相信大家对于螃蟹是非常熟悉的吧,螃蟹不但好吃而且吃螃蟹还可以起到很好的养生功效和作用,螃蟹含有丰富的蛋白质和极少的脂肪,所以经常吃螃蟹是不会导致我们肥胖的,螃蟹有多种做法,我们既可以采用螃蟹来煮汤,也可以采用螃蟹来做粥,下文我们介绍一下炒螃蟹的做法。
1.螃蟹刷洗干净,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了
2开盖,去蟹腮,蟹心
3把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会
4热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉
5下锅炸红后起锅沥油
6锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅
7加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油
8倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可
注意事项
1.螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。
喜欢吃辣的可以多放点哟
螃蟹是非常美味的,只要我们掌握了正确的做法,那么我们肯定可以采用螃蟹来搭配其它的食材做成一道道美味佳肴来,在上面的文章里面我们详细介绍了炒螃蟹的做法,希望大家在家也能自制出炒螃蟹来。
肝是很多人喜爱吃的,在对肝选择的时候,也是不能盲目的进行,对一些高血压的患者,都是不能过多的吃肝,否则就会引发血压上升,肝含有的蛋白质、脂肪都是比较多,因此这类人群吃肝,都是要适量,严重高血压患者尽量少选择肝,那炒肝的制作方法该如何进行呢?
肝在制作上,也是有着一些不错的方法,在选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,那炒肝的制作方法该如何进行呢,下面就详细的介绍下,使得都有一些认识。
洋葱炒肝片
材料:猪肝尖1片,大洋葱0.5个,青葱几根,淀粉1大匙,米酒或者料酒1大匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,素油1大匙。
做法:
1.猪肝切片后彻底冲洗干净,然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素,一定要认真做好。洋葱切丝,青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分,用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水,关火。把肝片丢进去马上用划散,烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了,血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油,先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了,下肝片,马上生抽白糖跟着下去,大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
酸椒炒肝片
材料:猪肝200克,野山椒10个,小红辣椒2个,蒜2瓣,葱白一节,调味料:盐,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,鸡精;
做法
1 猪肝切片,用盐,料酒,淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片,辣椒,葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐,醋,胡椒粉,鸡精,水淀粉,调成汁备用
4 炒锅加少许油,加辣椒煸炒两下,盛出
5 锅中加油烧7成热,下肝片炒散,加蒜椒,蒜片,葱段炒匀
6 加辣椒,倒入调好的汁炒匀即可。
以上就是对炒肝的制作方法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行制作,制作前在食材准备上,也是要齐全,这样制作的时候,才不会少其他的东西,使得制作的时候,都是能够顺利的进行。
制作饺子馅的方法有很多,比如可以做芹菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、鸡蛋韭菜馅等等,味道都是很不错的,那么土豆馅饺子的制作方法有哪些呢?制作土豆馅饺子一定要先将土豆煮熟,然后加入一些肉末、盐、花椒粉等等,这样味道会更加的不错的,我们来了解一下吧。
1、将四五个土豆(两人吃 )用蒸锅蒸熟;
2、将蒸熟的土豆剥皮,放入盆内,先用勺子捣碎,在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状;
3、炒锅内盛少量油(最好是动物油,我们老家一般用羊油,特香),不要多,能少给土豆泥上色即可;
4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟,放盐,五香粉花椒味精等调料,千万不要放酱油。土豆泥入锅搅拌,同时放入和肉沫同量的葱花,一起炒,注意不要时间太长,这主要不是在炒,只是将土豆泥和油等均匀搅拌,尽量不要使土豆泥变色;
5、土豆泥拌好后下火,咱们的馅儿就做好了;
6、作饺子皮就不用说了吧,饺子皮做好就是包了;
7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适,佛则容易开膛;
8、盛饺子在碗里,视口味放醋,酱油,辣椒油,蒜泥。
上述关于土豆馅饺子的制作方法的分析,希望帮到大家,也希望大家能够根据自己的口味,选择自己喜欢的饺子,如果喜欢辣味的饺子,可以放一些辣椒进去,也可以加入一些豆瓣酱,这样的话,味道会更加的可口的。
土豆焖猪肉是比较常见的一道菜肴,那么土豆焖猪肉的制作方法有哪些呢?制作土豆焖猪肉一定要注意选择新鲜的五花肉,在做土豆焖猪肉的时候要注意把握火候问题,不要时间太久,不然会使五花肉的口感变的太老,不够嫩,关于土豆焖猪肉的制作方法的分析我们来了解下吧。
土豆炖猪肉的制作原料:
主料:土豆、五花肉。
辅料:香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒
土豆炖猪肉的做法:
1、土豆洗净去皮切成块;五花肉切小块;香葱切葱花;
2、锅内倒油烧热,放入肉块翻炒,加大料、花椒;
3、待炒至肉块变色时,放入土豆,加适量开水(没过食材即可)、盐、酱油;
4、待汤汁收的差不多时放味精调味,出锅撒上葱花即可
上述关于土豆焖猪肉的制作方法的分析,希望对于大家有一定的帮助,也希望大家能够根据自己的口味,来选择自己喜欢的配料。如果喜欢麻辣的味道的话,可以加入一些花椒等,这样的话味道会更加的不错的。
土豆是每个人爱吃的菜,无论是老人还是孩子几乎都喜欢土豆,我自认为土豆怎么做都好吃,尤其是炖着吃好像更美味,本人觉得炖着的土豆即使没有肉也能吃出肉的味道。土豆含着跟鸡蛋一样的蛋白质,甚至还要高出鸡蛋,无论是配白萝卜还是胡萝卜都是道美味,而且营养价值高,最适合孩子的营养餐之一。下面教一下大家土豆炖胡萝卜的制作方法
主料:土豆、胡萝卜、洋葱、青蒜段、八角、花椒、生姜
辅料:盐、油、白糖、料酒、老抽、胡椒粉
做法
1土豆胡萝卜去皮洗净切成滚刀块、青蒜段切成段、生姜切片、洋葱切碎
2锅中加入少许油,放入适量的白糖小火炒糖色.待锅中的糖炒出颜色,冒泡时下入洋葱碎、土豆块、胡萝卜块大火翻炒均匀。
3加入适量的料酒、老抽继续翻炒,再加入适量的清水没过原料.下入八角、花椒、青蒜段、生姜
继续炖煮至水分收干,胡萝卜和土豆熟透为止。
4装盘上桌。
不知道你们学会了这道菜没有呢,无论你是初学还是经常做饭的你,这么简单的方法应该一学就会了吧,配合维生素含量高的胡萝卜,简直就是美味跟营养双丰收。虽然看似简单的菜肴,保准让吃到这款土豆炖萝卜的人赞不绝口。好了学会的话开始制作吧!
香菜也是中药,又称作“胡荽”,“芫荽”是辛温解表的,如果长疹子了可以帮助透疹。还可以帮助消食下气,就是吃饭胃胀,它也管用。畏寒胀痛,吃饭伤食滞住了,香菜帮助消食夏天气候炎热,蒸的茄子和土豆用鸡蛋酱和香菜拌着吃,开胃消食。土豆富含钾元素,每天一个土豆防止心脏猝死。尤其适合老人和小朋友吃,因为是蒸制的,吃了不上火,口感软糯。
材料
茄子2条,土豆2个,鸡蛋3个,生抽或者大豆黄酱(不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱),白糖,香菜10颗 香油(可有可无)
做法
1、土豆洗净,不用剥皮,为了熟的快,可以一分为二。
2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟,如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油,油热了下入打散的鸡蛋炒熟,倒入黄酱、少量白糖。 #40;如果有青椒可以放一些青椒)
4、炒出来鸡蛋酱,或者放生抽,量要多一些,放少量白糖。没有酱就放生抽,略微多一些,也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀,根据个人口味可以适量的加盐,加入几滴香油。
小诀窍
1、鸡蛋酱要略微咸一些,因为要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖,是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱:材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁,不是斩碎
2 热锅里放少量油,等油温了,倒入五花肉丁翻炒,直至变色
3 倒入姜和蒜继续爆香
4 倒入黄酱,加适量水,加入一个八角
5 等酱变得粘稠了,加入适量白糖,根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候,如果五花肉带皮的,要注意防护措施,不然有肉皮会贱到脸上身上油滴,烫伤。
7 酱在炒制过程中,后期也会迸溅,所以要小心别烫伤
以上就是土豆拌茄子的作法了。大家也可以试一试别的作法例如土豆烧茄子就是是非常适合上班族的,不用翻炒,不用加油,用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆,味道又香浓,对身体也健康。茄子,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效;富含的维生素p等营养物质,能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性。土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能。
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round:white"锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热,油锅烧热后,转小火用干辣椒段、花椒炝锅
4.
把茄条放进锅里,大火翻炒,刚开始茄子把油量都吸走了,但是炒软后,它就会吐油
5.
随后放入青椒,大火翻炒均匀
6.
淋入生抽,翻炒均匀
7.
调入适量盐、鸡精,翻炒均匀
8.
关火,起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
平时我们在吃快餐的时候,经常会吃到油炸土豆这样的小吃,这种小吃的味道比较好,蘸上沙拉酱以后酸酸甜甜的口感,有助于帮助身体消化和吸收,油炸土豆的做法比较常见,需要准备几个新鲜的土豆,煮熟以后放进冰箱中冷冻,最后拿出来油炸会更好吃。
麦当劳等西餐快餐厅的盛起,薯条也成为人们爱吃的小吃零食了,其实,这个做法很简单,一个土豆就可以做出好多好吃的炸薯条哦,一起来试试吧!
食材食谱热量:125(大卡)
主料土豆1到2个
方法/步骤
取土豆,削皮,洗净
切成长条状,浸泡水中15分钟,沥干
锅中煮水,煮开后翻入土豆煮3分钟,捞出沥干
放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,使土豆冻的硬梆梆
锅中倒油,(油量稍微多些)加热至5成热,放入冻硬的薯条,炸至金黄色即可出锅;趁热撒上盐,蘸番茄酱即可。
END
注意事项
薯条入锅煮,不要煮太久太熟,否则薯条太软了就不容易成型了。
众所周知,尖椒肉丝卤是一道特别美味的菜,所以我们中的大多数人都特别喜欢尖叫肉丝卤,也包括我自己,是不是我们中的好多数人都不是特别清楚尖椒肉丝卤的详细的制作方法呢。好的,接下来,我们就一起来说一说这尖椒肉丝卤的制作流程。
尖椒250克,猪肉丝200克,葱姜30克,糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。尖椒洗净,去籽、切丝,备用,将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。瘦肉切丝,除了五花肉,其他部位大概都可以,就是尽量瘦,可以有一点点肥; 切一丝姜丝备用。半碗湿淀粉。 炒锅倒油, 将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。 感觉熟了或8分熟也可,把肉丝倒入锅内,保持大火翻炒,变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒,炒的时间按尖椒软硬程度决定,喜欢吃硬一点的就少炒会,软一点的就多炒会,然后放盐、味精,翻炒几下放入湿淀粉勾芡,芡汁不要太厚。。可以出锅了。。尖辣椒的营养成分,有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D。由于含辛辣物质,能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。 鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里,用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等,都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油,还可供常年食用。
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高,青椒还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。 青椒不宜一次吃得过多,推荐量为每餐60克。 辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症,所以辣的青椒要少吃。 溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
通过对尖椒肉丝卤的制作方法的简单了解,我们大家是不是觉得尖椒肉丝卤的制作极其简单呢,那么,我们现在就可以行动起来,尝试着做出一道美味和让人超赞的美食吧。
在冬至来临之际许多的朋友会出现手脚冰冷,体弱虚寒,这都是经常会发生在女性朋友身上的一种疾病,那么大家就可以多吃一些,黄鳝 ,收到了皇上许多的朋友都不陌生黄鳝的做法,也是各种各样,那么接下来就是为大家介绍一种另类的做法,那么就是蒜苗炒黄鳝,有兴趣的朋友可以来了解接下来的这篇文章。
原料:
黄鳝、蒜苗。
黄鳝大点的买20元一斤,大点的黄鳝烧汤的比较多,我买的是小点的黄鳝,16块一斤,叫菜场师傅帮你把黄鳝处理好,他处理起来很快的。蒜苗2.5一斤,南京这里讲这种材料为蒜苗,有些地方叫法是不一样的。
做法:
步骤1:鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段。
黄鳝炒蒜苗
步骤2:锅中放油,油热后放大蒜头暴香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟。
步骤3:放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。
步骤4:很简单的一道菜,做做吧,相信你会喜欢的。七月的第一天晚上,希望你我在炎热的七月都能会有一个好心情,好的开始。
以上介绍的蒜苗炒黄鳝,对于冬天的来临之际会出现手脚冰冷体弱虚寒的朋友们来说,是非常不错的选择,而且黄鳝是可以起到补血补气的作用,非常适合各位朋友们的使用。
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