做凉粉的方法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“做凉粉的方法”，希望能为您提供更多的参考。
天气闷热的时候,一根一根的雪糕不停的吃,最后看见各种甜腻的冰淇淋就想吐,但是又实在是热,所以凉粉就成了很多人的夏季最佳选择.但是还有一个问题就是懒得出门去买,因为夏天都是出去一圈黑一圈的节奏,所以在家里自己制作就成了非常好的选择,但是问题也就来了.
那么凉粉究竟怎么制作呢呢?凉粉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?凉粉怎样制作才能爽口又不碎的呢?对于很多热爱凉菜的人,尤其是爱吃凉粉的姑娘,这些问题非常重要.
凉粉是清朝咸丰年间一个叫做"大只威"的人发明的,""大只威"在西关开凉茶铺,也常卖一种叫凉粉草的药,并教人用凉粉草煲粉葛,医治咽干咽痛、暑天烦渴.后来又因为小孩都不太喜欢喝药,于是他就用凉粉草合葛粉调煮,再冷冻成糕,吃时再拌上糖胶,凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.
先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.
吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用.
通过上述内容的介绍,可以了解到凉粉制作的过程比较讲究,家庭制作一定要仔细研究.凉粉在制作的时候要注意烧开水之后搅拌绿豆粉一定要按照传统的方法.夏天爱吃的妹子选择凉粉就是选择了好食欲,远离了油腻.
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相信大家肯定都知道什么是荞麦吧，荞麦也被我们叫做是甜荞或者叫做是乌麦，荞麦不但可以是哟个而且还含有丰富的营养，经常吃荞麦可以起到降低血脂和血压的功效，此外荞麦还有减肥瘦身和美容养颜的好处呢，荞麦有很多种吃法，下文我们就来给大家介绍一下荞麦做凉粉的方法吧。
荞麦凉粉是彬县汉族风味小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。
在四川省北川新县城十分出名。
家庭制作其主要工序有：
①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。
②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。
③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。
④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。
⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的俢。
在上面的文章里面我们介绍了什么是荞麦，我们知道荞麦不但好吃而且还能起到很好的食疗功效，荞麦有促进食欲和提高免疫力等作用，上文为我们详细介绍了荞麦做凉粉的方法。
凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种食材，凉粉不但味道很好而且还含有丰富的营养，凉粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃凉粉可以起到补充营养和提高免疫力的功效，凉粉有很多种做法，我们不但可以吃采用凉粉来煮汤而且还可以采用凉粉来炒着吃。
1、准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜 3、把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5、把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6、拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃!
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃凉粉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了学做炒凉粉的方法，相信大家都掌握了吧。
白凉粉是在超市或者是生活商店里面经常可以看到的，两三块钱一包就可以买到，是许多大妈们的最爱。买上一包白凉粉就可以在家做出一大盆的凉粉，清凉爽口让人在炎热的夏天感受不到酷热的侵袭。大家知道吗，其实白凉粉除了可以制作简单的凉粉外，还有其他的功效哦，那就是制作成大家都喜欢的布丁。那么你知道白凉粉做果冻的方法吗，下面我们就来看一看吧。
一、水晶芒果果冻
材料：白凉粉、芒果、细砂糖
做法：1、白凉粉用冷开水调开，倒入锅中。
2、锅中继续加水，并加入细砂糖，开火，边煮边搅拌，至沸腾时关火。
3、凉粉凝固冷却成形，后放入果冻模具中，再放入芒果丁。
4、将做好的芒果果冻放入冰箱中冷藏2小时，即可食用。
二、菊花茶冻
材料：白凉粉、菊花、冰糖
做法：1、白凉粉用水调开。
2、锅中加水烧开，放入菊花和冰糖，煲2分钟。
3、往锅中倒入搅拌好的白凉粉，边煮边搅拌，至再次煮开。
4、烧开的菊花水冷却后倒入果冻模具中，再用菊花点缀。
5、入冰箱中冷藏1小时左右，拿走模具即成。
白凉粉做果冻的方法有哪些，看看上面的介绍你就知道了。我们都知道果冻是许多人都很喜欢的食物，特别是一些小朋友逛超市的时候，总会让自己的长辈给自己买一些果冻，但是现在的外卖果冻安全性都不高，因此自己在家制作果冻，不仅味道好，而且安全卫生，也不怕会伤害自己家的宝宝了。
凉粉草比较明显的功效就是消暑清热和解毒，在夏天的时候用凉粉草做成凉粉，有很好的预防中暑的作用，能够有消暑的效果，对于夏天出现腹泻或者关节疼痛，都有很好的预防的作用，凉粉草做凉粉也不难，下面我们就来了解一下这方面的内容。
首先准备半斤凉粉草，再准备一两粘米粉，准备适量的糖。先把凉粉草清洗干净，然后放到锅中，加入清水，煮5到10分钟，把凉粉草捞出来晾凉。把凉粉草搓碎，然后用筛子过滤，一边搓一边加入煮草的水，直到只剩下一些渣滓，把渣滓丢掉。
把粘米粉放入适量的清水，搅拌，然后倒入煮草的水，放入锅中，大火烧开，一边加热，一边不断的用勺子来回的搅拌，一定要预防粘锅，煮开以后，然后关火，把煮好的材料倒入到另一个容器里面，晾凉。晾凉以后会变成一定的固体，然后用刀切成小块儿。
然后用白糖加入清水煮一会儿，融化后就会成为糖胶，再倒入凉粉草里面就制作完成，晾凉以后放到冰箱里冷藏，一会儿再吃，味道会更好。
在夏天的时候，凉粉草受到很多人的欢迎，因为凉粉草有很好的清热解暑的作用，具有解毒凉血的效果，用凉粉草作为原料制作的凉粉，非常的有营养价值，对于糖尿病患者来说，也可以适当的吃一些有很好的降糖的功效，另外对于高血压患者来说还有稳定血压的功效。
蔬菜、水果都是很常见的食物，这些食物含有的营养元素，都是人体所需，而且长期吃这些食物，对人体健康，也是有着很好的帮助作用，所以在对它们选择的时候，都是可以放心进行，那水果中含有的膳食纤维较多，对排便、利尿都是有着很好帮助，凉粉是什么做的呢?
凉粉是什么做的呢，它的制作方法也是比较简单，在对这样食物制作上，食材的选择并不是很复杂，但是在制作上，技巧是一定要掌握的，使得它的口感才会非常不错。
凉粉是什么做的：
川菜凉粉的做法：
1) 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
通过以上介绍，对凉粉是什么做的呢，也是有着很好了解，在对它的选择的时候，都是可以按照以上方法进行，但是制作过程中，对这样食物不能添加一些化学成分，很多人贪图让它变得好吃，会放置一些危害人体的东西，这是不正确选择。
西南地区的人们有一道特色的小吃，那就是凉粉。而凉粉这道小吃和凉面凉皮有些类似，都是一种凉性食物，并且也是以面粉制作出来的，在食用的过程中加入其他一些佐料味道是很好的。特别是在一些口味比较重的地区，例如四川或者陕西地区，在吃凉粉的时候会加入油泼辣子。而凉粉的制作过程是什么呢?
一、什么是凉粉
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有凉粉。
二、凉粉是什么做的
全国各地做凉粉根据口味的不同，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的。
三、凉粉的营养价值及功效
(一)豌豆凉粉
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
(二)绿豆凉粉
1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
凉粉是什么做的大家都了解了吧。做凉粉的原材料不同，工艺技术也不一样，豌豆凉粉较复杂一点。夏天吃凉粉开胃消暑，冬天吃凉粉加热拌以辣椒等调料还可祛寒。由于凉粉的主要原料是淀粉，吃凉粉的时候不能喝酒。
往往一到夏天的时候，人们就会开始没有胃口吃饭，本来天气已经够热的了，每天还要吃热的饭菜，实在是没有胃口去吃。每到这个时候很多人就会想起一种我们中国传统小吃凉粉。凉粉是一种流行在我们中国各地的一种夏季小吃，凉凉爽爽的深受我们喜欢。
而在每个地区的凉粉的做法也都是各不相同的，像有川北凉粉，重庆凉粉等等，可谓真是花样繁多。今天给大家说几种凉粉的做法，让大家在炎热的夏天能够有一丝凉爽。
一，川北凉粉
材料
绿豆粉，尖椒丁，盐，味精，醋，酱油，葱姜末
做法
1、绿豆粉加水调成稀糊。
2、锅内加水烧开，放入稀糊熬成稠状，取出晾凉，切成细条。
3、锅内放油烧热，下入尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱姜末，再加入少量水熬成酱汁。
4、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末、葱末即可。
二，重庆凉粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
5、把调料打好，淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感)
三，四川凉粉
材料
粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，
2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。
3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。
介绍了这么多凉粉的制作方法，只要学会了这个夏天就可以凉爽度过了，而且在家里就可以吃到各个地区独特风味的凉粉。不过，虽然凉粉好吃，但是因为它毕竟过凉，像老人，小孩，肠胃不好的人，不适合多吃的。
红薯粉大家应该都知道吧，特别是在小的时候最常见红薯粉了，到了冬天，红薯收获的季节就会做成一些红薯粉，红薯粉的营养价值也是很高的，那么大家吃过用红薯粉做的凉粉吗，这是在四川有有名的了，也是很多人喜欢吃的，最重要的是口感很好，下面我们看看红薯粉做凉粉的方法。
大家对于红薯粉是不是了解呢，特别是在北方，会有很多的家庭在冬天的时候会制作一些红薯粉，红薯粉营养价值很高，能够很好的调节我们的身体，今天我们介绍的是红薯粉做凉粉的方法。
做法一
主料
红薯粉适量
辅料
香油适量、盐适量、黄瓜半根、苦菊适量、香菜3根、糖适量、醋适量、生抽酱油适量、大蒜适量、温水适量
做凉粉步骤
红薯粉用温水调开红薯粉;
点小火做锅，将调好的红薯粉放入锅里，在锅里加入开水不停的搅拌直至熟了，放凉;
用盛放凉粉的餐具里面抹上油将熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固;
凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;
拿一个盛放餐具将以上几种食材(凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起，加入盐、醋、白糖、生抽酱油、香油、蒜碎搅拌均匀;
这样凉粉就做好了，马上去尝试下吧!
做法二
食材用料：
红薯生粉100克
水450克
生抽35克
麻油15克
辣椒油15克
菜谱做法：
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
红薯粉做凉粉大家都应该去学习一下，在夏天吃一些凉粉是很好的哦，而且现在很多超市里卖的凉粉的质量不好，如果能够制作一些红薯粉的凉粉，质量上就有了保证了，而且也是很有营养的，到了夏天大家就多吃一些凉粉吧。
夏天天气炎热，很多朋友都没有什么胃口，因此很多朋友都会选择吃凉粉，凉粉的种类很多，其实最受欢迎的还要说是广式凉粉。那广式凉粉怎么做?这也就成为了很多吃货们的疑问了，下面就为大家简单的介绍一下，希望会帮到大家。
【主料】:
大米1500克
【辅料】:
凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华)，之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉)，就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
凉粉是夏季常见的一种风味小吃，主要是由绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天适量食用一些凉粉可以增加食欲，消暑败火。凉粉虽然是不少人都爱吃的一种食物，不过也不能多吃，以免引起消化不良，腹胀等不适症状。下面由为大家介绍怎么做凉粉。
凉粉怎么做
用料：
绿豆淀粉、水、油。
做法：
1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。
凉粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的凉皮，关键就是调出美味的拌凉皮的酱料。那么凉皮怎么拌好吃呢?下面介绍一下拌凉皮的酱料的制作方法。
用料：白芝麻、黄瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。
2、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
4、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。
5、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。
6、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉的功效与作用
1、夏天天气炎热，人容易没有胃口，食用一些凉粉有助于增加胃口，促进食欲。
2、凉粉的热量较高，而且饱腹感较强，饥饿的时候食用可以为身体补充能量。
3、凉粉富含膳食纤维，具有降低胆固醇，增强消化功能的作用。
吃凉粉会发胖吗
凉粉以其独特的风味受到了许多人的喜爱。但是很多爱美的女士担心吃了凉粉之后会发胖，因此不敢吃凉粉，那么吃凉粉会发胖吗?
凉粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人体内会转化成供能物质，所以如果人一次性吃下太多的凉粉，摄入过多的热量，就会导致发胖。但是少量食用凉粉并不会导致发胖。
吃凉粉会回奶吗
哺乳期的妈妈尤其要注意自己的饮食，因为这不仅关系到自己的身体健康，还关系到奶水的质量。那么吃凉粉会回奶吗?吃凉粉会不会回奶还有待考证。其实准妈妈适量些凉粉并不会导致副作用，只要注意饮食卫生和均衡营养即可。
凉粉的副作用有哪些
凉粉固然有一定的营养价值，吃多了也会导致种种不良影响。那么凉粉的副作用有哪些呢?
1、凉粉的饱腹感较强，吃多了会导致胃胀，消化不良等症状。
2、凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
3、患有高血压的人不宜过多食用凉粉，原因是凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高。
4、凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。
凉粉的做法大全
用料：
绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。
6、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。
7、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
9、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。
10、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。
11、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉怎么切
很多人爱吃凉粉，却不知道凉粉该怎么切。其实切凉粉也是有注意事项的，凉粉切的太厚，筷子夹不起来，切的太薄，容易断成两半。最好是切成薄厚均匀的小方块，厚一厘米左右最好。
什么人不能吃凉粉
凉粉虽然味道很好，但也不是人人都适合吃的。下面介绍一下哪些人不能吃凉粉。
1、患有高血压的人。凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高，因此患有高血压的人不宜过多食用凉粉。
2、减肥人士。凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。
3、肠胃功能不佳者。凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
凉粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：凉粉中原本就含有较多的淀粉，淀粉会在人体内转化为供能物质，因此如果在食用凉粉的时候再吃太多的碳水化合物的话，不仅会对肠胃造成负担，还会导致发胖。
2、肉类：肉类中含有大量的脂肪，凉粉和肉类一起食用不利于营养成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：凉粉原本就是凉性的，再和生冷的食物一起食用的话，会刺激肠胃，导致腹泻等症状。
孕妇可以吃凉粉吗
一般的凉粉是由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成的，孕妇在夏天感到没有食欲的时候可以适量吃些凉粉，有助于增加食欲，补充热量。但是孕妇吃凉粉要适可而止，吃多了会导致肠胃不适。为了胎儿的成长和发育，孕妇在食用凉粉时一定要注意饮食健康和卫生。
凉皮虽然具有一定的营养价值，但也不是吃的越多越好。食用凉皮时要注意方式方法，不能过量食用，以免导致腹泻，消化不良等不适症状。
豌豆是一种非常有营养的豆类食物，尤其是对于脾胃虚弱有很好的调理的作用，能够预防脾胃不和消化不良，适当的吃一些有很好的促进消化和通便的作用，另外对于哺乳期的女性来说，还能够预防乳汁不通，豌豆的吃法有很多，下面我们来了解一下豌豆粉做凉粉的做法。
准备一杯豌豆淀粉，再准备五杯水，它们之间的比例是1:5的关系，然后准备两克盐，准备少许的油，准备3瓣蒜，再准备适量的芝麻酱、米醋、生抽，还有白糖。
在一个比较耐热的容器上面，用刷子刷上一层油。把淀粉倒入盆中，然后加入一杯水，充分的搅拌，直到没有干粉，没有颗粒，然后备用。在锅里加入四杯水，然后放入盐，开火加热，这时锅里会卖冒出小泡泡。
这时候一定要用力的搅拌，然后把搅拌均匀的粉浆慢慢的倒入锅里面，一边倒，一边要用勺子不停的搅拌，直到全部倒完，这时一直都要不断的搅拌，直到白色的液体转变为透明色，而且还是非常的粘稠，然后把透明的液体倒入已经刷过油的容器里面，晾凉。
放凉以后的豌豆粉，倒扣在面板上，然后切成自己喜欢的样子，装入盘中，把蒜捣成蒜泥，把所有的调料酱汁搅拌均匀，撒在凉粉上面就可以食用了。尤其是在夏天的时候，适当的吃一些豌豆粉，具有开胃消暑的功效，对人体的营养有一定的促进效果。
豌豆凉粉是属于一道家常美食，豌豆凉粉主要材料就是豌豆粉加上各种调味料所制作而成，做法简单，而且十分美味可口，而豌豆凉粉需要将豌豆粉加入凉水后进行备用，需要将葱姜蒜切末，当豌豆粉冷却后变成凉粉就可以切好放入食用盐以及各种调味料即可食用，美味可口，而且十分爽滑。
怎么做豌豆凉粉?
一、豌豆凉粉
材料
主料：1.5个单位的豌豆粉
辅料：【凉粉做好之后才准备】
1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。
酱油、醋 、糖 、芝麻油、
做法
1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。
3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意。
二、豌豆凉粉
材料
主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉(双鱼牌，甘肃出产)
做法
半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
三、豌豆凉粉
材料
豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克
做法
1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;
2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;
3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;
4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;
5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;
6、冰糖粉碎后，加酱油溶化;
7、 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内;
8、 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
炎热的夏天,讨厌吃油腻的东西,也不喜欢一直吃各种甜腻的冰淇淋,所以凉粉就成了很多人的夏季最佳选择.但是还有一个问题就是懒得出门去买,因为夏天都是出去一圈黑一圈的节奏,所以在家里自己制作就成了非常好的选择,但是问题也就来了.
那么凉粉究竟怎么制作呢呢?凉粉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?凉粉怎样制作才能爽口又不碎的呢?对于很多热爱凉菜的人,尤其是爱吃凉粉的姑娘,这些问题非常重要.那么今天就跟大家说一下凉粉的制作吧.
凉粉是清朝咸丰年间一个叫做"大只威"的人发明的,""大只威"在西关开凉茶铺,也常卖一种叫凉粉草的药,并教人用凉粉草煲粉葛,医治咽干咽痛、暑天烦渴.
后来又因为小孩都不太喜欢喝药,于是他就用凉粉草合葛粉调煮,再冷冻成糕,吃时再拌上糖胶,凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.
先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.
吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用.
通过上述内容的介绍,可以了解到凉粉制作的过程比较讲究,家庭制作一定要仔细研究.凉粉在制作的时候要注意烧开水之后搅拌绿豆粉一定要按照传统的方法.夏天爱吃的妹子选择凉粉就是选择了好食欲,远离了油腻.而且还能够预防中暑的.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做凉粉的方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法”专题。
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