在这个世界上鱼的种类实在是数不清,各种各样的鱼品种,有可以食用的、有的是用来观赏的,也有的是食素的、也有的是必须吃同类才能维持生存,总而言之在这个大千世界什么样的鱼类都是存在的,当然了也有少数的鱼类已经灭绝。那么对于我们来说最关注的无非是可以食用的鱼类了,毕竟现如今大家都比较喜欢吃嘛!
鱼的吃法也是千奇百怪的,只要大家能提出来的,那么厨师们就一定能满足大家的需求,清蒸鱼、红烧鱼、以及铁板烧鱼等等等,各种各样的做法,那么至于鳊鱼大家也是经常食用的,的鳊鱼有哪些做法呢?
干烧鳊鱼的做法如下:
食材用料:鳊鱼一条、肥猪肉末60克、小葱4根 、姜5克、蒜5瓣、青红椒各1/2只、豆瓣酱2大勺 、植物油适量、高汤或水100ML、老抽1小勺、醋1小勺 、白糖1大勺 、鸡精少许
菜谱做法:
1.葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁
2.鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制
3.一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可
干烧鳊鱼是大家最常吃到的一种做法,干烧鳊鱼的色泽比较红亮,鱼肉也是比较鲜嫩的,鳊鱼最大的作用就是有助于人们消化系统的消化,对于那些容易积食、经常消化不良的人来说是比较适合多吃的,而尤其是对于老人来说更是宝了。
随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍咖喱鳊鱼,自己学习做一下吧。
2.在鳊鱼的每一面都斜划上几刀, 加入盐, 料酒, 姜片和大葱, 腌制十分钟;
3.烧热的锅,加入适量的油,下入鳊鱼去煎;
4.当一面煎至金黄后再翻一面煎;
5.待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中;
6.锅中放入适量的油, 下入洋葱煸炒;
7.洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块, 一起翻炒;
8.再加入咖喱膏一起翻炒;
9.咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼;
10.再放入适量的水加盖煮上五分钟;
11.鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁;
12.汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
看到这里,你也完全了解了咖喱鳊鱼的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
鳊鱼是很多最喜爱吃的一种鱼,这样的鱼肉质鲜美,制作起来简单,而且在购买鳊鱼的时候,需要注意要购买新鲜的,这样吃的时候,味道才会更好,鳊鱼在制作上,也是有着一些不错的方法,常见就是红烧鳊鱼,这样的做法受到很多人欢迎,那红烧鳊鱼的做法如何进行呢?
鳊鱼是很多人最爱,这样的鱼含有的蛋白质、氨基酸比较多,而且这样鱼吃的时候,对身体也是没有危害的,鳊鱼的制作也是有着一些不错方法,常见就是红烧鳊鱼,这样的制作方式,让鳊鱼在口味上都是很独特,那糖醋鳊鱼也是很好选择,对糖醋鳊鱼的做法如何呢?
很多人对糖醋鳊鱼的做法并不是很清楚,这样的制作方式,也是制作鳊鱼最佳选择,对保留鳊鱼的营养价值,有着很好的帮助,同时这样的制作方法也是比较简单。
糖醋鳊鱼的做法:
材料:鲜鳊鱼,生姜,花椒,葱白,大蒜,料酒,糖,醋,老抽,生抽,水,淀粉。
做法:
1:扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2:糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3:锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
4:锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
5:加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
6:放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
1:鳊鱼可以用其它鲜鱼代替,鱼要清理干净,鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;
2:糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整,老抽上色,生抽调味但都有咸味,故不用加盐调味;
3:鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份,可以保持鱼皮的完整;
4:操作的最后会大火收汁,所以之前的水淀粉不要过于浓稠,以免下锅受热即成浓汤;
5:让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会,可以使鱼更加入味浓郁。
以上就是对糖醋鳊鱼的做法详细介绍,这样的制作方式是一个最佳选择,但是制作这类鱼的时候,需要在食材上合理搭配,这样吃的时候,对身体健康才不会有任何的损害,那吃鳊鱼需要注意,吃这类鱼最好不好喝酒,避免有过敏现象。
鲳鳊鱼在制作上,有着很多不错方法,不过制作这类食材,需要对它的制作方式进行很好的了解,这样制作的时候,才能够顺利的进行,那鲳鳊鱼的做法都有什么呢,常见就是红烧制作方式,这样的制作方法使得鲳鳊鱼在口感和味道上都是非常不错,吃的时候对身体也没有任何的损害。
很多人对鲳鳊鱼的做法并不是很清楚,在制作这类鱼之前,就可以先对它进行很好的了解,使得制作鲳鳊鱼的时候,也都是可以知道该如何进行,如何制作最佳。
鲳鳊鱼的做法:
红烧鲳鳊鱼
原料:鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法
1、先把鱼清洗干净,沥水待用。
2、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段/片,散散地铺排在锅底。
3、把鱼放上面上,鱼基本上不直接接触锅底。
4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;中火爆出香味,淋入白酒,加生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身。盖上锅盖,烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
5、出锅装盆。
注意
1、葱、姜、蒜、红葱头要多一些,这样可以保证鱼不粘到锅底。
2、白酒要多一些,这道鱼的特色就是酒的风味很浓郁。
煎鱼关键
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液。
2、不要着急,一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼。
3、火候很重要。开始的时候大火,油温高了后改中小火。这样煎鱼,即使鱼身上划刀,也不会沾锅。
以上就是对鲳鳊鱼的做法详细介绍,在制作这样鱼的时候,完全可以根据以上的方法进行,但是制作鲳鳊鱼的时候,需要注意在食材上注意,要合理的搭配,这样吃的时候,对身体才不会有任何的损害,在对这点上需要进行注意的。
鱼肉是很多人的心头之爱,因为鱼肉不仅营养价值高,而且不管是用什么样的方法烹饪都是非常好吃的.鱼的种类是数不过来的,有在海里面生长的,有在湖里面生长的,总之不管怎么样只要是有水的地方通常都会有鱼的存在,不过特殊的情况除外.根据鱼本身的特质和其生长的坏境不同可以知道营养价值的高低.
鳊鱼是一种生活在浅海里的鱼类,严格上来说可以算是一种海鲜,所以可以看出鳊鱼的营养价值是非常之高的.鳊鱼的做法也有不少,很多人都喜欢吃葱油鳊鱼,那么这种鳊鱼的做法具体是怎么样的大家一起来看看.
做法一
原料:鳊鱼一条.1、鱼背上用刀割几刀,两面都个,盘子底铺上葱段,然后放上洗净的鱼,鱼身放姜丝,辣椒丝(用水泡过的干辣椒.当然也可以不放),料酒,盐要均匀的洒在鱼身上,鸡精(喜欢就放,随便),如果冷水蒸2、蒸鱼时,洗葱,然后切丝,反正你爱怎么切就怎么切,呵呵.3、一般新鲜的鱼蒸到眼睛突出来了就熟了,放点蒸鱼用的酱油,牌子很多,超市有卖,不放单用盐也行.鱼身放切好的葱. 4、把油烧热浇上去就可以吃了.
做法二
1. 将鳊鱼清理干净,用料酒腌15分钟左右.2. 上锅蒸鱼,同时可以将生姜、大蒜、葱花切末切花,反正就是切的小小的哟.3. 鱼熟了,就可以把刚刚切好的生姜末、蒜末、葱花还有盐和味精撒上.4. 烧油,油热了,就可以热热地倒在鱼上了,听那"呲呲"的声儿,完工.
做法三
1、鳊鱼洗净后放入清水中,加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮.
2、取出煮熟的蝙鱼,盛盘待用.香葱切末同味精等调料撒在鱼身上.
3、锅内倒入色拉油加热,将热油倒在鳊鱼身上,即成.
提示:一般新鲜的鱼蒸到眼睛突出来了就熟了,放点蒸鱼用的酱油,牌子很多,超市有卖,不放单用盐也行.鱼身放切好的葱.
除了葱油鳊鱼这种做法以外很多的其它鱼的做法同样也适合鳊鱼,不过这些都要看个人的喜好.吃鱼是一件叫麻烦的事情,因为鱼刺的原因有些鱼如果你不小心的话就很有可能会被鱼刺卡住,后果也比较严重.所以在吃鱼的时候不能太急,尤其是小孩子和老人.
在平静无波的湖泊里,正生长的一种叫鳊鱼的淡水鱼,波光粼粼中鱼儿正欢快游玩。一到它的旺季,人们就开始忙碌起来的,住在长江中下游的居民沉浸在收获的喜悦中。武汉的湖泊中就有很多这种鱼,当地人亦称它为武昌鱼,这种鱼肉质鲜美,营养丰富,特别受当地老百姓的欢迎。
至于鳊鱼的做法多样,当地人尤爱清蒸,清蒸是保留鳊鱼肉质鲜美,和营养的做法,蒸鳊鱼能够最大限度的保留鱼原本的味道,不被别的味道窜味。下面就来了解一下清蒸鳊鱼的做法。
鳊鱼的做法大全
清蒸鳊鱼
原料:
鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法:
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。[美食中国]
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸鳊鱼也是武汉当地的特色菜肴之一,这道武汉当地居民都会做的家常菜,倒是让许多途径武汉的游客流连不已,美食就是有这样的魔力吧,它可以在地域与地域中搭建一条桥梁,让人们心意相通,彼此知晓,在美食的世界里,畅所欲言。
身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍香酥烤鳊鱼,看完后希望大家尝试做一下。
2.21油锅大火加热,放鳊鱼进去煎
3.1把生抽和老抽混合,加适量黑胡椒粉,盐和鸡精调一个汁
4.2改小火煎,煎好一面再翻另一面,尽量保持鱼皮不破,煎至两面金黄
5.在烤盘里垫一张锡纸,把煎好的鱼放上去,把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
6.在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
7.盖上锡纸,烤箱220C,20分钟
8.平底锅加小汤匙油加热,把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒,炒出香味
9.把炒好的小料放在鱼身上,放上香菜末增加香味
10.成品图
香酥烤鳊鱼虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳊鱼的做法介绍》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的介绍”专题。
饮食养生
运动养生