一般的人在制作汤的时候首先就会想了解这个汤到底有没有功效,有哪种功效,对人到底好不好,很多人制作这个绿豆莲藕排骨汤的时候就会这样的想,绿豆排骨还有莲藕这么一结合的话,功效就马上出来了,做的时候简单,吃的时候更放心和安全,大家在制作过程中一般会利用添加红枣枸杞,这样汤的功效将会发挥更好,那么这个绿豆莲藕排骨汤的做法有哪些?
一般绿豆煲汤都化成沙无法食用,这款汤的特色就是绿豆塞进莲藕里,一起炖烂食用,连老人都能吃的软绵绵的莲藕和绿豆。重阳节和爸爸妈妈爷爷奶奶一起喝吧。
莲藕的营养价值很高,具有消食止泻,开胃清热,滋补等功效,而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助,绿豆能清热解毒去燥。这款汤能润肠道,清热消痰、补血养颜,而且还能够有效的健脾胃,可以经常饮用。
菜谱做法:
1.生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。
2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
烧开后加盖转小火炖1小时左右。
4.莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。
5.将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。
6.肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
菜谱小贴士:
湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。
制作这个汤的时候可以根据当地人口味爱好来选择制作方法,绿豆莲藕汤的本性味道是甜甜的,如果喜欢这样的味道就可以不放盐,也不放汤,就这样吃,但是喜欢什么味道的话就要根据自己的口味来添加了,制作绿豆莲藕汤的时候在夏季也是一款很受欢迎的营养养生汤。
莲藕排骨汤是很普遍的一道家常菜,很多的家庭都很喜欢喝这个汤,不仅是因为莲藕排骨汤的味道很好,而且莲藕排骨汤的功效和作用也是很多的。排骨中含有很丰富的钙元素和蛋白质,而莲藕中含有多种维生素和微量元素,是可以促进骨骼的生长的,那么莲藕排骨汤到底应该如何制作呢?
材料:黄豆50克,莲藕200克,猪排骨200克
调味料:高汤,盐,味精,醋,酱油,料酒,香菜末,花椒粉,姜片,葱段,植物油
做法:
1、黄豆洗净,用冷水浸泡,莲藕去皮洗净切块,排骨洗净切段;
2、油锅烧至五成热,放排骨炒一炒,变色后倒入除味精、香菜外的所有调味料;
3、大火烧开,放入藕块,再次烧开时将炒锅里的材料都倒进砂锅里,开火慢煲,知道排骨酥烂,放香菜末和味精调味即可。
莲藕排骨汤的功效
本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,据中医记载藕又称为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品,止泻固精。
2、老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。
3、藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。
适宜人群:湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食,缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜。产妇不宜过早食用。
饮食禁忌:妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。
文章中介绍了莲藕排骨汤的具体的做法,同时也介绍了莲藕排骨汤的具体的功效,这就说明了这道菜的功效和作用是很多的,是很适合大家饮用的。但是虽然好处很多,莲藕还是属于凉性的食物,所以并不太适合体寒的人食用,所以也需要适量的摄入。
古有诗句“曾笑圆方竹,而今煮藕丝”,从这点看来莲藕汤本就是一道历史悠久的汤羹。莲藕其实是莲花的茎,莲藕也叫根状茎,味道清甜。莲藕与排骨混合一起熬制汤羹,排骨中的油脂包裹着莲藕的清甜,不仅营养价值高而且口感极好。
莲藕排骨汤的营养价值
莲藕排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白外,还含有丰富的铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,具有有很高的营养价值。
莲藕排骨汤的功效作用
【莲藕】
1.降低患糖尿病的风险:莲藕含有丰富的植物蛋白质,是蛋白质的一种,其营养与动物蛋白相仿,但是与动物蛋白比较起来更易于消化被人体吸收。由于动物蛋白质的来源大多数来自肉类,肉类往往又含有脂肪,所以植物蛋白和动物蛋白合理搭配其实是可以降低患糖尿病的风险。
2.防止便秘:莲藕含有不可溶性的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘,预防肠癌的作用。
3.止血散瘀:莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管的作用,可用来止血,中医认为莲藕止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
4.开胃健脾:莲藕中含有鞣质,该物质有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,中医认为莲藕能开胃健中,有益胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
【排骨】
1.滋养脾胃:中医认为排骨能补中益气,能有效滋养脾胃和改善脾胃功能。
2.增强体力:排骨中含有丰富的肌氨酸,肌氨酸可以增长肌肉的爆发力,从而可以增强体力。
3.滋阴壮阳:中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性朋友来说都是食疗佳品。
4.补钙:排骨含有大量的碳酸钙,这是一种在矿化牙齿和骨骼方面扮演重要角色的矿物质盐。所以食用排骨在一定程度能为人体提供钙质。
5.缓解关节疼痛:排骨中含有骨胶原,这是一种构造蛋白质。随着年纪的增长,关节之间的磨损较大,造成了疼痛,骨胶原可以是保持骨骼的韧性。所以日积月累的使用排骨可以起到辅助缓解关节疼痛。
6.延缓骨质疏松:排骨中含有骨胶原,人体骨骼的有机物中有70%~86%是骨胶原,所以人们常说的骨质疏松就要补钙,其实这样的观点并不全面,补钙只是一个次要的方面,只有在骨胶原充足的情况下,才能保证骨骼成分的合理比例,从而延缓骨质疏松十年。
7.改善皮肤:排骨中含有骨胶原,骨胶原也是人体皮肤的重要成分,所以补充骨胶原,增加皮肤的弹性,减少皱纹,改善松弛现象,使粗糙的皮肤变得细腻,平滑富有弹性。
8.改善贫血:排骨中含有血红素,血红素就是有机铁,有机铁能促进人体吸收半胱氨酸,从而改善缺铁性贫血。
【莲藕排骨汤】
莲藕排骨汤可以补充人体所需要的营养,有明显的补益气血、滋阴壮阳、增强人体免疫力作用的功效。
莲藕排骨汤的做法
准备所需要用到的食材以及调味料:莲藕、猪排骨、姜片、葱末少许、细盐、鸡粉、料酒。
猪排骨用厚背厨刀剁成6cm左右的小段,用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
在炖锅中加半锅水,下排骨、姜片、黄酒,煮沸半个小时后下莲藕,待大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉,然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。
莲藕排骨汤的烹饪技巧
1、排骨用沸水焯一下,是为了除去血水和杂物,以免影响到正真汤羹的色相和口感。
2、莲藕有塘藕和田藕之分,一般煲汤用的莲藕要选田藕,塘藕适合凉拌和炒,田藕口感粉,适合煲汤。田藕身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐。
3、挑选莲藕一般选择藕节粗短,一般从藕尖数起第二节藕最好;要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的;莲藕两端要完整,因为如果两端不完整,那么会有泥沙灌进藕眼,这样清洗起来有很多难度,而且清洗不干净,煮出来的汤无法食用;颜色勿过白,外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,就不要买了。
4、如果莲藕买回去不打算全部一下子吃完,选购莲藕的时候最好带有湿泥,这样可以的莲藕置于阴凉处可以存放一周。
5、煮汤加入姜为了缓解掉莲藕的凉性,料酒可以更好的将排骨和莲藕的美味激发出来。
莲藕排骨汤的禁忌人群
适宜人群:一般人都可以使用。特别适合老幼妇孺、体弱多病者,因为莲藕排骨汤里含有动植物蛋白质,具有很高的营养价值,又容易被人体吸收;除此外,还特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用,因为莲藕排骨汤里含有铁元素和膳食纤维,含糖量不高。
禁忌人群:脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。虽然莲藕有止血散瘀功效,但是藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用。
新鲜的排骨配上莲藕也是一味好汤,汤不油腻,营养不会流失,炖好的莲藕绵软适口,一口咬下去能拖出长长的细丝,真是藕断丝连。莲藕排骨汤是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。做法不复杂,简单容易上手,朋友们还在等什么,这么物美价廉的滋补珍品赶紧动手煲一锅出来。
你喜欢吃绿豆莲藕排骨汤吗,你知道绿豆排骨莲藕汤有什么样的功效吗,常言道,女子不可3日断藕,男子不可3日无姜,可见良好的功效对于女性朋友来说是非常大的,那么绿豆莲藕和排骨汤的具体功效有哪些呢,长期使用又会带来什么样的效果了,赶紧一起来看看下面的文章吧!
一、材料
莲藕2节,绿豆少许,排骨1斤,蚝豉3只,无花果5粒,姜2片,陈皮0.25片,清水升,盐适量
二、做法
1.绿豆洗净用清水浸2小时。
2.莲藕刮去表皮后洗净,用刀背拍烂莲藕。
3.排骨洗净斩件然后焯水。
4.蚝豉用清水浸软后洗净;无花果用清水洗净。陈皮用清水洗净后切丝。
5.将绿豆、莲藕、排骨、蚝豉、无花果、姜片、陈皮放入电砂煲中,加入1升清水。
6.煲2小时后加入适量盐调味即可。
三、功效
藕香软糯,有补心益脾,养颜活血,止渴利尿的功效。莲藕可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。主要有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、补益气血,增强人体免疫力作用。生藕性寒,碍脾胃,脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜,产妇也不宜过早食用。藕可生吃、熟吃,还能甜吃、咸吃;有鲜榨藕汁、咸甜藕夹、凉拌、煲汤、炖粥等等做法。我们在市场选购时,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的;藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕为最好;如果发黑,有异味,则不宜食用。煮熟的藕有甜脆和甜糯两种之分,爽脆的适宜凉拌或炒,软糯的适宜煲汤炖粥。但如何挑选脆藕或粉藕呢?一般来说,藕表皮黄白色,肉厚色白的多爽脆;藕表皮发红有麻点,藕身较瘦长,肉色发红的多粉糯。绿豆是为了中和莲藕的热性,若是体质虚寒的女士,比较适合把绿豆换成红豆或花生,再加几粒去核红枣,更有补益养血的功效。
四、适宜人群
1.湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食
2.缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
3.产妇不宜过早食用
五、煮汤小技巧
1、以刀背拍打莲藕的目的,一是为了增加其烹煮后松酥的口感,二是让其更加出味。
2、喜欢汤味更鲜的,可下两片章鱼干提味。
3、不喜欢莲藕和绿豆煲得太烂的,除了要控制火候,还有一个方法是在煲汤前把绿豆酿到莲藕的孔洞里,
塞紧,这样煲出的汤水清透,吃起来莲藕的粉糯和绿豆的绵软交织一起,别有风味。
4、下绿豆是为了中和莲藕的热性,若是体质虚寒的女士,比较适合把绿豆换成红豆或花生,再加几粒去核红枣,更有补益养血的功效。
六、红豆营养价值
红豆有清心养神、健脾的功效,加入莲子、百合能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。养生也是护肤的重要的一部分,外调加上内养,中医专家认为,红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人,包括营养不良水肿等患者食用。夏季天气闷热,有些人会出现水肿的现象,这个时候喝些红豆汤,对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治,第二天就可以看到水肿的减退,再连服8天左右,就可以使水肿现象完全消失。
七,莲藕营养价值
清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。止咳:藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。止咳:藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。开胃、益血补髓:老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。消除疲劳:莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。
八、排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨自古以来,都是餐桌上必不可少的佳肴,无论是皇室宫廷宴上的廖排骨,还是家喻户晓的市井炖排骨,或者是有着神话色彩的无锡排骨,仿若说起名字,就是一种美味。
排骨之所以被推崇,不仅仅是它的美味,更因为它极高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
以上就是绿豆莲藕排骨汤的全部功效了,这3种食物这营养价值都是非常高的,适合女性朋友食用,但是要注意的是绿豆性寒凉,在月经期间不要食用,可以用莲藕和排骨顺带加一点红枣,这是一道不错的经期美食哦,没事的时候可以在家里尝试着做做看,办法还是比较简单的,容易上手哦。
绿豆可以用来和排骨和莲藕一起熬汤食用,绿豆和莲藕都是属于一种养生食物,而绿豆莲藕也是营养很高的食物,绿豆在夏季的时候会有清热的功效和作用,而莲藕在冬季的时候还会有滋补身体,提高免疫的功效和作用,如果将绿豆莲藕还有排骨同时用来熬汤食用的话,那么营养就更好了,那么这个绿豆排骨莲藕汤的做法有哪些?
莲藕绿豆猪骨汤的营养价值很高,有很好的养生功效和保健作用,我们常喝莲藕绿豆猪骨汤可以起到祛湿养胃,益气等作用,并且可以提高我们的抗病能力。
藕,属睡莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根根叶叶,花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,目前在我国的江苏、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。
藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”
藕也是种植区的农业重要经济作物。
材料
猪尾骨500克,藕一截,绿豆一把,薏米一把
做法
1.薏米提早2个小时泡水,绿豆去除石头等杂物待用,藕洗干净外皮,猪骨汆水后洗干净待用。
2.藕从节部切开,将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内,再将切下的藕节用牙签封住口。
3.锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕,微火焖煮2个小时(我用的是紫砂电瓦甄,小火煲了近4个小时),调入适当的盐即可。
4.吃的时候,以喝汤,食藕及薏米、绿豆为主。
上文中介绍了关于绿豆排骨莲藕汤的做法,同时我们还介绍了这个绿豆排骨莲藕汤的做法,制作这个美食的时候绿豆一定要煮烂,这样汤里面才会有更好的营养成分和营养价值,当在制作这个绿豆排骨莲藕汤的时候莲藕最好是选择大莲藕,这样炖汤吃起来才会好吃。
萝卜、莲藕、排骨这三种食材是我们在日常生活中比较常见的蔬菜。有人会把它们煲成汤,有的人也会单独地做一道菜。其实把它们做成汤之后对身体的滋补是特别好的。不仅能够补血滋养身体,还适用于气血不足的患者。对于消化不好也有一定的帮助,下面我们就详细介绍一下萝卜莲藕排骨汤的做法是什么?
主料:大屯骨一个 、小排半斤。
辅料:白萝卜 、莲藕四分之一截、干贝五六个 。
1. 排骨洗净,泡凉水两到三个小时,中间换几次水,主要是去血水,吧油腻洗干净,泡过洗干净以后就是这样白白的
2. 起油锅倒入少许油,放入老姜煸香倒入排骨翻炒,肉变色即可,喷入少许黄酒。
3. 倒入凉水没过排骨再加半个手指,大火煮开,捞去浮沫,加入干贝,切小块去皮的莲藕和白萝卜小火炖,一个小时以后加入盐调味,再小火煮二十分钟
主料:莲藕2截、 胡萝卜3个。
1、莲藕、胡萝卜洗净,削皮,切块备用;排骨用清水浸泡后,洗净备用;姜切片,备用。
2、锅里加清水、姜片、料酒、排骨烧开后,排骨捞出洗净,备用(冷水下锅,水开了就把排骨取出来)。
3、另取一个汤锅或者砂锅,锅里放入莲藕,排骨,姜片,料酒,清水大火烧开。期间要去掉锅里的浮沫,汤才会清亮,不油腻。
4、大火烧开后,放入胡萝卜,再次烧开后,煮10分钟,调入盐,再把锅移到外锅里面,焖30分钟,即可食用。我用的是免火再煮锅,即熄了火,还可以继续煮。如果是砂锅或汤锅,需要炖2个小时左右。
以上的内容就是针对萝卜莲藕排骨汤做法的介绍。希望大家看了之后能够更加的了解做法,在制作的时候也要注意技巧,在做汤的时候一定要凉水多放一点,不要反反复复的去添加凉水,最好是一次添够,而且还要撇出去上面漂浮的沫,炖的时间越长,才会越好吃。
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