黄瓜炒肉片
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“黄瓜炒肉片”，供您参考，希望能够帮助到大家。
黄瓜这种蔬菜我们在生活中是食用比较多的，它一般可以用来清炒或者炒一些肉片，所以我们建议大家在生活中可以根据自己的口味去制作黄瓜。对于黄瓜这种蔬菜，文章主要是讲解黄瓜炒肉片，所以我们建议大家在生活中可以将黄瓜进行切片后再来炒肉片在，这样有助于你们在生活中食用黄瓜炒肉片。
黄瓜这种蔬菜我们在生活中搭配肉片一起来炒制，可以更好的让黄瓜发挥它的味道，所以我们建议持家的朋友在生活中应该要对于黄瓜这种蔬菜的营养价值有一定的了解，希望你们可以学习一下它的做法。
调料
食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量。
1、黄瓜两斤。我们当地人管这种短粗胖表面毛刺少的黄瓜叫旱黄瓜，相反那种细长毛刺多的叫水黄瓜。
2、配料：冰糖，干辣椒，香叶，花椒粒，大蒜。
3、锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。
4、黄瓜切段，把根也切掉。
5、黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。
6、往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。
7、腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。
8、瘦肉也切成细条。
9、锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。
10、酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。
此菜为四川风味。色泽酱红艳丽，肉片滑嫩，黄瓜崩黄瓜炒肉片脆，芳香可口。制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜均须预先切片;荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
对于文章介绍的黄瓜炒肉片的制作方法，希望持家的朋友在生活中可以好好的学习一下它的制作方法。在你们家人每天的辛苦劳作之后，我们建议大家在生活中可以给家人制作一份美味的黄瓜炒肉片来犒劳一下他们的一天辛苦劳作。
Ys630.com相关知识
黄瓜炒肉片的做法是比较简单的，相信对于持家的你们来说是不用了解的，你们完全可以制作出来的，但是对于很少下厨房的朋友们，我们建议大家可以尝试一下，因为黄瓜炒肉片这种食物是含有比较高营养价值的。所以我们建议大家可以尝试一下炒黄瓜肉片这种食物，让你们可以享受美食的风味。
材料主料：肥瘦猪肉250克，水发木耳250克，黄瓜1公斤。配料：植物油100克，酱油50克，精盐15克，水淀粉40克，葱、姜末各10克。
制作方法：
1、将黄瓜洗净去把，劈为两半，斜刀由背面切成梳子形;木耳择洗干净，撕成小块;肥瘦猪肉切成小肉片待用;
2. 黄瓜用盐腌30分钟，去掉盐水待用;
3. 猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用;
4. 烧好油锅，先将肉片炒熟捞出;
5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色;
6. 将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成芡汁;
7. 将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，勾芡出锅即可。
8.肉片要等油热时再下锅煸炒，断生后立即下调料翻炒，防止把肉片炒老。黄瓜下锅后要用旺火炒，这样炒出的黄瓜脆嫩、色艳。
从这篇文章的介绍中，我们可以了解到炒黄瓜肉片的制作方法，建议大家在生活中可以尝试一下它的做法。我们都知道炒黄瓜肉片这种食物制作起来是比较简单的，但是我们要知道黄瓜口感的制作，我们就需要注意炒制的时间。
黄瓜作为一款家常菜，除了是可以直接食用以外，我们也是可以用黄瓜来制作很多美味的菜肴，很多人都是喜欢凉拌食用，其实炒着食用也是非常的不错，今天我们大家就是一起来看看黄瓜炒肉片的做法。
黄瓜炒肉片
主料：猪肉200克，黄瓜400克；
调料：食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；
做法：
1、猪肉需要多清洗几遍，将它的血水洗净，随后将之沥干，切片备用。
2、将黄瓜中的籽去除掉，随后切片备用。
3、猪肉切好之后，随后还有进行腌制，放入少量的酱油、精盐和水淀粉拌匀。随后将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。
4、这时就可以热锅了，等油温到达七成的时候，将豆瓣酱放入，进行煸炒。
5、有香味之后，将肉片放入，进行大火煸炒，过一会儿将生姜、大蒜、黄瓜放入。
6、最后将调制的酱料放入，等菜浓稠了，就可以装盘食用了。
黄瓜炒肉片的功效
黄瓜炒肉片可以清热利尿、解毒黄瓜、解毒等等的功效。黄瓜中的维生素、矿物质和钙质等等的营养元素是非常丰富的，经常食用是有一些很好的除热，利水，解毒，清热利尿的功效，黄瓜是夏季的食物，经常食用的话，对身体有很大的帮助，对于治疗咽喉肿痛，有一定的疗效。肉片里面是含有丰富的蛋白质、氨基酸。为我们的身体提供了做够的热量和必需的脂肪酸，从而对于我们的免疫力有一定的帮助。但黄瓜是凉性，肠胃不好的人不能吃。
上面就是为大家介绍的关于黄瓜炒肉的做法了，这是我们生活中非常常见的一款家常菜，而且制作起来也是非常的简单，是非常的下饭，所以大家一定是不要错过了，味道一定会让大家回味无穷的，一定是不要错过了。
h黄瓜是一种非常常见的蔬菜了，我们用黄瓜是可以制作出很多美味的菜肴，黄瓜除了凉拌之外，炒着吃也是非常不错的选择，黄瓜炒肉片是非常常见的家常菜了，吃起来非常的可口，所以，今天就是为大家详细介绍黄瓜炒肉片的做法。
黄瓜炒肉片的做法
主料：猪肉200克，黄瓜400克；
调料：食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；
做法：
1、我们首先就是将猪肉洗干净了，然后切成薄片，将黄瓜剖开之后，去除蒂和籽，然后洗干净了，切成片，备用。
2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。
提示：我们在制作准备的时候，要先将肉片和黄瓜先切好了，荧汁也是要提前进行调制，这样可以在制作的时候一气呵成，保持菜肴的嫩滑和口感。
功效：黄瓜是有很好的清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效，我们经常食用一些是能够很好的帮助解火毒，和治疗咽喉肿痛，肉里面是含有丰富的蛋白质，是我们身体重要的蛋白质来源，而且里面含有我们身体所必需的八种氨基酸和其他种类的氨基酸，可以很好的为我们身体提供能量。这两者搭配制作是非常的美味下饭。
我们现在的饮食都是大鱼大肉了，所以在平时就是需要多注意食用一些清淡的食物了，有时候一些清淡可口的食物都是非常不错的选择，而黄瓜炒肉片就是非常不错的一个选择了，而且制作起来也是比较的简单。
黄瓜炒肉片属于常吃对一种家常菜，在平时我们很多人都会爱吃这种食物的，对我们健康是非常有好处的，是非常养生的一种食物，那么具体黄瓜炒肉片如何烹饪比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看吃黄瓜炒肉片的情况。
黄瓜炒肉片的材料
猪肉200克，黄瓜400克，食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量。
黄瓜炒肉片的做法
首先需要我们把猪肉洗净后沥水，批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。然后选择将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁之后备用。将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠，这时候就可以出锅开始吃了。
黄瓜炒肉片的食用功效
黄瓜炒肉片是大家熟悉的一种食物，吃起来对我们健康还是不错的，常吃这道菜是可以办这个我们养生的，而且黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效，制作成黄瓜炒肉片之后他又也是不错的，这种食物中含有大量的优质蛋白和必需的脂肪酸，这对人体组织的生长由帮助，同时还可以很好的解决掉肠胃不适。
上面给大家推荐了黄瓜炒肉片这种食物的做法，能够发现黄瓜炒肉片对我们健康是非常有好处的，大家可以通过吃黄瓜炒肉片来促进健康，对我们人体来说还是有一定好处的，能起到补充的一个滋补作用，所以说在平时我们是可要经常吃些黄瓜炒肉片的。
一般来讲，在食物的烹制过程中，黄瓜这款食材是具有凉拌、糖醋和翻炒等做法存在的，而不同的黄瓜制作方法，其最后的口感也是略有不同的，而黄瓜炒肉片则是十分简单且常见的一种黄瓜制作方式，那么，黄瓜炒肉片的做法有哪些?
黄瓜炒肉片的做法一：
蒜切薄片，小红椒切成圈，姜切末。瘦猪肉切片，加少量姜末、半勺料酒，半勺蚝油，少许淀粉抓匀腌制。黄瓜切菱形片，即先斜切成段，然后将每段立起切片。热锅凉油，下蒜片、姜末炝锅。姜蒜爆香后下肉片炒至变白色，烹半勺料酒炒出香味。下小红椒圈，翻炒几下后直接下黄瓜片，加盐调味炒至出汤汁。加半勺蚝油，炒匀出锅。小贴士
1. 用了新鲜的小红椒，所以出品是鲜辣口味，不爱吃辣的筒子们酌情减少辣椒用量。
2. 尝试了下用蚝油替代酱油，确实可以提鲜，也不用另外放糖提鲜了，感觉不错。不过要注意用量，如果放太多可能会烧出酸味。
3. 黄瓜一定要切菱形片。
黄瓜炒肉片的做法二：
1.瘦肉切薄片，用少许厨帮酱油腌制片刻
2.黄瓜用滚刀法切块，青红椒切小段，姜蒜切碎
3.热锅下一汤匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黄乘出
4.留油下青红椒翻炒，下黄瓜翻炒片刻，放入一汤匙高汤，下适量盐，继续翻炒
5.下肉片混合翻炒片刻，放鸡精，出锅
黄瓜炒肉片的做法三：
1.先把黄瓜洗净，切成薄片。
2.洋葱去皮洗净，切成小块。
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4.猪肉切成片，放入锅中煸炒。
5.倒入料酒、酱油翻炒。
6.放入洋葱翻炒。
7.放入黄瓜片翻炒。
8.放入盐、白糖翻炒。
9.出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中即可。
如上所述，对于打算做黄瓜炒肉片的人来讲，其在做该道菜品的食物，可以选择的烹制方法其实是有三种方式存在的，而文中则就黄瓜炒肉片的制作方法为大家详细的介绍了三种方式，希望能够帮助到想要吃黄瓜炒肉片的人士。
黄瓜是夏天的时候最常见的一种食材，生吃的时候特别的脆嫩清香可口，黄瓜的做法很多，可以凉拌、炒、做汤等，无论哪种做法烹饪出来的黄瓜都是特别的鲜美好吃。黄瓜炒肉片是一道特别常见的家常菜，经过烹饪之后，肉片极其的滑嫩，黄瓜鲜香，现在就说说黄瓜炒肉片的家常做法。
食材：
黄瓜、猪里脊肉、彩椒
制作步骤：
所需食材黄瓜一根，彩椒半个。把黄瓜和彩椒切菱形薄片。猪里脊肉切片，放入料酒，生抽，盐，姜粉腌制5分钟。热锅倒人适量花生油，油8成热时倒入肉片滑炒，肉变色即可盛起。锅中倒入适量花生油，放入黄瓜片翻炒，加盐，白糖入味。把炒好的肉片放入一起翻炒30秒，加适量蚝油拌匀即可出锅。一道清脆爽口的黄瓜肉片就做好了。
小技巧：
1.肉片选择猪里脊肉易熟而嫩。炒前稍腌制入味，滑炒要快，保持肉的鲜嫩口感。
2.黄瓜片翻炒要快，加入盐不等出水就可以了，已保持黄瓜的清脆感。
黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精：
中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
现在我们已经到了夏季了，这是一个比较炎热的季节了，在这时候大家就非常的烦恼了，很多人都在这时候没有胃口了，因此我们就要选择吃一些比较爽口开胃的食物了，黄瓜炒肉片就是很不错的一个选择了哦，下面就让我们一起看看黄瓜炒肉片怎么烹饪吧。
黄瓜炒肉片的材料
猪肉200克，黄瓜400克，食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量。
黄瓜炒肉片的做法
1、将猪肉洗净后沥水，批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。
2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。
小技巧：制作中准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片;荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
黄瓜炒肉片的功效
黄瓜炒肉片这道菜在我们夏季的时候是非常适合吃的了哦，我们都知道黄瓜是可以帮助我们清热下火的了，搭配猪肉烹饪成这道黄瓜炒肉片就很不错了哦，可以帮助我们有效的开胃，起到促进食欲的作用，而且具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。在夏天吃这道菜可以帮助我们清热解毒，对于我们的咽喉健康来说也是很有好处的了。
因此我们就可以发现了吧，这道美味可口的黄瓜炒肉片是很不错的了，不仅吃起来的味道以及口感很出色了，同时我们还可以通过吃黄瓜炒肉片来有效的清热解毒，对于想要减肥的朋友们来说，这也是同样很适合我们吃的食物了哦。
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关肉片拌黄瓜的做法吧。
2.121猪肉切成肉片，蒜拍碎切末。
3.212将黄瓜用刀背拍散，切成小段。
4.黄瓜放碗中，加适量盐和味精腌一会。
5.锅中倒油，油热后下入肉片炒至断生。
6.倒入料汁翻炒。
7.将蒜末倒锅中一起翻炒一下，关火，稍凉一下。
8.再将黄瓜倒入锅中。
9.黄瓜与肉片拌匀后即可装盘。
10.拌好的黄瓜装盘，黄瓜吃起来脆脆的，还有肉的香味。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完肉片拌黄瓜的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
菱角是很常见的一种食材，不仅可以补充微量元素，还可以提供维生素。很多女生希望美白可以多吃菱角，这样对于自己的肌肤有好处，可以补充胶原蛋白，令皮肤更加弹滑。菱角的烹饪菜品很多，可以搭配肉片，这样可以让双方的口味都达到上乘的效果。那么，菱角炒肉片的制作过程是怎样的？
一、材料
菱角、肉片、黄瓜、小葱、盐
二、做法
1. 先将肉片中加入盐，料酒和生粉等调料
2. 搅拌均匀后将肉片腌制十分钟
3. 将菱角从中间破开，一分为二准备好
4. 将切好的菱角放入盐水中浸泡；将黄瓜和胡萝卜切成菱形块备用；将锅烧热，放入少许油；下入肉片翻炒；待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；翻炒几下后加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒；加入盐等调料，翻炒均匀后装盘
5. 将锅烧热，放入少许油，加入大蒜片翻炒
6. 翻炒出香味后下入肉片继续翻炒
7. 待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒
8. 翻炒几下后加入黄瓜翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可
三、功效作用
1.清毒治疮
菱角有清暑解热，解酒毒的作用，白糖适量与菱角粉水煎成糊适用于因酗酒引起的口苦，烦渴，咽痛等症。菱角也可以缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮，头面黄水疮等多种皮肤病。
2.补脾益气
《本草纲目》有记载，食用菱角可以补脾健胃，强健体魄，健力益气，是一种很好的滋补品，菱角粉粥对肠胃有益，经常食用菱角对身体有补脾益气的功效。
3.减肥塑身
中医认为，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，菱角中热量不多，基本上不含有什么脂肪，是一种热量很低的食品；且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。
4.防癌抗癌
菱角是一种具有抗癌作用的药用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质；这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。
草菇炒肉片是制作肉片的一种方法，食物的不同做法也是为了满足更多人的需求，只有这样人们长时间的去食用一种食物不会觉得厌。草菇的做法还是有其他的款式的，因为它的营养价值是存在的。还有肉片在生活经常会被食用到，只不过呈现出来的方式不同而已。不过只有是有营养价值的我们都是可以去食用。
食物做法的不同，也就意味着呈现出来的食物的营养价值会发生一定的变化，不过一般情况下都是在原来的基础上增加了食物的营养价值。所以了解食物是关键，但是掌握做食物的方法更加重要。那么草菇炒肉片怎么要做呢?
原料:胡萝卜、草菇、猪里脊肉
腌调：盐、料酒、蛋清
调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、。
做法
a)猪里脊肉切片，调入腌料抓匀腌1小时。b)烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用c)爆香姜蒜片，放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟。d)放入肉片一起翻炒。e)调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒)。f)起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
上面介绍了草菇炒肉片的做法，它的主要原料就是肉片还有草菇，例外还添加了胡萝卜。所以食用草菇炒肉片的营养价值都是体现在这三种食材的上面，食用草菇可以帮助我们增加人体的免疫力，食用胡萝卜可以补充身体所需要的胡萝卜素，肉类食物的蛋白质含量是很多的。
马蹄在古时候因为外形类似于马的蹄子所以被人家叫做马蹄，其实马蹄的学名叫做茡荠。而在吃马蹄的时候大家可以选择的食用方式五花八门，生吃马蹄也是一种非常不错的吃饭，因为马蹄口感爽脆，并且马蹄中含有大量的果糖。而拿马蹄来做菜则是更多人喜欢的吃法，以下就一起来学习到马蹄炒肉片的方法。
做法一
制法
(1)猪肉切成薄片，加盐、蛋清、湿淀粉上浆;荸荠焯熟，切成圆片;取小碗放盐、酒、味精、白汤、湿淀粉调成芡汁。
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后倒入猪油，四成热时投入肉片划散、滑熟，倒入漏勺沥去油。锅留油少许，放入葱段、荸荠片稍炒，倒入肉片，泼入芡汁，翻炒均匀，装盘即成。
特点
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸荠100克
猪里脊肉50克
辅料
豌豆(鲜)50克
红尖椒2个
调料
花生油10克
食盐2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克
马蹄炒肉片的做法
1.里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟
2.马蹄去皮洗干净切片，小红辣椒切小圈
3.豌豆用水焯断生后捞出沥干水份
4.先把肉片用水焯一下，变色后捞出沥干，热锅内放油，瘦肉放入煸炒
5.待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下，出锅前把豌豆放进去
6.翻炒均匀后，放盐调味，再放上红尖椒圈，即可出锅
饮食小常识
1、马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，如布氏姜片吸虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用;
2、马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒的孕妇来说不太适合。
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