黄米在我们的日常生活中是一种非常常见的谷类,适当的食用不仅可以养阴补虚,而且还能达到润肺去噪的功效。那么黄米到底具有哪些营养价值呢?黄米怎么吃好呢?今天小编的小编就来告诉大家黄米的营养价值有哪些,一起来看看吧。
黄米的营养和价值,要说黄米的营养价值,这对于我国大多数北方人来说是比较熟悉的,因为在我国的北方的很多地区都是有种植黄米的;而对于我们国内的南方人来说,基本都是不知道黄米的,也是不知道黄米的营养和价值的。我们南方人一般吃的都是大米,也就是杂交水稻,这是一种风俗习惯。
黄米的营养和价值
黄米还有很多的名字,比如说黍、夏小米、黄小米等等。而且黄米具有糯质与非糯质的区别。
糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。
照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
黄米和小米都是来自于北方,但是在北方人的观念当中,一般情况下黄米的营养食药高于小米的,而且人们喜欢拿它当做江米来食用,而且有些地方还拿它做糕待客。
富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
养阴补虚
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
润肺
滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
通便
经常食用黄米还可以达到润滑肠道的功效。通过一些作用来有效的刺激排便。
黄米的营养价值还真是很高的,难怪现在的社会中,黄米是如此地收到欢迎。很多人在早上的时候,通常都会拿黄米来做粥喝,味道是非常不错的,而和大米粥的味道又是不一样的。
除此之外,黄米还有一些药理方面的作用,可以帮助人们来辅助治疗一些疾病。所以,以后大家可以适时地来食用黄米的。
黄米怎么吃好
粽香黄米鸡
原料:鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张。
调料:盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)。
制作
1、黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。
2、鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。
3、将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀。
4、将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。
5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。
黄米面炸糕
原料:豆馅、花生油、黄米、糖桂花。
制作
将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。
将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状。
锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。
典故
北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润。
总结:通过小编上文的介绍,你知道黄米都有哪些营养价值了吗?黄米的功效与作用你都知道有哪些了吗?小编介绍的黄米的吃法你都学会了吗?大家在平时可以自己尝试着去做黄米,不仅做法简单,而且营养还很丰富呢。
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如果你在工作了一天之后,在身心俱疲又饥肠辘辘不想动手做饭可是又不能不吃些东西来补充体力的时候,就可以做些美味又营养的黄米面,又简单又不费时间。
黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面。
黄米面营养分析:
黄米面富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。 一般人群均可食用。
注意事项:
1. 适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;
2. 一般人群均可食用
适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;身体燥热者禁食。
食疗作用:
黄米面味甘、性微寒; 具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米面不仅仅是价格便宜,而营养价值也是非常高的。
面的历史文化悠久,做法是多样。面类的食物在一定的程度上说可以达到养胃的目的,有胃病的朋友可以经常吃些面食,因为面食类的食物容易消化不会伤胃。而且,又可以提供身体每天所需要的能量。你还可以把它当点心,当宵夜这都是一些不错的选择。
水果对于人们日常生活来说是一种必不可少的一种东西,因为人们想要达到膳食纤维的均衡,就需要在日常活中保持一些吃水果的习惯。然后他对很多人来说都是一种比较好的食物,因为它本身富含着丰富的营养,而且因为它独特的口感,受到了很多人的喜爱,是一种老少皆宜的水果。很多人都知道皇台有很好的营养价值,那么大黄桃具体有哪些营养价值呢?
黄桃的营养非常丰富,含有多种维生素,例如胡萝卜素,番茄红素,番茄黄素,维生素C等等,这些都有着抗氧化的功效,同时还含有丰富的微量元素,所以总体而言,黄桃是一种营养丰富的水果。
100克黄桃的营养成分如下:
碳水化合物:14.8克
膳食纤维:1.2克
蛋白质:0.5克
脂肪:0.1克
灰分:0.2克
维生素C:9毫克
维生素A:15毫克
视黄醇:85.2微克
胡萝卜素:90毫克
核黄素:0.01毫克
维生素E:0.92毫克
烟酸:0.3毫克
尼克酸:0.3毫克
磷:7毫克
硒:0.83微克
热量:54千卡
黄桃的微量元素含量丰富,同时含有丰富的维生素,所以黄桃的营养成分丰富多样。
黄桃的功效
1.美容养颜
黄桃中含有丰富的胡萝卜素,包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素,还含有维生素C,番茄红素和番茄黄素等等的抗氧化剂,所以能够清除体内的自由基,可以抗衰老,而番茄红素能够让皮肤红润,所以食用黄桃可以养颜美容。
2.减肥防便秘
黄桃中的营养成分多,膳食纤维含量高,所以可以促动肠胃蠕动,促进排便防便秘,排除多余的毒素,所以黄桃有益于减肥,食用黄桃也易产生饱腹感。
3.活血化瘀
黄桃中含有一种特殊成分,能够增强人体中血液的流动速度,所以可以起到活血的功效,所以如果是因为气血不畅引起的淤血,食用黄桃是可以化瘀的。
4.增强免疫力
黄桃的营养成分丰富,营养价值高,含有多种维生素和微量元素,还含有膳食纤维,所以食用黄桃可以增强机体的免疫力。
5.滋阴补肾调经
黄桃可以加快血液的流动速度,所以对于气血瘀滞引起的痛经可以起到缓解的效果,所以说食用黄桃可以调经,而黄桃也有滋阴补肾和补血益气的功效,所以黄桃是一种比较滋补的水果。
黄桃的食用方法多种多样,很多甜品中都可以用到,黄桃的口感好,味道香甜,是一种很受人们喜欢的水果,而且黄桃不仅可以直接食用,还可以放到甜品,菜肴中,黄桃布丁,黄桃果冻,黄桃蛋糕,黄桃蛋挞等等,只有你想不到的搭配,没有黄桃做不到的。
从嫩芽长到大杆的植物,大自然每天都在创造奇迹,一个又一个的组合成世界,是宇宙界独一无二的奇妙的梦幻的世界。在昼夜交替之间,万物慢慢生长,或短暂或长久的生命,都是绝无仅有的那一个。谷物,是人们所赖以生长的支柱,每天都依靠着它们摄取营养,而生命才得以延续。
大黄米,谷物中的一种,人们习惯于用它来制作各种小吃,鲜少用它熬粥喝。大黄米做的糕点,就是最为普遍的有名小吃,很受消费者的欢迎,下面就来看看了解了解黄米切糕的做法。
黄米切糕
材料:新黄黏米面500克,干红枣500克
做法:黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
制作要领:1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
2.红小豆要煮熟软;
3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克,干红枣500克
金灿灿的黄米在人们的手中焕活了新的姿态,切糕也是代表着敬意的理念,有些地域只有在特定的日子才会制作切糕,祭拜神明祖先,抑或接待远来之客。切糕象征着友好和尊敬,是美味的代表,也是敬意的代表,享受美味的同时也感受一下心意吧。
在快速发展的现代社会里,人们对衣食住行的要求是越来越高了,现在人们吃的食物都是非常精致的而粗粮渐渐的就淡出了人们的视野里.但是要知道的是经常吃所谓的精致的食物反而对人的身体不是太好,偶尔还是要多食用点粗粮才行,因为粗粮里面所含有的营养成分很多都是精致粮食里面所没有的.
粗粮也是有非常多的种类的,大黄米和小黄米都是属于粗粮,在各种的商场和超市里面也都有这两种粗粮的售卖.大多数的人都是把这两种粗粮用在煲汤和制作甜品上面,那么大黄米和小黄米又有些什么区别也是人们关注的问题.
小黄米和大黄米都具有滋补功效.小黄米益肾、补虚、养胃,常用于妇女产后进补食物.
小黄米,是北方的谷米,是由谷子加工而来;而大黄米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而来.
小黄米颗粒小,不黏;而大黄米颗粒大,糯性强,很黏.
小黄米富含维生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生疮的功能;大黄米则含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素,有一定"补中益气、健脾益肺"等保健功能.
小黄米"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量 热量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 钙(毫克) 41 蛋白质(克) 9 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .89 膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 3.63 锌(毫克) 1.87 维生素A(微克) 17 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .54 胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 284 磷(毫克) 229 视黄醇当量(微克)11.6 钠(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74
大黄米"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量热量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 0 蛋白质(克) 9.7 核黄素(毫克) .13 镁(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 烟酸(毫克) 1.3 铁(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .23 膳食纤维(克) 4.4 维生素E(毫克) 4.61 锌(毫克) 2.07 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .9 胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 0 磷(毫克) 0 视黄醇当量(微克 11.1 钠(毫克) 3.3 硒(微克) 0
上面已经说了很多的大黄米和小黄米的区别,从上面也可以看的出来虽然这两种都是粗粮,但是在本质上还是有一定的差别的.不过,大家要知道的是不管这两种粗粮有没有什么区别都没有什么太大的关系,重要的是通过食用这两种粗粮对人的身体又好处就可以了.
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