大马哈鱼,也被我们常叫为大麻哈鱼,其实大马哈鱼是鲑鱼的一种,盛产于我国黑龙江,是一种珍贵的鱼类,一直都是受到广大消费者的喜欢,而关于大马哈鱼的做法也是非常多的,我们可以来看一下关于大马哈鱼的具体做法。
烤大麻哈鱼-----六人量
新鲜马哈鱼1公斤,分成6份。鱼切成大块状,撒上盐和白胡椒。先在条纹锅或炭火上速烤一下,然后放入烤箱,90度约烤10分钟
三文鱼木斯丸
主料:鲜三文鱼柳500g、土豆1个
辅料:淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法:
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳,用打碎机打成泥,盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁,用筷子搅拌,打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥,在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,搅匀后放在盘子正中,成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁,倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
特点:口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。
上面就是关于大马哈鱼的具体做法,我们可以看到它的做法也是相对简单的,我们若是喜欢吃大马哈鱼的,就可以周末在家里尝试着做一下。
马哈鱼看起来肥嘟嘟的非常的可爱,深受很多朋友们的热情欢迎,它们无论是进行炒制,还是煲汤都是具有很好的特色,马哈鱼做的煲汤味道鲜美爽口,而且呢!清热解毒,对于夏天来说吃马哈鱼是刚刚好的,文章小编的介绍一下清蒸大马哈鱼的做法,以及配料的搭配该如何处理呢。
原料:
桂鱼一条,红椒半个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油
做法:
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的,这个以后再说!嘿嘿。。。)红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)
5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油
这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可
文章当中我们了解到了清蒸大马哈鱼的做法,方法和制作过程都相当的简单,通常现在很多的上班族忙碌的工作,没有那么多的时间去做工序复杂的食物,那么这个时候我们不妨尝试一下做清蒸大马哈鱼非常的简单。
在我们的日常生活中,见到的鱼有很多,吃过的鱼也同样有很多。但是却貌似没有留下太深的印象,因为我们一直在期待着下一道会更好。所以我们每个人都喜欢美食,期待美食,希望总有那么一两道菜能在脑海中留下深刻印象。因此大多数人便不断的追寻美食,那么大马哈鱼咸鱼的做法有哪些?
大马哈鱼,学名鲑鱼,古称达发哈鱼,体重可达13斤以上。肉呈淡红色,厚而少刺,营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等,也可盐渍,熏制,别具风味。
原 料: 大马哈鱼头、豆腐、青蒜,以及葱、姜等调味品。
烹调方法:
1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。鱼头洗净,中间劈开。
2、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法:在调味品市场买:玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟,拿起用盐盐泽10分钟,鱼肚放入少许葱姜,摆入盆中,淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟,既可食用。
注:玫瑰露酒就是去鱼醒味,腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的
看了上述对于大马哈鱼咸鱼的做法有哪些的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。大马哈鱼咸鱼的做法有很多,有些做法其实很常见,但是只要选材新颖便别有一番特色。我们要擦亮眼睛,细心留意身边的美食,好好了解,亲自动手尝试。
大马哈鱼籽是大马哈鱼的卵,经过一系列加工而成的,大马哈鱼籽是东北比较有名的一种特产,具有丰富的钙质和维生素,对人体补充营养也是很好的食材。使用大马哈鱼籽和泡菜搭配也是不错的选择。
马哈鱼籽菜心泡菜
材料
马哈鱼籽1/3杯,花椰菜心3个,1.盐2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙
做法
(1)将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中,以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜,并沥干水份备用,如果是在超市购买现成的马哈鱼籽,则可直接冷藏备用。
(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维,洗净沥干水份后切成0.2公分薄片,再加入调味料拌匀,腌渍约2~3小时后将盐水滤除,再以冷开水洗净沥干备用。
(3)将调味料加入花椰菜心中拌匀,静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用,冷藏约可保存2~3天。
马哈鱼籽的做法到底如何呢,我们首先要了解一下什么是马哈鱼籽吧,马哈鱼是一种鱼,我们经常叫做是鲑鱼,马哈鱼是非常珍贵的鱼,马哈鱼的肉非常的鲜美,营养丰富,马哈鱼籽就是马哈鱼的卵加工出来的,所以用马哈鱼籽来做菜肯定是营养很好的,那么我们下文看看马哈鱼籽的做法吧。
马哈鱼籽有很好的养生功效和作用,马哈鱼籽里面含有人体需要的多种氨基酸,马哈鱼籽还富含维生素和蛋白质,马哈鱼籽里面有不饱和酸,能降低我们人体的血脂,促进大脑的发育,从中医角度出发马哈鱼籽还有补亏的功效。
马哈鱼籽菜心泡菜
材料
马哈鱼籽1/3杯,花椰菜心3个,1.盐2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙
做法
(1)将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中,以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜,并沥干水份备用,如果是在超市购买现成的马哈鱼籽,则可直接冷藏备用。
(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维,洗净沥干水份后切成0.2公分薄片,再加入调味料(1)拌匀,腌渍约2~3小时后将盐水滤除,再以冷开水洗净沥干备用。
(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀,静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用,冷藏约可保存2~3天。
马哈鱼籽手卷
1个份
材料
马哈鱼籽适量,小黄瓜1/2条,寿司饭少许,海苔1/2片
做法
1.小黄瓜搓盐,放入滚水汆烫后泡冷水,切细条备用。
2.将海苔用火微烤,舖上少许寿司饭,再放小黄瓜条、马哈鱼籽,然后卷成圆锥状即可。
上文我们介绍了什么是马哈鱼籽,我们知道马哈鱼籽就是一种珍贵的鱼鲑鱼产生出来的鱼卵,马哈鱼籽的营养价值非常高,能起到补亏的功效,能促进大脑的发育,上文也介绍了马哈鱼籽的几种做法,相信对大家有帮助。
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