下面给大家介绍荞麦圆馒头的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。
2.12白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开,然后倒进面粉里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
3.21揉好的面团搓成棍状。
4.1每份搓成短柱状。
5.2然后把面团揪成4个小面剂,并略为滚圆。
6.把柱状面团从中间切下,一分为二。
7.竖起来,切面朝下,底部稍稍拢圆。
8.如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下,使其成圆柱状。
9.整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。
10.大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。
11.发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中,锅里放冷水,中火蒸20分钟左右即可熄火。
12.蒸好的馒头,又圆又光滑。
荞麦圆馒头固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
馒头是生活中常见粗粮,荞麦馒头大家并不陌生,荞麦馒头是在馒头的基础上加入了荞麦。而荞麦馒头的做法也有很多。一般情况下,在做荞麦馒头的时候只要注意火候,就没什么大问题了。
1.做法一
准备好荞麦面粉,放好酵母后,揉成面团,盖上纱布,等他发酵,有蜂窝状就是发好咯,将面切成一个个差不多大小的剂子,放入锅中蒸,蒸7分钟就好了。
2.做法二
准备食材,酵母加温水化开,面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团,盖上盖子发酵至2倍大小,案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气,分成大小一样的面团,把面团揉匀做成圆的馒头,发酵20分钟左右,锅内加水,锅箅子上面刷少许油,把醒发好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,3分钟揭盖即可。
3.做法三
先将甜荞用温水泡20分钟,直至泡软,再加入苦荞,将其放入破壁机中打成荞麦糊,称量高筋面粉100g,中筋面粉150g,白糖3g 盐3g,酵母2g,再加入荞麦糊,搅拌均匀,将面团揉成软硬合用的面团,用湿毛巾盖上,并盖上盖子,发酵2-3小时,在发酵好的面团上再加入白糖3g,揉合均匀,再加少量手粉,防面团粘连,将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟,用中大火蒸20分钟,关火后再焖上3分钟,再揭锅盖。
在一些缺水的地区,我们都知道你们主要是以小麦为种植物,所以你们经常会吃面包或者馒头之类的面食,但是对于荞麦馒头这种食物相信你们是比较陌生的,它主要是利用荞麦粉去制作的馒头,它的口感比较松软,而且比较适合我们搭配豆浆食用,现在就让我们一起来了解荞麦馒头的做法。
1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例 荞麦的蛋白质组成与一般的谷物(粮食)不同,既含有水溶性的清蛋白,又含有盐溶性的球蛋白,者占总蛋白质的50%以上,与豆类相似,并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和 组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织(FAO)建议的氨基酸模式评价:若以鸡蛋为100,则牛奶为95,荞麦为93,而小麦和大米(水稻)仅分别为63和67。
2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸 油酸在人体内合成的花生四烯酸,是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄,使胆固醇下降,并有明显的降血脂作用。荞 麦的脂肪中含有多种脂肪酸,但油酸和亚油酸占80%左右,不饱和脂肪酸约占90%。
3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外,荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富,其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明,镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。
荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。 我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。见慢头发起后,上火蒸熟。
时间看馒头的大小,15--20分钟 醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了。
荞麦粉做馒头的方法:
1,用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2,等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。
3,把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。
通过上文我们对于荞麦馒头的做法进行了详细的介绍,用荞麦做成的馒头也是非常美味的,因为荞麦它有一种很香的味道,所以做成的馒头自然就带有荞麦的香味,那么对于这样一种有荞麦做成的馒头,我们都应该去尝试一下,相信绝对不会让你们后悔的。
众所周知,南方人以大米作为主食,而北方人以面食为主,可谓一日三餐都以面食为主,馒头、包子、各类煎饼、各式面条等等。虽然北方人爱吃面食但并非每个北方人都能把馒头做的地道、正宗。大家都知道患有糖尿病的人要经常食用荞麦,因为荞麦能有效降低血糖。
我们都知道面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪等,那么如何食用荞麦更有益于人体吸收呢?答案当然是荞麦面馒头。那么如何制作荞麦面馒头又成为摆在大家面前的一个疑问。今天我们就和大家一起分享荞麦面馒头的制作方法,一起看下文。
1.把两种面粉混在一起放入和面机里。
2.放入酵母粉。
3.开始揉。
4.揉成形状。
5.盖上保鲜膜,放入烤箱50度一个小时。
6.发成这样。
7.进行排气,多揉几下。
8.分成小剂子。
9.放入蒸锅15分钟后开火
以上几点就是制作荞麦面馒头的方法,相信通过以上几点的简单介绍大家已经熟练掌握了荞麦面馒头的做法,因为荞麦粉韧性和弹性比较差,因此在制作荞麦馒头的时候可以适度增加一点面粉,这样就能有效解决面粉弹性差的问题,大家还可以根据喜好制作成不同形状的荞麦面馒头。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于荞麦黑米馒头这道菜的做法。
2.将所有粉类加入面糊中
3.和成面团,一定要揉至表面光滑,然后保鲜膜覆盖盆子,或者用湿的屉布盖到面团上,盖盖子也行,让其室温发酵。
4.发酵好的面团,体积明显增大约一倍多,弄开看看是蜂窝状,面团就发酵好了。
5.发酵好的面团,体积明显增大约一倍多,弄开看看是蜂窝状,面团就发酵好了。
6.上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大,蒸25分钟即可成熟,如果馒头大则需要30分钟。
7.蒸好的馒头颜色黑中透亮,看着很好看,虽然是杂粮的,而且我和的面团很硬,但是馒头发的很好,依然够松软。我忍不住吃了一块,不得不说,杂粮馒头也很好吃呢,自己留了几个,其余的给老妈送去。
看了今天为您介绍的荞麦黑米馒头,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。
在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做荞麦刀切馒头
2.2材料准备。
3.12干酵母加到温水中,搅拌均匀,放置5分钟。
4.21酵母温水缓缓倒进面粉中,用筷子搅拌成雪花状。
5.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵。
6.体积增大到2-3倍,说明发酵成功。
7.1将面团擀成长饼形状。
8.2面团移到硅胶垫上排气,揉成光滑的面团。醒5分钟。
9.面饼上撒一层面粉,卷成长条。
10.用刀切成若干个馒头坯,下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下,这样蒸出来的形状好看。
11.馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内,二次发酵15分钟。
12.馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内,二次发酵15分钟,大火蒸10分钟,关火之后不要急着出锅,再盖5分钟,防止馒头回缩。
13.成品。
14.成品
15.成品
荞麦刀切馒头这道菜看似复杂,但如果你全心投入去做,没几次就能够做好。另外,隔三差五地给自己开小灶,你的心情也会变美,人自然更健康了。
相信大家一定吃过荞麦馒头,小的时候家家户户都会做荞麦馒头,由于那个时候经济条件不好,面粉又特别的贵,所以能自己家种的五谷杂粮就会磨成面粉来做馒头,这样才能够吃得饱穿得暖,那么荞麦馒头至今都让我们非常的回味无穷,接下的文章小编来介绍一下,荞麦馒头的做法大全。
主要材料
荞麦面、面粉各300克。
基本调料
发酵粉。
制作方法
1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。
2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。
3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。
原料列表
小麦粉(标准粉) 100.0g
苦荞麦粉 100.0g
酵母(干) 5.0g
详细介绍
做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6-8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK
这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点苦,不过对减肥有利。如果无法忍受,可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉,不过热量相对要高些。
上面的文章当中我们了解到了荞麦馒头的做法大全,首先,荞麦面粉,经过一会儿的功夫劲道馒头就出锅了,非常的有营养价值特别适合孕妇或者是元气大伤的人的食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《荞麦馒头的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生馒头”专题。
饮食养生
运动养生