对于干鱿鱼丝这种在生活中比较常见的食物,我们应该要知道它的做法有哪些,这样就可以更好的食用干鱿鱼丝。干鱿鱼丝的制作方法主要有炒鱿鱼肉丝、干煸鱿鱼丝和水煮鱿鱼这三种做法,大家可以根据自己的口味来选择干鱿鱼丝的做法,这样对我们食用干鱿鱼丝有很大的帮助。
如果你们是比较喜欢吃干鱿鱼丝的朋友,你们可以尝试一下炒鱿鱼肉丝,但这种做法做出来的鱿鱼可能会比较硬,如果你们吃不了太硬的食物,建议你们还是不要尝试这种方法。
干鱿鱼丝的做法
炒鱿鱼肉丝 原料:五花肉30克,干鱿鱼丝20克,豆干丝50克,香葱10克,芹菜50克,辣椒丝10克,蒜片10克。 调料:酱油30克,糖5克,胡椒粉及香油少许。
做法: 1.将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。 2.炒锅上火放油烧热,倒入蒜片炒香后,倒入上述原料以及辣椒丝,迅速翻炒至菜品变色时,加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟,即可淋香油出锅。 鱿鱼红烧肉 1。 干鱿鱼丝放水里泡发;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干 2。 炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,放入黄酒、生抽、老抽,倒入可乐淹没大部分原料,再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。 3。 焖一个半小时,中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。
干煸鱿鱼丝 干鱿丝约150克。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】干鱿鱼丝泡发,绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
水煮鱿鱼 先把干鱿鱼丝放到水里浸泡,泡到发为止。然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精、香油、料酒、葱姜、香菇放到锅里一起煮。水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟。 土豆鱿鱼汤 土豆250克,鱿鱼丝若干,瘦肉200克,绍菜 200克,香菇、姜各少许。 做法: 1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。 3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2 寸,放盐调味。
通过文章的详细介绍,相信你们对干鱿鱼丝的做法应该有大体的认识了吧。因为干鱿鱼丝是一种比较美味的食物,它可以直接进行食用,也可以通过文章介绍的方法来加工,所以大家在生活中食用干鱿鱼丝应该根据自己的口味来进行选择,以免浪费粮食。
干鱿鱼丝是一种营养丰富、老少皆宜的食品,是用新鲜的鱿鱼和乌贼鱼切丝晾晒制成,是常见的一种海鱼产品,食用美味,它里面还含有丰富的微量元素,可以促进骨骼和身体发育,还能防治贫血,而且里面含有丰富的蛋白质和氨基酸可以缓解疲劳、保护视力、滋阴养胃、补虚美容。今天就来了解干鱿鱼怎么泡发?了解一下干鱿鱼丝的家常做法。
材料
干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量;茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量。
做法
一、彩椒鱿鱼丝的做法:
1.先准备好干鱿鱼丝150g、油适量、彩椒适量、生姜片适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量,彩椒洗干净后切成丝
2.生姜洗干净后切成片,干鱿鱼丝浸泡好后捞出冲洗干净,再切成均匀的丝,之后把水倒入锅里烧开,放入鱿鱼丝焯半分钟后捞出
3.之后把油倒入锅里烧至温热,放入姜片翻炒出香味,再倒入鱿鱼丝,倒入料酒,放入干辣椒,倒入生抽和老抽,放入彩椒翻炒均匀后用鸡精调味即可。
二、干鱿鱼丝烧茄子的做法:
1.先准备好茄子400g、干鱿鱼丝200g、油适量、香葱适量、辣椒1条、蒜头适量,之后把干鱿鱼丝浸泡清洗干净后备用
2.茄子洗干净后去头去尾,切成长条,之后把锅烧热后倒入油,烧热后放入茄子炸至表面微黄,捞出过滤下油,之后倒掉多余的油,留下底油
3.烧热后放入蒜片,翻炒出香味后倒入鱿鱼丝,翻炒20秒,倒入茄子,翻炒片刻后倒入蚝油,继续翻炒,出锅前放入辣椒和葱花即可。
三、小诀窍
干鱿鱼怎么泡发:
清水:一般家庭都会直接用清水浸泡,认为这样更方便快捷,并且可以很快就将鱿鱼泡胀,不过你会发现用清水泡干鱿鱼口感可能稍差一些。
碱水:先把温开水倒入大盆里面,之后放入干鱿鱼浸泡12个小时,捞出后倒掉大盆里面的水,重新都水,同时放入碱水,浸泡三个小时后捞出,再用自来水冲洗十分钟即可。
高浓度碱:先把碱放入大盆里面,倒入水,碱和水的比例是1:2,之后把干鱿鱼放入清水里面浸泡两小时,捞出后放入碱水里面泡发三个小时,捞出后反复漂洗即可。
香油:把碱放入温水里面,倒入少许香油,拌匀后倒入干鱿鱼浸泡软后捞出冲洗干净即可。
鱿鱼现在已经成为现代人喜爱的一种休闲食品。它不仅味道鲜美,而且营养丰富。但是可能在市面上见到最多的便是铁板鱿鱼,所以很多人都不知道把鱿鱼拿回家后需要用什么做法来把鱿鱼做成一道菜。今天我们就来一起学习一道酥油鱿鱼丝。这道菜脆嫩香甜,是厦门的一道名菜。
鱿鱼可以有效地调节我们的体内血糖,降低我们身体血液里面的胆固醇指数,保护我们的肝胆的健康,防止各种慢性疾病的发生。另外,鱿鱼还可以促进儿童的大脑发育和骨骼发展。
酥油鱿鱼丝
原料:
鱼………200克精盐……………10克
绿豆芽………250克味精……………1克
葱白……………50克芝麻油…………1克
酥油鱿鱼丝
蒜瓣……………15克熟猪油………400克
绍酒……………15克
(约耗50克)
1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出,撕去外膜,切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝,蒜瓣切米。
2.绿豆芽摘去头尾,洗净,下沸水锅氽熟捞出,沥干水分,用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀,装人盘内作底料。
3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,将鱿鱼丝下锅,过油片刻,迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油,回放旺火上烧热,先将蒜米下锅煸香,继而加入葱丝、芝麻油、绍酒0.5克、精盐5克、味精0.5克,炒拌几下,再放人过油鱿鱼丝,迅速颠炒几下,装在绿豆芽上即成。[4]
工艺关键
选用本港鱿鱼。约五成干,不用碱水泡发,只用清水浸泡回软,在温油里过油约10分钟左右即可。
通过上面的简单介绍,你是否已经忍不住对厨房里的鱿鱼下手了呢?此外,鱿鱼含有的营养物质可以预防血管硬化、胆结石等,对于患有心血管方面疾病的中老年人来说,鱿鱼是极健康的食物。鱿鱼对于预防老年痴呆也有一定的功效哦。
干锅鱿鱼丝是比较常见的一种锅仔系。干锅鱿鱼丝适当加些辅料可以提升味道,加入蒜薹能够很菜品的清新之气,吃起来更加不腻,有增进食欲的效果。另外虾在入锅之前也可以不用水焯,如果虾足够新鲜,直接入锅就可以了,这样的虾肉具有非常润滑的感觉。
主料:
鱿鱼须250克蒜薹100克
洋葱50克青椒20克
辅料:
植物油500克精盐3克
味精4克鸡精2克
生抽5克鲜露5克
料酒30克香葱10克
姜15克红油20克
香油5克胡椒粉5克
干椒5克
干锅鱿鱼须的做法步骤
1. 将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分,码味即可。
2. 蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝,香葱切段。
3. 锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底.
4. 用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有蒜薹的干锅内,撒上香菜葱段即可。
干锅鱿鱼丝这道菜品具有很高的营养价值,我们知道,鱿鱼的营养是很丰富的,含多种维生素和蛋白质,尤其是能够起到很好的补钙效果,它的营养物质也易于被人吸收。干锅鱿鱼丝做法简单,所需要的时间也不长,吃起来味道鲜香。
说起鱿鱼相信跟多人都不陌生,因为鱿鱼在我们生活中并不少见。我们最开始接触鱿鱼的就是铁板鱿鱼,香辣可口让人想起来就垂涎三尺。除了铁板鱿鱼外最常见的就是干鱿鱼丝,虽然也可以食用但是不能放置太长时间。为了不浪费食物小编今天就来教教大家怎么保存干鱿鱼丝吧!
干的鱿鱼丝用保鲜袋装好后,放入到冷藏室可以保存一周左右的时间,但是放在冷冻室内,可以保存数月不会变质。所以,建议您放在冷冻室内保存,不过值得说明的是,袋口一定要封紧,吃的时候,拿出来自然解冻即可
1、营养成分
鱿鱼,也称乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
2、营养分析
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。
对于吃不完的干鱿鱼丝相信你已经知道该如何保存了吧?不过小编还是认为好东西还是一次吃完,因为放久了即使不变质却能丢失它原有的养分。而上文小编提到了鱿鱼的营养价值希望你也能多了解一下哦,适当的食用对身体是有好处的。
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