到了夏季吃烧烤是十分惬意的事情,通常大家都会在选择路边的小摊上买一些吃。但是自制烧烤也是非常美味的,尤其是烧烤鸡胗等一类肉食的时候,自己亲手做的话,食物的质量安全上也让人放心。接下来小编就会详细介绍鸡胗烤串的具体做法,喜欢的话就一起来学习一下吧。
烧烤鸡胗在制作时需要具体准备的材料主要有:鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示:
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里,浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗,直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片,加入少许盐,腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品,使用筷子不断搅拌至均匀的程度。
3、取出几个鸡蛋,用打蛋机搅碎,这时最好是只取蛋清部分,然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清,搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好,放入烤箱中层的位置,上下火,用220度烤10分钟左右,然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟,中途一定要翻面,要再刷一遍腌鸡胗的酱汁,等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。
烧烤鸡胗的制作方法基本上就是如此,总的看起来并没有太大的难度。大家如果想要自己制作,就需要准备好烤箱以及相应的食材,然后就可以参考着小编提供的步骤一步一步的开始制作。另外,大家可以和亲朋好友们一起吃。
鸡身上的肉分为很多部分,这其中包括鸡爪,很多人都是酷爱吃鸡爪的,现在在大大小小的超市,可以买到很多鸡爪美食,比如香辣鸡爪之类的,这部分的鸡肉吃起来口感比较特别,而且含有丰富的胶原蛋白质,适当吃一些鸡爪对皮肤有好处,今天介绍的是烧烤鸡爪,下面来学习做法。
烧烤鸡爪怎么做好吃?
鸡爪适量,蒜蓉辣酱适量,植物油适量,盐适量,孜然粉适量,辣椒面适量,蚝油适量,雪碧适量,
烤凤爪的做法步骤
1、鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水,浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖,然后从鸡爪的掌心面用刀切开,但不要切断
2、先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过,再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可
3、碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀,把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好
4、烤箱选择上下管模式,温度250度预热5分钟,烤盘中整齐的铺放好锡纸,把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中
5、烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油,放入烤箱烤制10分钟
6、10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱,放入烤箱烤5分钟左右
7、5分钟后拿出鸡爪,根据自己的口味依次撒上调料
8、再次烤制5分钟即可
红烧鸡爪
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
我们知道,莲藕是一种很好吃的食物的,而且莲藕的话,往往是一种有祛痰镇咳防哮喘的好处的了。而且要知道,不叫就可以莲藕做菜,而一些鲜藕汁的话,往往也是可以用来治疗咳嗽的问题的了。往往可以缓解哮喘的症状的了。而且莲藕的话,也是吃起来感觉很好吃的额了。怎么做莲藕好吃?
1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。
3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。[8]
4、补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。
5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。
6、补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下,有助防止出血。
12常用食谱
炒藕片
材料:
鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
炒藕片[14]
做法:
1、鲜藕切薄片,过一下清水;
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
5、炒锅置火上,放油热至7成;
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。[14]
凉拌莲藕
材料:
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个
凉拌莲藕[14]
白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法:
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状
2、水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用
3、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可[14]
桂花糯米藕
材料:
藕1000克,江米200克,冰糖200克(可以根据自己的喜好增加或减少),红糖50克,糖桂花100克
桂花糯米藕[14]
做法:
1、江米用水泡一小时以上
2、莲藕削皮洗净,一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心,从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实
3、电饭锅蒸45分钟
4、在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开,用淀粉勾芡,关火放凉
5、等藕出锅后放凉,倒入做好的桂花汁,放入冰箱冷却[14]
糖醋藕条
材料:
莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量
做法:
1、莲藕一节去皮洗净
糖醋藕条[14]
2、切成一寸长左右的段
3、炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火
4、下入藕条炸2-3分钟
5、捞起滤油
6、锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
8、下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可
其实如果在家里面去做莲藕的话,其实也是很好吃的了。不仅仅可以去做排骨莲藕汤,而且还可以进一步去吃一些糖醋藕条的了。夏天如果吃糖醋藕条的话,那么往往也是味道很好吃的了。有一定的开胃的效果哦。
其实很多人对香肠的口感是比较钟爱的,但是经常在外面所购买的香肠,大家都可能会因此而担心它存在的一些健康卫生隐患问题,所以何不来了解一下自己动手制作香肠的方法。
一、方法
1、“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。
2.做香肠还需要香肠配料,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀,再腌制十几分钟,随后再次搅拌。
二、制作肠衣
第一步,先剥尽小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净,接着给小肠翻面,再用面粉抓揉、洗净,如此需要重复两次。
第二步,准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度,轻了,肠衣刮不干净;重了,肠衣又会被刮破。
第三步,刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次,继而用白酒洗一次,再用碱水洗一次,最后用清水冲干净。
第四步,肠衣翻面检查。将水灌入肠衣,检查是否有破损。没有的话,用淡盐水浸泡一晚上,以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头,把水冲灌入肠内,肠衣顺水流出,随手顺势翻面就成了。
三、灌装的过程
这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作,用一只小漏斗伸插进肠衣(漏斗需用棉绳扎紧,避免滑落),一手捏紧,一手往下填肉料;另一种是双人操作,一人撑开肠衣口,一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法,都必须灌一段,用手从上往下抹捏一段,以消除肉料的间隙。灌完后,还要用绣花针在肠衣上扎些小孔,泄放掉里面的空气。
四、香肠的烘烤
烘香肠应先用文火慢熏,几个小时后再转用急火烘烤;香肠烘烤至八成干时,需移到烘房外晾挂几日,再挪移进室内阴凉处慢慢风干,一般需半月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究,直接挂到屋外风干就行。
茄子大家是很容易吃得到的,作为一种蔬菜自然营养价值也会很高,而如何做出美味的茄子,那么就应该了解一些方法技巧,比如东坡茄子煲还有咸鱼鸡粒蒸茄子都是比较常见的吃法。
一、东坡茄子煲的制作材料
主料:五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。
二、咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料
主料:咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。
1.茄子切长条,过油,摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。
3.盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
三、茄子炒肉的做法详细介绍
茄子炒肉的制作材料: 主料:里脊肉,茄子
调料:盐(或生抽),生粉,蒜,胡椒,少许味精
1、里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
2、锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。
3、茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
4、省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
不管是谁,都希望能够每一餐知道自己所喜爱吃的食物,因为人对事美食的自然是无法抗拒的,可是大多数人都会遇到一个问题,那就是一些美味的食物,自己无法制作都要去外面购买,所以如果可以的话自己能够动手完成,确实是比较好的事情,那么下面我们要去了解一下,如何做芋头更好吃。
拔丝芋头 配 料: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。 ?操 作:
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
芋头排骨 材料: 芋头一只(约500克),猪排骨250克。 调料: 色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根;(A)酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精盐半匙;(B)精盐、味精各半匙。
做法: ①将排骨加调料(A)腌1小时;芋头去皮,切块。 ②将葱切段,加色拉油高火2分钟后拌入排骨、芋头,装在器皿中,加盖高火10分钟,再加热水及调料(B),高火10分钟即可。
当你的身边准备好这些食材,可是自己却不知道如何动手的话,确实是比较尴尬的,因为不知如何才能够让这些食材变成美味的食物,所以还是应该多去认识和了解这些烹饪的方法技巧,因为掌握了这些小技巧,我们就可以自己做出这些美味食物了。
在家里宴请客人的时候,都喜欢做酒店里面的大菜,这样既有新鲜感,而且又显得对客人的尊重,当然酒店里面的大菜做起来是比较难,就要在食材上面多花心思,其中龙虾是比较常见的,也是大部分人喜欢吃的食物,那么龙虾怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家来介绍下具体的做法。
龙虾怎么做好吃-清蒸龙虾1
材料
龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
小诀窍:
特点
形态美观,肉质细嫩,鲜美可口。
操作提示
入味要匀,一定要旺火速蒸。
龙虾怎么做好吃-清蒸龙虾2
材料
新鲜游水龙虾1只
青葱1条(切段)
蒜头3粒(切碎)
盐半茶匙
白酒1汤匙
生抽1茶匙
辣椒粉少许
做法
1. 龙虾洗净斩件, 入盐及白酒略腌.
2. 蒜头及青葱头(葱白部分)切碎, 撒在龙虾上, 淋一汤匙沙拉油.
3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉.
4. 上笼隔水蒸10分钟, 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽.
上述中就是我为大家介绍的龙虾的具体做法,现在大家都了解了吧,小编在这里玩提醒大家,龙虾因为生长在荷塘里面的,所以龙须都会有泥沙或者是小的寄生虫,所以在烹饪之前最好是用小牙刷沾盐仔细的清洗下,这样才可以才不会对身体造成伤害。
相信很多人对北京的烤鸭很熟悉,烤鸭外焦里嫩非常美味。烤鸡也是比较美味的食物,用微波炉可以做出来,做烤鸡首先一定要把材料准备齐全,鸡肉要选择新鲜的在加入一些腌料和酱油,然后按照以下的步骤来做,就可以做出微波炉烤鸡。
五香味做法
食材准备
鸡肉1000克 、果木香熏腌料40克、水70克 、老抽1克。
制作步骤
1、把冷藏的鸡肉放进微波炉中解冻,然后清洗干净,用大碗装着以备用;
2、按比例将腌料、辅料与水混拌均匀,再倒入鸡肉中,涂抹均匀,放置15分钟,让汁液充分渗透。若有比较结实的塑料袋,可以用它来装着,然后拼命摔打,10分钟后,再将鸡肉取出,汁液就会渗透在里面;
3、如果想更入味,可以把腌制好的鸡肉,继续放在冰箱中,冷藏12个小时以上;
4、等腌制好后,取出放进微波炉再次解冻,然后用高火烤17分钟,再转中火烤3分钟。
蜜汁香草味做法
食材准备
鸡肉1000克、地中海蒜香香料、黑胡椒粉各少许。
制作步骤
1、将鸡清洗干净,去头和屁股,用碗装着放在一旁以备用,再把香草清洗干净剁碎;
2、油烧热,下香草,然后加入配料,比如料酒、糖、麻油、豆豉等,一起放进微波炉中加热;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味,把调料和香草一起放入鸡肚子里,腌制12-24个小时;
4、启动微波炉,预热2分钟,然后用碗装着鸡,放在托盘上,在涂抹一遍调味料;
5、先用高火加热17分钟,转动一下鸡,再用中火加热3分钟,取出内外刷上蜂蜜,再加热1分钟,美味的烤鸡就做好了。
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