现代生活中人们已经不再是以吃饱为目的,对于吃方面更多的追求在于花样与口感。大米饭人们感觉早已吃腻了,而更多偏向于喜好吃小吃。雪菜虾仁面是一道深受北方人食用的小吃,由于它比较清淡而且清香,因此在浙江一带比较盛行。下面的大家介绍一下雪菜虾仁面,喜爱饮食的朋友们可以为自己再增加一道拿手的佳肴了。
基本信息
所属地区:浙江小吃
工艺:熬煮氽炖烩焖法
制作材料:面条188克,鸡蛋清半个,虾仁50克,雪里蕻梗40克,鸡清汤500克,料酒1克,精盐10克,味精2克,熟猪油250克。
特色:面条滑润,虾鲜嫩,菜爽口,汤鲜美。
做法:
1.将虾仁放入碗中,加入鸡蛋清、精盐1克,搅拌均匀,加入味精少许,静置2小时使之浸透。
2.面条放入沸水锅内煮约2分钟,浮起后再煮15分钟捞出,用凉水过凉,沥干水。
3.炒锅置于中火上烧热,放入熟猪油225克,烧至三成热时,下入虾仁,用筷子划散炒约15分钟,倒入漏勺。将雪里蕻梗洗干净,切成1.6厘米长的段。
4.原炒锅置于中火上,下熟猪油15克,再放入雪里蕻略煸,加入料酒、鸡汤、精盐,待汤沸后投入面条,再沸时加入味精,把虾仁放在雪里蕻的一边,淋上10克熟猪油,起锅即成。
5制作要领
1.虾仁加入鸡蛋清后要用筷子朝一个方向搅打上浆;
2.煮面条时要用旺火沸水,煮好后要放入凉水中过凉,以便口感滑爽、筋道。
雪菜虾仁面以面为主,故起源于北方。但是在南方也有类似的做法,只不过再加入些辣椒与醋之类的调味品,让它的口感更加突出而已。家庭主妇们不妨也可以尝试此类做法,让自己的家人感受不同风味,让自己的厨房变得更加丰富。尤其是孩子,面与虾仁都具有相当高的营养价值,让孩子享受美味的同时也让他们吸收到充分的营养,家长何乐而不为呢?
很多人都是特别爱吃面食的,各种各样的面怎么吃也吃不够,记得上学时代最爱吃的就是雪菜肉丝面,喜欢里面的雪菜,更喜欢美美的肉丝,到现在还是会记得它的味道,在平时的生活里吃面的机会也就少了很多了,今天我们就给大家介绍雪菜肉丝面的做法,如果想吃了,自己就可以做了。
雪菜大家应该都知道,也叫雪里蕻,它的营养是很丰富的,能够很好的消肿止痛,利尿止泻,雪菜肉丝面那么大家应该更都了解吧,很多人都特别喜欢这样的面食,今天我们就来看看雪菜肉丝面怎么做。
雪菜肉丝面
材料:
面条200克,猪瘦肉100克,雪里红50克,红辣椒1个。
调料:
食用油20克,香油1小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,味精1小匙。
做法:
1.猪瘦肉洗净切成丝,
2.雪里红洗净切成长段,
3.红辣椒洗净切丝,
4.锅内倒入油,烧热,下猪肉丝翻炒,把肉丝炒至变色时,放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出,即为面料,
5.把面条煮熟,捞入碗内,将炒好的面料倒在上面,加上清汤即可。
特点:
清淡爽口,味道鲜美。
厨师一点通:
把雪里红煮烂后再食用,味道会更好。
雪菜肉丝汤面 :Noodle Soup with Shredded pork and potherb Mustard
主料
面条 200g。猪瘦肉、雪菜
配料
料酒1小匙 生抽 1大匙 糖1/2匙 盐1/2匙 葱花、姜末少许 油 1大匙
做法
1、雪菜洗净,切成碎末,猪瘦肉洗净,切细丝。
2、锅烧热后倒入油烧热,烧至于六成热爆香葱花姜末,放入肉丝大火炒,变色后加入料酒,再加入雪菜翻炒,最后加入盐即可。
3、锅内入少许油,烧热后加入葱花爆香,加入生抽和糖、适量的水,煮沸后加入面条放入滚水中煮熟,盛入碗中,加入雪菜肉丝即可。
6小贴士
1、雪菜一定要洗净,以免会有酸味道影响口感。
2、喜欢吃辣的,可以加入少许红辣椒同炒。
3、炒肉丝时要用大火,动作要快一些这样肉丝的口感才不会柴。
4、色拉份量要少
5、调味粉要盛满一勺
今天我们介绍的雪菜肉丝面大家应该都学会了吧,很多人在平时都没有多少时间去做饭,因此就会特别的喜欢吃面食,面食通常也都是很简单的,经过几分钟就能够做出很好吃的面食来,以后如果想
人的生活条件好了,都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。养生是一种心态,它需要你从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下面托黄鱼这道菜的做法。
2.将洗好的鱼两面打一字刀。
3.面粉中加入五香粉和盐。
4.加入适量的清水和成面糊。
5.将黄花鱼均匀的裹上一层面糊。
6.煎锅中加入适量花生油,放入黄花鱼。
7.两面煎至金黄色。
8.放入盘中。
9.在鱼身上面均匀的撒上葱姜丝和蒜片。
10.浇上酱油和醋。
11.淋上少许香油。
12.放入蒸锅中。
13.盖盖旺火蒸10分钟关火即可。
面托黄鱼的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
雪菜烧黄鱼这道菜,在我们的日常生活中还是比较常见的,很多家庭平时都会烧雪菜烧黄鱼来吃。因为黄鱼的味道本来就很鲜,再加上腌制的雪菜,煮起来味道就更加好了。同时,雪菜烧黄鱼这道菜也是一道很好的下酒菜。雪菜烧黄鱼的做法对于很多人来说是很简单的,那其实是自己的熟练所致。
其实对于初学者来说,雪菜烧黄鱼这道菜做起来还是比较复杂的,因为这道雪菜烧黄鱼里面有很多需要注意的地方。如果这些地方掌握不好的话,烧出来的雪菜烧黄鱼也是不好吃的。那么,下面就来介绍下雪菜烧黄鱼的做法。
雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口,二取后者的香浓味美:鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁,口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。
雪菜烧黄鱼
主料:雪菜一小碗,黄鱼四条,葱一段,姜四片
配料:料酒,糖,胡椒粉
做法
1.雪菜洗干净切碎,黄鱼擦干水分,葱切段
2.锅里加油,把黄鱼两面煎黄,剩下煎鱼的油爆香葱姜
3.加入雪菜翻炒,要将如少许水调味烧开,放入黄鱼烧十分钟,鱼入味后汤汁稍干时盛出。
青雪菜一定要浸泡、洗净,以免过咸。
鱼身两面剞刀不宜过深,以免鱼肉碎烂;若嫌油重,置少量油煎至两面金黄亦可。
干红辣椒不宜早下,避免焦糊。
功效
雪菜烧黄鱼含菜香,菜透鱼鲜,汤汁乳白,味道鲜美可口。黄鱼含丰富的碘、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素B、叶酸、尼可酸等,益气补虚、健脾开胃。雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等,有温中利气的功效。
雪菜烧黄鱼这道菜的关键就在于雪菜和黄鱼身上,因为雪菜是经过腌制的,所以一般煮的时间长了,会比较烂,吃起来口感就不太好了;而黄鱼也存在同样的问题,因为黄鱼的肉质比较嫩,所以烧的时候也要注意。有了上面的方法,大家以后就可以自己在家单独做雪菜烧黄鱼了。
雪菜蒸黄鱼是一道家常菜,雪菜蒸黄鱼的做法非常的简单,我们在家也是可以做出来的,雪菜蒸黄鱼的原料就是采用了大黄鱼,雪菜和黄鱼都是非常滋补的东西,我们想到将两者结合,肯定可以起到养生的作用,所以我们要学会如何制作这道雪菜蒸黄鱼才行。
雪菜蒸黄鱼的营养价值非常的丰富,雪菜蒸黄鱼的功效和作用在于能补充我们人体需要的多种微量元素,能提高我们的免疫力,能起到利尿的效果,还能治疗关节痛和跌打损伤呢。
1.黄鱼去鳞,去除鱼肚里的杂物,洗干净,沥干水分。
2.生姜切片,小葱切断。
3.黄鱼用4克的盐,再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒,把姜片,葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。
4.,雪菜少些,均匀的放在鱼身上。
5.大火水开后,放进去蒸,大火20分钟。
6.起油锅。油烧热。
7.取出,把鱼轻轻的换入鱼盆,撒上葱花,用热油均匀的淋在鱼身上。
上文我们介绍了一道家常菜就是雪菜蒸黄鱼。雪菜蒸黄鱼的做法并不复杂,我们自己就可以在家里做出雪菜蒸黄鱼来,雪菜蒸黄鱼的营养非常的丰富,适合我们大多数人食用,上文也介绍了雪菜蒸黄鱼的做法。
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