肉粽其实不仅仅是在我们的宝岛台湾备受欢迎,其实香喷喷的肉粽和热气腾腾的肉粽的话,其实也是一道在闽南地区很出名的小吃的了。以前是端午节的节日食俗。但是现在的话,是很多人平时都会买来吃的了。肉粽具备有选料讲究的好处。也比较适合在平时的时候使用,很多人而想吃到安心,可靠的肉粽子,我们一些来学一学吧,
配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。
肉粽子的主料:糯米600克、猪肉500克。
肉粽子的配料:葱、姜。
肉粽子的调料:酱油、盐、料酒。
肉粽子的做法:
1.糯米淘净,用水浸泡24小时备用。
2.粽叶用水浸泡24小时,备用。
3.猪肉切块,加入料酒,酱油,盐,葱,姜等调料,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。
4.把粽叶从中间部分折出三角形的斗,放入适量糯米,根据个人口味放入几口腌制好的猪肉,然后包严,用绳扎紧。
5.把包好的粽子放在焖锅中,加入清水,水要超过粽子,开火煮40分钟,即可。,再用小火煮1 小时即熟。[2]饮食宜忌 1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 如果你吃的肉粽里面有猪肉的时候,那么其实有一些食物相克的东西要注意的,那就是猪肉不宜与乌梅一起吃的了。而且不要随随便便在吃猪肉以后吃甘草的了。当然了不要随随便便把猪肉和牛肉同食。
其实,肉粽是一个很出名的小吃,是是福建泉州厦门等闽南地区的一个非常出名的小吃的了。要知道的,宝岛台湾其实也是非常的流行吃粽子的喽。现在随着经济水平的发展,所以要知道的,其实现在吃粽子已经很平常的了。不仅仅是端午节节日食俗。绿豆猪肉粽子其实很好吃的了,做法是什么?
粽子的选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。其主要食材有香菇、虾米、蠔干、红烧猪肉、蛋黄、豆类等。
· 主料
· 五花肉500g,去皮绿豆500g,糯米1500g,辅料油适量,盐,蚝油,豆腐乳,粽叶,马连草, 生抽,淀粉, 糖
步骤
1.采摘新鲜的粽子叶。
2.放锅里煮10分钟,再洗刷干净。
3.去皮绿豆洗净浸泡2小时。
4.糯米系洗干净,浸泡半天。
5.猪肉切块,加入淀粉,豆腐乳,盐,生抽,蚝油。
6.拌匀腌制2小时。
7.大米加入一些盐拌匀。
8.粽子叶卷成一个锥形,倒入一些米。
9.然后加入绿豆,猪肉,再盖一层糯米。
10.包成粽子。
11.用马连草绑好。绑成五花大绑了。
12.取2片叶子,叠一起,放入材料。
13.包成粽子。
14.把粽子放入压力锅,水没过粽子,扭到煮豆功能,大概2小时。
15.煮好的粽子,很软糯。
温馨提醒:其实绿豆猪肉粽子其实很好吃的,而且绿豆猪肉粽子的做法是很简单的了。俗话说得好。熟能生巧,就算是你自己做的时候失败了。但是多做几次的话,其实还是很成功的了。但是不要一次性吃太多。
粽子分为两种肉粽子和素粽子,与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州,肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了,也是端午节这个节日美食,怎么包肉粽子具体步骤,这个是非常简单的,只需要按照下面的注意事项进行就可以包出美味又好看的肉粽子!
1.粽子肉的操作步骤
①先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时,待用。
②把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮,这样的芦叶包的粽子更清香。
③要包粽子之前才淘糯米,并把水沥干。
④把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里,拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
⑤腌制好的肉里加麻油,拌匀。
⑥开始包粽子,经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢。
2.包粽子的注意事项
肉腌的时间要长一点,味道才更好,搅拌腌制三个小时。
肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食,作为端午节节日食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。
3.肉腌制时的比例
主料圆糯酌量五花猪肉300公克粽叶及水草绳适量辅料盐1/3匙酱油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步骤1.猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止3.粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好4.粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身5.粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时。
因为我本身就是一个非常喜欢吃粽子的人,由其是肉粽子可以说更是我的最爱,把肉和米一起包就算不放任何的调味品,也可以保证肉的鲜美,粽中伴着敬慕的香气,在这香气之中又有独特的口感,就算是平时不怎么吃肉的朋友也会在粽子这里体会到独有的美味的。
买上猪肉,羊肉,牛肉其实都是可以成为肉粽子的主要材料的,适当的放放一些大蒜,香茹或者一些其它的调味品,就可以制作肉粽子了,那么肉粽子子具体要如何包呢?精糯米2500克,猪腿夹心瘦肉1500克,猪肥膘500克,干粽箬300克,干丝草25克,白糖飞100克,精盐75克,红酱油400克,料酒4O克,葱姜汁50克。
鲜肉粽子的介绍: 沪浙地区传统名吃。吃粽子在我国各地已有悠久的历史,上海每逢端午节,大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等,多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海,五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。
鲜肉粽子的特色:
馅多米少,火候适当,米香软糯,肉鲜甜味。
教您鲜肉粽子怎么做,如何做鲜肉粽子
1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色,捞出洗净,浸泡在冷水中。
2.糯米淘净,沥干,倒入盆内,加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀,静置1小时。
3.将夹心瘦肉洗净,切成50小块,每块30克。猪肥膘也切成50块,每块10克。两种肉块合在一起,加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。
4.取浸过的大箬叶2张(小的要3张),叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反,正面包米。先折成三角尖盒,放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块,然后包成四角枕头状,用丝草扎紧。
5.生粽投入沸水锅内,水要漫过粽子15厘米,煮4小时左右,端离火口焖5小时即成。
鲜肉粽子的制作要领:
糯米加调料静置时,中间要翻二三次,便于糯米入味。
肉粽子好吃而且又有营养,最重要的是端午的时候还可以增加自己的一些生活的情趣,因此如果你也有包粽子的想法的话,那么肉粽子可以说就是一个最好的选择了,那么你是否学会了其中的包法了呢?
现代小吃店的美食五花八门,有一种食物偏受上班族朋友的喜爱,它就是咸肉粽子,时间允许的话,朋友们也可以自己做咸肉粽子,新鲜的鸡肉、大米、根据个人口味放入香菇、牛肉、猪肉等等食材,更适合需要减肥的朋友食用哦。
2、干香菇提前用温水泡发待用
3、五花肉切小片,用半勺蚝油
4、一勺料酒,两勺酱油
5、粽叶用热水煮三分钟,丟粽绳进锅一起泡
6、干香菇切丁,跟肉馅一起搅拌均匀,腌上两个小时入味,待用
7、取两片大小一样的粽叶,打成漏斗状
8、煮好的粽叶用清水洗净备用
9、先加少许糯米进去,再加适量腌好的馅
10、再加适量糯米轻轻压平
11、剩余的粽叶往前压过去
12、再用两个拇指压形状
13、再往人的方向折过来
14、绑上粽绳
15、把多余出来的粽叶剪掉
16、全部包好的粽子
17、锅中加适量清水,放上蒸屉,放入粽子
18、大火煮开,上气后,转小火慢煮一个小时,关火闷半个小时再开锅
19、煮熟的粽子,待稍凉即可开吃
20、成品图
长时间在饭店吃过多的调味品对健康无益,咸肉粽子的做法简单,而且也不需要什么调味品,健康有保证。
厨房是制造美食的场所,但在现代人的家里,厨房几乎成了摆设,大多数人认为,做饭耗时耗力,不如下馆子来得经济实惠,而香肉粽子这道菜做法简单,经济实惠又健康,轻松解决你的顾虑。
2、准备肉馅,里脊肉,猪油,耗油,酱油,盐,用手匀,放入冰箱冷藏4个小时,入味。
3、煮粽子叶和包粽子的绳儿。
4、泡好的糯米放一些酱油和盐
5、拿两片粽子叶,先放入糯米中间放肉馅。
6、上面再放糯米,
7、粽子包好了
8、粽子放入大锅,水要多一些,能没过粽子,烧开之后,转中火,慢慢煮一个半小时。
9、个人感觉大锅煮的比高压锅的好吃,所以费点事儿。
10、来张肉肉粽子图。
吃得不健康,肠胃首当其冲,肠胃功能受损将会带来种种问题,香肉粽子的做法简单,对肠胃健康有好处。
粽子是国人的传统美食,一般选用糯米和各种配料做成,可以素粽子,比如红枣粽子,八宝粽子,还可以做成荤粽子,也就是把素食换成肉食,也叫肉粽子,肉粽子是闽南地区的特色小吃,煮熟后食之味道甜香,油润不腻,是家家户户都爱做也爱吃的美食,下面简单介绍一下肉粽子的做法
一:用料
1:主料:糯米、五花肉
2:配料:火腿
3:调料:花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、芝麻、白糖、冰糖
二:做法
1:粽子叶提前一天放进水里浸泡
2:糯米水里浸泡5小时,倒掉淘米水,沥干水分,糯米中加食盐、白糖、鸡精花生油,搅拌均匀。
3:五花肉切块,用花生油、生抽、食盐、白糖、料酒、黑芝麻抓匀腌制3到4个小时备用。
:4:火腿切成丁,加冰糖上锅蒸制20分钟。
5:包粽子:取两片粽子叶错开叠加,折弯,做成漏斗状;舀入一半的糯米,加一块五花肉或者火腿肉,上面在加点糯米盖住,装八九分满就可以了。然后将粽子叶顺着折叠,盖住糯米后,朝一个方向折叠直至只剩粽子叶末端,用白线层层把粽叶包裹好,三角粽子成功了。
6:将包好的粽子一个个放进锅里,加水,水要没过粽子。
7:开火,煮开后中火煮1.5小时后熄火。
8:取出煮熟的肉粽子,沥干汤汁,装盘。
三:烹饪技巧
1:粽叶要提前浸泡7到8小时,并用开水煮开。
2:淘米要快,尽量不要米吃水。
3:五花肉肥瘦比例为1比2最好。
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