羊杂面的做法介绍
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“羊杂面的做法介绍”，希望能对您有所帮助，请收藏。
羊杂面是比较常见的一种北方面食，备受人们的喜爱，那么羊杂面的做法有哪些呢?制作羊杂面汤一定要注意把羊汤熬好，先大火煮白，然后小火熬味，而且在清洗羊头，蹄的时候一定要清洗干净，这样熬出来的味道会更加的鲜美的，煮汤的时候要注意不宜太沸。
1.把洗净的羊肝、肺、头及骨架，一同下冷水锅，快开锅时把浮沫撇净，并及时加一次冷水，再撇净浮沫，锅开40分钟后，将先熟的羊肝捞出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟捞出，将羊骨头上的肉撕下，把初次熬的汤倒出备用。
2.去肉的羊骨架、头骨洗净砸碎，再放入锅内用大火滚熬，将羊的骨髓、大脑全部熬入汤内，待汤呈乳白色有凝糊时为宜。二次汤和一次汤不可搅混，另放备用。
3.杀羊时的鲜血加冷水1倍并放适量精盐搅匀，待血凝结后用尖刀割成方块，放入热水中，用勺子慢慢搅，以防粘锅，把血浸透后，切成2厘米长的小方条，放入冷水中备用。
4.羊油炸好，用温火化开(不宜用大火)，倒入曲沃望绛村产的辣椒粉，制成羊油辣子备用。
5.选用待绿的大葱上节，切成细段备用。
6.将煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起来备用。
7.把熬好的一、二次羊汤各半混合，将切好的羊下水、羊肉、羊血条对入羊汤锅内，当汤将沸时，放入羊油辣子、葱段、精盐即成。
上述关于羊杂面的做法的介绍，希望能够帮到大家，喜欢面食的朋友一定要注意熬汤的时候不要放太多的调味料，清淡一点的汤对于人体健康是有更好的帮助的，因为羊杂本身是发物，喝的太多的话，很容易上火的。
Ys630.com相关知识
制作豌杂面一定要选择好配料，那么豌杂面的做法有哪些呢?其实制作豌杂面并不复杂，关键是要选择好辅料，比如姜汁， 蒜水等都是必不可少的，可以让豌杂面的味道更加可口，大家也可以加入一些葱花、白芝麻，这样是可以让豌杂面的味道更加不错的。
做法
豌豆做法
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2. 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软:-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。
餐馆做这豌豆时多半会放些碱，这样豆子容易煮烂，也不知道放碱是不是对人体有害，我是没放的。
杂酱做法
1 炒锅内放油 (四川人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。)，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
2. 下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3. 最后加入白糖调味即可。
上述关于豌杂面的做法的介绍，希望大家呀噢根据自己的口味来选择调料，如果想使味道更加浓烈的话，可以多加一些调料，像湖南人喜欢辣就可以多放一些辣椒进去，但是一定要注意适量即可，不然会上火的。
羊杂面很多人爱吃，但是对于这些面食的制作，大多数人会觉得困难复杂，其实如果你对这些食物感兴趣，了解原料的使用以及制作过程，自己动手制作也是不错的一个选择，而且面食对我们的养胃以及保健也是比较有利的，下面则是关于羊杂面的做法以及配料介绍。
一、做法
白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。
1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。 2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。 3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。
二、营养价值
1、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2、羊腰子:羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经;有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
3、蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
豌杂面是四川地方比较常见的一种面食，主要是用豌豆跟杂酱制作而成的面食，面条的口感比较爽滑，从而深受消费者的喜爱，所以建议大家可以了解一下碗杂面这种东西的制作方法，这样就可以在生活中自己制作碗杂面了，而且制作制作的碗杂面比较干净卫生，可以根据自己的下足材料。
豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
主料：手擀面
辅料：牛肉酱、豌豆(鲜)、葱、姜、蒜、水、味精
调料：酱油、陈醋、辣椒油、花椒粉
做法
1、往面粉里加入两个鸡蛋和匀，再慢慢加入淡盐水揉成面团待用，面团要揉干一点，盖上盖子醒至20分钟左右。
2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面团再用劲揉一揉，最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。
3、把擀好的面皮折叠起来，用刀均匀的切成条。
4、宽细由自己掌握。
5、往切好的面条上撒上一些面粉，也防止面条粘连，方便对面条的抖动。
6、把面条提起来轻轻抖松散，使之根根分明。
7、锅中加清水烧开，水开后放入手擀面，然后快速用筷子搅散。
8、提前把杂酱炒好。
9、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的，但家里只有新鲜的青豌豆)
10、趁着煮面条的时间调汁，半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花，再烫上一些空心菜。
11、挑入煮好的手擀面。
12、舀上两勺杂酱，撒上葱花。
13、再舀上两勺豌豆，闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。
14、麻辣杂酱面：半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精，再烫上一些空心菜，挑入煮好的手擀面，舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的豌杂面做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散
3.略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末
4.加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油
5.将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐
6.一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放
7.另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末
8.加入耙豌豆
9.翻炒均匀
10.加入清水
11.大火煮开后小火略煮一下（可同时另一锅下面条）加少许盐和白胡椒调味
12.关火前下一把豌豆尖，如果不配面条就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了
13.另一锅煮面，菜场的鲜面最佳，我用了广州的碱面
14.碗底可以加各种调味料，如辣椒油，花椒油，葱姜蒜末，糖和味精，酱油等（我没加，觉得豌豆汤已经足够鲜美，原汁原味的吃起就很好吃），码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦
看完上文关于豌杂面做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
杂面是一种以豌豆为原料的面条，多在北方比较常见，那么杂面的做法有哪些呢?杂面是汉族民间传统食品，在陕北丢更常见，比较常见的有：牛肉杂面和羊肉杂面。其味道鲜美，色香味俱全，备受人们的喜爱，那么我们来详细的介绍下杂面的制作方法具体有哪些吧。
绿豆杂面条原料：绿豆300克，小麦300克，大白菜120克。
绿豆杂面条辅料：精盐10克，味精6克，麻油35克。
绿豆杂面条的做法：
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(3)将白菜洗净，切成细丝。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
绿豆杂面条特点：此面条清淡爽口，营养丰富。
制作杂面一定要注意原料的选择，可根据自己的喜好，选择不同的配料，比如香葱、大蒜、姜片等的量，如果喜欢味道浓郁一点的就可以多放一点，但是如果比好清淡一点的，就可以少放一点，味道更佳。
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