牛肉涮锅的家常做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛肉涮锅的家常做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
涮锅大家都喜欢，尤其是每逢过年过节的，都喜欢一家人或者朋友们聚在一起，热热闹闹的一起过个节，一起闹腾，直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。
牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。
材料: 冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。制法:(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。(2)年糕烧成金黄色稍冷。(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。（心得：薄牛肉扁宜即刨即食）
涮锅也算是一种速食了，准备工作也很简单，几个简单的食材，一个锅，一群人足矣。就是这样简单的东西就能做出一桌子的美味，不可谓不神奇，并且就是这样一个神奇的美味让人与人的关系更近一步，在现代社会更是难能可贵，让每个人的脸上都能看到满足的笑意，这也是足够了。
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如今的生活水平提高了，鸡鸭鱼肉也就是大家平常都吃的，做法就那么几样也吃得烦了。现在正是夏日炎炎的时候，最为适合吃鸭肉来补充营养了，所以今天就来说一说老鸭汤涮锅的做法，这道菜也叫做酸萝卜老鸭汤，把酸萝卜加入汤中，能够中和鸭肉的油腻，也加入了酸的味道，让人吃起来更加的爽口开胃了。
酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高.
材料:
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干 老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
酸萝卜老鸭汤的做法：
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
上面说了老鸭汤涮锅的做法，这道涮锅在不但适合在夏天来吃，一年四季都适合的，觉得夏天热的话也可以煮好就吃，当然夏天吃涮锅也是别有一番风味在里面的。这个汤是鲜美可口，老鸭软糯，酸萝卜爽口，这个味道回味无穷。
牛肉是很多人普遍的选择，在晚上的时候，有很多人都是会以这样食物为主，牛肉的热量、脂肪较少，吃的时候对身体不会有影响，而且减肥的时候，吃牛肉对脂肪消化也是有帮助的，不过吃牛肉也是要讲究方式方法，这样吃的时候对身体才不会有损害，那蒸牛肉的做法是不错之选。
蒸牛肉的做法：
材料
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，葱花20克，姜末5克，卷心菜叶10克调味料：豆瓣酱15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面酱30克，酱油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法
1、将牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、将牛肉放入碗里，再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀，加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。
4、将菜叶切成丝，然后在小蒸笼里铺上菜丝。
5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。
6、加盖用大火蒸5分钟。
7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干净。
2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。
3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。
在对蒸牛肉的做法认识后，制作蒸牛肉的时候，都是可以根据以上步骤进行，不过对蒸牛肉制作上，一定要注意调料的放入要合理，牛肉不能制作太咸，但也不能太淡，这样吃的时候，对身体是没有任何好处的。
相信大家肯定都看过和吃过啤酒牛肉吧，啤酒牛肉是我们常见的一道菜肴，啤酒牛肉不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃啤酒牛肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，啤酒牛肉有提高人体免疫力和补充营养等好处，所以我们有必要学习一下啤酒牛肉的做法，下文我们给大家介绍一下啤酒牛肉的家常做法。
啤酒牛肉是家常菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，啤酒牛肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸酸味。
1.将胡萝卜洗净切成滚刀块;
2.洋葱洗净切块;
3.姜洗净切片，蒜瓣洗净备用;
4.牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用;
5.坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒;
6.待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是啤酒牛肉了，我们知道啤酒牛肉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃啤酒牛肉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了啤酒牛肉的家常做法。
牛肉饼是很多人最爱，这样的食物对人体帮助比较大，吃牛肉饼对身体能量补充有很好效果，而且常吃选择牛肉饼，对身体健康也没有任何影响，不过对牛肉饼的做法上，是很多人不太清楚的，它的制作也不是很难，在家里制作牛肉饼都是可以轻松进行，下面就对它制作进行详细介绍。
牛肉饼的做法：
材料：牛肉馅，洋葱，鸡蛋一个，盐，黑胡椒粉，面包屑
做法
1)将洋葱切碎
2)在牛肉馅中放入盐和胡椒粉拌匀
3)再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可
4)找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了
5)平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可
小诀窍
1)放入小盒中的肉馅重量要差不多，这样用小盒压出来的肉饼大小相同，而且不沾手
2)如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代
3)给肉馅调味时，最好一次性把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃
4)这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎
通过对牛肉饼的做法了解，在家里制作牛肉饼的时候，在材料准备上一定要齐全，而且制作牛肉饼过程中，也要全程监制，这样制作出来的牛肉饼才会更加好吃，同时制作牛肉饼过程中，火候也要掌握好，这点也是很关键的。
相信大家肯定都吃过咖哩牛肉这道菜肴吧，咖哩牛肉是我们最为常见的一道家常菜，咖哩牛肉不但卖相非常好看而且吃起来味道也是很不错的，咖哩牛肉含有丰富的营养，经常吃咖哩牛肉可以起到补充营养和提高人体免疫力的作用，所以我们有必要学习一下咖哩牛肉的做法，下文我们给大家介绍一下咖哩牛肉的家常做法。
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛后腿肉、土豆等，这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。烹制咖喱牛肉最重要的步奏是收汁，我们的锅自带的自动收汁功能和得当的控温控火，能让您即刻实现品尝正宗咖喱牛肉的愿望。
1.牛腩切5-8厘米方块，清水浸泡20分钟，捞出后洗净沥干;
2.西红柿顶端切十字刀，热水淋烫去皮切块;
3.土豆、胡萝卜去皮切小块，切好的土豆用清水浸泡;
4.锅内放入处理好的主料、调料和水(为了防止咖喱粘锅底，咖喱在烹饪中间阶段放也可以);
5.盖上锅盖，启动【收汁|腐乳蹄】功能(有些型号是使用【收汁|酱焖牛】、【收汁|红烧牛】功能);
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀，出锅装盘即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是咖哩牛肉了，我们知道咖哩牛肉不但好看而且还非常好吃，常吃咖哩牛肉有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了咖哩牛肉的家常做法。
炖牛肉是大众化菜，牛肋板肉通过炖制后色泽红亮，软绵香嫩，非常适合身体虚弱及病后恢复期的人吃。如用做炖食，选择肉质发紧发柴的更好，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
做好炖牛肉需要注意很多方面，尤其是牛肉的选择和处理，如果没有在前期将牛肉处理好就下锅，后面做的再好也会多少受点影响，然而很多人就是没有注意到这一点，所以做出来的菜不是那么可口，炖牛肉怎么做才更好吃，一起看看下面的介绍。
制作食材
牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两; 蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
制作流程
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成。
制作窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
处理牛肉有很多方法，想要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。知道了炖牛肉的做法，大家就可以经常试着做给家人吃，也可在需要的时候大显身手。
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