肠粉是很多地方的一大特色小吃,不同地方的肠粉的做法和口味都可能是不一样的,而品尝肠粉的美味关键在于酱汁。那么,哪里的肠粉比较出名呢?潮汕肠粉远近闻名,这其中主要是潮汕肠粉酱汁非常的独特美味。所以,要想吃到最美味的肠粉,最重要的是要学会制作潮汕肠粉酱汁。
肠粉的酱汁一般可分为酸、甜、咸等多种口味,您可根据个人爱好的口味进行调配。而潮汕肠粉酱汁味道最为鲜美,深受广大人们的喜爱。如果您想随时吃到正宗的潮汕肠粉和酱汁,不妨亲自去学习怎么做。
潮汕肠粉做法
原料: 沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。
做法:
1、准备材料,将香菇和虾米先用水泡开,猪肉剁碎;
2、将虾米,香菇,猪肉,生菜分开下油锅炒熟,可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀;
3、准备两个盘子,其中一个刷上油,(我用的是两个8寸比萨盘,油刷一点点就够了,不能太多)
4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤;
5、锅里倒入半碗水,水煮到半开的时候,将装有米汤的盘子放到锅里,盖上盖子蒸两分钟左右;
6、取出盘子,用小刮刀沿着周围划一圈;
7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上;
8、在肠粉的一边放上肉料;
9、向中间卷起即可。
潮汕肠粉酱汁的做法:
原料: 水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。
做法:
1、水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌;
2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!
潮汕肠粉和它的酱汁深受各地人们的喜爱,满足了许多人的食欲,成为广东一大有名的特色小吃。但是,家离广东遥远怎么办?其实,您可以在家中自制肠粉和潮汕肠粉酱汁 ,它的做法和道具都比较简单,这样也就可以帮助自己解馋了。
相信大家肯定都知道什么是肠粉吧,肠粉是我们经常吃到的一种小吃,肠粉也被叫做是布拉蒸肠粉,肠粉不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃肠粉有利于我们的身体健康,肠粉好不好吃关键还是要看肠粉的酱料,那么我们自己是不是也可以在家里面自制出肠粉酱料呢?下文我们介绍一下肠粉酱料的做法。
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄,不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少皆宜,妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。
步骤1:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
步骤2:辣椒酱
步骤3:淋上熟花生油、生抽、辣酱便成
步骤4:用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口
步骤5:生抽,老抽,糖,味精,开水各适量,用微波炉加热溶解
在上面的文章里面我们介绍了什么是肠粉,我们知道肠粉不但好吃而且还含有丰富的营养,肠粉的做法非常简单,不过我们自制肠粉的时候一定要掌握肠粉酱料的做法,上文为我们详细介绍了肠粉酱料的具体做法。
生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍猪肠粉的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。
2.1放入腌制过的肉末。
3.2烧热锅下油,豆腐切丁放入炒至焦黄色。
4.1芫茜切末加入。
5.2将豆腐及肉末炒出香味。
6.1猪肠粉摊开。
7.2炒至吸干水分即可盛起,备用。
8.均匀撒上陷料在粉皮上。
9.猪肠粉按原来的样子卷回去。
10.卷好即可。
11.成品图@@软绵绵的很好吃。
看到这里,你也完全了解了猪肠粉的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
肠粉是一种非常美味的小吃,在广东福建等沿海地区经常能够见到贩卖肠粉的小摊点,人们把肠粉当做最重要的早点食用。肠粉的味道可以有多种选择,有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢原味,而这些多样化的味道都离不开酱汁的作用,下面就来看看肠粉酱汁的做法有哪些吧。
做法一:
1、先用水把冰糖煮溶待用;
2、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。
3、然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水,再煮一分钟
4、肠粉酱汁完成。
做法二:
1、用少量油把姜末葱花爆香。
2、倒入生抽略煮。
3、生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上。
4、过滤掉葱渣就完成了。
做法三:
1、准备所有食材备用。
2、猪肉或牛肉加适量盐,胡椒粉剁成肉末碎。西红柿洗干净,整个放入锅,水中煮1分钟,过下冷水,抛开皮切丁,洋葱洗干净切丁,蒜头也切丁。
3、炒锅中放适量橄榄油,先炒热肉末碎,加适量酱油或蚝油,适量盐,再加入蒜头泥(丁),洋葱泥(丁),番茄泥(丁),适量糖,如果想加蜂蜜需要最后好冷却再加入,再放入胡椒粉,黑胡椒粉,注入淀粉水淹过食材就可以了,熬成有稠状的酱汁即可。晾凉后装入保鲜碗或瓶子放入冰箱泠藏,三天之内吃完。
注意事项:
1、酱油有生抽和老抽之分,生抽,味浓而色淡,而入味为主。
2、老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。
3、一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主。
猪肠粉是什么?很多人看名字可能觉得是用猪肠制作出来的,但是事实上并不是这样的。猪肠粉是我国的汉族小吃,在广东湛江一带的猪肠粉是比较地道的,猪肠粉最大的特点就是白和薄,一般制作猪肠粉的食材就是净粉,有的地方的猪肠粉也会采用虾仁、猪肠等原料来制作。
猪肠粉的做工比较精细,相比其他的菜肴来说,这道风味小吃的做法还是有一定的难度,但是只要用心学的话,就能做出来好吃的猪肠粉。我们不妨了解一下猪肠粉的做法,感兴趣的话就可以动手做了。
猪肠粉材料:
粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油适量(杯容量为200毫升)。
制作步骤:
一、蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆(每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次,因为粉浆里的粉沉淀得很快),请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底,粉浆倒入后迅速抖动,让粉浆均匀平铺碟底。
二、入蒸笼2分钟即熟。
三。、沿粉皮的一边,用手卷起来,注意卷的时候稍稍压紧,不要在中间留有过多空隙,一条猪肠粉粉就这么卷好了,斜刀切成块即成。
酱料 :
白芝麻(炒香)、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。
以上酱料放在肠粉碟里,放2种是双酱猪肠粉,3种以上是混酱猪肠粉,视个人喜好撒上芝麻就行了,但是,一般以牛腩汁,排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉,排骨猪肠粉是最常见和最好销的。
看了猪肠粉的做法是不是觉得它吃起来会很香呢?那就快快动手来制作一下猪肠粉吧,制作美味的同时还能提高自己的厨艺,真的是一举两得的事情。另外,在制作猪肠粉的时候,大家可以根据个人口味适量添加鸡蛋或者肉等。
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关炒猪肠粉的做法吧。
2.12豆芽洗干净,葱洗干净切段,切点少葱花。
3.21装半碗水放入1勺老抽,4勺子生抽,1勺白糖调成计备用
4.锅预热,放入花生油,油温热后先放入葱白,豆芽炒软
5.再倒入猪肠粉炒1到2分钟
6.淋入酱汁炒2到3分钟
7.洒入葱花炒到熟了
8.最后炒两下装盘即可
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的炒猪肠粉,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。
肠粉是一种大众化的食物,本身肠粉的口味就非常多,里面可以加入各种自己喜爱的调料,吃起来非常清爽可口。它的起源是如今的广东省,属于当地的传统小吃。其实,想要自己在家做肠粉并没有想象中那么难,最关键的地方就是酱汁的制作。今天小编就来教大家具体做法,并且分享其独特的保存方法,一起来学习吧!
肠粉酱汁的做法
用料
生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。
做法
用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮,生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。
小贴士
以上的用量都是用两标示的,可以换算下,想做的朋友可以换算下,1两=50克,换算成克数容易用电子秤称量。
吃的时候用勺子舀的时候,注意勺子要干净不要有生水,可以保存很久.想吃的时候,只要把粉浆调好,上锅蒸肠粉就可以了。
韭黄鲜虾肠粉
材料
大米:水1:1.5,生粉:水1:2,生米浆水:熟粉浆糊4:1,酱油:冰糖:油:水4:1:1:3
做法
1.制粉浆。按木薯生粉:水=1:2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=4:1),并倒出待用。
2.制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙,冰糖1大匙,油1大匙,水3大匙拌匀,加热至冰糖融化。
3.做馅料。鲜虾去虾线后,用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段,银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀,即为馅。
4.蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油,加入1/4杯米浆放入沸水锅中,待米浆底部稍微凝结后,加入馅料。盖盖煮3分钟。
5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下,用手指在盘边划一圈,从一头卷起即可。
猪肠粉这种小吃是我们广东比较出名的,相信你们都是有吃过的。但是随着文化的交流,猪肠粉流入到香港,在香港那里有它独立的制作方法,被称为港式猪肠粉。对于这种改良版的猪肠粉,我们应该要去品尝一下,看看港式猪肠粉的味道跟我们的广东猪肠粉哪种更好,哪种更加适合我们消费者的口味。
港式猪肠粉的唯一的特点就是猪肠粉的粉皮著称,它比较嫩而且又很滑,所以很多香港的朋友很喜欢吃港式猪肠粉。但是对于我们这些人来说,可能对港式猪肠粉的味道还是比较喜欢的。
港式猪肠粉以特嫩特滑的粉皮著称。粉皮是用粘米粉、澄面粉和水搅拌成面浆,再蒸热。将粉皮卷起之前撒入叉烧或虾馅料,再淋上港式酱青、芝麻和葱头油便完成了。
港式猪肠粉的做法简单是阳痿早泄食谱的常见菜,不一定要看港式猪肠粉视频才能学会,但怎么做港式猪肠粉最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道港式猪肠粉吧。
港式猪肠粉的制作材料:
豬腸粉,粘米粉半杯,水1.5杯,生粉1茶匙,鹽少許。
港式猪肠粉的做法:
1、把材料全部拌均匀。
2、在模盘上搽上薄薄一层油,后倒入适量粉浆,要平均,薄厚要适中。
3、隔水蒸3分钟。
4、蒸好立刻却出用做蛋糕的膠划刀在一边开始卷。
5、卷完可以加點生抽丶海鮮醬和芝麻上面,便可食用。(如果有芝麻醬就更perfect了。)
6、用這個方法一樣可以煮牛肉腸粉或蝦腸,只要放入材料在粉漿中一起蒸便可。小诀窍:酱汁与配料因个人喜好已放。~
港式猪肠粉可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜,港式猪肠粉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃,今天就来介绍这道港式猪肠粉的做法。你是懒人?那也没关系,懒人也可以学做菜的。想知道港式猪肠粉怎么做,就来爱帮家常菜谱看看,天天都会教你一些开胃家常菜的做法,怎么做如何做都是很简单,一看就能明白,更多家常菜在爱帮生活能找得到。
为了让你们更好的品尝到港式猪肠粉的味道,文章为我们详细的介绍了港式猪肠粉的制作方法,希望你们可以好好学习一下。想要制作港式猪肠粉,首先要对港式猪肠粉的粉皮进行制作,这是我们制作港式猪肠粉的难点,希望你们可以克服它。
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