没有生长在海边的朋友们,一定很想知道盐渍海带是怎样的一种,其实这是用新鲜的海带直接晒干加盐处理后的海带干,经过盐的腌制,新鲜的海带会变得更加美味,而且用来煲汤,做菜都是可以的,用的原料也非常简单。
有很多人在买盐渍海带的时候可能会买那种,刚刚从海底打捞上来的,所以在这个时候就需要自己存放,因为大家一般买都会买的量比较大,其实存放的方法也是比较简单的,只要我们将他放在阳台上晾干,收起来就可以了,但是一定要晾干,不然很可能就会发霉,那么新鲜的盐渍海带怎么吃好吃呢?
一、收割时期与方法
(一)收割选择适应时间收获海带,过早过迟对海带质量、产量都不利。通常,北方海区在五月上中旬,鲜干比达到6.5:1时间即可间收,水温15℃以上可整绳收割。
(二)收割方法有间收和整绳收两种,收割的时间要合理按排劳动力,加强计划性,并采取间收法即成熟一棵收一棵、成熟一绳收一绳。间收一般要进行5-6次,以"分批、分棵、分簇"收割方法,先收割早期苗,再收割中、晚苗,先割厚成好的,上层收割后,可提升水层,使未收割海带再长,长得更好。
二、加工
(一)淡干 淡干即选择有小青草无沙砾杂物的场地或粗沙地,让日光直接晒干海带。要求早铺早晒,力争当天晒干或晒六七成干。割根、铺菜、翻菜、收菜之后,第二天通风凉干,除去杂质,即可包装出售。
(二)盐干 盐干法是将收割的鲜海带一般用百分之二十五的盐,先腌一段时间后再置于阳光下晒干,优点是受天气的限制小,除大风、大雨的天气外,一般情况均可收割。其主要缺点是产品质量低,营养成份损失大,干燥慢,加工时人力多,并不能做为提取碘胶醇的原料。
(三)盐渍海带的加工 盐渍海带加工起于八十年后期,随着社会的进步,生产的工艺有了很大的改进与改善。目前,全省盐渍海带制品产量10万吨以上。
盐渍海带加工要求原料为3-5月份的薄嫩海带,其叶片要求丰厚满实,平直部分为褐色,具有新鲜气味自然光泽。其工艺流程为原料→漂烫→冷却→挤压脱水→加盐搅拌→盐渍→脱卤水→成型加工(切条、丝、块、打结、成卷)→称重→包装→成品。
海带这种食物相信很多人都吃过吧,一般超市里都会有卖渍海带的,就是很多的海带里面有盐洒在上面的,也会很多做好可以试吃的,挺好吃的,那么盐渍海带头有什么功效呢?
让秀发黑又亮
可能你知道最多的是能令头发乌黑的黑芝麻,能令毛发生长的生姜,或者是能令头发闪亮的核桃等。但是最护发的是海带,营养专家认为,经常食用海带不但能补充身体的碘元素,而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
排毒增强代谢
凡是含有大量纤维的蔬菜,都可以促进肠道排泄,并吸附游离的脂质。海带的纤维丰富,并呈碱性,又增加了排毒功效。而且代谢率代表着一个人新陈代谢的能力,代谢率很低的时候,较少的热量供给机体,其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体内。
祛痰保护气管
人们平常吃的海带,就有祛除“老痰”的作用。海带味咸,性寒,归肝、肾经,其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒,减少痰的堆积,具有消痰软坚、利水消肿之功效。
补钙易于吸收
海带是一种营养价值很高的蔬菜,与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
盐渍海带头有什么功效呢?海带是公认最有营养的食物,它可是碱性食物,而且价格非常便宜,多食用对健康是非常有益的。从营养学的观点来看,海带真是罕有的神奇食品。
不知道广大的朋友们是不是有听说过盐渍海带结呢?其实呀,盐渍海带结就是很普通的干海带啦。那么对于盐渍海带结你们是不是知道该怎么食用呢?可能很多人不喜欢吃觉得太咸了或者觉得不健康之类的,今天小编就来告诉你如何用盐渍海带结制作出美味且又很健康的食物吧。
海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。
【卤海带根的做法】
1、盐渍海带根洗净后,清水中浸泡3-5小时,浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后,再取出泡水1小时;
2、老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量,一起煮开熬制成卤汁,放凉备用;
3、将泡发好的海带根切成菱形状;
4、将海带根放入熬好的卤汁中,放入冰箱腌制2天时间即可食用。
【厨房小贴士】
1、盐渍海带要用高压锅压制软烂,但不是太糯了,要有一些嚼头更好;
2、卤汁的熬制不要加水,只需小火煮开后放凉即可;
3、腌制过程中,中间要搅拌几次,让其每根海带都入味。
听了上面小编介绍的这些关于用盐渍海带结制作出来的美食,你们是不是已经流口水了呢?其实,小编要告诉你不用担心吃海带会食盐过多对身体不好,只要用正确的方法处理了盐渍海带结,然后制作出的食物根本不会对身体不好的哦。正常的人吃海带没有什么坏处的。
海参是一种昂贵的海鲜产品,同时它也是一种药材,对人体有很多好处。盐渍海参的价格相对便宜,下面就为大家介绍一下盐渍海参的具体做法,有条件的各位可以自己尝试一下。具体步骤如下。
1、剖腹去内脏。海参捕获后,应在1h内剖腹,以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀从排泄口向背部的前方剖开,其切口为体长的三分之一,然后取出内脏,即得皮参。
2、洗刷。用清洁海水将皮参胴体内外洗净,再用淡水水洗刷两遍,放入洁净的容器中。
3、去除咀嚼器。用金属摄子或手钳去掉皮参空腔内的骨质咀嚼器。
4、煮参。在铁锅内加入淡水,水量略少于海参量,用急火烧沸,把洗净的皮参胴体放入锅内沸水中急火烧沸,而后转温火继续加热,每烧一个沸开要向锅内加一点凉水控制沸煮点,共烧四个沸煮开即可。
5、沥干。经沸煮过的皮参从锅内捞出,放入筛网中沥干3min~5min。
6、盐渍。将沥水后的皮参放入洁净的容器内,加入皮参重量30%的食盐,不得加入任何食品添加剂,再将拌盐后的皮参入放瓷缸内,把缸放置在搭棚的阴凉通风处,盐渍12d后,方可出缸。
7、烤参。亦称二次沸煮。将盐渍好的皮参出缸连同盐水一起放入锅内,随后再用急火将锅内海参烧至沸开,每烧一个沸开可稍微加一点凉水(降温),共烧四个沸煮开即可得烤参。
8、沥干。将二次沸煮的烤参从锅内捞出,放入筛网中沥干至无水为止。
9、拌灰。将沥干水的烤参放入洁净的塑料盒内,拌入柞木炭灰,参灰比为10:1,涂于海参表面,以达到吸干防潮的作用。
10、晾晒。烤参体表涂拌上柞木炭灰后,待30min后,均匀平放在铺有聚乙烯筛网的水泥平台上晾晒,直至水分全部晒干为止(有条件也可采用电烤箱烘干24h后,再晾晒1d~2d),即得干海参。
以上就是为大家整理的盐渍海参的做法,希望对大家有所帮助。在制作过程中要注意发海参的时候所用的容器不能使铁的,要用铝的或者玻璃的,发的过程中不能碰到油。那什么时候吃海参时间最佳呢?当然是早上起床后空腹吃。希望大家采纳,也可以跟别人分享。祝大家身体健康,有一个好的胃口,吃嘛嘛香。
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