面条是大家都很喜欢吃的一种面食,因为面条的做法和吃法有很多,可以干拌,也可以煮成汤面,而且根据添加的配料不同,吃法又有很多种,比如牛肉面、三鲜面、鸡丝面、番茄鸡蛋面、鸡肉香菇面、排骨黄豆面等等。所以面条才会有这么多人喜欢吃。下面我们就介绍一下三鲜面的做法。
做法一:
三鲜面的做法步骤
1. 香菇泡开,瘦肉切丝,鸡蛋打散备用
2. 锅中入油,鸡蛋摊成蛋饼出锅切丝备用
3. 锅中入油,油热放入肉丝煸炒,然后加入香肠,最后加入泡开的香菇翻炒片刻,加少许黄酒,盐。加入足量的高汤(直接用水替代也可以)
4. 水开加入蛤蜊 小白虾 面条
5. 面条快熟的时候再加入青菜,之前备用的蛋饼丝,加少许味精
做法二:
三鲜面的做法步骤
1. 排骨洗净炖汤。
2. 锅内烧油海米和丝瓜略炒放入排骨汤煮至熟软。
3. 烧水煮熟面条!捞出放在碗里,加入汤,面上摆上丝瓜海米排骨!
4. 最后撒上香葱即可!
做法三:
先把:香菇、西兰花、青菜叶、葱洗干净、西红柿、切好,加水在锅里在加切好的西红柿和水一起烧开,然后加入香菇和西兰花煮十分钟再加入圆子煮十分钟、时间到了加入面条煮几分钟加入青菜、在煮五分钟就ok了、最后在装入碗中加上葱、完美的三鲜面可以入嘴了。
做法四:
三鲜面
1.将火腿肠切斜片,肉切片,青瓜}7]斜片,香菇、香菜洗净,葱切花,备用。
2.将面煮熟,放入碗内。锅中加油烧热,放入肉片炒熟,加入鲜汤,放入香菇、火腿、青瓜。
3.调入盐、味精、胡椒耪、葱花,淋入香油定味,倒入面条上,即可。
上文中介绍了几种三鲜面的做法,面条的做法都是差不多的,只是汤汁和配料的做法不一样。可以按照三鲜面的做法制作牛肉面和鸡肉面等等。而且口味和添加的辅助材料都是可以自由发挥的,可以加入萝卜、青菜、豆芽、花椰菜、花菜等等。
炎热的夏天马上就到了,酷暑难耐是每个人发愁的事,天气热了,大多数人都不想吃饭,对于想吃又难以下咽的饭菜来说真是一种折磨。那么有没有吃着不热,又能吃得舒心的饭呢?答案马上揭晓:有!那就是清凉可口不油腻的三鲜打卤面。那我现在就告诉你怎么做这种清凉可口的三鲜打卤面的做法,要认真学啊!
原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料:八角(大料)、葱、姜调料:酱油、盐、淀粉、鸡精
这些准备好以后1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香,每朵切三刀;
2、泡香菇的水,沉淀后留用,会使卤的味道加分不少;
3、黑木耳;
4、凤尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的丝;
5、中午下班买的面条,说是手擀面,其实也是机器压的,但比一般的切面口感要筋道些;
6、活的大青虾,冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比;
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开;
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用,汤上面漂着一层红红的虾油;
9、香干,面筋切好的,香干应该切出花边来的,葱姜蒜切碎;
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀;
11、下面的开始制作三鲜卤了,炒锅放油;
12、葱姜蒜炝锅,放腌制好的肉片翻炒;
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油,加到颜色好看就可以了;
14、加入泡香菇时留下的水;
15、从炒锅中挪到汤锅中,煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色;
16、锅开后确定香菇熟了,香味出来了,放入面筋香干;
17、放入鲜虾;
18、玉米淀粉里加水;
19、要勾芡了,要点:宁稀勿稠;
20、准备几只鸡蛋,鸡蛋多少可随意;
21、鸡蛋三只,鸡蛋打匀飞入卤中;
22、放盐,不用放鸡精和味精味道一样的鲜,关火即可。
怎么样有了这么详细的流程,我就不信你不会做,说得这么详细,你在不会做,退对不起我的这一片心了。对了,我们先把面用温水和好,和面可是有讲究的,不能太软,太硬赶着费劲,所以要适中,拿捏火候很重要。如果和不好面,可以请教一下身边岁数大的人,还有就是吃饭人员多少决定你要和多少面。所以不常做饭的人不要一次和太多,可以分着和,还可以请教身边的老人,他们经验丰富。面和好以后放下醒着。
三鲜烩面是一道以面粉等为原料的面食,口味鲜美。多年来深受人们的喜爱,她不仅历史悠久而且被众多近代为人称赞过,一碗三鲜烩面简单易学,三鲜烩面不仅味美而且具有降血脂,而且对于爱美的女士也是一个好消息,现在就为大家介绍如何制作家常三鲜烩面。
海带功效
防治甲状腺肿、降压降脂、提高免疫力、降低血糖、预防心脑疾病等功效。
三鲜烩面的做法
材料:烩面、海带、猪肉、生姜1小块、葱
做法:
1、海带切小块,把猪肉的肥肉切小块,瘦肉切小片,生姜拍烂;
2、肥肉先下功夫锅,熬出油,再放入瘦肉片和生姜炒,炒大概两三分钟;
3、放下海带片继续炒,大概一分钟就可以了;
4、入锅中倒入水,没过海带肉片就可以了,加入胡椒粉、酱油,水烧开后,开小火继续煮五分钟;
5、起锅,这就是煮好的汁水;
6、另起净锅,烧开水,下烩面,煮熟后捞起来,尽量少面水或者不要面水,舀前面做好的汁和面,加味精,和均匀,再撒上葱花就可以了。
一碗简单热乎的三鲜烩面就这么热腾腾的可以端上来了。如果你不爱吃猪肉,还可以用羊肉、牛肉来代替。参照这篇制作食谱,我相信你只要随便调整一下就可以做出你最爱的味道。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好地三鲜焖面这道菜。
2.12面粉和好成光滑面团,静置20分钟。
3.21土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗净切小块备用。
4.1面团擀成大片,折叠好,切成条状;均匀抖散。
5.2猪肉洗净切片;用生抽、淀粉拌匀。
6.锅中油热,滑散肉片,盛起备用。
7.锅中余油,爆香洋葱,下土豆、胡萝卜,加少许盐翻炒均匀。
8.加入适量冷水(刚刚没过土豆),煮开。
9.切好的手擀面均匀的码放在土豆上。
10.锅中水煮至快干时,将土豆胡萝卜翻炒到面条上面;倒入青椒。
11.加入豆瓣酱,炒匀。
12.倒入猪肉片,炒匀;调好味后盛入碗中。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的地三鲜焖面呈上桌吧!
三鲜打卤面不仅味道非常的鲜美,而且营养价值也很高,因此非常的受人欢迎。人们如果在家闲着无事的话,可以尝试一下自己做一道三鲜打卤面。三鲜打卤面的家常做法其实非常的简单,人们不要想象的太过复杂,只要准备好相应的配料,然后按照具体的步骤来做就可以了,下面就一起来看看具体的做法是怎么样的。
1 、主料:猪五花肉、鲜虾、海参
2 、主料:木耳、香菇、干黄花菜
3 、主料:香干、面筋
4 、干货的泡发,泡发时请用凉水,木耳和香菇至少要提前1个小时泡发,我一般都是早晨上班之前泡上,下午下班回来时使用,黄豆和青豆的泡发也是如此,干黄花菜泡半个小时就可以。快速泡发干货的话可用30度的温水,估计半个小时就能使用,肯定没有前者泡发的充分。最重要的一点是泡发香菇的水一定要保留,过滤杂质后备用。
5 、菜码:黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,黄豆、青豆。菜码是用于拌三鲜卤面的,有了它营养更均衡健康,菜码可随自己的口味搭配应季时蔬,丰俭由己。
6 、菜码,黄瓜切丝,胡萝卜切丝焯水,绿豆芽焯水,黄豆青豆煮熟。
7 、葱切花,姜切米,蒜切片,干辣酱切小段。
8 、木耳撕小朵,黄花菜切寸段,香菇切片,海参切薄片,香干切片,面筋切核桃块大小。
9 、鲜虾洗净去皮,挑去虾线,用厨房用纸吸干水份,放少许料酒、一小捏盐、1小勺淀粉拌匀,腌制2分钟。
10 、开大火置锅,锅里放约50g左右的油,油3成热时放入虾仁,当晃动锅时虾仁能在锅里滑动时翻炒几下,当虾仁颜色变粉立即盛出备用。
11 、猪五花肉切薄片,放1小勺生抽、少许料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀入味。
12 、放2小勺淀粉搅拌至上浆均匀,再放1小勺炒菜油,把油封匀。
13 、开大火置锅,锅内留炒虾仁底油,再加入炒菜油(油总量是平时炒肉时的2倍),改中小火,放八角,当八角煸出香味时依次放入姜米、蒜片葱花、辣椒爆香。
14 、改中火,放入腌制好的肉片(别马上翻炒)。
15 、当肉片稍稍变色定形型时放入1小勺白胡椒粉并翻炒,让肉均匀受热,再沿锅边倒入2勺料酒,翻炒几下。
16 、倒入生抽和老抽
17 、改大火,放入香干、面筋、木耳、花菜,翻炒均匀。
18 、倒入香菇水和清水(高汤),水的量没过锅里食材约2~3厘米,大火煮开,盖锅盖小火炖10分钟左右。
19 、放入海参和炒好的虾仁(还可以添加点自己喜欢的海鲜,我放了扇贝柱和海螺片),用中小火再炖3或5分钟。
20 、总共炖了15分钟后改中火,加2勺盐调味,大量的淀粉(我用了50g左右)用水调匀,分次淋入锅里,每淋入一次要用铲子轻轻推匀,直到卤的浓稠适度。
21 、浓稠度以卤汁能挂在面上为好,这是勾完芡的样子,这时候改小火,碗里留少许水淀粉,把鸡蛋打散,用筷子挡往下流鸡蛋液的碗边,让鸡蛋液顺着筷子和碗边的空隙往下流,要转圈洒鸡蛋液,让蛋液均匀分散在锅里,这时要有点小耐心等待蛋液定型哦。不过这步可以略去,您也可以把鸡蛋提前炒好,撒在盛在盆里的卤上,这样的做法叫盖冒。
22 、出锅前淋入2勺花椒油(香油)
23 、把做好的三鲜卤盛在漂亮的汤盆里,此方子是5人左右的量。
24 、煮面:我买的是圆条切面,煮之前要把切面抖散,以免下面时粘连。锅里放半锅水,大火煮开,下切面,用筷子把切面搅散,盖上锅盖,开锅后用再用筷子搅一搅,检查一下切面是否粘连,此时关火,盖上锅盖焖5分钟左右切面就熟了。如果买的是扁条的切面或者是手擀面,焖的时间就要适当减少。
25 、先盛上半碗热气腾腾的面,浇上一小碗三鲜卤,再撒上些菜码,拌一拌,就着蒜瓣吃,真的很香。
26 、三鲜卤,盖冒是炒鸡蛋。
27 、三鲜卤,盖冒是炒虾仁。 三鲜卤盖冒最常见的是炒鸡蛋和炒虾仁,其它的海鲜可以任意炒,任意盖,只要您喜欢。
28、如果您的卤打的多了,吃不了也没关系,您可在勾芡前把它盛出来打包,放在冰箱里冷冻上,吃的时候再解冻、加热、勾芡即可。
最后要注意的是黄花菜木耳浸泡开要反复清洗干净;最好选择五花肉,肥瘦相间好吃;水淀粉千万别多了,卤不能糊嘴;最后出锅还可以撒上青蒜更提味;出锅前别忘记淋香油。
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作三鲜五色炒面,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.大白菜洗干净控水,半颗切丝。
3.泡发木耳切丝。
4.自己喜欢的各种火腿肠腊肠叉烧肉酱牛肉等切丝切丁。
5.磕四个鸡蛋入碗。打匀~
6.少许油,把鸡蛋炒熟,划碎。
7.炒熟的鸡蛋入碗,一切准备就绪咯!就可以开始炒面了~
8.少许油,葱炝锅;中火炒大白菜,稍微变色就可以下酱油了,适量酱油不用太少,下木耳同炒,一直到炒熟变软;这个时候就可以下面了,务必切记要小火~这个时候分2次点水,每次一点切记不要贪多;点水后炒匀盖上锅盖焖一下。最后下火腿丁和鸡蛋炒匀,盐和鸡精最后调味就完工咯!
9.装入大碗中,开吃吧!
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对三鲜五色炒面感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
三鲜面是我们很多人喜欢吃的一种面条,很多人只要一吃面条就必点三鲜面,三鲜面由于口味和营养的原因受到了大家的喜爱,可以称作是老少皆宜的食物,不同地方有不同的三鲜面的制作方法,其中用的食材也不一样,三鲜面最重要是其中被称为三鲜的食材,那么三鲜面中的三鲜到底是那三样或者那几样东西呢?下面就让我们来看一下吧。
经典的面食,三鲜面,面食的一种,三鲜面面条手工做法与一般手工不同,师傅在面板上方的墙上掏洞,将擀面杖的一端放在洞里,另一端用来压面,所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
菜品特色
主料:油豆腐(250克) 虾仁(150克) 墨鱼(200克) 海参(水浸)(100克) 胡萝卜(100克) 竹笋(50克)
调料:盐(10克) 味精(1克) 白酱油(15克)色拉油(45克) 香菜(3克)
做法
1.虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用。
营养价值
油条:油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等,一星期不宜超过两次,而且当天的中午、晚餐应尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上
皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
三鲜打卤面,相信在生活当中是很容易吃得到的,但是对这些食物的制作却不是所有人都能够认识以及了解,所以平时就比较喜欢吃三鲜打卤面的朋友,不妨参考以下所介绍的方法。
配料:
葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精。少许醋。
做法:
1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香,每朵切三刀;
2、泡香菇的水,沉淀后留用,会使卤的味道加分不少;
3、黑木耳;
4、凤尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的丝;
5、中午下班买的面条,说是手擀面,其实也是机器压的,但比一般的切面口感要筋道些;
6、活的大青虾,冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比;
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开;
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用,汤上面漂着一层红红的虾油;
9、香干,面筋切好的,香干应该切出花边来的,葱姜蒜切碎;
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀;
11、下面的开始制作三鲜卤了,炒锅放油;
12、葱姜蒜炝锅,放腌制好的肉片翻炒;
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油,加到颜色好看就可以了;
14、加入泡香菇时留下的水;
15、从炒锅中挪到汤锅中,煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色;
16、锅开后确定香菇熟了,香味出来了,放入面筋香干;
17、放入鲜虾;
18、玉米淀粉里加水;
19、要勾芡了,要点:宁稀勿稠;
20、准备几只鸡蛋,鸡蛋多少可随意;
21、鸡蛋三只,鸡蛋打匀飞入卤中;
22、放盐,不用放鸡精和味精味道一样的鲜,关火即可。
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