荞麦面馒头的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“荞麦面馒头的做法”，希望对您的养生有所帮助。
众所周知，南方人以大米作为主食，而北方人以面食为主，可谓一日三餐都以面食为主，馒头、包子、各类煎饼、各式面条等等。虽然北方人爱吃面食但并非每个北方人都能把馒头做的地道、正宗。大家都知道患有糖尿病的人要经常食用荞麦，因为荞麦能有效降低血糖。
我们都知道面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪等，那么如何食用荞麦更有益于人体吸收呢?答案当然是荞麦面馒头。那么如何制作荞麦面馒头又成为摆在大家面前的一个疑问。今天我们就和大家一起分享荞麦面馒头的制作方法，一起看下文。
1.把两种面粉混在一起放入和面机里。
2.放入酵母粉。
3.开始揉。
4.揉成形状。
5.盖上保鲜膜，放入烤箱50度一个小时。
6.发成这样。
7.进行排气，多揉几下。
8.分成小剂子。
9.放入蒸锅15分钟后开火
以上几点就是制作荞麦面馒头的方法，相信通过以上几点的简单介绍大家已经熟练掌握了荞麦面馒头的做法，因为荞麦粉韧性和弹性比较差，因此在制作荞麦馒头的时候可以适度增加一点面粉，这样就能有效解决面粉弹性差的问题，大家还可以根据喜好制作成不同形状的荞麦面馒头。
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馒头大家肯定都经常吃吧，馒头是一种比较常见的粮食，是用面粉制作而成的，其间要经过一些发酵之类的过程，能够用来做馒头的面粉种类有很多，荞麦面就是其中的一种，很多人都很喜欢吃荞麦面做的馒头，平时适当地多吃一些荞麦面对身体是有好处的，应该怎么做才好呢!
做法：1准备食材：主料：荞麦面粉300克，小麦面粉400克。面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)。2酵母加温水化开。3面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团。4盖上盖子发酵至2倍大小。5案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气。6分成大小一样的面团。7把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右。8锅内加水，锅箅子上面刷少许油。9把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火。10等3分钟揭盖即可。
注意事项：做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。
以上这些做法就是做荞麦面馒头的主要制作方法了，是不是很简单呢?一般人自己在家就可以制作而成了，而且可以用一些小诀窍，注意事项里面也有给大家讲解一些，多练几次的话，会做的越来越好吃，但是馒头不能吃太多，容易胀肚子。
荞麦面蒸馒头当然是可以的，功效比较高，因为荞麦具有很好的消炎止咳，平喘，祛痰的功效，能够帮助促进，新陈代谢增强，同时还可以有效的扩张小血管，降低血液中的胆固醇，用荞麦来蒸馒头，不仅好吃，对我们的身体健康和养生保健都是比较好的。
一、原料：
荞麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克
1.除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。
2.将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。
3.分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。
4.直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
二、营养分析
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
三、注意事项
"荞麦难消，动热风，不宜多食"。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食"的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
生活在都市中的人们，每天都是匆匆忙忙的吃完一餐，很少有停下来享受美食的时间，有时甚至连早餐都来不及吃，虽然大家都了解早餐的重要性，但是依旧忽略不计。做一顿丰富的早餐想必是很多人希望，吃着自己做的馒头，是不是更加的精力充沛了呢?下面就一起来看看荞麦面馒头的做法吧。
荞麦面馒头
原料：荞麦面200克、面粉200克
调料：酵母
荞麦面馒头做法
1.荞麦面、面粉、酵母拌匀，加水和成面团，揉匀揉透
2.将揉好的面团下剂，制成馒头生坯。
3.将生坯醒好，上笼蒸熟即可
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
以上就是关于荞麦面馒头的做法，是不是很行动呢?那就赶紧自己试着做做看吧，制作起来还是比较容易的。早餐一定要吃，而且还要吃的好，早餐是一天精力的提供物，所以是不能够忽视的，耐心的制作好早餐，精力充沛的度过一天吧。
荞麦面是一种用荞麦加工制作而成的面食，分为冷面和热面两种，口感顺滑，营养丰富，是一种高山地区的食品。荞麦面的营养很丰富，能够为人体提供丰富的蛋白质和维生素，还具有一定的赖氨酸成分，更好的促进身体的发育。很多的人对于荞麦面不了解我们一起看一下凉拌荞麦面主要有哪些内容?
荞麦面的食用方式有很多，可以煮食可以炒食还可以凉拌，滋味各有不同，凉拌荞麦面可以最大程度的保持面的风味，搭配适当的调料品，使得菜品更加的别具风味。
凉拌荞麦面?荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
荞麦面的营养：⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
以上的内容就是对于凉拌荞麦面的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照里程自己制作凉拌荞麦面，更好的享受美味。需要注意的是在食用的时候将绿豆芽焯一下，不可以生吃，因为凉拌荞麦面是寒性的，可以适当的调制一些辣椒油，更好的起到
荞麦面是日常生活中比较常见的一种食物，脾胃虚寒的人最好不要过多的食用荞麦面。荞麦面是营养价值很高的食物，经常吃荞麦面对于人体的血脂和胆固醇的降低是有很好的作用的，而且荞麦面还能促进人体的新陈代谢，荞麦面是非常适合三高人群的，那怎样和荞麦面呢？
荞麦面和面的注意事项
1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右；（这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎），另外面团不要和的太硬了。
3、看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。和面时间不是越长越好，过长时间的和面反而会撕裂面筋网状结构，这个是需要经验的，主要看面团的状态，面团表皮光亮后再和面一小会儿就可以了。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。（泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。）冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
荞麦面的和面技巧
一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。
二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。
三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。 调制面团：根据各类面点制品的性质和要求，运用不同的技法，调制出符合要求的面团的过程。是面点制作工艺的工序之一，包括和面、揉面。调制时，冷水面团采用捣（捶、压）、揣（扎）、摔及反复搓揉等手法，使面团吃水均匀，光滑柔润；热水面团采用边和、边搅、边搓，搓捏面团的方法，或一般不揉、少揉，以防止产生筋性，失去糯柔的特点；发酵膨松面团揉面要灵活运用腕力，不能用劲过大，揉匀揉透即可，加碱时用揣的手法，保证碱水均匀；油酥面团的干油酥调制采用擦法，使油、面很好地结合成团，不可用揉法，水油面调制则用揉法；其它面团多采用搅、和、揉、搓等法。面团量大可借用机器等调制。
操作时注意掌握主要原料的性质(包括粉料中淀粉、蛋白质各种含量)，辅助原料（如糖、油脂、精盐、化学膨松剂等）对面团的影响，掺水量、水温以及搅拌程度和炀发时间，根据成品要求适当处理。如制作皮薄、馅大、多卤的面点，要求面团具有良好的伸展性与韧性，必须选用面筋蛋白质相互接触，提高面筋生成率，还可加适量盐使面团组织更紧密。揉面：对面团揉、捣等，使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软的过程，是调制面团的程序之一，也是调制面团成败的关键。
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