随着现在生活水平的逐步提高,人们越来越注意对身体的保养,对于很多有滋补作用的食材,大家都会非常的熟悉,也会在日常中进行制作。乌鸡和甲鱼就两种非常好的滋补食材,一种都备受人们的推崇,现在很多人会把乌鸡和甲鱼放在一起炖汤喝,由于这个汤过于滋补,所以不要经常的食用。
材料
主料:甲鱼500克 乌鸡1000克。
调料:盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克 。
做法
1、甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净。
2、乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
3、锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
4、拣去姜、葱,调好味即可。
贴士
1、烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;
2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;
3、待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;
4、这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;
5、掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
乌鸡的功效
药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
甲鱼的功效
吃野生甲鱼的好处
1、野生甲鱼能美容
野生甲鱼是一种可以美容食材,它含有大量的胶原蛋白与多种氨基酸,这些物质可以促进皮肤细胞代谢,也能促进皮肤细胞再生,平时经常食用可以取得很明显的美容效果。
2、野生甲鱼能促进乳汁分泌
野生甲鱼特别适合产妇食用,它不但能促进产妇乳汁分泌,还能提高乳汁质量,对幼儿发育有很大的好处,另外野生甲鱼中还含有一些角蛋白和铜以及维生素等营养成分,这些质可以益气补血,也能提高人类身体的抗病能力。
3、野生甲鱼能补钙
野生甲鱼是一种钙含量很高的食材,平时人们食用以后能让身体吸收大量的钙质,可以促进人类骨骼发育,也能预防中老年人群骨质疏松的发生。野生甲鱼中还含有多种微量元素,其中铁这种物质的含量比较高,它能提高血红细胞活性,能益气补血,可以让人类贫血的症状很快好转。
大家都知道甲鱼汤的功效是非常多的,而且甲鱼的全身都是可以使用的,在古代就有很多关于甲鱼的记载,对人体可以达到滋补的作用,中医也会选择甲鱼来做药引,甲鱼汤的最佳做法就是选择清炖,这样炖出来的汤汁味道是非常淳朴和鲜香的,那么甲鱼汤的功效与作用有哪些?
第一,甲鱼汤的功效与作用有哪些?甲鱼汤能滋补身体。滋补身体是甲鱼汤的重要功效之一,甲鱼中含有的大量的蛋白和多种氨基酸,其中对人体有益氨基酸数量就超过18种,它在煮制成汤以后,营养成分更易于人体吸收和利用,能有效缓解身体虚弱,可以起到明显的滋补作用。
第二,甲鱼汤能滋阴壮阳。滋阴壮阳也是甲鱼汤的重要功效,甲鱼这种食材具有滋阴壮阳和补肾以及软坚散结等多种功效,用它制成的甲鱼汤其补肾壮阳功效更加出色,可以提高男性的性功能,也能缓解阳痿早泄等多种不良症状。
第三, 鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。
甲鱼汤的功效与作用有哪些?甲鱼汤能补血也能补钙。甲鱼汤中含有多种对人体有利的微量元素,特别是微量元素铁的含量十分出色,它能有效提高人类的造血能力,可以补血也能预防贫血,另外甲鱼中还含有大量的钙与磷,这些物质呆以促进骨骼发育,提高骨密度,促进身体对钙质的吸收,平紧经常食用可以起到良好的补钙作用。
甲鱼是我们日常饮食中常吃的一种食物,它有很多别称,如鳖、王八等。甲鱼的营养价值非常高,富含蛋白质、铁、钙、动物胶、角质白和多种维生素,非常适合冬季养生进补。那么你知道甲鱼有哪些食用功效吗?今天小编就向大家介绍甲鱼的6大功效与作用,赶紧来了解一下吧!
1.提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2.养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。
4.祛压降脂
甲鱼还具有净血的作用,经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者非常有好处。
5.壮阳壮腰
多吃甲鱼可以壮阳气,补充男性精力。
6.滋阴补虚
吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。
推荐4款食谱
黄芪枸杞炖甲鱼
材料: 黄芪50克,枸杞子30克,甲鱼500克,生姜10克,醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法
1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净,切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可。
吃法: 食甲鱼,喝汤。隔日一剂,分二次食完,连续服食3~5剂。
功效: 补益脾肾,益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
鸡火甲鱼汤
材料:甲鱼1只(约750克重),鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;
做法
1、甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2、将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。
清炖甲鱼汤
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
制法
1、 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。
2、放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出。
3、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
4、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。
5、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
乌鸡炖甲鱼
材料:甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
做法
1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
6. 拣去姜、葱,调好味即可。
贴士:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制
3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
总结:通过小编上文的介绍,你知道甲鱼有哪6大功效与作用了吗?你知道甲鱼怎么做才更美味营养了吗?冬天是非常适合进补的季节,大家可以为自己和家人制作一些甲鱼汤,让全家人远离疾病,温暖过冬。
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功效作用
甲鱼在全国湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里都有分布。其味道鲜美,营养价值极高,富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。还具有诸多滋补药用功效,可清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等有疗效。
1、降压降脂
甲鱼中含有亚油酸,能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用,对高血压、冠心病患者有益。
2、预防贫血
甲鱼中含有铁元素,能旺盛造血功能,对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。
3、养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质,其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸,可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E,能抗氧化、防癌、延缓衰老,能滋润肌肤和减少皱纹。
4、增强免疫
甲鱼内含有多种营养元素,能增强人体的抗病毒能力,还能调节内分泌功能。
5、补虚壮阳
甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
6、抗癌抑癌
甲鱼肉和其提取物能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等,能防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等症状。
营养价值
甲鱼所含蛋白质比鸡蛋高30%,是牛奶的4倍以上,富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸,类似植物油脂,维生素种类较多;还含磷脂酰胆碱、糖类、胆碱,以及钙、磷、铁、钾等成分。
1、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
2、甲鱼中含有抗血管衰老的物质——烯戊酸,常吃甲鱼能有效抗衰老。
3、甲鱼中富含龟板胶,龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
4、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼俗称为鳖。甲鱼汤是一种非常常见的美食。甲鱼不仅具有丰富的食用价值,而且具有一定的药用价值。甲鱼熬出来的汤不仅能够清热养颜、平息肝火,还可以软坚散结,对肝脏甚好。很多人也会在家做甲鱼汤,但是做法总是有些欠缺,那么下面就给大家介绍一下甲鱼汤的制作方法。
做法
原料
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
操作
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖
子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
食用禁忌
不宜食用甲鱼的人群
1、肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。
2、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
注意事项
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益。还应注意的是,吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。
甲鱼对于大家来说应该已经不陌生了,甲鱼对于人体的营养吸收来说它的营养价值还是很高的。所以随着生活的不断的提升越来越多的甲鱼出现在了餐桌上,甲鱼不仅有着很高的营养价值,而且甲鱼对于身体的营养补充也是很有益的。
目录
1、甲鱼的相关介绍 2、甲鱼的营养价值
3、甲鱼的功效与作用 4、甲鱼的家常做法
5、甲鱼怎么杀 6、甲鱼的食用禁忌
7、如何挑选甲鱼 8、孕妇可以吃甲鱼吗
其实对于甲鱼大家应该已经不陌生了,甲鱼有着丰富的营养,一般来说甲鱼对于人体有着很多的功效,从中医食疗角度说,甲鱼性味甘平,入肝、脾经,具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。所以甲鱼对于人体来说还是很有益的。
甲鱼的相关介绍
甲鱼是高蛋白食品,每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位,可以明显提高血浆蛋白浓度,纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡,提高机体免疫功能,这与中医所说的甲鱼大补是一致的。因此,结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。
用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等证,也是中医肿瘤科的常用药物。现代医学研究证实,鳖甲可以提高细胞免疫功能,抑制肿瘤,对实验动物具有提高体力,耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。
腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼;儿童及孕妇当慎吃;死甲鱼不能吃。尽管甲鱼大补,也不要多吃、久吃,要防止滋腻碍脾,影响正常的消化功能。
甲鱼的营养价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。
甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
蛋白质
甲鱼富含优质蛋白质。
龟板胶
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸。
动物胶、角蛋白等
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。
不饱和脂肪酸
甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高。
钙
甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪。
铁、叶酸
甲鱼中含铁质、叶酸等。
1、甲鱼富含优质蛋白质,能够增强免疫力,抗疲劳。
2、龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。
3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
4、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
5、甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。
6、甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。
7、甲鱼富含锌,锌促进食欲,增强免疫力,促进生长发育。
8、甲鱼含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。
9、甲鱼富含维生素A,能够够增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。
10、甲鱼富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
11、甲鱼含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
12、甲鱼含烟酸,烟酸又称维生素B3或维生素pp,抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
常食甲鱼会降低血胆固醇,因此对冠心病和心脏病患者有益。
补肾健骨
对腰脊疼痛、胫软膝酸等不适者具有较好的疗养价值。
滋阴清热
适用于阴虚潮热,盗汗,或热盛伤津而见舌红、口燥等症。
防治肺结核,体制虚弱。
能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
甲鱼指的就是鳖,我们都知道甲鱼的营养价值和功效都很不错,甲鱼自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
其肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。
并且对孕妇有着良好的功效。接下来我们就一起来看看甲鱼营养价值和功效的相关介绍。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为"龟板",是名贵的中药,有滋阴降火之功效。
用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼的功效与作用
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。
此外,甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能,对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。
甲鱼还可入药,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。
其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积,民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
《日用本草》
大补阴之不足。
《随息居饮食谱》
滋肝肾之阴,清虚劳之热。
《本草纲目》
鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。
提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
养颜护肤
甲鱼的腹板称为龟板,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
祛压降脂
甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
壮阳壮腰
甲鱼还能补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。
养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
有益产妇
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
甲鱼的营养价值非常丰富,而且味道鲜美,相信很多人应该都喜欢吃。那么你知道甲鱼的功效有哪些吗?你知道甲鱼的做法大全吗?今天小编为大家介绍甲鱼的几大养生滋补功效,一起来了解一下吧!
甲鱼的功效与作用
甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。
1.甲鱼的血中含有丰富的动物胶和角蛋白,除此之外它还含有碘质和维生素D,它能够起到滋补潜阳恶化补血消肿的作用,它还可以平肝火,同时对于肝脾肿大能够起到治疗的作用,另外它可以治疗闭经和经漏以及小儿癫痫等病症。
2.甲鱼的胆可以用来治疗痔漏,它的卵可以治疗久痢。
3.甲鱼的头通过焙干之后,将它研磨成末状,用黄酒来冲服,可以用来治疗脱肛,它里面含有的脂肪还能够起到滋阴养阳的作用呢,对于白头发有治疗的作用。
甲鱼的营养价值
甲鱼浑身都是宝,甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。
据《本草纲目》记载,甲鱼肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。
《日用本草》认为,甲鱼血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。
1、甲鱼还能补劳伤,壮阳气,大补阴之不足;
2、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
3、甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;
4、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
吃甲鱼应注意两点
一是选择鳖
清代文人兼美食家袁枚认为:甲鱼大则老,小则腥,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;
二是食鳖择季节
冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。
甲鱼的做法大全
清炖甲鱼汤的做法
原料
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
操作
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
红煨甲鱼汤的做法
材料:
甲鱼1000克,2个草扣,少量桂皮,3-4个八角,6-8个白扣,20克左右的生姜片,2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个,2-3两左右的花生油和猪油。
做法:
1、将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
2、等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段,加大火侯放入15个左右的蒜瓣,再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱,用勺子充分搅匀。
3、把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒,约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋,以除腥增香,再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤),高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜,用大火收浓汤汁。
4、在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出,再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐),根据自己的口味添加汤或盐。
5、在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油,红煨甲鱼就完成了(起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片)。
焖甲鱼的做法
材料:
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法:
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
荷香甲鱼的做法
制作材料:
主料:甲鱼500克
辅料:枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克
调料:大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克
制作方法
1. 甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;
2. 红枣、枸杞洗净;
3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内;
4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;
5. 另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可。
总结:通过小编上文的介绍,你知道甲鱼的几大养生滋补功效了吗?你知道甲鱼的做法大全有哪些了吗?甲鱼的营养价值非常高,大家可以经常制作这些食谱,为自己和家人滋补一下。
收到甲鱼大家首先肯定想到的是他的大补功效吧,因为甲鱼一般都是用来补肾壮阳的,很多男性肾阳虚的时候都会选择喝一些甲鱼汤,但有些人却因为身体过于虚弱,喝甲鱼汤导致虚不受补,还有一些人会喜欢在炖甲鱼汤的时候加入一些鸽子肉,那么甲鱼鸽子汤都有哪些功效与作用呢?
甲鱼炖鸽子的营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。每次半只(80-100克)天天吃没问题的!。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
甲鱼鸽子汤的功效与作用
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
食物功效
甲鱼鸽子汤的做法
原料:甲鱼1只,大王鸽1只,黑木耳少许;
调料:葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、甲鱼洗净后,放沸水中稍烫,刮净黑皮和粘液,剁去爪尖,剁成件备用;2、鸽子洗净,开水稍烫,剁成件备用;
3、葱洗净打成结,姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙,撕成小朵备用;4、炖锅内加清汤,放入洗净的甲鱼、鸽子,大火烧沸,撇去浮沫后,加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳,转文火炖40分钟左右,加盐调味即可。
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