每天至少摄取5份蔬菜、水果,就可以降低20%的患癌症风险。有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面,具有其他食品难以替代的益处。
草莓在抗癌水果中,草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质,可在体内产生抗毒作用,阻止癌细胞的形成。此外,草莓中还有一种胺类物质,对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
柑橘类水果橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中,含有丰富的生物类黄酮,能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力,帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的,使其不易被吸收而排出体外。同时,它们可增强人体对重要抗癌物质维生素c的吸收能力。
维生素c可增强免疫力,阻止强致癌物质亚硝胺的形成,对防治消化道癌有一定作用。
一项研究表明,平均每天吃一个柑橘的人,得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。
猕猴桃含丰富的维生素,尤其是维生素c的含量之高是橘子的4-12倍,是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实,猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质,因而具有良好的抗癌作用。
梨能生津、润燥、清热、化痰,古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。由于梨里所含的胡萝卜素、维生素b2、维生素c等都具有一定的防癌抗癌作用,所以梨适宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
杏适宜多种癌症患者食用。据研究,杏是维生素b17含量最丰富的果品,而维生素b17是极为有效的抗癌物质,对癌细胞具有杀灭作用。有报道称,美国用维生素b17治疗癌症,一般经治疗的250例患者中,有248人获救,至今已用维生素b17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。
葡萄尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂,也有抑癌功效,可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。
苹果苹果中有一种非常有用的成分多酚,能够抑制癌细胞的增殖。研究人员发现,苹果多酚能降低结肠癌的发病率。老鼠被移植癌细胞后,食用苹果多酚水溶液,在生存率、生活质量方面,都有比较好的抗癌功效。
虽然水果的抗癌作用明显,但在食用时,仍然要根据个人的特点进行选择和适当搭配。经常有人因为生吃草莓过量而引起胃肠功能紊乱,因为草莓比较酸,所以消化系统癌症患者更要谨慎。另外,患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓,因为它含草酸钙较多,过食会加重病情。
全麦蛋糕
【材料】蛋黄4个、牛奶45克、色拉油45克、全麦面粉60克、低筋面粉20克、蛋清4个、糖70克。
【做法】
(1)蛋黄和10克糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,分三次加入色拉油,每次都需搅拌均匀,同样加入牛奶拌匀。
(2)全麦面粉直接加入到蛋黄中,低筋面粉过筛后加入,拌匀成全麦面糊;烤箱预热至180°C。
(3)蛋清打发,过程中分三次加入60克糖,直至打至硬性发泡。
(4)蛋清分三次与全麦面糊混合均匀后,倒入模具,放入烤箱的中下层,以上下火烤55分钟左右。
(5)烤好后立即取出,倒扣在烤网上,放凉,然后脱模即可。
椰香蛋糕
【材料】色拉油3克、椰浆3大匙、椰蓉15克、椰蓉10克、蛋黄3个、低筋面粉70克、糖10克、蛋清4个、色拉油3大匙、糖60克。
【做法】
(1)模具做防粘处理,在模具的内面涂一层色拉油,再撒满椰蓉,然后将多余的椰蓉倒出。
(2)蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,逐步加入色拉油和椰浆,搅拌均匀。
(3)椰蓉和过筛的低筋面粉加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;烤箱预热至180°C。
(4)蛋清打发,其间分三次加入糖,直至打至9分发。
(5)蛋黄面糊和蛋清分次混合均匀后,倒入模具,放入烤箱中下层,以上下火烤45分钟左右。
(6)烤好后立即取出,倒扣在烤网上,放凉后脱模即可。
焦糖戚风蛋糕
【材料】
A:蛋黄4个、糖5克、色拉油25克、牛奶30克。
B:焦糖酱50克、低筋面粉80克。
C:蛋清4个、柠檬汁2克、糖40克。
D:装饰焦糖酱30克。
【做法】
(1)A料的蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,细腻浓稠后分别加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
(2)然后加入焦糖酱拌匀,低筋面粉过筛,加入蛋黄焦糖酱中,搅拌均匀,搅至面糊内没有粉块、质地光滑为止。
(3)蛋清中加入少许柠檬汁,用电动打蛋器打发,过程中分三次加入40克糖,打至9分发泡;将烤箱预热至160℃。
(4)将蛋黄焦糖面糊和蛋清糊的1/2混合,快速翻拌均匀,再继续加入另1/2蛋清糊,再搅拌均匀后倒入蛋糕模具中。
(5)轻轻磕几下模具,使面糊中的气泡排出,放烤箱中下层,以上下火烤约60分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上,放凉后脱模即可。
(6)食用时可再配些焦糖酱,风味更加独特
一说到零食,大家可能都会想到不健康发胖等不好的效果。其实在生活中并不是所有的零食都是不健康的,反而有些零食营养丰富有很好的健康养生作用,今天就为大家详细的介绍一下吧!
营养师最爱吃6种零食
坚果
还没到吃饭时间,却感觉有些饿时,我经常会吃些坚果,比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养“冠军”,不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高,是一种高热量食品,不可过量食用。如果不小心多吃了,就要减少一日三餐的用油量和饮食量。
酸奶
两餐之间(饭点前1—2小时)稍微感觉有些饿时,我首选的零食是酸奶,不但能预防饥饿、补充营养,还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比,酸奶的饱腹感更强,营养最全面,并且携带方便,吃起来也方便。酸奶在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶还优越,其中的乳酸还能抑制有害微生物繁殖,促进胃肠蠕动和消化液分泌,提高多种矿物质的吸收率。
作为零食,一次喝100克(1小杯)就可以,再搭配其他水果、坚果一起吃更好。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶,糖尿病人和肥胖者应选择无糖酸奶。酸奶在常温下保存几个小时也可以正常食用,即便有些乳酸菌会死掉,但也有一定营养,所以带到单位吃不必担心没有冰箱储存。
糖葫芦
酸酸甜甜的糖葫芦一直是我的最爱。饭前吃一串,既补充营养,又可以开胃。山楂中的维生素和矿物质含量丰富,特别是解脂酶能促进脂肪类食物的消化,健胃消食,有助于调控血脂。但糖葫芦并不是最健康的零食,所以关键是要控制好量,一次最多吃一串,每周最多吃两次。如果吃得太多,容易导致胃酸分泌过多。血糖高,有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃。除了山楂制作的糖葫芦,麻山药的糖葫芦也比较常见,建议大家交替着吃,这样营养更为丰富。
茯苓饼
茯苓饼是我常吃的零食,它是一种北京传统名点,来源于古代宫廷,后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄饼,中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气,茯苓健脾安神,蜂蜜滋补养颜,核桃补肾阳、健脑益智,芝麻补肝肾,润肠通便,后四种原料古代本草都记载有“延年”、“长生”的功效,茯苓饼尤其适合中老年人吃。但是,它口味偏甜,不宜多吃。茯苓饼有大有小,大的每天吃一个,小的每天2个即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重,也要少吃。
苹果
我常在晚饭后八九点钟吃个苹果,在我看来,它不但能促进消化,还有助于睡眠。苹果营养价值很高,含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质,并且容易消化吸收,味美可口,被科学家称为“全方位的健康水果”。它是很大众化的水果,多数人都适合吃。有体重负担的人最好在餐前吃,这样可以带来饱腹感,减少正餐的饭量,有助于控制体重。一般一天吃一个,或每周三四个,再穿插吃些其他时令水果,可做到饮食多样化。此外,由于苹果质地较硬,吃的时候最好细嚼慢咽,避免狼吞虎咽,以免损伤肠胃。
花生
晚饭前,一边看电视一边吃花生对我来说是件很惬意的事情。花生的蛋白质含量可高达30%左右,营养价值可与动物性食品媲美,如鸡蛋、牛奶、瘦肉等,且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜,还含有丰富的多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E,以及多种必需的矿物质等元素,研究证明,经常吃花生等坚果能预防心脑血管病等慢病。大多数人都适合吃花生,但婴幼儿最好别吃,因为花生容易塞住气管。由于花生含油脂多,所以不要吃太多,带壳花生一天吃1—2两(一小把的量)即可。
蔬菜不仅能补充人体所需的营养成分,同时也是抗癌高手。日本国立癌症预防研究所公布了,红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜等20种最佳抗癌蔬菜,把这些最新知识编译过来,希望你能在日常饮食里多多用到,顺便还能起到很好防癌效果。
日本排出抗癌蔬菜榜
蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年,美国生物学家就发现,多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多;而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。
蔬菜的确具有一定的防癌作用
最近,日本国立癌症预防研究所的科学家,又对蔬菜的抗癌功效进行了更全面详细的研究。他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查,最终发现,蔬菜的确具有一定的防癌作用,并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜,分别是:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。
营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源,不过近些年研究的确发现,蔬菜中存在一些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用,从而更好地防癌。
不同蔬菜防癌效果各异
不过,蔬菜不同,预防的癌症也各异。此次,日本国立癌症预防研究所也对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分。
红薯预防结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
番茄预防前列腺癌、乳腺癌
研究人员指出,番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时,研究表明,摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,对胃癌、肺癌也有预防作用。
十字花科蔬菜可防胃癌
花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
此外,大蒜能预防结肠癌,胡萝卜则能降低肺癌患病率。
搭配均衡是关键
“这些蔬菜特别是对预防胃癌、结肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌的发生有很大的功效。”陈霞飞进一步解释说,“尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同,但也不能只吃一种。”陈霞飞说,要想通过蔬菜吃出健康,最重要的还是营养搭配、均衡饮食。每天要吃不同种类的蔬菜,这样才能起到长期预防癌症的作用。
人们吃蔬菜不仅仅是抗癌,更重要的是吸收各种有益的营养成分,如果身体出现癌症的迹象,还是要及时到医院确诊,并在医生的建议下调节饮食。
癌症是一个对人体健康危害很大的疾病,这样的疾病在出现后,也是需要及时的进行治疗,那患有癌症的患者,在饮食上也是要注意,不能随意的乱吃,尤其是对一些油腻、辛辣的食物,都是不能选择的,这些食物对人体健康本身危害就很大,所以癌症患者也是不能吃,那抗癌食物排行榜都有什么呢?
对抗癌食物排行榜都有什么呢,也是很多人不太了解的,癌症患者在食物选择上,都是有着一些不错之选,这些食物对疾病的减轻也是有着一些帮助,使得疾病得到改善。
抗癌食物排行榜:
1、茶叶:含有可以抑制癌细胞生长,以及身体细胞发生癌变的特殊物质,对于抗癌以及控制癌症病情都有良好帮助。
2、麦麸:内含大量不溶性纤维素,有助稀疏存在于肠道中的致癌物质,促进身体排毒,降低患肠癌几率。
3、玉米:内含谷胱甘肽,与硒发生作用后,产生谷胱甘肽氧化酶,这种物质可以让一些化学致癌物质丧失活性,从而诱发癌症发生。
4、酸梅:提升人体白细胞吞噬功能,有助治疗宫颈癌以及阴茎癌。
5、大豆:内含抗癌物质不低于5种,在预防乳腺癌方面作用尤为明显。
6、葱属蔬菜:洋葱、大蒜、大葱等食物,对于预防胃癌、肺癌、结肠癌、肝癌等身体脏器方面的癌症功效十分明显。
7、绿色蔬菜:含大量叶黄素、叶酸等抗氧化剂。科学家指出,颜色越深的蔬菜,其所含抗氧化剂就越高,进而抗癌能力也越强。
8、香菇:内含特殊多糖成分,有助提高人体细胞自身免疫力以及体液免疫力,从而预防细胞癌变。
9、猴头菇:在预防、治疗食道癌以及胃癌方面,有效率达到69.3%,而显效率方面则为15%。
10、苹果:内含维生素C能够阻碍亚硝胺在体内生成,另外,能够在癌细胞增生过程中所产生的某些酶活性。尤其要指出的是,吃苹果还可以把一些癌细胞转化成正常的身体细胞。
通过以上介绍,对抗癌食物排行榜中一些食物,也是有着很好的了解,选择这些食物,在对人体各方面上,都是有着很好的帮助作用,而且长期吃,对患者身体健康,也不会有太多损害,都是一个放心之选,利于身体健康发展。
女性朋友们都是比较喜欢吃零食的,而且我们生活中比较常见的零食有成百上千种,再去逛超市的时候,我们就会发现货架上有玲琅满目的商品,但是大多数的零食里面都会含有一些地沟油和膨化剂,这些物质会使我们的身体内在短时间内快速发胖,那么什么零食不会是身体发胖呢?
1/6 花生含有的亚油酸成分,能够起到促进脑部血液循环的作用,另外,像花生这样的坚果类食物,通常都含有大量的蛋白质和植物油,食用花生可以产生很强的饱腹感,从而很好地控制进食量。对于办公一族的mm们可以把花生当作零食来吃,可预防心血管疾病的发生,还不会吃胖。但也有需注意的地方,其实花生的脂肪量并不少,所以也需要注意食用量,不可过多。
2/6牛肉干或是酱牛肉都含有丰富的蛋白质、铁、锌、b族维生素,并还含有一些血红素铁,所以牛肉干或酱牛肉可以滋补脾胃、强健筋骨和补血。牛肉干的水分和盐分要比酱牛肉的少,可以作为小零食放在办公室里充饥。
3/6话梅具有生津止渴、止咳祛痰的作用。话梅含有丰富的有机酸,可促进消化液的分泌,有助于消化,因此,话梅最适量在饭后食用。同时,话梅可作为办公室常备零食来食用,每天在饭后食用2~3 颗。
4/6当感觉心情不佳的时候泡一杯燕麦喝,丰富的纤维素可以不断为血管中提供碳水化合物,为身体获取充足的养分,另外多补充b族维生素可以促进脑和神经代谢,可预防头晕、记忆力减退和提高工作效率。生麦片不适合在办公室里食用,所以事先经过高温处理的麦片更为方便,只需用微波炉加热2~3分钟就可以食用,如果觉得麦片太粗糙不好下咽,那么可以加进一点牛奶来伴着吃,营养更丰富。
5/6豆腐干最大的优点就是含钙量高,并且营养成分很均衡,脂肪、蛋白质、碳水化合物均包含。据检测,100克豆腐干中就有336千卡的热量及731毫克的钙质,但脂肪含量却很少,不到16克,所以可以放心食用,不用怕发胖。如果没有时间吃正餐,那么就吃一点豆腐干来充饥解馋吧,一天就可以补充40%的钙质。
6/6黑巧克力在所有巧克力中是含糖量和脂肪量最少的,它会为成葡萄糖流入血液中,并在身体内释放出能量,不妨在感到饥饿的时候吃一块巧克力,要比饼干和蛋糕更健康。
近日,有关健康专家对人们生活提出忠告,要当心某些食品对人类健康的负面影响,并提醒大家警惕下面这些食品。
一、油炸食品
土豆营养丰富、易于储存,不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上,都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最健康,营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。了解更多土豆食谱,推荐美天专题:土豆的美食之旅
第一名,蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。
烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。
第二名:土豆泥
土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的营养大大扣分。
烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名,红烧土豆
土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C,并且含有胆固醇,土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名,炒土豆片
土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。
烹调提示:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。
第五名,炒土豆丝
土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。
烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早,还会增加钠的摄入。
羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补的好食材。羊肉性属温热,可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,尤其适合在秋冬季食用。
炖、焖、蒸:原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
涮:膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
爆炒:能发汗
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
最佳拍档:萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。
冻得发白,不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍,市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
你还在吃一成不变的用高压锅、电饭煲煲好的米饭么?你out了!随着餐桌文化的丰富,只在菜上下工夫是不行的哦。现在就让我们彻底改变餐桌,在米饭上“动动手脚”。哈哈,下面就看看达人们是如何对平庸的米饭说no的吧~
炒菠萝饭
主料:米饭(蒸)250克
辅料:苹果100克,鸭梨100克,香蕉100克,菠萝100克,葡萄干50克,梅子50克,桃50克,金糕50克,面包50克
调料:白砂糖100克,鸡油50克,花生油30克
做法:
1. 将苹果、鸭梨洗净去皮核;
2. 香蕉去皮;
3. 葡萄干、青梅用湿水泡洗;
4. 将桃脯、金糕、菠萝、苹果、鸭梨、香蕉均切成7毫米见方的小丁;
5. 面包去外皮切成同样小丁;
6. 将面包丁放入热油中炸至呈浅黄色;
7. 炒勺上火,放入鸡油、米饭、白糖,颠炒至白糖与米饭熔化一起时;
8. 将葡萄干、青梅、桃脯、金糕、菠萝、苹果、鸭梨、香蕉、面包放入炒勺;
9. 加入菠萝精和面包丁颠炒均匀,出勺装盘即可。
农家丰收饭
主料:米饭(蒸)200克,玉米(鲜)100克
辅料:猴头菇75克,贡菜75克,松子(炒)50克,河虾50克,猪肉(肥瘦)50克,柿子椒50克
调料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,香油10克,植物油50克
做法:
1. 将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾(熟)、猪五花肉(熟)均切丁;
2. 将葱、姜、蒜分别切末待用;
3. 勺内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝香;
4. 烹入料酒,加肉汤,下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味;
5. 下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟;
6. 再下入松子仁(炸熟),加精盐、味精炒匀
7. 最后下入挑散的米饭炒透,淋入香油出勺装盘即成。
农家丰收饭的特色:农风味,色彩美观,原料丰富,营养价值极高。
牛排洋葱饭
主料:牛排250克,米饭(蒸)250克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:小葱10克,盐5克,酱油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克
做法:
1.将洋葱洗净,切成薄片;牛排洗净,两面撒上精盐和胡椒粉,腌渍片刻;小葱洗净切成段,备用。
2.将锅内倒入花生油,烧热后放入牛排,一边移动锅,一边用旺火煎1分钟左右,翻面再煎约3分钟,用手指试压牛排,若肉质柔软,则再煎1分钟左右,取出,备用。
3.将米饭中倒入奶油、酱油,轻轻地搅拌均匀,撒入精盐胡椒粉。
4.将牛排切成小块,与洋葱一起放入米饭中搅匀,盛入盘内,撒入小葱段,即可食用
鳗鱼饭
主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克辅料:冬笋50克
调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克
做法:
1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;
2. 打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;
4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;
5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
鸡肉卤饭
主料:米饭(蒸)250克
辅料:鸡肉50克,豌豆50克,香菇(干)25克,冬笋50克
调料:鸡蛋清15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
做法:
1.香菇用热水泡发,洗净,切成小丁;葱剥干净,切末;冬笋剥去外壳,切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.鸡肉切成小丁放碗内,加水淀粉和鸡蛋清,抓匀上浆。
3.炒锅上火,放入猪油烧热,下浆好的鸡丁,炒熟盛出。
4.随即将葱末放入锅内,炒出香味,下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐,炒几分钟,倒入大米饭,翻炒几下,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透,盛入盘内。
5.炒锅置火上,放入适量肉汤和精盐,烧开后用水淀粉勾芡,放味精,浇在炒好的饭上即成。
鸡肉卤饭的特色:口味鲜香润软,能增进食欲。
荤蔬四味饭
主料:米饭(蒸)100克
辅料:黄瓜30克,土豆(黄皮)30克,香菇(鲜)30克,猪肉(肥瘦)20克
调料:植物油15克,大葱5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)2克,黄酒5克
做法:
1. 黄瓜、土豆分别洗净切丁;
2. 猪肉、香菇洗净切小丁,猪肉中加入盐、味精水淀粉上浆;
3. 锅内倒油烧热,放入肉丁煸炒,加黄酒及汤汁,用中小火焖至酥烂,加入土豆、香菇烧至土豆酥烂,加入葱花、黄瓜丁、大米饭、盐和味精一起煸炒即可。
野菜拌饭
主料:米饭(蒸)200克
辅料:苣荬菜(尖叶)100克,菠菜160克,黄豆芽40克,胡萝卜50克,桔梗40克,牛肉(瘦)100克,香菇(鲜)30克,鸡蛋50克
调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,香油10克,酱油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克
做法:
1. 牛肉切丝,加酱油(15克)、葱花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉调味;
2. 苦菜烫熟泡在凉水里去除苦味,捞出沥干;
3. 胡萝卜洗净,切丝;
4. 分别将牛肉、苦菜、胡萝卜炒熟,加蒜泥(5克)盐(5克)、酱油(15克)、香油(5克)调味;
5. 桔梗撕成细条,泡在盐水中洗净,加香油调味;
6. 绿豆去头去尾,放入滚水中烫一烫,捞出,加作料调入味;
7. 鸡蛋分蛋黄和蛋清,分别煎成黄、白蛋皮,切丝备用;
8. 煮好的饭和牛肉一起拌好;
9. 再将准备好的各种蔬菜配色摆在饭上,最后将黄、白蛋皮与芝麻撒在上面即可。
牡蛎肉末饭
主料:米饭(蒸)200克,牡蛎(鲜)100克,猪肉(瘦)50克
辅料:芹菜15克,冬寒菜15克,小米面10克
调料:色拉油5克,香油5克,胡椒粉1克
做法:
1. 鲜牡蛎去壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干备用。
2. 猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀,腌10分钟左右。
3. 米饭用热水浸洗片刻,沥干后盛入锅中,加入高汤煮滚,放入猪肉末及牡蛎,用小火熬至熟,下入盐调好味,再加入芹菜末及冬菜末,略煮片刻,即可盛起食用。
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