大蒜炒猪肝的做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大蒜炒猪肝的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大蒜是我们生活里面很常见的一种辅料，主要用于菜肴的去味。大蒜对人体是有着杀菌的作用，有助于消灭体内一些有害的细菌。猪肝对人体的功效是很多的，最常见的就是利用猪肝来补血和明目的。如果将大蒜和猪肝放在一起，又是一道美味的大蒜炒猪肝，有兴趣的朋友千万不要错过。
1.基本信息
菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 明目食谱
口味：蒜香味工艺：滑炒
2.制作材料
主料：猪肝200克,大蒜100克
调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
3.制作方法
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;
2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;
3. 大蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;
5. 原锅留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
4.制作要诀
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
5.食物相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
在上面的文章中，和大家详细的介绍了关于大蒜炒猪肝的一些做法，相信大家看完之后也是比较明白的。其实这道菜在很多老百姓的家中也是很常见的，便宜又美味的菜肴。如果你没有尝试过这样的做法，可以马上动手尝试一下的。
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猪肝是很常见的食材，对它的制作都是有一些方式方法，不过在制作猪肝的时候，可以根据自己喜爱进行，大蒜炒猪肝是不错之选，制作起来简单，吃的时候对身体也没有任何影响，它是可以放心选择的，那大蒜炒猪肝的做法如何呢，下面就详细的下，使得对它制作有一些了解。
大蒜炒猪肝的做法：
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
小贴士：
猪肝的营养价值分析：
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
在对大蒜炒猪肝的做法认识后，制作大蒜炒猪肝的时候，都是可以选择以上制作方式，但是要注意的是，在对大蒜炒猪肝制作过程中，对它的火候一定要掌握好，火候过大，会让猪肝制作出来比较干，这样吃的时候口感也不会很好。
食物是很常见的，食物含有的一些营养元素，都是人体所需，因此在对食物选择上，都是不能随意的进行，人们都是可以根据自信需求进行选择，这样吃的时候，才会使得身体能够健康成长，那炒猪肝的做法如何呢，对这样食物制作上，具体该怎么做呢，也是很多人不太清楚的。
炒猪肝的做法怎么样呢，它的制作方法也是比较简单，因此对它制作的时候，也是要对它的制作步骤进行很好认识，使得制作的时候，都可以知道如何做最佳。
炒猪肝的做法：
材料：猪肝300克，小白菜心30克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量
做法：
1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。
2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透)，盛起待用。
3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。
小诀窍：中国自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。
通过以上介绍，对炒猪肝的做法也是有着一些了解，那猪肝含有的蛋白质比较多，而且吃猪肝对明目效果是很不错的，所以对它的选择也是可以放心进行，对它吃的时候，也是要注意不要喝酒，这样对人体健康也是有着损害。
大蒜大家都非常的熟悉，大多数人平时都将大蒜当做是调味品，其实大蒜在平时的用途以及吃法是非常多的，大蒜不仅可以当做调味品食用，还可以用来炒着吃，味道都是非常美味的，不过大蒜杀菌的作用也是很好的，其实炒大蒜在平时是很受欢迎的美食，下面具体介绍炒大蒜瓣的做法。
炒大蒜瓣的做法
1.鸡胸肉清洗干净
2.把鸡胸肉切成块
3.加入料酒
4.加入少许盐
5.加入生粉
6.挤入柠檬汁
7.加入一勺水
8.加入半勺食用油
9.抓匀后腌制15分钟
10.泡椒清洗干净
11.把泡椒切成小块
12.黑木耳提前用水泡发好
13.黑木耳切成小块
14.大蒜剥好
15.锅里烧开水，放入大蒜烧一分钟拿出备用
调汁：
16.碗里放少许盐
17.加入鸡精
18.加入少许白糖
19.加入酱油
20.加入一勺醋
21.加入香油和水调匀，总体量为大半碗
开始烹饪：
22.热锅后加油
23.加入大蒜翻炒
24.炒到大蒜表面有气泡为止，小火大概炒两分钟
25.放入鸡块
26.炒到鸡肉变成白色，也就10秒钟左右
27.倒入调好的半碗汁，大火烧开
28.加入黑木耳
29.加入泡椒翻炒一下就可以出锅了
食用大蒜的禁忌事项
1、腹泻时忌食蒜。
这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
4、忌长期食用大蒜。
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
5、忌外用，以免造成皮肤皲裂。
6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食
目前牛肉很多人特别的认可，认为牛是吃草的动物，而且疾病也比较少，所以牛肉，就引起了很多吃客的关注，并且愿意经常吃牛肉，所以很多人，为了能经常吃牛肉，就想全面了解一下牛肉炒大蒜的做法，下面就做了解答，你可以全面了解一下。
牛肉炒大蒜
1 材料
大蒜一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许
2 作法
1.将所腌料腌约30分钟
2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入大蒜,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。
芹菜大蒜炒牛肉
1)半斤牛肉，洗净横纹切片。装入小碗，倒入老抽酱油拌匀上色。过一会儿牛肉中有多余的水渗出，要及时倒掉。保证入锅时没有多余的水。
2)香芹即细芹菜5-6棵，摘去叶子，洗干净切5厘米左右的段，青蒜5根，洗干净，蒜白部分斜切成与芹菜等长的段，蒜叶子拨在一旁备用。
3)长青椒1个斜切成条，小红辣椒5-6个中间劈开。生姜切7-8片。
4)大火将锅烧热出烟后，倒油，入牛肉片迅速划散，加1小勺盐，一点点料酒提香，加一小把花椒。翻炒变色马上盛出备用。
5)锅中留底油，倒入芹菜、青蒜蒜白、辣椒、生姜翻炒，加盐调味，看佐料断生后，加入蒜叶子，倒入牛肉一起翻炒，炒均匀即可出锅。
牛肉炒大蒜这道菜，是很多人都喜欢吃，同时也特别熟悉的一道菜，再加上这道菜，由于口味比较好，营养价值也高，所以想学会这道菜做法的人，也特别多，以上就介绍了做法步骤，如果你想全面学会，可以具体的了解一下。
常吃炒菜对身体没有任何影响，不过在吃炒菜的时候，要注意要适量进行，这样利于身体营养吸收，同时对身体消化也没有损害，炒菜的油比较大，吃的时候不能过多，尤其是在晚上的时候，更是要少吃，那西红柿炒猪肝的做法如何，这样制作佳肴也不是很难，制作的时候比较轻松。
西红柿炒猪肝：
配料
猪肝八两、番茄两只
佐料
盐、味精、糖、生粉、花雕
特色
咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。
操作
1/猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形(我几何还可以的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2/起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3/油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
小贴士：
猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好，健康饮食网建议您:如果能配菠菜就最好了。
虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些饮食禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
以上就是西红柿炒猪肝的做法，在家里制作西红柿炒猪肝前，需要对猪肝和西红柿准备好，而且其他准备，也是要注意进行的，它使用的调料也是比较多，这点在制作西红柿炒猪肝的时候，都是要进行注意的，避免制作的时候缺乏材料。
苦瓜是我们生活中最常吃的一种蔬菜，他具有丰富的营养价值，尤其是在炎热的夏季经常吃些苦瓜能起到清热解毒还有减肥的作用，但是它的味道特别的苦涩一般我们在吃苦瓜的时候都会搭配一些不同的食物一起制作，这样能减少它的苦涩味道，其中猪肝炒苦瓜就是比较受欢迎的一种，但是想要把它做的营养和美味我们也需要掌握好做法，下面一起了解一下猪肝炒苦瓜的做法
猪肝炒苦瓜的做法
做法一
1.先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。
2.将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。
3.将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。
做法二
1.苦瓜去瓢洗净,切成小片
2.猪肝切成片,用盐和生粉腌15分钟
3.苦瓜放盐,用手抓几下
4.重新过一遍水,洗净
5.热油锅,滑熟猪肝,装起待用
6.锅内再放油,爆炒苦瓜,火要大一点,这样炒出来的苦瓜味道才好吃
7.放盐
8.放大蒜
9.放猪肝同炒
10.放芹菜叶,增加一点香味,有香菜更好
11.放鸡精调味后即可起
营养价值
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
上面就是对猪肝炒苦瓜的做法的介绍，制作起来非常的简单快捷，我们在吃的时候如果想要减少苦瓜的苦味，可以再炒之前先用开水将苦瓜焯一下，这样就不会那么苦，我们平时在生活中一定不要养成挑食的习惯，要经常吃不同的食物，这样才能让我们获取更多的营养价值。
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