怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关家常下饭菜这道菜的做法。
2.212芋子放高压锅煮软烂,取出剥皮。
3.猪肉切片,放料酒、酱油、盐,顺一个方向搅拌,腌制约10分钟,加淀粉拌匀。
4.炒锅放油,稍热后放入猪肉片滑炒
5.翻面,猪肉变色即出锅装盘待用。
6.余油放入姜蒜炒香
7.加入芹菜、胡萝卜、青椒翻炒
8.加入芋子
9.加适量水烧制片刻
10.倒入猪肉,翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
11.因为我爱吃香菜,所以出锅前我洒了香菜,不喜欢吃的就别放了,直接出锅装盘。
12.看还有葱花没用完,我又洒了点葱,其实有香菜的绿色已经够了。胡萝卜和芹菜是没用完剩的,我就加了进去,所以这个菜嘛,配料稍多了点。
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完家常下饭菜的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
有些人是无肉不欢,而有些人只喜欢吃素菜,素菜做好了同样非常的美味,也具有很好的下饭的作用,比如说番茄炒鸡蛋就是比较常见的一种,它吃起来酸甜可口,具有很好的开胃的作用,另外炒菜花,炒韭菜等等,都是比较好的素食,对于提高食欲,保证人体的营养摄入都能发挥很好的效果。
专业家庭番茄炒蛋
材料
番茄2,鸡蛋2,姜末,香葱,牛奶少许,酱油,糖,盐,香油,水淀粉
做法
1.带皮番茄炒蛋做法:清洗番茄,番茄洗干净,切成2半,用小刀把番茄蒂切掉,注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.加工番茄:烧一锅水烧开,加入少许盐和油。烧水时切番茄,沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状,即不要太大也不要太小。水烧开后,把番茄放到热水里过水,3-5秒(心里默数1、2、3就捞出),这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋:鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀,加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直,平行容器的方式运动筷子,打出大泡。(ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑,加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味)
4.锅子里加入一些油,油不能太少。烧热加入鸡蛋,不要着急搅动,等鸡蛋底部开始凝固,泛黄,调成小火,翻面稍微炒一下出锅。
5.调酱汁:因为炒这个菜是要很快,所以需要事先调个汁。取一个碗,加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水,调匀。因为番茄很容易出水,所以这个芡得勾浓点。
6.速度阿:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了,加入姜末和一点点葱末,炒香,速度加入番茄和鸡蛋,炒几下就加入调好的酱汁(加之前把淀粉弄匀,淀粉很容易沉碗底),大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁,出锅前加入葱段和香油就ok了。
小诀窍
因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.
小炒菜花
材料
菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜,翻炒均匀即可
说起川菜这一菜系,大家的第一印象就是麻辣。四川地区的人民爱吃麻辣是出了名的,因为四川地区非常潮湿,这里的人民只有通过吃麻和辣来祛除身体里的潮湿。同时四川地区的饭菜一般都是比较下饭的,因为这里的饭菜口味都比较重,所以对于下饭是非常好的。因此现实生活中存在哪些具有四川风味的下饭菜呢?
鱼香肉丝
主料
猪肉、泡发木耳、胡萝卜、笋
调料
食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱姜末、水淀粉、醋
做法
1.猪肉切丝,用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟;
2.胡萝卜、木耳、笋也切成丝,葱姜切成末,红油豆瓣酱剁成末,泡椒切小粒;
3.锅烧热,下油,再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用;
4.热锅凉油,放入红油豆瓣酱及泡椒炒香,放入葱姜末一起炒;
5.加入炒好的肉丝、葱姜末及泡椒一起炒;
6.用老抽、味极鲜、料酒、醋、白砂糖,调成鱼香汁,倒入鱼香汁炒匀,焖煮至胡萝卜、木耳、笋熟;
7.一汤匙淀粉、二汤匙水调成水淀粉,倒入锅中,炒匀,大火收汁即可起锅。
川味回锅肉
主料
五花肉300g
调料
红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜
做法
1.五花肉冷水下锅,放葱段、姜片煮;
2.这个期间做辅料,青蒜切段,红椒切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末;
3.等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,捞出晾凉,切薄片;
4.炒锅放油,放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱,炸香后,放入切好的五花肉,炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止;
5.下蒜片、红椒丝;
6.最后下青蒜,炒制断生即可。
干煸四季豆
做法
1.肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好;
2.四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份;
3.炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用;
4.炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒;
5.放入肉末,用铲子快速将肉末划散,调入料酒和盐,把水份翻炒煸干;
6.倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒;
7.炒匀入味后煸干水份出锅装盘。
小窍门
1.加入糖有提鲜的作用。2.炸过的四季豆吸咸味,盐可以放少些。
水煮肉片
主料
猪里脊1条
调料
油菜、金针菇、绿豆芽、陴县豆瓣酱、蒜、姜、麻椒、干红辣椒、生抽、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉
做法
1.猪里脊1条清洗干净,放入冰箱稍冻一会,这样肉片会切的更薄;
2.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净,油菜清洗干净;
3.将猪里脊切薄片,加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟;
4.炒锅烧热加入植物油,将肉片煸炒,至变颜色约七分熟时盛出备用;
5.另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香,加入适量清水烧开,把青菜放入烫熟,青菜盛在较大的容器里;
6.将肉片放入锅中大火烧开,将肉片盛在青菜上,倒入汤;
7.在上面放入麻椒、干红辣椒,锅内烧热油浇在上面即可。
小窍门
1.想辣椒更辣的话把辣椒剪开。2.夏天吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤,免得上火。3.处理肉片一是腌制的时候记得放点清水,二是炒的时候一定不要炒太久,三是煮的时候大火开锅即可,这样肉片就会很嫩了。
我们小的时候,妈妈会做一些下饭菜配着饭吃,很香,我们就能够多吃很多的饭。一般要是总炒菜吃,经常吃,很多的孩子就不喜欢吃饭了。为此,为了让孩子多吃点,很多的妈妈就会做一些下饭菜。那家常下饭菜的做法是什么?对于这个很多的妈妈都想知道,下面就为大家介绍一下。
家常下饭菜的做法是什么?
食材:
食谱热量:72(大卡)
主料:芥菜 300g,肉 100g
方法/步骤:
1、芥菜要过一开水让其去除一些苦苦的味道,过了开水以后用清水漂洗一下沥干水份后,再成小节小节。肉最好是七层肉,这样的肉炒起来有油而且香味比较好。切成肉末后要用酱油和盐腌一下备用。
2、锅内放入适量的油,烧热以后再马上放入。肉末快速炒动以防沾锅。这个时候要放一些盐到锅里。这次放盐的分量最后是这道食所需盐的总量。
3、有肉味的香味的时候就放入辣椒和蒜头一起炒动。你调料的味道后就可以放入芥菜了。
4、把芥菜放到锅里以后,可以炒久一点,让肉和调料的味道渗入到芥菜当中去。下饭菜不管是主材还是辅料都是要香,味道要好。出锅装碗的时候要放入一些酱油。
上文就是关于家常下饭菜的做法是什么的介绍,现在您知道做法了吧!下饭菜的种类是很多的,这主要还是要看您自己的喜好,选择自己喜欢的下饭菜。在这里还是要提醒大家,味道过重的菜,还是要少吃一些,这样对身体好。
有的时候吃饭我们没有胃口,就希望吃一些口味比较重的菜来下饭,也就是下饭菜。下饭菜的种类很多,南方和北方由于口味的不同,是有一定的区别的。那下饭菜做法大全是什么?在文中不可能一一列举,就拿豇豆藕丁炒肉末这道菜来举例吧!希望大家能够喜欢这道菜!
下饭菜做法大全是什么?豇豆藕丁炒肉末做法:
原料:豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;
调料:食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;
做法/步骤:
1、豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;
2、把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;
3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。
小贴士:
1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中,裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊;
2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒,然后先放蔬菜后放肉泥炒,蔬菜粘上了肉香,不好吃也难啊;
上文就是关于下饭菜做法大全是什么的介绍,我们中国的饮食是博大精深的,没有人能够精确的统计出关于各种菜肴的种类,因为我们不但有传统的菜肴,而且我们还一直在创新。不过无论是什么,只要好吃,有营养,对于食客来说都是美味!
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