红烧黄鱼的家常做法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧黄鱼的家常做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
黄鱼还有一个名字，叫黄花鱼。黄花鱼是海中的产物，由于黄鱼的头上面有两个硬的东西，所以又叫做石首鱼。黄鱼不仅好吃，还有一个很大的作用，黄鱼的腹中的有一种白色的鱼鳔，这个白色的鱼鳔可是一个宝物哦，它可以制作成鱼胶，还有止血的作用呢。并且还能够防止出血性的紫癜。
黄鱼做出来非常好吃，只要回做鱼的朋友，都能够把黄鱼做出一道非常美味可口的菜来。黄鱼的做法也是非常的多的，平时吃得最多的还是家常的一些做法，那么红烧黄鱼的家常做法怎么做呢?
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
家常红烧黄花鱼--鱼肉绵软，滑嫩爽口，咸鲜口味。
黄鱼的家常做法的食材主料：黄花鱼500g 。
辅料：花生油25ml、盐1g、葱10g、姜5g、蒜、适量料酒、15ml酱油、20ml白糖、20g香菜、适量胡椒粉2g、味精2g
步骤：
1.将黄花鱼从冰箱取出自然化冻。
2.去掉鱼鳞和内脏，打上花刀。
3.锅里放油，六成热放入黄花鱼。
4.煎到两面金黄色即可。
5.放入葱、姜、蒜煸炒。
6.倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和适量水。
7.放入香菜、味精调味即可。
黄鱼里面特有的丰富的蛋白质和其他的微量元素，都是对人的身体有着很大的好处的，所以，平时可以多做做黄鱼来吃。因为，很多人都知道，食物里面含有的蛋白质或者的微量元素，远比药物里面的要好很多，而且还比药物里面的健康很多。这比较是原生态的嘛，而药物里面都是经过加工的。
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说到黄鱼，对于大家来说应该不算陌生的，在大家日常生活中，自己的餐桌上，是经常能够吃到黄鱼的。黄鱼的做法有很多，清蒸黄鱼就是其中一种比较常见的做法，但是清蒸黄鱼的味道确实极好的，所以才会有那么多的人喜欢吃清蒸黄鱼的。其实，关于清蒸黄鱼的家常做法也是有不少的，相信平时经常吃黄鱼的人应该是知道的。
黄鱼有可以分为大黄鱼和小黄鱼，两者除了个头上的主要区别之外，在味道上面也是很不一样的。一般对于黄鱼的做法是清蒸或者红烧的，这也是对于普遍鱼的两种大众做法而已。那么，关于清蒸黄鱼的家常做法到底有哪些呢?下面就来详细地介绍一下。
葱油蒸大黄鱼
材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
咸菜乳清蒸小黄鱼
材料
咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
做法
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精(可以鸡精代替)
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
微波版清蒸小黄鱼
材料
主料：黄鱼
调料：盐适量;鸡精少许;葱5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油适量;水适量
做法
1、小黄鱼洗净，沥干水
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。(中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料)
上面介绍的葱油清蒸大黄鱼、咸菜乳清蒸小黄鱼、微波版清蒸小黄鱼这三种不同的清蒸黄鱼的家常做法，相信大部分人应该也了解了清蒸黄鱼的家常做法中的大概了。所以，在大家以后自己想要吃清蒸黄鱼的时候，就可以选择上面的做法之一来做了，这主要还是看个人的口味的。
鱼是很多人最爱，鱼的种类比较多，在对鱼选择的时候，都是不能随意的进行，不同的鱼在口感上都是不同，但是鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是差不多，所以吃鱼对人体健康都是有着很好的帮助，那鱼在吃的时候，也是要选择正确的制作方法，那红烧小黄鱼的做法如何呢?
对红烧小黄鱼的做法是不错之选，这样的制作方法，不仅利于人体消化，而且这样的制作方法也是很多人最爱，所以在对这样制作方法选择上，都是可以放心进行。
红烧小黄鱼的做法：
主料：小黄鱼若干条
辅料：生姜适量、花雕适量、大蒜适量、小葱末适量、食油适量、食盐适量、黄糖/白砂糖适量。
做法：
1. 小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用;
2. 起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入(防止油遇水爆开)，中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄;
3. 鱼两面煎黄后，喷入花雕(量需较大，要舍得)，放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟;
4. 3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟;
5. 两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟;(翻身时请保持鱼儿的形状)
6. 2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身;同时放入适量食盐和白糖调味;并开始用中火收汤汁，大约3分钟
7. 3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘!对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味。
通过以上介绍，对红烧小黄鱼的做法也是有着很好的了解，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，食材搭配也是要合理进行，这样吃的时候，利于人体健康发展。
黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼是我们常见的一种鱼，黄鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃黄鱼可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效。豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但外形好看而且还含有丰富的营养，下文我们就采用豆腐搭配上黄鱼来做成黄鱼炖豆腐。
1.黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
2.洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
4.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要)
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
6.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
7.加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块
8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
9.出锅前点少许白糖，再稍煮即可
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是黄鱼，另外一种就是豆腐了，我们知道黄鱼和豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，上文我们将这两种食材搭配起来做成了黄鱼炖豆腐。
黄鱼，又称为黄花鱼，是鱼的一种，而黄鱼是营养很丰富的鱼类，也是很常见的鱼，鱼不一定要单煮，其实是可以把鱼用来跟其他的食物一起煮，如豆腐鱼，豆腐鱼是很常见的美食佳肴，但是鱼不同，所以做法也就不同了，而黄鱼也是可以用来煮豆腐鱼的，黄鱼豆腐鱼可以用来红烧，那么红烧小黄鱼豆腐怎么做呢?
黄鱼可以做成很多食材，如说黄鱼汤，和黄鱼炖豆腐，酥炸小黄花，对于很多人来说在家中进行制作在好不过，下面我们就简单的介绍两种酥炸小黄花以及黄鱼炖豆腐，它们的食疗效果都是非常好。
做法一
酥炸小黄花原料：
小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料
做法：
1、小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。
2、面粉和淀粉按照2：1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊
3、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。
2 黄鱼炖豆腐原料：
黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法二
做法：1、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;
2、洗净的黄鱼沥干水;
3、在鱼身上涂一层淀粉;
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;
6、锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;
8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;
9、出锅前点少许白糖，煮开锅即可。
以上就是黄鱼如何进行制作，干炸小黄花和黄鱼炖豆腐都是两种常见的菜，在日常生活中的都是可以进行制作的在，也是比较可口的食物它有健脾生胃!对于失眠贫血头晕不适的人都有很好的疗效，孕产妇呢在生产之后那也可以做一些黄鱼汤及其使用，它主要是可以丰富的人体的有丰富的蛋白质啊对人体有非常好的功效。
做法三
食材
大黄鱼 600g
北豆腐 80g
香葱 20g
姜 20g
大蒜 50g
酱油 25ml
盐 5g
干辣椒 8粒
米醋 5ml
鸡精 8g
步骤/方法
将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。
香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油(或植物油)，待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml 的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
注意事项
首先在炸鱼的时候，油温一定要热，这样鱼肉中的腥气就可以去除掉一部分。
其次豆腐要在烧之前飞水，这样既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥气。
另外就是蒜不要切成蒜片，传统的做法是切成蒜块，这样炖煮过程中蒜可以逐渐释放气味。
以上就是这个红烧小黄鱼豆腐的做法，红烧小黄鱼里面有辣椒，很多喜欢吃辣椒的时候都比较喜欢吃这个红烧小黄花豆腐，自己学会了这个红烧小黄鱼豆腐的做法之后大家就可以随时的做来吃了，火候要注意保持好，这个是不宜开大火的，如果活太大，那么炒出来的菜就不美味了。
今天买了条黄花鱼，（据我所知黄鱼就是黄花鱼，黄鱼是比较民间的通俗的叫法，黄花鱼是较书本的正规叫法）。黄花鱼营养丰富，蛋白质含量远远高于其他肉类，而且是优质蛋白，易消化。对体质虚弱、儿童、中老年人来说，吃黄花鱼会收到很好的食疗效果。对于老人而言平时多吃鱼类、虾贝类，在一定程度上可预防老年痴呆症。下面说下作法及原料：
黄鱼的家常做法
原料：黄花鱼
调料：姜、蒜、小葱、豆瓣酱、淀粉、料酒、花生油、白糖5g，生抽
姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末。
黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟。
起锅放入花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。色泽好看
1.黄花鱼的肉质鲜嫩， 煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散。
2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
食物相克黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
俗话说“无鱼不成宴“，做黄花鱼营养好，色泽好，口感好。而且黄花鱼的做法简单，配料容易找到，在家自己做这么一道既美味又营养的家常菜，肯定会大受欢迎的，大家一起来试试吧
小黄鱼是黄花鱼的一种，相信爱吃鱼的朋友对小黄鱼并不陌生。小黄鱼含有丰富的蛋白质，人体所需要为各种微量元素，还可以延缓衰老，补肾补肝，具有很高的养生价值。这么好的一种食物肯定得烹饪得好吃，不然没人吃就会失去小黄鱼的价值了。今天小编就来跟大家分享油炸小黄鱼的家常做法。
清洗：
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3.再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4.在流水下冲洗干净即可
腌制：
1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸：
1.油热放入小黄鱼，小火慢炸
2.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
3.炸好第一遍的小黄鱼
4.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
烹饪技巧
炸第二遍时要换新油：
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了。
通过对以上内容的学习，我们知道了油炸小黄鱼的做法。相信聪明的你已经学会了吧，自己动手做出来的食物吃起来才更香。当然，油炸食品比较香但是比较上火，大家还是不能经常吃。
红烧仔鸡主要是选择好成年的采集，加上板栗葱姜蒜，然后再把火点着，先爆葱姜蒜，然后再进行炒干，红烧的时候最好是放一点白糖，这样能让颜色变得晶莹透剔，而且还可以更加有食欲感，不过在做红烧的时候需要注意，火候，注意控制好，不能放的时间太长，也不能炒的时间太短。
红烧仔鸡
主料：当年的仔鸡
配料：板栗、葱、姜和蒜仔
营养成份
每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法：1.首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道，
2.把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入汤，经过这个酱油鸡的颜色明显地变成了深红。
3.锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火。
红烧鸡腿
材料
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
红烧鸡块
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
乌鸡也叫做乌骨鸡，是一种滋补功效非常好的鸡个品种，在提高免疫力，在促进身体健康恢复方面的作用非常好。比如说，在大病初愈的时候，或者是身体体质比较差的时候，都可以吃一点乌鸡来滋补身体，尤其是对于女性来说，乌鸡的滋补功效非常的明显，下面我们来看一下红烧乌鸡的家常做法。
红烧乌鸡的家常做法
食材用料：姜丝适量、乌骨鸡 、生粉1勺、大蒜2根、酱油3勺、花生油2勺、料酒1勺、葱花适量
红烧乌骨鸡的做法
1.乌骨鸡洗干净备用
2.葱叶切段，葱白切粒，大蒜茎部斜切，姜切丝
3.将葱白、蒜白、姜丝爆香
4.加入鸡肉，以划圈的方式慢加入一碗水。
5.翻炒3分钟左右加入酱油、料洒
6.生粉加入少许水拌匀入浇在鸡肉上
7.加入葱段、大蒜茎青色部分，炒至收汁起锅
8.香喷喷
小贴士
1、乌骨鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用;
2、食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效;
3、这道菜既是补品，又开胃下饭，烹调方法简单易行方便快捷。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌鸡的功效与作用
1、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
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