葱油干豆腐的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“葱油干豆腐的做法”，相信能对大家有所帮助。
在生活中虽然有着很多人们可以食用的蔬菜,但是实际上人们每天吃的不过也就是那么几种,当然在这些食物当中,必然会有豆制品的存在.干豆腐是东北人很喜欢吃的豆制品,干豆腐可以直接蘸酱吃,也可以卷饭菜吃,也可以做成菜来吃.因此有的时候人们买回来干豆腐都是一半生吃一半炒吃.
葱油干豆腐是干豆腐众多做法中的一个,葱油干豆腐是很家常的一道菜了,可以说做法虽然简单但是味道却极佳,那么今天就来跟大家说一下葱油干豆腐的做法.
干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;这道葱油干豆腐鲜香美味,既有干豆腐的香味,又有葱油的香味,而且口感非常好.
食材:主料干豆腐250g 辅料盐2g葱30g圆葱3g花椒2g八角2g味精1g糖1g白醋适量油适量干辣椒10g
步骤:1.干豆腐切丝.
2.锅烧开水,下入干豆腐丝焯水至干豆腐变白,捞出自然晾凉,码在盘中,元葱切丝码在干豆腐上,红辣椒圈放在干豆腐上.
3.锅里放油烧热,投入葱段、花椒、八角炸黄,充分炸出香味捞出.
4.将热油淋在干豆腐上,加盐、味精、糖、白醋拌匀即可.
小贴士:1、干豆腐焯水要焯透,干豆腐才嫩.
2、烧葱油时葱要切大段.
3、喜欢吃辣克多放红辣椒.
葱油干豆腐
主料:干豆腐,葱花
辅料:大料两颗,辣椒油少许,盐,味精
烹饪步骤:1、干豆腐切细丝,焯一下.
2、葱丝、辣椒油放在干豆腐之上.
3、炒勺放一匙豆油,烧热,倒在葱丝之上.
4、加精盐、味精,拌匀即可食用.
以上就是为大家介绍的葱油干豆腐的作法,相信大家已经看挖了应该怎么做的步骤,大家可以自己在家里按照步骤自己动手的做一下.其实越是家常的菜越好吃.
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葱油干豆腐的营养价值是很高的，其中富含有丰富的蛋白质，而且豆蛋白属于完全蛋白，不仅仅含有丰富的氨基酸，而且被人体所吸收利用，口感也是非常好的，干豆腐主要加上的有洋葱和花椒，适量的油盐能够调味，增加味道和色泽是非常不错的。
干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；这道葱油干豆腐鲜香美味，既有干豆腐的香味，又有葱油的香味，而且口感非常好。(收起)
食材
主料干豆腐250g 辅料盐2g葱30g圆葱3g花椒2g八角2g味精1g糖1g白醋适量油适量干辣椒10g
步骤
干豆腐切丝。
锅烧开水，下入干豆腐丝焯水至干豆腐变白，捞出自然晾凉，码在盘中，元葱切丝码在干豆腐上，红辣椒圈放在干豆腐上。
锅里放油烧热，投入葱段、花椒、八角炸黄，充分炸出香味捞出。
将热油淋在干豆腐上，加盐、味精、糖、白醋拌匀即可。
小贴士
1、干豆腐焯水要焯透，干豆腐才嫩。
2、烧葱油时葱要切大段。
3、喜欢吃辣克多放红辣椒。
葱油干豆腐是一种常见的家常凉菜，葱香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜欢食用的小菜，也成为很多人去饭店必点的菜品之一。其实，葱油干豆腐的食材搭配简单，也能够在家尝试进行，接下来，就给大家详细介绍葱油干豆腐的具体做法，以便你们在家就可以吃到。
1.选择食材。干豆腐一定要购买新鲜较软的，有些干豆腐会出现变色变硬，不仅口感不好，而且营养成分也会有所减少。
2.将干豆腐切成大小适中的丝状或者片状，在开水中焯制，时间不需太长，3分钟即可。能够去除一些杂质，还可以让其吃起来鲜嫩可口。
3.把葱剥好洗净后切葱丝，喜欢吃辣的朋友加入红辣椒或者青辣椒，去籽去蒂后，洗净切块备用。
4.准备干净的锅，油热后，放入葱丝和辣椒爆香，记住要大火翻炒。
5.快速盛出，倒在提前准备好的干豆腐上，加入醋、味精等调味品，均匀搅拌，撒上些许香菜末，即可装盘。
在烹饪的过程中，也可以不把葱丝放在热油中爆炒，直接等油热后浇在葱丝和干豆腐上即可，根据自己的具体口味决定。其中，油热的火候一定要掌握好，否则会出现葱丝糊锅的现象，吃起来不再是葱香，而是糊味。
葱油干豆腐总体上来讲，其做法相对简单，而且干豆腐中含有丰富的蛋白质，还能够为人体提供所需营养，同时，葱油的搭配，更是决定了整道菜的味道。以上就是关于葱油干豆腐的做法，相比较于饭店做的，吃起来干净卫生又方便。
最近有不少的人对豆腐的做法感起兴趣来,不过这也难怪,谁让豆腐既有营养又很便宜呢.在制成的豆腐中可以分为两种在口感上不同的豆腐,一种是人们所说的老豆腐,另外一种是人们所说的嫩豆腐.这两种豆腐虽然在口感上不太一样,但是大家放心这两种豆腐的营养价值还是没有什么区别的.每个的选择都会有不同的.
接下来这里要说的豆腐的一种做法,葱油豆腐是一种具有特色的烹饪方法.葱肯定有很多的人都吃过,不过大多数都是用来作为一种调味料来食用,单独的用来作为一种菜式还是比较少的.那葱油豆腐的做法有如下几种.
做法一
材料:水豆腐 1 块,炸葱头 3 大匙,葱头油 1 大匙,青葱粒 适量,虾米 3 大匙 (浸软)
【调味料】:蚝油 1 大匙,酱油 1 大匙,黑酱油,少许上汤 /水 100 ml
做法:1、虾米炸脆,用吸油纸沥干.
2、水豆腐放进蒸笼里大火蒸 5 分钟,取出倒掉水分.
3、热锅,倒入调味料煮滚,豆腐淋上葱头油,再淋上调味料,再撒上青葱粒,炸葱和脆虾米即可享用.
做法二
主料:豆腐(北)400克,大葱200克调料:甜面酱100克,香油10克,大豆油40克
葱油豆腐的特色:
鲜嫩爽口,别有风味.
制作:1.将大葱去根洗净切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片,放入烧至八成热的油锅内炸成金黄色,捞出沥净油.
2.油豆腐和大葱丁一起放入盆内,加入甜面酱和香油,拌匀即成.
葱油豆腐的制作要诀:
因豆腐有过油炸制过程,需准备大豆油200克左右.
在做葱油豆腐的时候也还有些事项是需要注意的,豆腐最好是选择嫩豆腐,这样做出来的豆腐才滑嫩爽口.另外还有一点很重要的事情就是葱的做法了,因为葱是一种很容易就熟的蔬菜,如果炒的时间太长的话枞花很容就烧焦,所以哟在做好豆腐的时再在上面撒上葱花.
干豆腐筋道好吃，也是很多人常吃的一道食材，可搭配多样配菜进行制作烹饪。也能够在油锅中爆炒葱末，用葱油翻炒干豆腐，豆香混合着葱香，风味独特，色香味俱全。而且做法简单，可以在家进行制作，接下来就给大家详细介绍葱油干豆腐的好吃做法。
1.把大葱洗净后，取葱白和适量葱叶，切小段。姜洗净后切末。
2.把五花肉洗净后切片，放在热油锅中煎炸翻卷后取出来备用。
3.准备开水，放入干豆腐进行焯制，3分钟后即可捞出沥干水分，这样吃起来更加筋道。
4.利用余油，油热后放入姜末和葱花爆香，放入干豆腐翻炒。
5.加炒好的五花肉，加盐，均匀搅拌后即可装盘。
干豆腐在挑选时需要注意选择购买色泽在浅黄和深黄之间，且光泽好，这样的干豆腐新鲜好吃。由于干豆腐是由黄豆制成的，所以说若是散发着浓烈的豆香的干豆腐味道好。同时，针对于大葱的选用，应该用葱的葱白爆香，葱味比较足。
干豆腐含有大量的矿物质，其中丰富的钙元素可以有效补充人体所需，对于缓解和改善骨质疏松发挥积极的作用，针对于正在成长发育的青少年来讲，也能够促进骨骼发育。同时，虽然说干豆腐含有一定的脂肪，但实际上，适量地食用干豆腐，反而能够降低人体胆固醇含量。
美味的葱油干豆腐的做法就介绍完了，相信你经过上述介绍后一定能够制作出好吃的菜品。同时，在烹饪时也能够根据自己的喜好加入其他配菜，比如，胡萝卜或者木耳等，都可以增加菜品的营养价值。快快尝试制作吧！
平时去菜市场买菜的时候，经常可以看到有干豆腐在卖，干豆腐又称为豆干，这是一种非常传统的豆制品，吃起来味道还是很好的，并且其营养价值非常高，比如干豆腐含有丰富的卵磷脂，所以吃了具有降低胆固醇的作用，还能够预防心血管疾病等等，下面介绍东北葱油干豆腐的做法。
东北葱油干豆腐的做法：
豆腐是可以做成各种各样美食的，这款豆腐是葱油干豆腐，大家知道葱油干豆腐怎么做吗，相信很多人都吃过这款美食，但是对于这款美食的做法，大家还是要学习一下，才可以吃到比较地道的葱油干豆腐，不错的健康美食哟，可以看看。
一、葱油干豆腐怎么做
食材：干豆腐200克、葱50克、胡萝卜30克、盐适量、味素适量、香油适量、糖适量
步骤
1、干豆腐放在开水中焯一下。
2、焯好的干豆腐晾凉。
3、整理成7厘米宽的长方形。
4、切成粗细一致的丝（长度7厘米）。
5、葱、胡萝卜切成7厘米长的细丝。
6、将适量的盐、味素、糖、香油放入容器中混合，放入干豆腐丝、葱丝、胡萝卜丝拌均即可
二、干豆腐的其他做法
1、东北尖椒干豆腐
材料：干豆腐350克、猪瘦肉80克、尖椒50克，食用油、食盐、大蒜、生姜、酱油、料酒、花椒粉、土豆淀粉
做法：
（1）将干豆腐洗净，切成条状，尖椒洗净切成切刀，瘦猪肉切片；
（2）锅底少许油，下入大蒜和姜爆香，加入猪肉翻炒至猪肉变色；
（3）加入酱油和花椒粉、干豆腐翻炒均匀；
（4）加入少许水大火烧开；
（5）放入切好的尖椒加入盐调味；
（6）最后用用水淀粉勾芡盛盘。
2、干豆腐拌洋葱
材料：干豆腐200克、洋葱100克，香油、食盐、白砂糖、蚝油、醋、大蒜、红椒少许
做法：
（1）干豆腐切丝，放入开水中焯一下；
（2）将干豆腐捞出沥干水分；
（3）干豆腐加洋葱丝、红椒和大蒜碎、蚝油、白糖、盐、醋香油拌匀即可。
3、油淋干豆腐
材料：干豆腐300克，食用油、食盐、大蒜、姜汁、酱油、豆瓣酱、青花椒、红花椒、红辣椒、芝麻油、鸡汁、白糖少许
做法：
（1）取小锅，加入适量清水烧开，下入干豆腐丝煮熟，去除豆腥；
（2）炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香；
（3）放入豆瓣酱炒出红油、大蒜翻炒出香味；
（4）加入适量清水、姜汁、白糖、酱油和鸡汁；
（5）放入煮好的干豆腐。稍微煮一会儿；
（6）取小锅倒入适量的菜籽油。，油热下入辣椒段炸香；
（7）将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上，撒上香菜，上桌即可食用。
4、麻辣豆腐丝
材料：干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克。
做法
（1）将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
（2）锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
（3）锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
大家都知道豆腐的营养价值很好，当然对于干豆腐也不会陌生了，干豆腐的叫法有很多种，在我们这里就被叫做“千张子”听到了这个名字?你是不是会和我一样的脑海里面全是它的做法和吃法呢？今天我们要一起分享这道葱油干豆腐，我们就听了这个菜名是不是就觉得很有食欲了。
葱油干豆腐的选料：新鲜的干豆腐或者现成的干豆腐丝都可以的，准备好葱丝适量，海鲜酱油，盐，鸡精，干辣椒或者青椒丝红椒丝，这个可以根据个人的喜爱而添加，食用油或者橄榄油。
葱油干豆腐的做法：第一步：锅里放水烧开，下入干豆腐丝焯水至干豆腐颜色变白，捞出自然晾凉，码在盘中，葱切丝码在干豆腐上，红辣椒圈放在干豆腐上。。第二步：锅里放油烧热，投入葱段、花椒、八角炸黄，充分炸出香味捞出，第三步：将热油淋在干豆腐丝上，加盐、味精、糖、食用香醋拌匀即可食用。
温馨小提示：豆制品会促使痛风发作 豆制品含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 可见，豆制品虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。
对于葱油干豆腐这道菜，相信大家都已经了解了，其实关于豆制品它不仅好吃有营养，而且还可以有助于我们保持好的身材呢，比如说豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的营养成分都是很高的，无论你的做法是那种都会适合老少一起享用的。
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好凉拌葱油皮蛋豆腐。
2.2大头菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小葱切成葱花，蒜捣成蒜泥
3.蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里
4.把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面
5.依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎，最后把小葱花撒在面上
6.炒锅烧热，放入食用油30ml左右，烧到6-7成热浇到葱花上，拌匀就可以了
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了凉拌葱油皮蛋豆腐的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做干豆腐。
2.1准备 葱花 红尖椒 香菜
3.2豆片和尖椒切三角块，怕辣可将辣椒青筋切除。
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉，盐，五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水，避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精，慢慢翻炒
6.完事！出锅后放入香菜和红辣椒碎，不光好看 马上有一种饭包的味道！！香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的！
显然，读完干豆腐这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
豆腐皮是一种很常见的豆制品了吧，也是很多人都喜欢吃的了，豆腐皮是很平民化的一种食物了，一般我们在平时都会经常吃一些豆腐皮，豆腐皮也是很有营养的，毕竟是豆制品吗，蛋白质的含量都很高，而且大家应该都知道豆腐皮的做法是很多的，今天我们介绍的一种是葱油豆腐皮的做法。
豆腐皮的吃法真的是太多了，大家吃过葱油豆腐皮吗，这道菜的味道是很诱人的，而且食材都是很经济实惠的，营养价值也很高，越来越受到老百姓的欢迎了，下面我们看看葱油豆腐皮的做法。
原料:
豆腐皮,
大葱,
姜(如果姜多一些，味道会大有不同)
香菜(依个人口味)
虾皮(可无),
辣椒面,
油,
盐,
白砂糖(依个人口味),
一品鲜酱油
做法:
1.大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段
2.豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水
3.在豆腐皮上放虾皮(提鲜，营养。使这道菜加入一种味虾皮道),盐少许,白砂糖,一品鲜酱油少许(没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜)
4.将豆腐皮和这些配料拌匀
5.将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可
(这样做很多人会将辣椒炸糊，我个人的办法是将辣椒片或者辣椒面放到碗里，将油烧热后，稍等一小会，浇入碗里。就可以闻到很香的辣椒油的味道了。这样的失败率极低，效果却非常好)
小提示:
1.豆皮一定不要切成细丝,这样就吃不出劲道的感觉了
2.一定要用大葱,大葱的葱白大,可以斜刀切成葱圈,多放些葱圈,这样最后淋油的时候才会有葱香
3.虾皮如果多放就少放一品鲜酱油，味精，太鲜就会反作用
4.我的个人经历，在煮豆腐皮的时候，煮点绿豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不错。加入绿豆芽的葱油豆腐皮吃起来除了美味劲道，还吃到豆芽很脆，真是更加美味了。
葱油豆腐皮的做法大家应该知道了，这道菜大家都可以去学习一下，特别是吃货们，在平时怎么能够错过简单又好吃的美食呢，在做这道菜的时候一定不要做多了，能吃多少就做多少，豆腐皮如果放的时间长了就会变的很硬。
去外面的饭店吃饭是不少家庭的生活常态，这虽然无可厚非，但毕竟每天在外面吃不仅需要一定的经济，而且还不见得健康，能自己做饭当然是最好不过的了，干锅豆腐干的做法简单，学会了以后就可以不用再让自己及家人经常在外吃味精了。
2、姜切丝，蒜切片，葱切碎和干红椒放在一起备用
3、蒜苗切段，胡萝卜切片，洋葱切丝，豆腐干切块，青红椒切片，如图。（五花肉先不用切）
4、将五花肉放锅里加水，开大火煮开焯水
5、焯过水的五花肉切片
6、热锅给宽油，油温7成热
7、倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8、看图，这个炸过的豆腐干（千万别炸久，大概40秒就行了）
9、锅里留底油
10、倒入五花肉煸炒
11、看图，五花肉出油了，也微黄了
12、盛盘备用
13、这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香
14、挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒
15、再倒入五花肉翻炒
16、倒入胡萝卜
17、倒入蒜苗煸炒
18、倒入豆腐干
19、给一勺生抽
20、倒入青红椒
21、加入盐
22、加入半小勺糖
23、半小勺鸡精
24、可以加点水煸炒均匀就关火，看图
25、干锅里刷点油，倒入洋葱丝
26、将炒好的豆腐干倒入干锅里（这是专门做干锅菜的锅，带酒精炉的），也可以用砂锅代替。吃的时候烧一下就行了。
27、成品图，是不是很诱人呢？
干锅豆腐干是容易制作的一道菜，长期工作加班，没有时间做饭的人，可以试试做一下这道菜，只需简单蒸煮，出锅前加入符合自己口味的调料即可完成。
干豆腐是很多人最爱，这样的食物含有的蛋白质比较高，不过在吃干豆腐上也要对它的制作方法进行了解，单一的选择一种制作干豆腐方式，会让自己很容易吃腻，因此多种的制作干豆腐，吃的时候交替选择，使得不会吃腻干豆腐，那干豆腐的做法都有什么呢，下面就详细的介绍下。
干豆腐的做法：
尖椒干豆腐
材料：干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
做法：
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
老汤干豆腐
材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法：
1.干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片
2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒
3.放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐
4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟(不要把汤靠干)
这些就是干豆腐的做法，在制作干豆腐的时候，都是可以按照以上方法进行，不过需要注意的是，在制作干豆腐的时候，对它的制作时间不能过长，制作时间太长的话，会让它的口感改变，同时也会让它的营养元素流失，这样吃的时候对身体没有任何帮助。
干豆腐是东北的一个特色食品，也叫做东北干豆腐，很多人会讲，那他是不是就跟腐竹和豆腐干是一样的呢?其实不然，干豆腐不同于腐竹和豆腐干，其中含有丰富的营养成为，对于人体的健康有着很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，预防更年期疾病，骨质疏松等有着很好的作用，那么，干豆腐怎么做呢?以下就是关于“干豆腐的做法大全”的介绍。
很多人对于干豆腐不了解，更别提干豆腐的制作方法了，其实，干豆腐的制作方法很简单，且干豆腐对于身体虚弱，营养不良，气双亏的朋友都有着很好的效果，下面大家来了解一下“干豆腐的做法大全”吧。
干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不干豆腐同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了
在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。
这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了
通过上面的介绍，相信大家对于“干豆腐的做法大全”也又来新的认识，虽然豆腐具有很好的营养价值，但是，朋友在适用的过程中，还是需要注意，一定要慎用，尤其对于肥胖和血管硬化 的朋友。
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