中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下百叶卷肉这道美食吧。
2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末
3.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末
4.往一个方向搅拌上劲
5.百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)
6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
7.卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)
8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)
百叶卷肉的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好荠菜鲜肉百叶包。
2.用筷子顺着一个方向,将肉末拌匀后,醒片刻使肉质入味。
3.肉末拌匀后,加入油菜陷、荠菜陷。
4.用筷子顺着一个方向,将馅料充分拌匀,制成“荠菜鲜肉陷”。
5.选择二张大豆百叶(千张),用温水清洗后,平铺在案板上。
6.用刀在百叶横向中线切割一刀,再在纵向轴线切割,然后,分别作纵向轴线切割,将其切割成16张小方形百叶。
7.将加工好的百叶、荠菜鲜肉陷,码放在案板上备用。
8.用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘百叶’上。
9.将百叶二侧对角和底边边角,向内翻折。
10.用手从底边处,将‘荠菜鲜肉馅’卷入百叶中。
11.最后将上部百叶边角封口压在下面,便制成圆柱形似银条状的《荠菜鲜肉百叶包》。
12.将制作好的《荠菜鲜肉百叶包》码放在蒸盘内(码放时百叶边角封,必须压在下面)。
13.最后,将‘荠菜鲜肉百叶包’在圆形盘中码放成方形,使其在圆形盘子的衬托下,形成铜钱状即可。
14.《荠菜鲜肉百叶包》作为年夜饭的菜式呈现时,一般码放形式为层层奇峰叠放,使之形似堆积如山的‘银条’。
15.加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示一。
16.加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示二。
17.烹饪方法: 锅内加入足量清水,放上支架。
18.将《荠菜鲜肉百叶包》蒸盘,放置在支架上。
19.盖上锅盖,用大火烧开后,蒸煮5分钟左右,将《荠菜鲜肉百叶包》馅料蒸熟即可。
20.《荠菜鲜肉百叶包》蒸好后,打开锅盖释放锅内大量蒸汽后,再盖上锅盖,时其留在锅内焖片刻,待锅内蒸汽变小,稍冷却后再取出(若及时取出,百叶表面水分蒸发,百叶枯干,口感较差)。
21.待蒸锅内蒸汽变小后,用取碗夹取出《荠菜鲜肉百叶包》,即可上桌食用(如若不及时食用,因及时用保鲜膜覆盖,以免表面水分过多蒸发,而影响口感)。
22.《荠菜鲜肉百叶包》成品图示一。
23.《荠菜鲜肉百叶包》成品图示二。
24.《荠菜鲜肉百叶包》成品食用图示。
25.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示一。
26.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示二。
27.用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品食用图示。
今天这道既简单又营养的荠菜鲜肉百叶包,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于双菇肉糜百叶包。
2.葱姜洗净,切末。
3.黄花菜、香菇洗净,水泡发后切末,同样鸡腿菇洗净,切末。
4.在肉糜中,放入葱、姜、盐和料酒。
5.搅拌均匀。
6.然后放入黄花菜、香菇和鸡腿菇。
7.再放入盐、胡椒粉、麻油,鸡精,充分搅拌均匀,馅料就做好了。
8.百叶皮一张分八份,拿一小张,放上馅料。
9.按图卷上。
10.将两边折起。
11.再全部卷完。
12.很快一个个百叶包全包好,上锅蒸15分钟,即可出锅。
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知双菇肉糜百叶包全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
很多人在空余时间都喜欢自己动手制作一些美食,其实自己动手制作美食不仅能够使我们吃到美味的食物,增加自己的动手能力,而且还丰富了我们的空余生活。不同的美食有不同的味道,而且营养价值也是不同的,今天小编要给大家推荐一道美味又营养的食物,它就是荠菜百叶包。
荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。”
忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。[
1准备材料,荠菜择洗干净,百叶切成合适大小。
2荠菜放入沸水中绰烫一下。
3将绰烫后的荠菜切碎,加少许生抽、盐、糖,与肉末拌匀。
4将拌好的荠菜肉馅放在百叶上。
5像包春卷一样卷起。
6将两边对着过来包起来。
7包好的荠菜百叶包。
8生抽、淀粉、水调成芡汁。
9锅里放水,将卷好的荠菜百叶包放入水里。
10煮熟后调入芡汁即可。
小窍门:
最后一步的芡汁可以只用水淀粉勾芡,口感会清淡一些也很好吃。
生抽中含盐,所以加盐时要注意咸淡。
在食用芥菜的时候也需要注意很多事情,在选择荠菜的时候需要选择没有开花的芥菜。另外就是荠菜的根也是有营养价值的,所以在制作芥菜的时候可以保留根部。在煮芥菜的时候也需要注意,尽量不要煮太久,以免使得芥菜的营养价值流失。
很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家金汤百叶的做法,认真看一下吧
2.12所有原料切细丝状。
3.21起一开水锅将切好的百叶丝放进去焯一下水,去掉豆腥味。
4.1起一油锅,下入肉丝煸炒。
5.2焯好水的百叶过凉水,可以增加它的韧性,使其更耐煮。
6.同时下入木耳丝和香菇丝炒香。
7.将百叶丝放进锅里加高汤。
8.将百叶丝放进锅里。
9.加高汤,没有加清水也可以。
10.加适量南瓜泥。
11.大火煮开后小火10分钟,将方腿丝放入,方腿易碎,不能早放。
金汤百叶做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
牛百叶是一道比较常见的美食,在做的时候需要准备一些香菜和蒜片京葱丝是为了去掉里面的味道,先把牛百叶清洗干净,以后切成几厘米的短块,最后再炖煮的时候口感才会好一些,而且在做之前也需要放在锅中用油干扁一下。
热炝牛百叶的做法
原料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。
调料:食油,精盐,味精,米醋,香油。
制作:
牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。
特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。
其实百叶除了拿来烫火锅和麻辣烫,使用百叶在家里制作一些家常菜肴也是非常不错的。但是在制作牛百叶的时候也需要一定的方法,因为有一些人炒百叶的时候,发现自己炒出来的并不像街上售卖的那样好吃。所以喜欢吃牛百叶的人又想自己在家里制作的话,就千万不要错过接下来的文章为大家讲解牛百叶炒制的好吃的方法。
牛百叶怎么做好吃
凉拌牛百叶:将其切成丝,在锅内用热水煮一分钟左右起锅,浇上辣椒油、姜丝、盐,还有一点香菜就可以了。
红油牛百叶:配以红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油,将调料与百叶搅拌均匀即可装盘上桌。
炒牛百叶:将其切成丝,配菜用蒜苗,锅内加油烧热,然后加入葱姜末炒香,再加入牛百叶和鲜汤,翻炒几下加入蒜苗、味精和熟油就可以出锅了。
尖椒牛百叶:将牛百叶切成丝,青椒切成块状,锅中热油,下姜丝、葱蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百叶,翻炒3分钟左右下青椒,再炒2分钟就可以起锅了,一道美味的牛百叶就做好了。
牛百叶怎么洗干净
1、温水浸泡10-30分钟,漂洗掉大的赃物。
牛百叶怎么做好吃?牛百叶怎么洗干净
2、捞出,趁湿,加适当的面粉,用手搓
3、洗净面粉。
一次认为没有干净的可以再重复2-3.通常1-2次就可以洗的很干净了。
如果觉得实在恶心,可以先拿热水好好地泡泡,特别是冻着的牛百叶。泡好后找个透明塑料手套,就是吃羊排的那种,好好地抠吧,把那些毛毛上面的粘液一点一点抠出来。反复2遍,最后那醋泡,使其失水。这样的话,里面的粘液和异味也就去除大半了。
牛百叶的选购技巧
选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
我们经常吃到爆炒牛百叶,凉拌牛百叶,葱姜牛百叶和白灼牛百叶这些菜,但是好吃归好吃,我们就是不明白到底什么是牛百叶呢,牛百叶是不是牛身上的一个部位,还是其它东西呢,这个问题值得我们好好探讨,只有知道了牛百叶到底是什么东西,我们以后才可以利用牛百叶来做菜啊。
牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富,常吃牛百叶可以起到补气养血的功效,而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。牛百叶的做法非常的多,除了用于火锅外,我们还可以炒菜煮汤等。
牛百叶即牛肚,即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
爆炒牛百叶
材料
主料:牛百叶,大蒜,大葱
配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
上文我们介绍了什么是牛百叶,我们知道牛百叶其实就是牛肚子也就是牛胃了,牛百叶的营养价值非常的高,我们可以吃牛百叶用于补身子,牛百叶能提高我们的体质,上文也介绍了牛百叶的几种做法。
厚百叶跟豆腐皮其实还是有本质上的区别的,豆腐皮他比较薄,他是那种压缩而成的,而厚百叶呢,听他的名字你就应该知道他是那种比较厚一点的食品,有些人喜欢把他叫做豆腐皮,但是这两个东西之间还是有一定的差别的,口感、形状什么的都不一样。
种类
老湾百叶、腐乳百叶、菠菜百叶、荠菜百叶、发丝百叶、白灼百叶、萝卜丝百叶、百叶卷肉、香菜拌百叶、雪菜百叶等。
生拌百叶的做法
材料
主料:牛百叶500克,芝麻盐3克,香油10克,白糖10克,醋20克,葱20克,辣椒面2克,蒜10克,松子5克
做法
1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后,放到凉水里去味。将挤净水的牛白叶切成丝,再用醋洗一遍。
2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。
3、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头,跟辣椒糖醋酱一起端出。
4、同时,把生拌肝也一起端出。
酸辣百叶的做法
材料
牛百叶
做法
1。牛百叶切丝,入开水锅内烫过,捞出备用,加入少许料酒淹上
2。油锅把葱姜蒜碎和花椒辣椒炒出香味
3。放入洗净的绿豆芽翻炒至九成熟
4。百叶入锅,根据各人口味,加入适量的辣椒酱,醋,盐调味(个人经验,不要怕酸,加入至少三大勺的米醋,辣椒也要够劲,才好吃)
5。加味精和少许鲜抽,搅拌均匀,出锅
青菜百叶木耳的做法
青菜300克,百叶1张,木耳少许,油、盐、鸡精适量。
做法
1、青菜洗净切段,百叶切丝,木耳泡发。
2、起锅热油煸炒青菜、木耳片刻。
3、放半碗水和百叶焖煮3分钟左右。
4、放盐和鸡精调味即可。
牛百叶也就是我们平常所说的牛肚,具有一定的食用和药用的价值,生活中比较的受欢迎。牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪,钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高,需要引起我们的重视,具有益脾胃,补气养血的作用。下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?
牛百叶在生活中可以食用的方式有很多,炒食、火锅都是不错的选择。经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口,我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制,更好的品尝美味。
牛百叶的做法大全?红油百叶原料:香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。2、蒜切末、香菜切末。3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
麻椒百叶做法:1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。
以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。牛百叶的滋味十分的美味,我们可以根据自己的喜好在生活中做选择,选择适合自己的食用方式,蒸熟做早点也是很常见的食用方式。气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。
相信大家对红汤这个词并不陌生,大家生活中有很多菜肴都是红汤什么的,比如说红汤馄饨啊,红汤面啊之类的,简而言之,就是那种红色汤底的食物,今天就给大家说一说红汤百叶的做法,每个地方的红汤百叶的做法也大不相同,不止做法不同,味道也不同。
材料
用料
牛百叶1整块
麻辣红油适量
香醋适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法
①1.牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成。
3.然后切好所有的牛百叶!切其实无所谓,就是好不好看的事儿,实在不会切就随便把牛百叶切小就行了!
4.烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的!
5.之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。
6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。
7.装盘之后再来点香菜搞定。
②先将炒锅置旺火上,下油烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可使用。再加入百叶之类别的菜
③1.平菇焯水洗净撕条,百叶切丝。
2.起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。
3.放两碗水煮3分钟。
4.徐徐倒入蛋液烧开。
5.放入盐和味精调味
烹饪技巧
百叶要选择肉质较厚的那种
这道菜用猪油烧才好吃哦
红汤百叶其实算是常州比较好吃的一种菜系,常州人喜新厌旧,这种吃的东西同样是,各种地方做红汤百叶的做法各不相同,我觉得吧,反正都挺好吃的。
牛百叶是很多人比较喜欢吃的一种食物。比较简单的做法就是葱油牛百叶,吃起来比较爽滑,把牛百叶冲洗干净以后,然后放到滚水里面焯一下,马上放到凉水里面再过一下。这样牛百叶吃起来会比较脆,煮的时间一定不能过长,只需要焯一下,如果焯的时间长,就会变得比较老。
葱油牛百叶的做法
材料:熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美味鲜
做法
1. 把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。
2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
3. 把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。
4. 在锅里把油烧热,淋上即可。
做法二
主料:牛肚适量
辅料:冬笋适量、红尖椒适量、葱适量
调料:食盐适量、醋适量、料酒适量、水淀粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、胡椒粉适量
葱油百叶的做法
1.将牛百叶切成细丝,入冷水烧开焯水待用;
2.锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放入辣椒丝、葱段,调好味,加入汤,勾芡,放入醋、红油、麻油翻炒,装盘即可。
吃牛百叶的好处
一、牛百叶的营养价值
牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
二、吃牛百叶的好处
1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶的选购方法
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱或者甲醛泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。
4、上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。
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