很多人都特别喜欢吃榴莲,所以经常回去买,但是商店卖的多为现成的果肉,所以这些人对与熟了的榴莲是什么样的一点也不清楚。只有成熟的榴莲才能完全显示出其气味和味道,但是如果发现榴莲有究竟的味道,那就代表着榴莲已经熟透了。所以今天就来教大家怎么辨别榴莲是否熟了。
1.选
选榴莲先看它的外观,越青表示越生,选榴莲外形要圆的,每一个包鼓凸出多是最好的,表示里面果肉也是很多包的。
2.敲打
小木棍敲打下榴莲,快熟了的榴莲,榴莲包裹的果肉会有松动,敲打时声音有点咘咘的响声。
3.按
用大拇指往下按榴莲的皮,有弹性就说明皮薄,皮厚是按不动。手指按捏榴莲刺,捏得两根刺往内挤一下,手感有弹性,两棵刺能往里靠的话,那榴莲也就差不多是熟了的。
4.闻
闻榴莲的柄,能闻到很大榴莲固有的香气就是代表熟了的,看见榴莲底部已经有开裂的现象这是已经太熟了的。
5.熟过头的榴莲
熟过头的榴莲,就会变得有苦味或者闻着有酒味,那就不能吃了,正常的榴莲应该是香甜的,不会有苦味和酒味。榴莲属于热带水果,营养非常丰富,很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃,吃榴莲后可以适当的吃点山竹,山竹有降火作用。
用鼻子嗅一下,熟了的榴莲嗅起来很香(吃得来的嗅起来是香,吃不来的嗅起来就是臭了)。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了,一般不太好吃。
6.开榴莲的方法
用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣便可剥开,一次不要全取出,吃多少就开多少,一芽一芽地开,放在外面不会坏,但是最好用保鲜膜包好。
花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。
花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH值条件下,使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多,细胞为酸性,在酸性条件下呈红色或紫色,所以花瓣呈红、紫色是花青素作用,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性,可用分光光度计快速测定,在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响,低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。
目前食品工业上所用的色素多为合成色素,几乎都有不同程度的毒性,长期使用会危害人的健康,因此天然色素就越来越引起了科研领域的关注:由于至今国内市场上还没有花青素纯品,所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条件和理论依据,并且有助于它的工业利用。由于没有市场还没有出现花青素纯品,因此需要摄入花青素,那么目前只能通过食补的方式了,譬如食用蓝莓、草莓、葡萄、紫玉米等获得。
保健功能
1 抗氧化
花青素是羟基供体,同时也是一种自由基清除剂,它能和蛋白质结合防止过氧化。也和金属c 等螯合,防止v 过氧化,再生v ,从而再生v ,也能淬灭单线态氧。
2.抗突变
Yomshimoto用鼠伤害杆菌TA98为材料,评价了4种甘薯块根水提取
物的抗突变活性。发现特别是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制杂环胺、3.氨基.1,4.二甲基.5氢.吡哆.(4,3-b)吲哚、3.氨基.1.甲基.5氢.吡哆.(4,3-b)吲哚和2.氨基.3.甲基眯唑(4,5.f)喹啉引起的突变作用。实验强调特别是酰基化的花色苷具有强烈的抗突变作用。
3.预防心脑血管疾病,保护肝脏
从红葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羟自由基(OH )。在体外实验中,花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集,而这两种物质却是引起动脉粥样硬化的主要因子。Wang等用白草枯(Cl2Hl4Br2N2,一种除草剂)引起鼠肝损害,用0.1%或0.2%的花色苷可显著降低对鼠肝细胞的损伤,证明花色苷对肝脏具有保护作用。
4.其他
Wang引述了一些对花色苷疗效的报道,如花色苷可用于治疗抗糖尿病性视网膜病、乳房囊肿,治疗由毛细血管脆弱引起的微循环疾病,保持血管的正常通透性。还可以用于预防胆固醇引起的兔的动脉粥样硬化,作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等。也提出蓝莓叶黄素软胶囊花色苷及降解产物在减轻疼痛和预防癌症方面具有一定的功效。维护视觉健康、增进微细血管循环、提高微血管和静脉流动、保护微血管作用、防止近视再加深、预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。
相信很多人都知道吃水果是具有减肥效果的,因为水果当中含有大量的水分和维生素。在补充人体所需的各种营养物质的同时,还能够分解体内脂肪的形成。一般爱美人士都比较喜欢低糖低热量的水果。像我们平时所经常见的荔枝、西瓜、香蕉、雪梨等等都是减肥效果比较好的水果。不过大家在选择水果的时候一定要针对于自己的体质来选择哦。
草莓热量不高,又富含维生素C,在自然疗法中,草莓还可用来清洁肠胃。如果怕胖,苹果是不错的选择,除了丰富的纤维外,它所含的半乳糖荃酸对排毒很有帮助。西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿。西瓜的水分含量,真不是普通水果所能比得上的,它94%以上都是水分,可以帮助排除体内多余的水分,使功能维持正常的运作,消除浮肿的现象
番茄的减肥效果也是相当不错的,它几乎全由水造,食之饱肚,卡路里又低,用来减肥比较合适。但番茄除了维他命C外就别无其他营养,所以最好的番茄减肥法是,早餐同午餐正常饮食并要注意营养,晚餐就用番茄代替。香蕉所含的膳食纤维,可以刺激肠胃的蠕动,便便不但变软了,排泄时也畅通无阻呢。葡萄柚维他命C含量丰富,糖分又不算太高,热量更低。但是他不能空腹食用,因为空腹可能受不了酸度,引发的肠胃疼痛。
上面为大家介绍的是我们日常生活中比较常见的一些具有减肥功效的水果,随着生活水平的提高,人们的减肥效果已经不仅仅局限于降低体重,对于皮肤的紧致,身体的健康要求也比较高,这就需要我们在具体的减肥过程中应该制定科学合理的饮食食谱,这样能够让我们减肥的同时身体营养不会缺乏,也不会造成皮肤松弛的现象。
购买榴莲的时候很多人都会比较苦恼,不知道要怎么去挑选,其实我们可以从榴莲的个头或者是颜色以及开裂的程度去选择,通常个头大,吸收的养分多,所以会更甜。
1、选个头大的。同西瓜一样,个头大的通常吸收较多的养分,所以通常比较香甜;还要数数突出来的瓢数,当然越多越好,突得越出越有肉,反正就是最难看的那个!
2、选颜色偏黄的,不要挑绿色的,黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看,但是只要符合第2点以下要求就好;
3、选已经裂开的。裂开的好,第一说明它够身够熟了;第二可以闻下够不够香,那个香味像箭一样冲进你的鼻腔的最好,但也要注意辨别有没有酒精味,如果怀疑有酒精味就说明这个放久了,不要买;第三可以看看壳薄不薄,要挑壳薄的;第四,可以看见是湿还是干的,要挑湿的,干的不好吃。
4、当场开打包走,(档主都会提供一次性饭盒的)打完包你可以再称下剩肉(当然还有核),如果肉有整只的一半重,那就很不错了,一般都是占三分之一;
5、还要先跟档主讲好,要当场开,当场试食,如果不甜就一定要坚持换或者减价,当然是换第二者啦~~不过因为榴莲都比较重秤,档主一般都会比较谨慎选择滴。
面粉就是粉状的物体,如果储存不当的话,就会很容易受到潮湿气体的影响而变质。面粉发霉之后,无论是颜色还是气味,都会有很大的差别,大家判别起来还是很容易的,比如气味上会有酸臭的味道散出。
面粉发霉主要从颜色、气味、手感上去判断。如果颜色发黑发青,闻之有霉臭或酸苦气味,抓一把面粉铺在手掌上,有面疙瘩或杂质,尝后有异味有霉臭或酸苦感,或把手插在面粉中有热乎感,则是发霉的劣质面粉。
鉴别面粉质量的方法:
一看:看面粉的色泽,面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉,色泽洁白细腻、无杂色、无麸星;而等级低的面粉则次这。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故,其面筋质的含量一般较高。
二闻:好的面粉气味有麦香感,而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化,会出现异味,口感发黏。嗅觉灵灵敏者可取少量面粉直接闻气味鉴别优劣;嗅觉欠佳者可将面粉加入热水后搅拌闻气味,如果闻到的是稻草、麦香的味道,说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。如果闻到的是强烈的尘土味,肯定是陈面或添加了过多的超标物质。
三品:手担一点干面粉放在嘴里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高;如果味道发酸,判断面粉酸度高。做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,口感细腻。如口感牙碜,说明面粉含砂高。
四捏:手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开随之散开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,遇高汤天气,易发热、发霉变质。好面粉手捻时也绵软,感觉过分光滑则有问题。
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