炒螃蟹的制作方法
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒螃蟹的制作方法”，相信能对大家有所帮助。
相信大家对于螃蟹是非常熟悉的吧，螃蟹不但好吃而且吃螃蟹还可以起到很好的养生功效和作用，螃蟹含有丰富的蛋白质和极少的脂肪，所以经常吃螃蟹是不会导致我们肥胖的，螃蟹有多种做法，我们既可以采用螃蟹来煮汤，也可以采用螃蟹来做粥，下文我们介绍一下炒螃蟹的做法。
1.螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
2开盖，去蟹腮，蟹心
3把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
4热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
5下锅炸红后起锅沥油
6锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
7加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
8倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
注意事项
1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
喜欢吃辣的可以多放点哟
螃蟹是非常美味的，只要我们掌握了正确的做法，那么我们肯定可以采用螃蟹来搭配其它的食材做成一道道美味佳肴来，在上面的文章里面我们详细介绍了炒螃蟹的做法，希望大家在家也能自制出炒螃蟹来。
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说到螃蟹大多数人都是有吃过的，螃蟹一般可用来红烧，这样才会最好吃，营养价值也会更高。螃蟹很多人都会切成小块状，其实螃蟹根本不需要切得太小，只需要切成两半就可以进行制作了，在切好以后先放在锅中用油炒制，锅盖焖一段时间就可以了。
1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
螃蟹做为我们最常见的海鲜之一，经常出现在我们的饭桌上，而且螃蟹的做法也是各种各样的，可以满足大家的各种口味了，有很多人对于螃蟹的做法不了解，但是又想做一次有关于螃蟹的菜式，那么今天我们就满足朋友们的愿望，为大家介绍几种螃蟹的制作方法，让你们有机会大展身手!
螃蟹的做法
原料：
母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干。
做法：
1.将螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。
2.蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。
3.大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。
4.在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入……
营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事项
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
用法用量
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要
通过上文我们对于螃蟹的制作方法的介绍，其实螃蟹的制作方法也是比较容易，这就满足了有些朋友们的想法，我们也知道螃蟹具有丰富的蛋白质及微量元素，对于身体有很好的滋补作用，所以气血虚的人群可以适当吃一些螃蟹哦!
肝是很多人喜爱吃的，在对肝选择的时候，也是不能盲目的进行，对一些高血压的患者，都是不能过多的吃肝，否则就会引发血压上升，肝含有的蛋白质、脂肪都是比较多，因此这类人群吃肝，都是要适量，严重高血压患者尽量少选择肝，那炒肝的制作方法该如何进行呢?
肝在制作上，也是有着一些不错的方法，在选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那炒肝的制作方法该如何进行呢，下面就详细的介绍下，使得都有一些认识。
洋葱炒肝片
材料：猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
酸椒炒肝片
材料：猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精;
做法
1 猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4 炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5 锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6 加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可。
以上就是对炒肝的制作方法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行制作，制作前在食材准备上，也是要齐全，这样制作的时候，才不会少其他的东西，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。
说到螃蟹大多数人都是有吃过的，螃蟹一般可用来红烧，这样才会最好吃，营养价值也会更高。螃蟹很多人都会切成小块状，其实螃蟹根本不需要切得太小，只需要切成两半就可以进行制作了，在切好以后先放在锅中用油炒制，锅盖焖一段时间就可以了。
1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
南方人都喜欢吃海鲜，尤其是沿海地区，海鲜就是他们的家常便饭，由于科技的发达，有了冷冻保鲜的技术，一些沿海的海鲜也会运输到我们中原，现在我们还有许多中原地区会自己养殖海鲜，螃蟹就是大家喜爱的海鲜之一，味道鲜美，做法多样，下面教大家醉螃蟹的制作方法。
醉蟹的做法步骤
1. 先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2. 备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3. 把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可
螃蟹是甲壳类动物，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多种。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸，螃蟹不要生吃。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
现在大街小巷都有海鲜大排档，他们基本上是爆炒，那样会遮挡螃蟹的鲜美之味，螃蟹营养价值高，味道鲜美，制作简单，大家在闲暇之余不妨自己尝试着做做看。螃蟹外壳比较硬，吃起来不是特别得心应手，孩子想吃可以让家长把蟹肉剃好。
南瓜螃蟹是一种比较有名气的做法，南瓜螃蟹的做法其实也是比较简单的，其中主要麻烦的就是螃蟹的处理上，当然了这道菜的营养价值也是超级高的，其中蟹黄的营养价值是最高的，蟹黄以一种高蛋白的食物，他的营养成分也是可想而知的，所以这道菜的营养价值是非常的棒的，下面我来介绍一下他的做法。
食材明细
南瓜 一个 螃蟹 两个（我用了两个，蟹子的味道遮过了南瓜，应该以南瓜为主，借着蟹味，所以应该放一个就好了） 大蒜 一颗（整个大蒜，不用切碎） 大料 两颗
制作步骤
1.准备好原料，蟹子洗净去腮和南瓜切块备用； 2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，锅内热油，蟹肉那面冲下煎一下，盛出备用； 3.锅内放入少许油，倒入南瓜、大蒜，盐和花椒面适量，翻炒出香味； 4.加清水没过南瓜，放入大料； 5.大火煮开，转小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分钟，螃蟹煮熟； 6.转大火收汁即可，装盘前挑出大蒜。
此菜甜鲜适度，我很喜欢吃，但是我螃蟹放多了，蟹子的味道盖过了南瓜。在烹饪的过程中，如果有烧干锅的情况，可以适量加水，而且，喜欢喝汤的，也可以不收汁，留着汤汁，很鲜哦。
.准备好原料，蟹子洗净去腮和南瓜切块备用； 2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，锅内热油，蟹肉那面冲下煎一下，盛出备用； 3.锅内放入少许油，倒入南瓜、大蒜，盐和花椒面适量，翻炒出香味； 4.加清水没过南瓜，放入大料； 5.大火煮开，转小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分钟，螃蟹煮熟； 6.转大火收汁即可，装盘前挑出大蒜。
螃蟹不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。此外，螃蟹还富含谷氨酸、甘氨酸等多种人体必需的氨基酸。但需要提醒大家的是，螃蟹虽好，饮食禁忌也不少，最好避免与下列食物同食：
柿子：每年螃蟹大量上市的季节也正是柿子成熟的季节，但螃蟹与柿子却是餐桌上的“冤家”。蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，食后难以消化，长时间停留在肠道内还会发酵腐败，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
茶水：许多人吃完螃蟹后总是习惯性地喝点茶水，以为这样可以助消化。殊不知，这样反而会引起消化不良。一方面，吃螃蟹时饮茶水，会冲淡胃液，不仅妨碍消化吸收，还降低了胃液的杀菌作用，为细菌提供了可乘之机；另一方面，茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。
梨：虽然梨是缓解秋燥的“良药”，但吃蟹时最好和梨暂时保持距离，特别是脾胃虚寒者更应格外注意。这是因为梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。同理，吃完螃蟹也不宜立即饮用冰水或进食雪糕等冷饮，否则容易产生腹泻。
羊肉：羊肉也不宜与螃蟹同食，这是因为羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气
经过上面的介绍了之后想必大家已经知道了南瓜螃蟹的做法了吧，一般来说这种做法是比较好做的，当然了在选材上也是要特别的注意的，在选材上要选用比较新鲜的南瓜并且还要选择比较天的南瓜，这样做出来的才好吃，在上面也介绍了螃蟹最好不能跟三种食物一起吃的，有的时候会出现一些反应的。
在冬至来临之际许多的朋友会出现手脚冰冷，体弱虚寒，这都是经常会发生在女性朋友身上的一种疾病，那么大家就可以多吃一些，黄鳝 ，收到了皇上许多的朋友都不陌生黄鳝的做法，也是各种各样，那么接下来就是为大家介绍一种另类的做法，那么就是蒜苗炒黄鳝，有兴趣的朋友可以来了解接下来的这篇文章。
原料：
黄鳝、蒜苗。
黄鳝大点的买20元一斤，大点的黄鳝烧汤的比较多，我买的是小点的黄鳝，16块一斤，叫菜场师傅帮你把黄鳝处理好，他处理起来很快的。蒜苗2.5一斤，南京这里讲这种材料为蒜苗，有些地方叫法是不一样的。
做法：
步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。
黄鳝炒蒜苗
步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
步骤4：很简单的一道菜，做做吧，相信你会喜欢的。七月的第一天晚上，希望你我在炎热的七月都能会有一个好心情，好的开始。
以上介绍的蒜苗炒黄鳝，对于冬天的来临之际会出现手脚冰冷体弱虚寒的朋友们来说，是非常不错的选择，而且黄鳝是可以起到补血补气的作用，非常适合各位朋友们的使用。
青椒炒火腿，应该如何制作完成，这是在生活当中很多人不太了解的，因为并不是所有人都能够掌握各种食物的制作方法，但实际上青椒炒火腿，可以有很简单的做法，就是直接将青椒火腿放在油锅里面翻炒，最好加上一些蒜末就可以。
做法一、
1.青椒去蒂洗干净。
2.青椒斜到切成段备用。
3.火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
4.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
5.将火腿肉片入锅翻炒。
6.慢慢地，火腿肉片就变色了。
7.放入切好的青椒。
8.继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
9.转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
10.出锅装盘即可享用。
做法二、
材料：青椒、火腿肠 、 葱姜蒜
做法：
1、青椒火腿肠切好
2、油锅烧热下葱姜爆香，切好的菜一起下锅快速翻炒，
3、最后加蒜末翻炒一下就可以出锅
豆角和黄瓜都是我们日常餐桌上常见的两种蔬菜，这两种蔬菜都具有其特有的营养价值，它们既可以用来凉拌还可以用来煸炒亦或是清炖等等。单独的炒豆角或是炒黄瓜我们可能并不好奇，但是对于豆角炒黄瓜可能就会有些人表示疑惑，并且认为根本无法炒到一起。其实豆角不但可以和黄瓜炒在一起食用而且还非常的美味，下面我们就来具体的了解一下豆角炒黄瓜的制作方法是怎样的。
1.豆角择成段，辣椒、黄瓜、葱、小茴香切好
2.锅中放油，下葱、辣椒、小茴香炒出香味
3.下豆角翻炒，加盐、鸡精
4.豆角六七成熟时加入黄瓜片
5.翻炒至熟即可
豆角对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;
抗衰老老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
说到这里的时候可能还是会有人对豆角炒黄瓜表示不看好，为了能够证实豆角确实可以和黄瓜炒在一起食用我们不妨通过以上的制作方法来亲手尝试一下，在制作的过程中也可以根据个人的口味爱好来适当的添加一些其它的佐料。
鱿鱼炒黄瓜是很多人都很喜欢吃的一道菜，有些人甚至把鱿鱼炒黄瓜当做是零食，全因为鱿鱼炒黄瓜的美味，其实鱿鱼炒黄瓜这道菜很简单，只要我们学会了之后，无论什么时候我们想吃鱿鱼炒黄瓜，我们都可以自己制作，那么就让小编给大家介绍一下鱿鱼炒黄瓜的制作方法吧。
材料:鱿鱼身两个 黄瓜一条 青蒜三根 姜丝少许 蒜瓣两瓣 剁辣椒一小勺 盐一小勺 料酒一勺 生抽两勺 白糖少许 花椒粉少许
做法:
一.先将鱿鱼洗净切条,黄瓜对半开，切薄片,青蒜切末,蒜拍碎备用.
二.烧一锅水，水开后将鱿鱼丝放入抄一下水，几秒钟即可,捞出过凉水,备用.
三.起油锅,锅内放少许花生油,油热后将姜丝和蒜放入爆香,倒入黄瓜片和鱿鱼丝，加料酒，生抽，盐,白糖,花椒粉,剁辣椒,快速翻炒几下，撒青蒜末,盛盘即可.
注:此菜品需要旺火急炒,如果时间长了，黄瓜不脆了，鱿鱼也炒老了，火候非常重要.
鱿鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
其实鱿鱼对我们人体有很多好处，尤其是老年人，可以降低自身胆固醇，而鱿鱼也可以和很多菜进行搭配，其中黄瓜就是最合适了。我相信通过上面的介绍之后，大家对于鱿鱼炒黄瓜的制作方法也有了一定的认识，不妨自己在家尝试一下?
芹菜和香菇都是普通的蔬菜和菌类，他俩的完美结合，不但能使得自己身体，能补充维c，以及其他的微量元素，也能起到提高免疫力的作用，所以有很多的人想具体了解一下芹菜炒香菇，为了你能尽快的学会这道菜的制作，就来看看下面详细的介绍，希望你能尽快学好。
原料：芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油
做法：
1、嫩芹菜洗净切长段，再切成细条；香菇洗净切掉根，切片；姜切末
2、锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒
3、刚开始香菇是干干的状态，不要紧，保持翻炒，慢慢香菇会炒出水份，变得滑嫩，芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒均匀入味即可
原料
芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油
做法
1、嫩芹菜洗净切长段，再切成细条；香菇洗净切掉根，切片；姜切末。
2、锅烧热，倒入少许植物油，放一点姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。
3、刚开始香菇是干干的状态，不要紧，保持翻炒，慢慢香菇会炒出水份，变得滑嫩，芹菜也炒至变色稍软，加盐、一点点生抽和味精调味，再翻炒均匀入味即可。
芹菜炒香菇的制作方法，以上就做了具体的介绍，如果你想尽快的学会，可以充分地了解以上内容，然后购买芹菜，香菇，自己在家尝试着做做，相信你制作出来的芹菜炒香菇，也有不同的风味，而且也能使得自己吃后，让自己的身体更加的健康。
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