在古代交通不发达的情况下,人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区,人们多数靠食用海货填饱肚子,因为海货味道非常的鲜美,渐渐的人们对海货统称海鲜。螃蟹在海鲜中占有很重要的位置,每年中秋节前后是食用螃蟹最好的季节,在国内又以阳澄湖大闸蟹最为著名。下面给大家介绍下大闸蟹的做法有几种。
1 煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。
(2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
(4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
(1).把蟹处理干净,切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4 起司焗蟹
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
(1).先把蟹处理干净切成六块。
(2).起油锅,将蟹过油后捞起备用。
(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
(4).将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5螃蟹冬粉煲
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料:
a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
(1).蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
(2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
(3).起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
鸭子的身体上下都是宝,鸭子身体的每一个部位都可以食用,鸭掌可作为小零食,鸭头可以作为下酒菜,鸭肝和鸭心,能补充维生素及微量元素,鸭皮可以美容养颜,补充胶原蛋白。现在很多人还喜欢吃鸭舌头,鸭舌大多数都是香辣口感的,味道好,营养价值高。下面就给大家介绍一下,关于鸭舌的具体做法。
虽然不少人都喜欢吃面条,但是对于面条的做法他们却也是一时间说不上来的。因为面条作为一种传统面食,它的做法可谓是五花八门。并且喜欢吃面条的人不管是哪一种形式的面条,都会让他们感到非常满足。接下来的小文章就为大家集体科普了一下,有关于面条的几种做法。
意大利面
【食材】
意大利面8小坨,肉馅50克,洋葱20克,胡萝卜10克,西芹10克,西红柿1个,番茄酱3大勺,意大利综合香料1/2小勺,蒜2-3瓣,黑胡椒碎适量,糖适量,芝士粉适量,橄榄油适量,盐适量
【做法】
1、准备好材料,洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切末。
2、将意大利面放入滚水中煮熟(参考包装上的说明,我用了不到5分钟),捞起面泡冷水至凉,控水后拌入少量橄榄油,备用
3、油热后,放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。
4、加入胡萝卜末、西芹末、番茄酱、少量水翻炒均匀
5、依据个人口味加入盐、黑胡椒碎、综合香料,小火煮至汤汁浓稠
6、加入意大利面,调入糖和芝士粉,拌匀即可
家常面条的五种做法
葱油拌面
【食材】
细面条一人份、小葱100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
【做法】
1、小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合
2、锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色
3、再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火
4、锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
5、剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
小贴士
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
家常面条的五种做法
泡菜火锅面
【食材】
鲜切面300g,海带50g,豆腐150g,五花肉200g,辣白菜+汁300g,小油菜几颗,油2汤匙,淘米水1.5L,生抽1汤匙
【做法】
1、辣白菜切小块,豆腐切块,海带切几刀,五花肉切片。
2、锅里热少许油,放入五花肉,小火煎至肉出油,变得金黄。然后倒入辣白菜和汁继续翻炒一会出香味。
3、倒入淘米水,烧开后加入海带和豆腐转中火继续炖10-15分钟。
4、这时另起一锅煮面,顺便把小油菜焯烫一下捞出浸凉。面煮至六七成熟捞出过凉后,放入泡菜锅里,拌匀继续煮5分钟,加入小油菜,倒入生抽调味即可出锅。
家常面条的五种做法
老北京炸酱面
【食材】
豌豆、面条、老抽、黄酱、水、菜籽油、芹菜、绿豆芽、黄瓜丝、葱末、苗条
【做法】
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
家常面条的五种做法
油泼面
【食材】葱、娃娃菜、豆苗、盐一勺、芝麻、辣椒粉、鲜面条
【做法】
1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
2、 锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯
3、 面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分放在大碗中。
4、 在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐
5、重新起锅,倒油,油要多一些,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。
瘦肉是我们平时常吃的肉类,瘦肉里面因为没有肥肉,所以说吃起来更健康,能够及时的补充身体所需的蛋白质,瘦肉的做法是非常多的,可以说做起来五花八门,最常见的就是炒着吃,另外也可以做成水煮肉片,可以包馅吃等等,下面我们就来简单的了解一下,瘦肉有几种做法。
一、炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
二、水煮肉片
材料
里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,郫县豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
三、扣肉
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
南瓜是我们常吃的一种食物,它既可以当作主食,也可以当做蔬菜来吃。南瓜的吃法非常多的,在东北地区经常用南瓜来炖土豆,另外也可以用南瓜来熬粥喝,都是比较常见的吃法,另外还有一些比较有名的吃法,就是做成南瓜球,做成南瓜葱油饼等等,下面我们就来看一下南瓜有几种吃法。
南瓜球
做法:南瓜切段,上锅蒸熟;蒸熟的南瓜打成泥;加入糖粉和糯米粉,混匀;揉成光滑的面团;把面团搓成大小相当的南瓜球;准备一碗清水和一碗白芝麻,南瓜球在水中滚一圈,湿润表面,再在白芝麻中滚一圈,让南瓜球上沾满白芝麻,用手稍稍握紧,让白芝麻沾的更稳一些;裹上白芝麻的南瓜球;锅中倒入油烧至五成热,放入南瓜球,小火慢炸;用勺子轻轻压一压南瓜球,南瓜球会膨胀变大,炸至表面金黄即可。
烤南瓜
做法:金色小南瓜半个,切小块。大南瓜也可以的,尽量选甜糯一点的。南瓜块全部刷橄榄油,放进烤盘,烤箱调180度上下火,无须预热,定时20分钟。南瓜烤20分钟后整盘取出,底和面都刷上一层蜂蜜,撒上芝麻。再入烤箱继续烤。定时15分钟烘烤完毕,取出。
南瓜葱油饼
做法:南瓜洗净去皮,去籽切块。葱切小段备用。南瓜隔水蒸10分钟,然后把南瓜压成泥。在碗里加入南瓜泥、面粉、清水搅匀,和成面团,水要慢慢一点点的加。取适量大小的面团,擀成面饼。在面饼上加入葱花、芝麻和盐,然后卷起来,再用擀面杖擀开热锅入油,放入面饼煎熟,脆脆的南瓜饼就做成啦。
咸鸭蛋煮南瓜
做法:南瓜去皮切块,鸭蛋蛋黄压碎。南瓜粘上玉米粉热锅入油,放入南瓜油炸,炸熟后捞起备用。热锅7成熟时入油,加入鸭蛋蛋黄炒3分钟,再加入炸好的南瓜炒匀。最后洒上葱花,伴着米饭,实在太美味了!
鸡蛋南瓜圈
做法:小南瓜切片,去籽,得到南瓜圈。火腿和洋葱切小丁。将南瓜放在垫有油纸的烤盘上。烤箱预热到230°,中下层放入南瓜,烤17分钟。取出烤盘,在南瓜圈上,打入鸡蛋,洒上火腿和洋葱,加盐和胡椒调味。再放入烤箱中烤10分钟。香喷喷的鸡蛋南瓜圈就出炉啦!
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,不妨尝试一下这些新鲜的吃法!黄瓜汁在夏天可以用来预防口腔疾病。
1、黄瓜汁:预防口腔溃疡
黄瓜汁的口感和营养俱佳,在夏天可以用来预防口腔疾病。
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜,偶尔喝一杯黄瓜汁,自是别有一番风味,更能预防夏天里多发的口腔疾病。
制作方法:把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下,或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
喝法:
黄瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
饮用黄瓜汁的时候,如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话,可以适量加一点蜂蜜来调味。
疗效:
美国营养专家研究还发现,每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用,甚至于还可以增强人的记忆力。
众所周知,黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现,吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。
2、黄瓜馅饺子:开胃降压促消化
夏天天气炎热,很多老年人都没胃口。营养学家建议,老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品,不仅营养均衡,还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子,不妨尝试一下,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
制作方法:
做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等,一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。
附加收获--黄瓜皮茶
黄瓜肉做馅,削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。
先把黄瓜皮放在太阳下晒干,晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水,水沸后改成小火,把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮,每天喝几杯都可以,能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
3、蓑衣黄瓜:酸甜爽口好下饭
蓑衣黄瓜清爽可口,夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人,可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐,它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。
制作方法:
做蓑衣黄瓜,最好选用大一些的黄瓜,从一端开始朝同一方向以45度的角度去切,每刀之间相距的距离越小,切出来的黄瓜就越柔软。
如果黄瓜很脆而刀不快,黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子,而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,如果没有西餐刀的话,菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心地切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。
先将朝天椒切丝,泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉;小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油;然后,在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时;食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头,在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
4、生拍黄瓜:解暑效果好
到了夏天,往往让人觉得暑热难耐,不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。
制作方法:
凉拌黄瓜最好用刀拍,等它表面裂开后再将其切碎,这样做,黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜,就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置几分钟再吃,这么做滋味虽好,但是黄瓜的水分会损失一些。
很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食,这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味,还是在营养上都容易被其他的食物所影响,加入一些肉食,黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高,很难再起到清凉解暑的作用了。
所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放,才能真正体现出黄瓜的特点和价值。因为是一道生菜,况且黄瓜本身性味甘寒,所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要谨慎食用。
酱油黄瓜的做法很简单,也可以根据自己的喜好再加入适当的蔬菜品种,如胡萝卜、圆白菜等,都是很不错的选择。另外要注意一定要腌透,从口感上来说,要达到清脆爽口的感觉,并有一种清香之气,是人们生活中一道小菜,具有提味的效果,当然要注意不要吃的过多,毕竟还是很咸的。
酱油黄瓜的做法很简单,即使一个人,全身难受不想动,只要2分钟,就可以搞定的一道小咸菜。黄瓜本身就有清热解毒的作用,配着热热的大米粥,不仅美味可口,还很开胃呢。
1、黄瓜洗净后去皮切小片,放入大碗内,加少许盐后充分的拌匀
2、待黄瓜片腌出很多水时,把水倒掉,加入淡色酱油,腌制2个小时即可食用
3、腌黄瓜时,酱油不用盖过,腌到黄瓜的一半就可以。
4、腌到1小时左右,充分的搅拌一下,让其没有腌透的黄瓜入味。
酱油黄瓜一道比较开胃的小咸菜,具有清爽清脆的感觉,在制作的时候可以放些醋,比较开胃。另外可放些白酒,放入白酒一方面利于保存,同时也会有提鲜的效果,酱油黄瓜咸菜最适合喝粥食用了,一年四季都可以成为人们餐桌上的一道小菜。
黄瓜的功效所谓是种类繁多,比如说可以对于去痘痘,去除身体的脂肪,去除脸上的雀斑,有着非常好的功效而且对于很多的疾病,可以起到防治的作用,那么在接下来的这篇文章当中,就来带大家来一起了解一下,有关于黄瓜的做法黄瓜条的做法。
一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。 "
因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。 p:h%6
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。 【特点】 甜酸可口,鲜脆。 i
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素C4毫克。另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。
什么我们了解到了黄瓜条的做法,味道不仅仅是非常的好,无论是进行黄瓜凉拌,还是炒黄瓜,黄瓜木须肉,都是一道非常不错的好菜,而且还可以当作下酒菜来使用。
众所周知,在炎热的夏季,多数人都会对黄瓜这款具有消暑功效的产品颇为钟爱,而事实上,在对黄瓜的做法进行研究的时候,其可搭配的烹制食材也是可以有多种选择的,黄瓜鳝鱼就是目前比较容易被人们所接受的消暑佳品,那么,黄瓜鳝鱼的做法有哪些?
南方常常用黄瓜煮鳝鱼,认为是最好的消暑补品,“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,端午前后正是鳝鱼味最鲜美的时候。江汉平原一带,每年端午节有必食黄鳝的食俗,黄鳝又名鳝鱼、长鱼,端午时节最为肥美。清末《汉口竹枝词》记有“艾糕箬粽庆端阳,鳝血倾街秽莫当”之句,可见当时的汉口人吃鳝鱼之普遍。
做法一:
炮筒鳝鱼
主料:鳝鱼600克
辅料:黄瓜150克,泡椒50克
调料:大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克
1. 活鳝鱼去头宰杀后,改成等长的节,去内脏,去血水待用;
2. 黄瓜切成小一指条;
3. 锅内烧热油,下泡椒、姜、蒜等,炒出香味;
4. 加鲜汤吃味,下鳝鱼,烧至趴软入味;
5. 下黄瓜、葱节,炒匀装盘即可。
炮筒鳝鱼的制作要诀:
1. 选择鳝鱼时,不要太大或太小,且要均匀;
2. 烧制时注意火力大小,应用中火烧。
小帖士-健康提示:
1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等;
2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿;
3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等,具有降低胆固醇和血压的作用。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
做法二:
1、材料。
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、泡红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤适量。
2、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,泡辣椒切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。
5、锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤,煮开,烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
做法三:
鲜鳝片300克左右,切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将锅置于旺火上,放油烧到七成熟,下鳝片煸炒至酥,加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒,再放盐、味精、鲜汤,煮至汤呈乳白色,再加苏叶烧开,撇去浮沫,入汤碗,撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口,味道也非常鲜美。
其实,黄瓜鳝鱼这款食材的功效是远远不止解暑滋补这一特性存在的,而在对像咽喉肿痛这一类病症的治疗中,黄瓜鳝鱼这款菜品也是有一定的作用的,因此,文中所述的三种制作黄瓜鳝鱼的方式,是十分值得大家在炎热的季节去选用的。
黄瓜是一种既可以生吃,也能熟吃的蔬菜,营养丰富,美容效果明显。凉拌黄瓜非常清爽,而比较清淡的吃法不得不说是黄瓜粥了。黄瓜粥的做法简单,非常适合用于营养的早餐,十分养胃。
1.锅里放入足量的水,大火烧至锅里发出响声,水似开非开。大米用清水冲洗一遍,放入锅中,用勺子将大米搅拌几次, 往锅里加入一滴食用油,用大火熬煮,煮至锅里的水再次烧开,表面有浮沫飘起,用勺子将浮沫撇净用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次,转小火慢慢煮制,期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂,转中大火,一边用勺子朝一个方向搅拌粥体,一边熬煮约10分钟至粥体浓稠。黄瓜洗净,用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条,再切成小丁,切好的黄瓜丁放入锅中, 加入适量的食盐调味,用勺子搅拌1~2分钟关火即可。
2.黄瓜切片,把米淘洗过后下去煮,等到米熟了之后放入黄瓜、肉片。加点姜、葱什么的随意。有的话味道更好。快熟的时候淋上点香油,洒上香菜(根据个人口味)、盐少量。
3.大米和糯米淘洗干净,用清水浸泡15~20分钟,所用清水为分量内的水;黄瓜洗净切小丁备用。汤锅内加入足量清水,大火烧开。水开后倒入大米和糯米,泡米的水一同倒入,再次煮开后转小火熬煮20~30分钟,直到汤汁粘稠,米软糯。倒入黄瓜丁,搅拌均匀后再熬煮5分钟左右,至黄瓜稍微变透明。调入半勺食盐即可。
黄瓜是生活中一件常见的蔬菜,一般情况下我们都是将黄瓜直接拍碎,然后放入所需的调料拌匀食用。但是黄瓜也可以炒食,并且味道也不错,关键是营养成分不会丢失。而鸡蛋大家都知道是提高身体抵抗力的常用补品。那么今天我们就来学习一道不错的家常菜——黄瓜炒蛋。
做法一:
材料:黄瓜、鸡蛋
做法:
1.黄瓜切片待用.(黄瓜不能切得太薄但也不能太厚)。
2.鸡蛋打入碗中,记住了!加一点点水慢慢搅和几下,不要打得太厉害,更别出泡沫.
3.热锅后加橄榄油(味道更清爽,适合夏天哦),下鸡蛋稍微成型弄散盛出.
4.再加点油,下黄瓜翻炒片刻加入鸡蛋,加适量调料(盐,糖,料酒,不用味精哦).翻炒匀随即沿锅边加入一点水(这样保证水在与蔬菜接触时是温热的),加盖闷一小会儿起锅.
做法二:
食材用料:黄瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒
菜谱做法:
1.黄瓜洗净。
2.先切斜段再切成片,即成菱形片。
3.葱切葱花,姜切细丝。
4.鸡蛋磕入碗内加料酒划散。
5.锅内热油炒成蛋花备用。
6.锅内热少许油,爆香葱姜。
7.放入黄瓜片翻炒。
8.倒入炒好的鸡蛋。
9.加入精盐煸炒至断生即可。
菜谱小贴士:黄瓜不要炒的过烂,否则会影响口感。
通过上边的介绍我们知道了黄瓜炒蛋的两种家常做法,这两种做法都非常简单方便,所以我们吃烦了凉拌黄瓜的话,不妨按照上边介绍的步骤方法自己在家做一做这道黄瓜炒蛋,保证你能吃到不一样的黄瓜的味道。但是要提醒的是,黄瓜不要炒老,否则口感不好。
黄瓜、香菇这些食物的做法简单,吃起来也比较有营养,黄瓜和香菇在饮食上很多时候不是主角,在一些菜系种充当着配菜的作用,不过香菇和黄瓜也是能做出极其鲜美的饮食的。相信很多人都不了解这个食物的做法,香菇黄瓜的做法有哪些呢?下面我们具体了解下吧。
做法一
食材
主料
黄瓜200g
香菇200g
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
蚝油适量
步骤/方法
锅里油烧热,下入香菇翻炒,放酱油,蚝油。加半碗水进去焖一会儿。至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下,加盐,鸡精调味即可。
注意事项
香菇多焖一会儿才入味,但黄瓜不易久炒,以免失去脆性。
做法二
1.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
2.香菇切成片。
3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
4.油温8成热时放入香菇片翻炒均匀。
5.香菇变软,变色时,估计有个8成熟的样子,放入黄瓜片翻匀。
6.然后接着放入青椒。
7.再放入盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士
放入黄瓜后不宜炒制时间过长,以保持黄瓜的脆嫩。
做法三
1将各式材料洗净。
2黄瓜,香菇切片;蒜去皮拍碎。
3锅里油烧热,下蒜片爆香。
4下入香菇翻炒,放酱油,蚝油。
5加1碗水进去煮。
6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下,加盐,鸡精调味即可。
但是要注意了,黄瓜虽好,但是在吃的时候一定不要贪吃,吃多了黄瓜对身体一样的很不好,吃黄瓜一定要适度,避免吃太多,也要避免吃冰凉的黄瓜,这样对胃来说是很不好的吃法,在制作香菇黄瓜的时候要注意在炒的时候将香菇炒熟,如果炒不熟的话香菇是会中毒的,吃了会生病。
黄瓜中由于含有人体所必须的蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质,因此,黄瓜在人们的日常饮食中一度的成为人们最喜欢选择的美味佳肴,自古以来,黄瓜的烹制方法就有很多种,而金钱黄瓜就是人们十分喜爱的一道菜肴,那么,金钱黄瓜的做法有哪些?
做法一:
原料:
黄瓜两根、葱、姜、干辣椒丝,红醋,白糖,酱油少许,盐,味精少许,花椒少许。
1、将黄瓜一面用刀斜切,注意,不要切到底。(如果你是新手,可以在黄瓜旁放一根筷子,切到筷子处即可停,切下一刀。)
2、将黄瓜翻过来,按上述方法继续切。
3、将切好的黄瓜放入碗中,抹上盐,等待其出水。
4、出水后,黄瓜变软,可出形状后,倒入红醋,白糖,酱油,味精,腌制约20分钟。
5、将干红辣椒切丝,放入腌好的黄瓜中。
6、锅中放油,花椒,小火烤出味道,交在黄瓜上。
做法二:
1、将新鲜的黄瓜用清水洗净,切成片状。
2、把切好的黄瓜片放在盘子里,撒少许盐,腌半小时。然后将腌出的水份倒掉。
3、用保鲜口袋将腌好的黄瓜片装好,扎口,放入冰柜中冷冻。
4、想吃黄瓜钱的时候,从冰柜中取出,解冻,即可食用,味道比晾晒的钱更好。
做法三:
1.主料:黄瓜。
2.黄瓜洗净切成圆片,放入盐腌半小时,用净水洗 一下,挤去水分,辣椒切成圈。
3.锅里放油烧热。
4.放入花椒炸出香味捞出,放入辣椒炸成深红色,放入糖、米醋烧开成汁,汁放入碗里。
5.把腌好的黄瓜放入热汁里拌匀腌制,吃的时候装盘上桌。
6.爽脆,酸、辣、甜的金钱黄瓜让你吃起来,爽口、很开胃口的。
做法四:
主料:黄瓜750克,瘦猪肉200克,虾肉100克,香菇粒10克,味精5克,香菇片15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,生粉10克,上汤300克,生油500克(耗油50克)。
做法:1、先将黄瓜刨去皮切圈(约20个),挖去瓜瓤籽,洗净晾干待用。2、将猪肉、虾肉剁成茸,和入香菇粒、味料、生粉拌匀成馅分成20个,酿入瓜内,把香菇贴在肉的中间,瓜的两头要撒上干薄粉。3、炒鼎上火,放进生油,候油温约180摄氏度时将酿好的黄瓜放进热油里溜炸,捞起,再放进锅里和入上汤、味料,约焖30分钟取出,摆砌在餐盘里,用原汤加入薄淀粉水勾芡淋上即成。
其实,在人们对金钱黄瓜的做法进行了解的时候,是可以从本文所介绍的四种金钱黄瓜的烹制方法进行选择的,而不同的金钱黄瓜烹制方法,其在食材的选择上也会存在有一定的差异,但是,其在最终菜品的形成上却都是属于金钱黄瓜的范畴的。
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