在生活中有很多人偏爱吃小黄鱼,因为小黄鱼个头比较小,吃起来比较方便,而且制作的方法多种多样,在市面上各大超市都可以买到价格也比较优惠,所以黄鱼成了鱼类里面最受欢迎的一种,大多数人在吃小黄鱼的时候都会选择油炸的方法,这样能将黄鱼的骨头都炸酥,那么煎闷小黄鱼有哪些做法呢?
小黄鱼
小黄鱼又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具5-6行鳞,金黄色。椎骨28~30块。耳石较大。体长约20余厘米,体长最长可达40cm。体背灰褐色,腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区。
产卵场在沿岸海区水深10~25米,越冬场一般为40~80米,鱼群有明显的垂直移动现象,黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层。冬季在深海越冬,春季向沿岸洄游,3-6月间产卵,主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食,秋末返回深海。鳔能发声。中国产于东海、黄海、渤海,朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白 。
主料:黄花鱼500g
辅料:油 适量、盐 适量、料酒 适量、糖适量、醋 适量、蒜 适量、生抽 适量、鸡精 适量
做法:
1小黄花鱼洗净刮去鱼鳞,取出内脏和鱼鳃;
2调味料;醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;
3蒜切细末;
4洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉,腌制入味10分钟;
5锅烧热放入油(热锅冷油)这样鱼不会沾锅的,放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里;
6分两次煎鱼,这样好翻鱼,不容易碰碎鱼;
7将煎好的鱼在次放入锅中,不用放油,
8在鱼的上面撒上蒜末;倒入少许生抽(因为鱼已经放入盐腌过)倒入醋可以多放一点)、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干;
9水烧干即可出锅。
小贴士
1、锅是不锈钢的,根据经验锅必须烧热再放入凉油,马上放入鱼,不要急着把鱼翻个;
2 、目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好(是我自己酿的),去腥味效果很好,肉炖的烂;
3、最后煎的时后多放醋,鱼骨也可以软一些,吃的时候不扎嘴。
材料:黄瓜,海带,粉丝,酱油,味精,醋,糖,姜末,辣椒,香油,葱花
做法
1.将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来,用冷水灼,晾干。然后放入盘中。
2.放调料:酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖,最后撒上香油和葱花,就完成了。
有些人经常说自己会做菜,其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况,现在小编给大家介绍奶香小黄鱼,赶紧学习一下吧。
2.油炸好的豆腐,斜片成方块
3.食材都准备好
4.姜片,蒜碎入油锅煸香后铲出来装到小碗里
5.水淀粉里加点面粉和盐,搅拌均匀,放入小黄鱼沾满水淀粉
6.最小火,慢慢煎,入锅后3秒翻面再煎,一分钟就可以出锅
7.出锅后放入盘中加入花椒、白芷、八角、料酒、白胡椒粉和刚才煸过之后铲出来的姜片和蒜碎
8.将鱼放到下面,豆腐放在上面入蒸锅,豆腐一定要放上面蒸,不然鱼身流出的汁水会浸透豆腐就不好吃了
9.上蒸锅大火蒸5分钟,把豆腐捡出来放到另一个盘子里铺底,把蒸好的鱼滤去多余汁水后,一条条移动到豆腐上,盖住豆腐,最后在鱼身上淋上少许沸牛奶即可
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的奶香小黄鱼,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关椒香小黄鱼的做法。
2.加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均,腌半个小时
3.将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
4.锅内放油,等油六成热时,滑入小黄鱼初炸
5.待颜色微黄时,取出
6.待锅中的油重新升温时,放入小黄鱼复炸成金黄色
7.起锅装盘撒上椒盐,或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知椒香小黄鱼全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
对于生活在海边的你们来说,你们在生活中是比较喜欢吃小黄鱼的,主要是因为这种鱼类比较丰富,而且小黄鱼的鱼肉比较甘甜。对于小黄鱼的制作方法来说,可能煎小黄鱼的做法是比较简单的,只要我们处理好小黄鱼就 可以放进锅里面煎炸了,所以持家的你们可以尝试一下。
我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。
原料:小黄鱼1斤、花椒20粒、盐1.5汤匙(约20G)。
方法
1、将小黄鱼用流水洗净,去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦)。
2、将冼净的小黄鱼用料酒,盐,味精抹匀,腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些,否则炸时会掉)。
4、锅内倒油,等七成热时,将火调小,放入小黄鱼,炸至色泽微黄,捞起。
5、等锅内油温再高些时,将小黄鱼重新放入(火可稍稍大些),复炸,等色泽金黄时便可起锅,装盘。
6、椒盐可均匀地撒在鱼上,也可放在小碟里与鱼一块上桌。
小窍门:
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火,高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固,煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜,姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火,或者把锅离开煤灶,不然很容易就焦了。
鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
你们看完这篇文章介绍的小黄鱼煎炸的方法,你们是不是心动了呢,如果你们觉得可以尝试一下,你们可以动手跟着文章的做法去制作小黄鱼。我们都知道鱼类是含有比较多的蛋白质的,而且小黄鱼这种鱼类含有硒元素,这对于预防癌症是有帮助的。
鱼肉用煎的办法烹饪,能够使鱼的腥味大大降低,散发出诱人的鲜味,鱼肉紧致,入口咸香,是非常下饭的一道美食。小黄鱼含有多种人体所需的营养成分,肉质鲜嫩,骨刺较少,适合体虚之人的进补。将小黄鱼整条煎炙,色泽金黄,口感外酥里嫩,非常受人欢迎。
用料
小黄鱼5根,盐,料酒,葱,姜,白胡椒粉,黑胡椒粒。
香煎小黄鱼的做法
将小黄鱼清洗干净,沥干水分,平铺在碗中;
撒上适量细盐、料酒,铺上适量葱姜,盖上保鲜膜,腌制去腥20分钟左右;
不粘平底锅烧热,倒上适量油,放入腌制好的小黄鱼;
在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒,还可以撒点细盐或者椒盐来增咸;
将鱼的两面煎至金黄,即可出锅装盘,撒上适量葱花,趁热吃。
小贴士
1、煎制食品请适量食用;
2、本菜仅适合一般普通人群;
3.小黄鱼下锅前要吸干水分,以免水油四溅;
4.放盐的量根据自己口味即可。
5、用不粘平底锅煎鱼时,健康起见,油不需要太多,火不要过分的旺,以免煎到后期变得焦黑;用中小火煎。
在生活中,我们可能没有见过小黄鱼,也可以不知道小黄鱼有哪些独特的做法。但不用担心,只要我们认真去了解小黄鱼的做法,想要成功的制作出一份小黄鱼是比较简单的。现在就让我们跟文章的步骤来制作一份美味的小黄鱼吧,建议大家能够自己动手来做,这样效果比较好。
对于小黄鱼的制作方法,我们一般选用比较小的小黄鱼,这样做出来的鱼肉比较软,而且味道比较新鲜,所以大家在制作小黄鱼的时候要特别是注意我们选择的食材和配料。
我一般用的小黄鱼个头都很小,8两到1斤能有8到10条左右吧.鱼小又嫩又容易熟, 大黄鱼反而不容易炸.所以我这种做法是针对小黄鱼的。
先把小黄鱼收拾干净,鱼头一般不要. (小鱼头炸完了虽然也可以吃,不过还是依个人爱好去掉或者留下吧.)。
先做调味料,因为小黄鱼比较小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放调料了.所以要在炸之前把小黄鱼先入味. 我买的小黄鱼都是超市冷冻的,所以解冻之后我会先用牛奶浸泡一会(一般10分钟),然后再洗掉. 这样不会很腥肉也会比较嫩。
调料, 先放一点醋,再稍微放一点点糖,这两样都不能多,一点点就好(为的是去腥和肉嫩,口感好,多了这两种味道太突出就喧宾夺主了). 然后再放料酒,生抽,这两样要多一些. 因为生抽放的多也很咸,我一般就不再放盐了。再放一些鸡精,五香粉,花椒粉,还有适量辣椒粉.(小黄鱼炸出来要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有调料拌匀。
把小黄鱼放到浅一些的汤碗里,保证所有小黄鱼基本都能沾到调味汁,注意把小黄鱼肚子也抹上调味汁. 拌好后把汤碗放进冰箱,最好是冷冻室,一般二十多分钟就可以了。这样,因为温度降低,鱼身比较容易吸收调味汁。
再等小黄鱼入味的时候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均匀.这样做裹出来的效果最好。
时间差不多的时候把小黄鱼从冰箱里拿出来,然后再烧热油. 油在五成热的时候就可以放小黄鱼了炸了. 当小黄鱼身上的面粉稍微变硬颜色变微黄的时候就可以把鱼先捞出来晾凉.待油温升高,油面波动厉害,也就是差不多八九成热时候把鱼再放进去炸, 炸到锅里油不再有响声,也就是水分炸干,鱼身金黄色的时候,就可以出锅了。(在炸的过程中要来回翻动不要糊了,而小黄鱼很容易熟,油温又很高,所以动作要快。
为了让更多的朋友了解小黄鱼的做法,文章详细的为我们分析了小黄鱼的制作步骤,所以只要大家跟着文章的做法来做,相信一份成功的小黄鱼就会出现在你们的餐桌上,让你们的家人尝试一下不同的美味佳肴,也让你们的手艺得到更好的提高。
对于生活在海边的朋友来说,你们在生活中是经常会食用小黄鱼这种鱼类的,因为小黄鱼的这种鱼类是比较容易捕获的,而且它的营养价值比较高,所以我们在生活中会经常会食用小黄鱼这种鱼类。对于小黄鱼这种鱼类我们在生活中有很多种做法,下面就让我们来为大家介绍一下香炸小黄鱼的做法吧。
香炸小黄鱼的原料:小黄鱼、淀粉(或者糯米粉);
香炸小黄鱼的配料:盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
香炸小黄鱼的做法:
1、黄鱼洗净去内脏鳞,头,我不喜欢吃头所以去掉。
2、鱼身上刻刀。用盐,胡椒粉,腌渍十分钟入味。
3、鱼里拌一勺食用油。
4、沾一层淀粉。
5、入油锅煎微黄即可。中小火。
6、出锅撒一层孜然粉,芝麻即可,也可以撒椒盐。
中国吃网温馨提示:
1、大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
2、可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。
吃出健康:
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3、小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。
美食禁忌:
1、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
2、黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
上面详细的为我们介绍了香炸小黄鱼的做法,希望大家在没事的时候可以尝试一下,因为我们在平时适当的食用一些小黄鱼可以起到补充蛋白质以及微量元素的作用,特别是硒元素,小黄鱼含有的量是比较多的,可以帮助我们预防癌症的发生。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香煎小黄鱼的做法有什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有冬季进补的做法”专题。
饮食养生
运动养生