鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物。鸡肉可以为人体补充多种成分的营养物质,经常吃鸡肉,对于人体健康也是有着很大的好处的。不过,在烹饪鸡肉之前,如果没有对其进行合理的处理,鸡肉是很容易会出现腥味的。那么,鸡肉如何处理没有腥味呢?下面就为大家介绍相关方面的知识。
一、鸡肉去腥的方法
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后,将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
二、烧鸡肉去腥的方法
如果,你是要烧的话,就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦),烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了,加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味,烧出来的鸡肉不会有一点腥味,只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。
三、冷冻鸡肉去腥方法
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除。
海参是一种营养价值比较丰富的海鲜,也是一种比较珍贵的海产品。大家都知道,海鲜是有着一定的腥味的。如果在烧海参之前,没有将其腥味给去除的话,那么烧出来的海参,味道是肯定会大打折扣的。当然,想要去除海参的腥味,方法也是有很多的,下面将为大家介绍相关方面的知识!
海产品或多或少都有点海腥味,去除海参海腥味,可以把发制好的海参放在锅里加些葱、姜和白酒加适量水少煮一会,就可以去除味道了。海参烹制的注意事项海参虽然营养价值高,但是它本身没有味道,制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。
1、小型的海参一般适合切成丝、片、条,然后凉拌、做汤;大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、扒。
2、肉质较厚的海参更适合于长时间的焖和炖,肉质较薄的则适合做汤、凉拌。
3、海参做热菜时要避免加醋,以免破坏了海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。
4、传统做海参一般以咸鲜为主,但也可以制作成酸辣汤,也可以用辣根、芥末凉拌。鉴于海参一般以大菜或头菜的形式出现,所以很少
将它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。
5、大型的海参在烹调时很难入味,所以必须要用小火长时间煨制。
6、做海参一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就会使海参吃起来没有那么爽滑,为此在勾芡时必须要离火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上,方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次,温度保持在90-95℃时最好。
猪脚是一种很多人都喜欢吃的食物,由于猪脚中的胶原蛋白等含量比较丰富,因此吃猪脚无论是对于人体健康,还是对于皮肤状态,都是有着很好的作用的。但是,猪脚如果处理方法不当,或者是猪脚的烹饪方法有误的话,是很容易出现腥味的。那么,怎样可以去除猪脚的腥味呢?
方法一
首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下,放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料,可以选择性的放。
方法二
新鲜的猪蹄斩块,放入锅内加水煮开,煮到猪蹄里的血水出来后再捞起,一定要用温水洗掉上面的油污,不可以用凉水,那样猪蹄不容易炖烂,把洗净的猪蹄放入热水锅中,加入姜、葱、料酒后下几粒花椒,再加一整个核桃,这样能使猪蹄很快炖烂,并有去除异味的功效。然后大火烧开10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃而且没异味。
方法三
买来的猪蹄一定要洗干净,放入锅内,加水煮开,取出再洗,原来的水不要换水开始煲汤,煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。也可以加点醋也许可以去除异味。按照这样的方法做出来的猪蹄汤色泽好看,味道鲜美,营养价值丰富,好吃得不得了。
方法四
将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡,也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡,这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水,时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去,大火煮开,小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。然后就可以加其它调料一起炖汤了。
海带是一种海产品,也是营养丰富且很多人都喜欢吃的一种食物。由于海带是产自于海里的,所以是会有着一定的腥味的,如果不将海带的腥味给去除,那么对其口感的影响,也是比较大的。而去除海带腥味的方法也是有很多的。下面,就为大家详细介绍一下海带腥味的去除方法。
一、第一步:将海带彻底清洗干净
海带上面的脏东西是非常多的,食用之前必须仔细的刷洗干净。先把比较硬的干海带泡在清水里,稍微泡一段时间海带就变软了,然后就可以用手搓洗海带,或者用干净的毛刷洗海带,直到洗下来的水变成清水为止。
二、第二步:用淘米水泡发海带
洗净的海带再泡入淘米水中,让海带充分的涨发起来,这样可以减少后面蒸煮海带的时间。之所以让大家用淘米水泡发海带,是因为淘米水泡发的海带口感更好,泡发速度也快,而且淘米水还可以进一步清理掉海带表面的细小脏东西。
三、第三步:蒸或煮海带
(1)煮海带:
把泡发好的海带冷水入锅,并在锅里加入少许食用碱或小苏打,水烧开后再用大火煮10分钟左右,煮至海带软烂后即可捞出来。煮海带记得要冷水下锅,这样煮出来的海带腥味较淡。煮海带的时候还要加少许食用碱或小苏打,能把海带很快地煮烂,煮出的海带也更加好吃。
但是,由于食用碱或小苏打会破坏部分蛋白质,所以推荐大家用少许醋代替食用碱或小苏打,醋也能让海带很快地煮烂,同时让海带的口感更好而且没有腥味。煮海带的时候加点醋,还能让海带中的营养成分更容易被身体吸收,值得推荐!但切记,少许醋就完全足够了,不要贪多。另外,有些地方煮海带的时候喜欢放少量黄酒或料酒,也有去除海带腥味的效果,同时还能提升海带的鲜味。
(2)蒸海带:
把泡发好的海带放入蒸锅里蒸半小时左右,蒸到海带软烂就可以了。如果用高压锅来蒸效果更好,但高压锅蒸海带的时间要缩短一半。
鸡蛋是一种富含多种营养的食物,也是在很多情况下都能够使用到的食材。比如说炒鸡蛋或者是制作蛋糕的时候,鸡蛋都是必不可少的。不过鸡蛋虽然好吃,但也有腥味,如果不将其腥味给去除的话,会影响菜肴或者是蛋糕的口感。那么,怎样能够将鸡蛋腥味给去除呢?下面将为大家介绍一些实用技巧!
一、加入柠檬汁/白醋
在打发蛋白/全蛋的时候,加入一点新鲜的柠檬汁,不仅可以去除腥味,还可以中和鸡蛋的碱性,帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。
如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋,起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多,以免做出来的蛋糕有明显的酸味。
二、加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用,同时加入蛋白/全蛋中打发,可以起到去腥的效果。注意量的问题,几滴足矣,否则酒味太重!
三、加入香草精/使用香草糖
香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。
相比于外面售卖的香草精,少了防腐剂,多了酒的香味,做蛋糕的时候也可以放几滴,去味,提香,做出来的蛋糕带有香草的香气。
自制香草精的方法:是混入了香草籽(香草豆荚的籽)的白砂糖。在制作蛋糕时,用香草糖代替普通的白砂糖,也可以起到一定的去腥作用,还有淡淡的香草气息哟。
香草糖为有香草香味的糖粒或糖粉,可用于烘焙制作或装饰之用。有时香草糖中会有少许的黑色细沙状颗粒,那是天然的香草荚中的豆子或种子,并不影响使用。
四、加入柠檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以后,加入事先准备好的柠檬/橙子皮屑,翻拌均匀即可!
这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感,不仅可以掩盖蛋糕的腥味,也可以为蛋糕增添一种柠檬/橙子香气!
牛肉好吃,营养价值高,特别是家里有孩子的可以经常吃一些牛肉,能够帮助宝宝更好的发育,但是牛肉的腥味是很不容易去除的,下面我们就来教大家去除牛肉腥味的窍门。
一、牛肉怎么去腥味
1 、用洋葱粉代替一部分洋葱末
洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感。可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法
2、 蒜粉的使用
完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
3 、用红酒代替料酒
厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用?
二、牛肉的家常做法
1、酱牛肉
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
小诀窍
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。
2、家常炒之洋葱牛肉
材料
洋葱一个,牛肉,黄油,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,料酒,生粉,鸡粉
做法
1.牛肉切条,加料酒,盐,鸡粉,蚝油,生抽,生粉抓匀腌制,洋葱切条备用,
2.热锅,下黄油片儿抹匀锅底,下洋葱爆炒至洋葱松软,加入牛肉快速翻炒,加糖,鸡粉,盐,生抽调味即成。
我们在外面吃到的鸭子肉,之所以那么美味是因为在制作前已经被经过特殊的处理,这样才能把鸭子肉中的异味去掉,可以保证鸭子肉吃起来口感不会太膻,也不会太腥,鸭子肉去异味有很多小窍门,这些小窍门后自己在家里也可以制作。
鸭子去腥的窍门
1: 第一步:用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
第二步:炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步,鸭子一点腥味都不会有。
鸭子去腥的窍门2: 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;
鸭子去腥的窍门3:
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;
鸭子去腥的窍门4:
鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
鸭子去腥的窍门5: 在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时 调料包括:料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中
另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 出锅时放香菜
水果干想必是我们大家都非常喜爱的一种健康饮食了,水果干不仅营养丰富,而且比起水果来,更加容易保存且更方便携带,是我们日常的营养小零食。殊不知,根据不同的体质和病症状态,我们在吃水果干时也是需要有选择性的。有些水果干中的食物营养,能够很好的缓解病情,下面,我们就来给您介绍,适宜患者食用的水果干,让您在吃零食的同时,更能治病养生。
适宜患者食用的水果干:
1、贫血:无花果干
每天吃4个无花果干可满足四分之一的每日铁需求量,有助于防止贫血。无花果干与富含维生素C的橙汁一起食用,更有利于身体对素食中铁的吸收。
2、便秘:梅干
一项新研究发现,每天两次,每次6个梅干(大约50克),缓解便秘的效果比药物更好。梅干富含山梨糖,有助于增加大便湿度,具有通便功效。
3、疲劳乏力:红枣
疲劳时人们爱吃甜食,升糖指数较低的红枣是很好的选择,不会导致血糖猛升。红枣可与坚果一起食用,以增强饱腹感。
4、高血压:杏干
杏干的钾含量是香蕉的3倍,而钾具有降低血压的功效。美国疾控中心的一项近期研究发现,钾的摄入量大于钠的摄入量,有助于预防高血压和心脏病。
5、骨质疏松症:葡萄干
葡萄干富含硼,有助于降低绝经妇女骨质流失的危险。葡萄干可与富含钙的酸奶一起吃,再增加富含硼的碧根果(美国山核桃),效果更好。
6、膀胱炎:蔓越橘干
美国一项研究发现,每天吃两把蔓越橘干(42.5克),可降低女性膀胱炎患者尿样中大肠杆菌的“黏附性”。其关键原因是蔓越橘中的活性物质原花青素具有抗黏附的功效。
以上就是我们为您所介绍的适宜患者食用的水果干,这些水果干也是我们平日经常吃的,营养丰富,不同的水果干对于不同的病症,也具有很好的辅助治疗作用,我们日常不妨根据自己不同的体质和病情,选择适宜自己的水果干,在享用美味的同时,还能缓解病情,一举两得。
1.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。
但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
2.西红柿
西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为雪漫火焰山的加糖凉拌西红柿。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。
4.芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素pp(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。
维生素pp对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。
5.大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。
猪蹄中的营养物质是非常丰富的,尤其是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,是爱美人士美容养颜的滋补品,猪蹄虽然好吃,但是猪蹄如果处理不好的话,是会有一股子腥味的,猪蹄去腥的方法也是非常多的,猪蹄的吃法是很多的,不过大多数人用猪蹄来炖汤,那炖猪蹄怎么去除腥味呢?
猪蹄汤怎么去除腥味?
1、猪蹄必须洗干净。先用炉火微微烧烤猪蹄表面,可去毛又减少异味,将表面刮干净,彻底洗净表面的污垢。
2、焯水。烧开一锅水,猪蹄切块,放入烧开的水中,再加入少许的姜丝和料酒/黄酒,这样搅拌均匀,焯水3分钟左右捞起,会发现腥味大大地减少了。
3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白,有点微黄的时候,放入淡碱水浸泡15分钟,接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的,用开水焯2次(期间要换水),在煮猪蹄汤的时候别忘记下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒,甚至白糖都OK。
猪蹄汤的功效与作用还有哪些呢?
1、美容抗老。因为猪蹄中有着丰富的胶原质蛋白,从猪蹄汤上厚厚的一层胶质就可以看出来,这是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性,而且还能延缓肌肤的衰老呢!
2、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效,同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。
3、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用,另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。
4、通乳壮腰膝。在传统医学上,猪蹄具有通乳下奶、壮腰补膝的作用,如果人们肾虚、或者宝妈产后奶少的情况,都可以多喝猪蹄汤,得到改善。
5、治疗失眠。猪蹄中的胶原蛋白其实就是由很多氨基酸组成的,进入人体小肠后,胶原蛋白会被分解成大量的甘氨酸,这种物质可以抑制大脑中枢神经,对减轻中枢神经过度兴奋具有一定的作用,所以可以改善失眠、神经衰弱、焦虑等症状。
腰花好吃,营养价值也高,特别是补肾很好,但是很多人发现猪腰是很不容易去腥的,如果处理不好,腥味就很重,影响口感,下面就来教大家怎么去除猪腰的腥味。
一、腰花怎么去腥味
1、再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。
2、去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后,再把猪腰子切成小片或者是小块,然后放在水里面浸泡冲洗,这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质。
3、猪腰子还可以使用白酒来去除,大概一个猪腰子用100克白酒就可以,再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
4、除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的,同样是去除猪腰子里的臭腺以后,放入事先煮好的花椒水里面浸泡,浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。
5、除了上面的方法,我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。
二、猪腰的做法
西芹炒猪腰
材料
猪腰1对,辣椒1个,西芹3根,大葱1根,姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法
1.将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。
2.处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒。
3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4.起油锅,爆香姜、辣椒。
5.下猪腰煸炒,下点料酒去腥。
6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
7.成了。
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只
盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
帮助:因桃仁富含油质,可润肠通便,故慢性肠炎患者不宜食用。
冬天到了,很多保健品也开始畅销,因为冬天是补充身体能量都时候,也是很多肾虚都人开始食补都大好时机,那么,补肾吃什么呢?俗话说,药补不如食补,补肾都关键还是在于饮食都安排和搭配上,面对生活中都众多食物,很多人不知道该如何选择,其实,补肾要有针对性都饮食才有效果,下面我们就为大家推荐一些补肾都食物。
补肾都食物及做法
不管是男人还是女人,小孩还是老人,肾对于每一个人来说都是十分重要都,很多人因为客观原因或是主观原因,导致肾虚肾亏。那么,肾虚吃什么呢?大家都非常关心这个问题,下面我们就为大家推荐一些有助于补肾都食物,以及他们都做法。
一、羊肾
羊肾又名羊腰子,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C、钙、铁、磷等。其味甘,性温,有生精益血、壮阳补肾功效。羊肾能“补虚损,阴弱,壮阳益肾”,主要适用于肾虚阳痿者食用。
补肾食谱之羊肾煮粥:用料羊肾100克、大米200克,调味料适量。
做法:
1、将羊肾除去腰臊,洗净,切小片。
2、然后将羊肾片洗去血水
3、最后将羊肾片放入锅中,加水煮热,再加入淘洗干净的大米和调味料,按常法煮粥即成。
二、鸽肉
白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频密,这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉,据测定白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,它的营养价值很高。
补肾食谱之红枣枸杞白鸽汤
材料:500-600克的新鲜白鸽肉、一包十全大补汤药包 、3-4片 姜片 、6-8只红枣、10-15朵香菇 (洗净泡发) 、一把枸杞 、调味料适量
做法:
1、白鸽洗干净汆烫,再洗干净;
2、然后和十杯的水、姜片、香菇,加药包炖两个小时。
3、加入红枣/黑枣再炖半个小时。
4、最后加入枸杞,加盐调味即可。
三、狗肉
狗肉味甘、咸,性温,具有益脾和胃、滋补壮阳作用。狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃。狗肉暖腰膝,壮气力,补五劳七伤,补血脉”等功效。用黑豆烧狗肉,食肉饮汤,可治疗阳痿早泄。将熟附煨姜烧的狗肉能温肾壮阳、祛寒止痛。狗肉性温热,多食可上火。凡热疡及阳盛火旺者,不宜食用。
补肾食谱之狗肉汤:
用料:狗肉200克,菟丝子5克,姜50克,清水1200克,桂皮20克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、取精华狗肉洗净斩件汆水,菟丝子洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮,大火烧开转小火炖45分钟,待肉软烂时调味即可。
四、虾
虾味道鲜美,补益和药用作用都较高。祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。
补肾食谱之米酒炒海虾
用料:鲜对虾400克,米酒250毫升,菜油、精盐,葱、生姜各适量。
做法:
1、将对虾洗净,去壳取仁,放入米酒中浸泡10分钟。
2、将菜油倒入热油锅中烧热,放入葱丁爆锅。然后将对虾倒入锅中,放精盐、姜丝,连续翻炒至熟即成。
五、泥鳅
泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。
补肾食谱之红烧泥鳅
用料: 泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克 , 黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。
做法:
1、泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
补肾的食物还有很多,大家一定要了解补肾吃什么,如果你不了解,便很难有针对性都饮食治疗,当然,严重肾虚都人,还是要去正规都一样检查和治疗,以免肾虚严重,引起其他都并发症及身体都其他器官正常工作,给生活质量造成影响。
鱼是很多人都喜欢吃的一种肉类食物,也是一种对于人体健康特别好的食物。当然,鱼如果没有得到合适的处理的话,在烹饪的时候,是会出现土腥味等问题的,而鱼的土腥味也会给鱼的味道带来及其不利的影响。那么,怎么样可以很好的将鱼腥味给去除呢?下面将味大家推荐几种方法。
1、有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
3、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
7、在加工鲤鱼时,在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。
8、炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。
9、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉土腥味。
10、清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。
【小贴士】
加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。
剖鱼的时候,不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉,使肉带有苦味,很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用,您可以用纯碱来解决。具体的方法是,先用凉水把鱼冲洗干净,把胆水黄处洗白。再撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净。如果胆汁污染面大,可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻,然后再洗净,苦味便可消除。
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