家庭做菜食谱大全
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为一个热度越来越高的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“家庭做菜食谱大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信大家吃得最多的还是家常菜吧，家常菜虽然没有酒楼做出来的菜肴那样的颜色鲜艳变化多样，但是家常菜却有自己的特点，家常菜不但采用的食材价格低廉而且家常菜还更加的卫生和健康，家常菜的做法简单，大家可以根据下文我们介绍的食谱来自制出几道美味养生的家常菜，一起看看下文的详细介绍。
家庭版糖醋排骨
1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
家庭自制鸡米花：
1、鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。
2、柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。
3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀，腌渍30分钟。
4、剩下的鸡蛋打散。
5、鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠，做成生胚。
6、六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。
7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。
在上面的文章里面我们介绍了什么是家常菜，我们知道家常菜不但好吃而且做法也是非常简单的，只要我们有好的教程，那么大家肯定都能自制出美味的家常菜来，上文为我们介绍了两道家常菜的做法，希望能给大家带来启发。
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随着现代人生活水平越来越高，不少人家里的家用电器也是越来越多，高压锅也逐渐出现在各个家庭里。人们使用高压锅主要是来做一些不容易被煮烂的食物，因为高压锅利用气压原理可以将食物更快更好的焖烂。所以在使用高压锅做菜的时候尽量选择一些不那么容易煮熟的食物，那么使用高压锅究竟可以做哪些菜呢?
酱牛肉
材料：牛肉500克、卤料包1小袋、各种辅料适量
做法：
一、牛肉提前浸泡约2-3个小时，泡出血水后切成大块，放入开水中焯烫一下，然后用凉水冲洗干净，再加入适量白酒去腥备用。
二、高压锅中加入适量的清水，依次加入大葱段、姜片、白酒3ml、卤料包，再调入适量的生抽、老抽、盐，把备用的牛肉放入，盖好高压锅锅盖，连接电源，保压上20分钟。
三、进行二次卤制，锅中加入适量的清水，依次加入大葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，大火煮开3~5分钟，放入煮熟的牛肉块，调入适量的生抽、老抽，再加入冰糖。
四、大火卤煮至酱汁浓郁、牛肉块均匀上色后关火，即可出锅享用。
功效：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。酱牛肉，想必是很多朋友的大爱。在店里买真的有些小贵。所以自己在家就可以用高压锅做出很美味的酱牛肉，经济又实惠哦。
黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄半只、红枣3颗、淮山15克、黄豆一把、蜜枣2颗、红皮花生一把、枸杞少许、各种辅料适量
做法：
一、猪蹄洗干净剁成块，黄豆和花生提前泡30分钟，其他材料洗干净备用。
二、锅内加水烧开，放入猪蹄块和3片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。
三、除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同3片姜一起放进锅中，加适量的水。
四、用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前3分钟调入枸杞。
五、调入适量食盐，关火，美味即可出锅。
功效：红枣猪蹄黄豆汤不仅富含大量胶原蛋白，而且滋补润燥、补血又美容，经常吃可增加皮肤弹性，美容养颜抗衰老哦，炖好的汤是味道浓香，营养价值丰富哦,加花生、红枣和淮山，可以减少猪蹄的油腻感，使得黄豆炖猪蹄的营养更均衡。爱美的女性朋友可以多喝哈。
现代人的生活水平不断提高，人们对饮食，特别是健康饮食的关注度越来越高。虽说人们可以选择外出就餐，但是家永远是最温馨的港湾，因此每一个爱家的人都应该学会为家人的健康着想，学会烹饪营养大餐。下文就分享一下适宜作为一周且每天花样不同的家庭食谱。
一周营养菜谱 星期一 早餐：馒头，牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二 早餐：窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤蛋1个、豆腐乳 中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三 早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个) 中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。
晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四 早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个 中餐：米饭
、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五 早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)、 中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。 晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六 早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个 中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天 早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个 中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
每一位妈妈都会特别关注孩子的成长，营养是否均衡，相信每一位妈妈都想在美好的早上，为孩子，为家人送上一份美味营养健康的爱心的早餐，不必担忧，小编来帮帮你，今天小编就带来了家庭自制简单早餐食谱大全，让你不必再手忙脚乱，有空的时候动手做一份美味又有营养吧。
食谱一：果酱土司
材料
果酱适量，牛奶200毫升，鸡蛋2个，白吐司若干片
做法
1、 鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。
2、吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。
3、平底锅加入适量植物油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
食谱二：玉米鸡蛋饼
材料
玉米粉40克，面粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许
做法
1、 面粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和葱花。
2、再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。
3、平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。
4、中小火煎至一面定型后再翻面。
5、煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块。
食谱三：地瓜粥
材料
地瓜2细根，大米适量，水适量，食用油几滴
做法
1、准备材料，地瓜洗净，去皮切丁，大米淘洗干净，用水泡一小会儿。
2、锅里烧水滚开后，滴入几滴油，放入泡好的大火将大米煮开。.倒入地瓜丁。
3、再次大火煮开，转小火，不时搅动。大概20分钟后粥熟瓜软。
看过了小编的家庭自制早餐食谱大全，你是不是恍然大悟，原来早餐还有这么多花样，这么新鲜美味，作为妈妈的你，应该要注重早餐的营养健康，毕竟有一个健康的身体比什么都重要。心动不如行动，明天早上赶快动手为家人做一下爱心早餐吧!
俗语‘早餐吃好、中午吃饱、晚上吃好’，这是一种健康的饮食方式，早餐吃一份简单并且有营养的早餐，整个上午都是能量满满。如果有时间允许，其实完全可以在家里自己做一份简单不失丰富的早餐，给自己补充一整天的能量，给自己充满仪式感的一天。本文介绍了几种早餐的食谱，赶紧来学习一下吧。
简单又不失丰富的早餐
材料
芝士 1片,面包
1片,鸡蛋一个 1粒
做法
1、面包四方切开少少
2、把面包放入烤碗中，摆入面包，芝士，鸡蛋，烤15分钟即可
简单的馒头料理早餐
材料四方鲜奶馒头 2,鸡蛋 2,里肌肉片 2,培根 2做法先将馒头蒸好
再开始煎蛋、肉片、培根
将蒸好的馒头撕开一半，但不要完全撕掉喔!
夹入煎好的蛋、肉片、培根
好吃的肉蛋培根馒头就完成啦!
简单低卡什锦早餐
材料
燕麦片 1杯,苹果汁 250cc,酪梨 1粒,低脂优格 1杯,葡萄干 2汤匙,干蓝莓 2汤匙,优质蛋白粉 1匙
做法
1、将梨去核，用果汁机连皮打，让果汁机转几下即可，不要打成汁;但是有点像是泥状的样子。
2、把所有食材全部在一个大碗内充分混合，搅拌。
3、静置几小时，或放进冰箱过夜。要吃时再拿出来，可以在上面铺上草莓、樱桃....点缀。即可上桌。好看又美味。
简单面包早餐
材料
加椰 适量,牛油(奶油) 适量,鸡蛋 1粒,面包(吐司) 4片
做法
拿出两片面包， 各涂上加椰和牛油
然后把这两片面包盖在一起
把鸡蛋打入一个碗里， 然后打散它
把涂好和粘在一起的面包的浸泡在装有鸡蛋的碗里。面包两面要沾满蛋液才行哦
在鸡蛋浸泡时把锅热起来，然后加少许油(适量)等油热了，
把沾有鸡蛋液的面包 放进锅中(建议开大火，因为那样面包才不会吸很多油)
面包一面煮至金黄色就可以翻过来煮另外一面哦
两面都变金黄色后就可以上菜了。
说到家庭烘焙，相信很多人都是新手，刚开始做烘焙只知道准备原材料，并不知道制作过程是怎样的，其实如果家里没有烤箱的情况下做一些简易的烘焙，也是非常不错的，而且自己做的点心吃起来会更加放心，关于家庭简易烘焙的食谱有很多种类型，可以挑选符合自己口味的制作。
纽约芝士蛋糕
材料
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奥利奥饼干90克，奶油40克
做法
1.饼干放入袋子压碎.拌入奶油.铺入模具压平。
2.芝士和牛奶入盆稍浸一会.再隔水加热至无颗粒。
3.分次加入蛋黄拌匀。
4.加入酸牛奶拌匀。
5.加入低粉拌匀。
6.蛋白加糖打至中性发泡.加入芝士糊拌匀。
7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分钟上色.再转150度40分钟。
嚼劲巧克力曲奇
材料
黄油285克，室温下软化，白糖400克，鸡蛋2只，香草精10毫升，面粉250克，无糖可可粉65克，烘焙苏打5克，盐3克，半甜巧克力豆335克
做法
1.预热烤箱至175度。
2.将黄油和糖在一个大碗里混合到起泡为止。然后将一个一个混入，再混入香草精。然后将面粉、可可、烘焙苏打和盐混合在一起再倒进黄油混合物。然后加入巧克力豆。将茶匙大小的量舀到没刷过油的曲奇饼烤盘上。
3.在预热好的烤箱里烤8-9分钟。饼干会变软，在烤盘上稍微冷却下然后再取出彻底冷却。
大理石玛德琳
材料
无盐黄油85克鸡蛋2个细砂糖130克牛奶35毫升过筛面粉150克过筛无糖可可粉30克泡打粉1小勺
做法
1. 巧克力玛德琳面糊：将无盐黄油融化，放凉备用。
2. 将鸡蛋和细砂糖在碗中搅打至发白浓稠，
3.加入牛奶搅匀。
4.混合过筛的面粉、可可粉和泡打粉，
5.加入搅匀，最后慢慢搅入黄油，直到均一无结块。
6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一个小时。
7. 柠檬玛德琳面糊：依照上面的方法制作，柠檬汁加入蛋液中再和白糖混合
8 在玛德琳蛋糕模具中刷匀黄油并撒薄面，将模具倒扣，让多余的面粉落下。
9.. 用裱花袋分别在玛德琳蛋糕模中先填入巧克力面糊，约至模具二分之一处，再填入柠檬面糊， 10.放入德普烤箱热封膜式180烤7分钟，至蛋糕开始略微上色，取出后立即脱模，在网架上放凉。
柠檬是一种营养价值极高的食物，适当食用对身体有极大好处，尤其夏季泡上一杯柠檬蜂蜜水还有去暑的功效。生活中柠檬的吃法有很多，常见的柠檬鸡、半柠半桔鲜果茶、帕比柠檬、柠檬小巧糕等，口感诱人，适合诸多人食用，需要注意的是柠檬虽好但不能过量服用。
一、柠檬鸡
材料
鸡腿2只，柠檬2颗，姜6片，盐1小匙，糖3小匙，酱油2汤匙
做法
1.将鸡腿切成块状;柠檬一颗挤汁，另一颗切片备用。
2.热油锅，爆香姜片，放入鸡腿肉，再加柠檬汁、调味料及水1000㏄，盖上锅盖用大火煮开，再转小火焖煮30分钟，最后加入几片柠檬片即完成。
二、半柠半桔鲜果茶
1、准备好所需要的材料。
2、柠檬青金桔加盐搓一搓，冲洗干净，加盐搓一搓主要是为了去除表皮可能会有的一层蜡，同时也杀杀菌。
3、茶叶倒入水壶中，最好洗两次，这样主是为了去除茶叶在制作过程中的一些不干净的物质。
4、洗好后的茶叶，加入足够的水，泡大约10-15分钟左右。
5、过滤掉茶叶。
6、柠檬切片、青金桔切半，汁入水壶中后，一起放入水壶中，根据自己的口味加入适量的蜂蜜或者糖即可。
三、帕比柠檬
材料
奶油250公克，细砂糖80公克，全蛋120公克，低筋面粉250公克，柠檬粉10公克，泡打粉1小匙，柠檬酱150公克
做法
1.将软化的奶油、细砂糖一起放入容器内，用打蛋器打至乳白状。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、柠檬粉、泡打粉于作法2中搅拌均匀，即为面煳。
4.将面煳装入挤花袋中，挤在5公分平口的小塔杯中后，再于面煳中间处放入柠檬酱，以上火180℃、下火150℃烤约25分钟。
三、柠檬小巧糕
材料
中筋面粉230公克，泡打粉5公克，奶水220cc，植物性奶油60公克，细砂糖70公克，柠檬汁8cc，柠檬巧克力200公克
做法
1.取大小钢盆各一，植物性奶油隔水加热融化备用。
2.取另一钢盆，倒入奶水加作法1用搅拌器拌匀，再加入细砂糖拌匀。
3.将中筋面粉加泡打粉一起过筛加入作法2中拌匀，再倒入柠檬汁拌匀成面煳。
4.模型涂油撒粉，把作法3的面煳倒入，用刮面刀将表面抹平，放入烤箱以上下火200℃烘烤15分钟。
5.取大小钢盆各一，放入柠檬巧克力隔水加热融化成柠檬巧克力液。
6.取出作法4的蛋糕，把放凉的蛋糕底部用叉子叉起，表面沾上作法6的柠檬巧克力液，待凉变硬。
7.用挤花袋装一些柠檬巧克力液，挤上线条装饰在作法7上即可。
蔬菜是我们平时在餐桌上必不可少的东西，不管是吃米饭还是吃面食，都是需要炒菜的，在炒菜的时候，通常是需要很多的调料来给菜增加味道，但是在日常生活中，调料的种类是非常多的，有时候有些调料很多人可能在平时不怎么使用，甚至可能都没有见过，下面介绍做菜配料大全。
做菜配料大全
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具着色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，做菜时，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用
黄酒做菜是为了去除腥味，特别是用于制作鱼类以及内脏类的食物，可以起到去腥以及提味的价值。黄酒制作的菜品有黄酒醉鸡、黄酒面线以及黄酒烩黑木耳什锦等食物，这些食物的制作方法是很简单的，我们可以选择自己喜欢吃的食物去学习它的制作方法，然后在平时就可以品尝到美食了。
黄酒醉鸡
清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
材料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜
做法：
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;
3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
黄酒面线
材料：面线干300g、鸡胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜丝6片(另留1/4生用)、盐1茶匙、麻油1汤匙、黄酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜类)、芫荽碎1根
做法
1、文火煮半小锅加盐的食水。
2、稍热，把冲洗过的面线放入。
3、用木筷略搅拌面线。
4、水起滚烫泡泡时马上捞起面线过冷河。
5、分别放入大口碗中。
6、接着在小钢锅里倒入麻油烧热，
7、放入蒜蓉姜丝盐一起煸成金黄色。
8、随即倒入2碗食水，加入鸡胸肉片和枸杞子一起煮。
9、在沸腾着的锅里倒入1碗黄酒加入青菜段煮5分钟。
10、熄火。把滚汤和材料分别平均倒入面线大口碗里。
11、夹些姜丝和芫荽碎放上。趁热散发酒香一起享用。
黄酒菜园鸡
材料：菜园鸡1只、蒜蓉7-8瓣、老姜7-8片(切丝)、香菇6-7朵(切1/3块)、盐、酱清、胡椒粉、蚝油、黄酒半支
做法
1、洗净全只菜园鸡后汆水控干才剁成块。
2、放入钢盆子里浇下酱清和洒些胡椒粉腌制置于一旁。
3、热镬烧油爆香蒜蓉姜丝盐后加香菇块翻炒至香气溢出。
4、迅速倒入鸡肉块旺火不停炒10分钟。
5、转文火添加蚝油继续翻炒透味。
6、然后倒入半支黄酒焖煮至收干入味，即可盛入盘。
黄酒烩黑木耳什锦
材料：黑木耳干100g、鸡蛋4粒(煎片切丝)、炸豆支4块(切丝)、红萝卜1条(斜刀切薄片)、高丽菜半个(切丝)、青葱6-7根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1颗(大小10瓣)、老姜6-7片、盐、黄酒300ml
做法
1、用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水。
2、清水浸软冬粉剪段控干水。
3、热油煎蛋片后切丝备用。
4、添油煸香蒜茸姜片盐。
5、倒入黑木耳软块翻炒一炒。
6、淋少许黄酒焖煮不过2分钟后投入红萝卜片拌炒。
7、随即参入炸豆支丝/冬粉段和高丽菜丝翻炒均匀。
8、加入煎蛋丝和青葱碎接着浇下剩余的黄酒一起翻拌烩煮。
9、见镬里什锦收汁透味即可熄火盛入大圆盘里。
做菜方法大全可以应有尽有的，从古至今，中国的四大名菜就闻名远扬，有粤菜，湘菜，川菜，卤菜。一种食物在四大名菜中，可谓是有不同的做法，连味道更是不相同，让我们美美地享受，这四大名菜带给我们的快乐与满足，我们虽然不能一一为大家介绍各种菜式的做法，但是我们挑出了比较有代表性的菜式来给大家瞧瞧。
红烧茄子的做法
做法：圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克; 大蒜4瓣
调料：生抽1汤匙(15ml); 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml); 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克); 盐1/4茶匙(1克); 味精1/4茶匙(1克); 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做菜大全法：
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。
重庆酸辣粉的做法
材料：(一碗的量)
红薯粉条150克 猪骨高汤(1碗) 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟、姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香葱碎(1茶匙)。
调味料：
酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙(做法看下面)。
猪骨高汤的材料：
1.猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，
2.先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
特制油辣椒的做法：
取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
通过上文我们对做菜做法大全的介绍，这都是比较有代表性的，也是非常美味的，特别是重庆的酸辣粉，当然红烧茄子也是一道非常普遍的家常菜，不仅很美味，口感也是非常棒的，所以一直被我们所喜欢，自古以来中国人对于吃也是非常有讲究的，所以才创造出了那么多的菜式。
香蕉是我们生活中比较常见的水果，香蕉中含有丰富的营养物质，对身体得健康具有很好的帮助，能够起到润肠通便、排毒养颜的作用。香蕉除了可以生吃，还可以做很多美味，用香蕉做菜，既美味又简单，而且很受欢迎，那么香蕉做菜有哪些呢?
炸香蕉
材料
香蕉，面包粉，鸡蛋液(全部适量)
做法
1、将香蕉剥皮，切块。
2、将切好的香蕉沾上鸡蛋液。
3、将沾上鸡蛋液的香蕉沾上面包粉。
4、然后放入锅里炸至金黄即可。
拔丝香蕉
简介 特点：色泽金黄，诱人食欲，香甜可口。
材料
香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g(实耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，面粉20g，鸡蛋1枚，熟芝麻5g
做法
1、香蕉去皮，改刀成2厘米大小的块。
2、鸡蛋打入碗内，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。
3、锅内加油，烧至5成热，将香蕉沾匀蛋糊，下油锅炸至色泽金黄捞出。
4、另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。
5、糖色至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘，外带冷水沾涮食。
微波香蕉小点心
材料
香蕉1根，蜂蜜或酸奶少量
做法
1、香蕉剥皮后切成块，放在微波炉可用的盘子里，进微波炉高火一分钟。
2、拿出后浇上些蜂蜜或酸奶就可以吃了。口感很独特的一道小点心哦!
香蕉(学名：Musa nana Lour.)芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆;叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂 [1] ，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色;果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。原产亚洲东南部，台湾、海南、广东、广西等均有栽培。
现代人平时忙于工作，平时很少有时间做饭，甚至他们认为做饭是很浪费时间的，其实如果我们能买上一个烤箱，所有的问题都可以得到解决，烤箱可以制作出各种各样的美食，而且用烤箱来做饭，平时只需要把食材准备好然后放上调味品，把食材放进烤箱，这样就可以直接等着吃美味了。
照烧鸡腿饭
原料：鸡大腿2个;
调料：姜粉1.5小勺;蒜粉1.5小勺;料酒2勺;盐少许;照烧汁：鲜味酱油2大勺;味啉2大勺(可省);糖34大勺;水2大勺;水淀粉1大勺;
做法与步骤：
1、将鸡腿浸泡，去除血水后沥干水分备用;将鸡腿剔去骨头，将鸡肉的一侧用刀背拍松，加入姜蒜粉、料酒和盐腌渍入味;将鲜味酱油、味啉、糖和水倒入锅中，烧开后中小火加热，搅拌至糖溶化有焦香味飘出;
2、加入水淀粉烧开至浓稠，照烧汁就做好了;烤箱预热200度，将腌好的鸡腿放到铺好锡纸的烤盘中，烤约5分钟;刷上照烧汁;烤干后翻面刷照烧汁;
3、将鸡腿再次翻面，重复在皮上刷3-4次照烧汁，直至鸡腿烤熟，均匀后关火，(大概需要约15-20分钟
)将烤好的鸡腿切条，搭配焯好的西兰花和紫甘蓝，盖在米饭上即可。
小贴士：
1、烤箱一定要摸清它的脾气才行，不要偷懒一丢就走，要注意观察菜品的上色情况同时根据食材的大小及时调整温度和时间;
2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例，个人认为我的实验品真的很好，当然其中味啉的作用不可小觑，实在没有，就用酱油、米酒、糖也不是不可以;
3、鸡腿翻一次身即可，因为肉会浸在照烧汁中，皮的上色很关键;
4、切鸡腿的时候注意保证皮完整，刀口利落!
蜜汁烤鸡翅
原料：鸡翅;
调料：烤肉酱;蜂蜜;
做法与步骤：
1、鸡翅洗干净，划两刀，用烤肉酱腌制24小时。
2、烤箱预热，放入鸡翅，210度烤15分钟，取出反面再烤10分钟，取出，刷蜂蜜，烤5分钟，再取出再刷一遍，最后烤3分钟即可。
小贴士：
鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。
叉烧猪肋排
原料：猪肋排;
调料：叉烧酱;料酒;蜂蜜;
做法与步骤：
猪肋排洗净切小块，沥干水分后拌入叉烧酱和料酒，用手抓匀后，送去冰箱冷藏室，冷藏12～24小时。烤箱预热200度，烤盘上垫上铝箔纸，将腌制好的猪肋排整齐的码放在烤盘上，送入烤箱约20分钟。取出烤盘，为每一块排骨翻面后，刷上蜂蜜后继续烘烤15～20分钟，即可。
小贴士：
1、猪肋排腌制的时间越久越入味，我是提前一天腌制，第二天取出烘烤的。
2、用这个方法同样可以烤猪里脊，或是五花肉，不过建议腌制肉条的宽度不要超过两个手指的宽度，太厚的话，不好吃。
3、烤完后烤盘上的铝箔纸直接丢弃，方便清洗。
4、天气冷，如果你的蜂蜜和我的一样都结晶了的话，可以隔热水融化，或是像我一样直接放在工作着的烤箱上慢慢融化。
酱汁烤翅根
原料：鸡翅根8个;
调料：干黄酱1匙;蚝油2匙;料酒3匙;白糖2茶匙;生抽1茶匙;
做法与步骤：
1、干黄酱用料酒和稀，再倒入蚝油和生抽，加入白糖;翅根洗净控干水，在表面用刀划两道口子，放入调好的调料中腌制2-3小时左右;
2、腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根两面均匀的刷一层料汁;让入烤箱，烤箱温度190度，时间调40分钟;待烤到20分钟时，带隔热手套取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一层料汁，放入烤箱，完成剩下20分钟烘烤即可。
小贴士：
1、腌制前将翅根划两道口子，可以更好的入味;
2、在翅根放烤架之前，先将烤架下部包裹一层锡箔纸，以免烤出来的油滴到烤箱上难以清洗，另外一种做法，也
可以用锡箔纸将翅根一个个单独包裹，放在烤架上;
3、调料中使用的糖，不仅可以调味，还有利于表面上色;
4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味，也可以切几 片蒜放进去腌制。
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