干豆腐筋道好吃,也是很多人常吃的一道食材,可搭配多样配菜进行制作烹饪。也能够在油锅中爆炒葱末,用葱油翻炒干豆腐,豆香混合着葱香,风味独特,色香味俱全。而且做法简单,可以在家进行制作,接下来就给大家详细介绍葱油干豆腐的好吃做法。
1.把大葱洗净后,取葱白和适量葱叶,切小段。姜洗净后切末。
2.把五花肉洗净后切片,放在热油锅中煎炸翻卷后取出来备用。
3.准备开水,放入干豆腐进行焯制,3分钟后即可捞出沥干水分,这样吃起来更加筋道。
4.利用余油,油热后放入姜末和葱花爆香,放入干豆腐翻炒。
5.加炒好的五花肉,加盐,均匀搅拌后即可装盘。
干豆腐在挑选时需要注意选择购买色泽在浅黄和深黄之间,且光泽好,这样的干豆腐新鲜好吃。由于干豆腐是由黄豆制成的,所以说若是散发着浓烈的豆香的干豆腐味道好。同时,针对于大葱的选用,应该用葱的葱白爆香,葱味比较足。
干豆腐含有大量的矿物质,其中丰富的钙元素可以有效补充人体所需,对于缓解和改善骨质疏松发挥积极的作用,针对于正在成长发育的青少年来讲,也能够促进骨骼发育。同时,虽然说干豆腐含有一定的脂肪,但实际上,适量地食用干豆腐,反而能够降低人体胆固醇含量。
美味的葱油干豆腐的做法就介绍完了,相信你经过上述介绍后一定能够制作出好吃的菜品。同时,在烹饪时也能够根据自己的喜好加入其他配菜,比如,胡萝卜或者木耳等,都可以增加菜品的营养价值。快快尝试制作吧!
葱油干豆腐是一种常见的家常凉菜,葱香混合豆香,好吃美味,是很多朋友喜欢食用的小菜,也成为很多人去饭店必点的菜品之一。其实,葱油干豆腐的食材搭配简单,也能够在家尝试进行,接下来,就给大家详细介绍葱油干豆腐的具体做法,以便你们在家就可以吃到。
1.选择食材。干豆腐一定要购买新鲜较软的,有些干豆腐会出现变色变硬,不仅口感不好,而且营养成分也会有所减少。
2.将干豆腐切成大小适中的丝状或者片状,在开水中焯制,时间不需太长,3分钟即可。能够去除一些杂质,还可以让其吃起来鲜嫩可口。
3.把葱剥好洗净后切葱丝,喜欢吃辣的朋友加入红辣椒或者青辣椒,去籽去蒂后,洗净切块备用。
4.准备干净的锅,油热后,放入葱丝和辣椒爆香,记住要大火翻炒。
5.快速盛出,倒在提前准备好的干豆腐上,加入醋、味精等调味品,均匀搅拌,撒上些许香菜末,即可装盘。
在烹饪的过程中,也可以不把葱丝放在热油中爆炒,直接等油热后浇在葱丝和干豆腐上即可,根据自己的具体口味决定。其中,油热的火候一定要掌握好,否则会出现葱丝糊锅的现象,吃起来不再是葱香,而是糊味。
葱油干豆腐总体上来讲,其做法相对简单,而且干豆腐中含有丰富的蛋白质,还能够为人体提供所需营养,同时,葱油的搭配,更是决定了整道菜的味道。以上就是关于葱油干豆腐的做法,相比较于饭店做的,吃起来干净卫生又方便。
豆腐干其实在我们的饭桌上是比较多见的,而且不同的豆腐干制作方法,带来的美味是各不相同,喜欢吃豆腐干的朋友不妨多去了解一下,它的一些制作方法和技巧。
1、干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是,做干豆腐的,是那种长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。而做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。
2、黄豆经过浸泡,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬煮,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。
3、 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍,密不传人,因为更多的人会了这套手艺,自己的饭碗就会不牢。
4、 这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐或是干豆腐了。
5、在豆腐花与清水分离以后,就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样,长大约一米左右,高大约半米或者一米,先把卷好的干豆腐包放在木框里一层,用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎,很均匀的样子,用瓢将豆腐花舀起一些,轻轻地、均匀地泼在豆腐包上,一定要匀,要薄,不能太薄。之后,把豆腐包再续上一层,正好盖住刚才泼的豆腐花上面,又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序,泼好第二层豆腐花,再用豆腐包盖住。依此类推,重复进行,直到将干豆腐的木框弄满。
6、这时候,就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板,压上一些大石头,然后,上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上,一头固定,另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上,用一根小木棒搅在绳子中间,不断地搅,使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水,豆腐花就在豆腐包里承受着重压,逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时,打开豆腐包,一层当中就是一张干豆腐,一张一张地取来,叠好,干豆腐就做成了。
制作葱油拌面的时候肯定离不开葱油。所谓的葱油,就是选择生油、小葱或者大葱、食盐以及味精在一起慢慢油炸,最后葱油就做成了。葱油具有一定的刺激性味道,是一种容易挥发的油脂。葱油不但适用于做葱油拌面,而且其独特的清香味还可利用到其他菜品当中。下面介绍葱油制作方法。
做法一:准备材料,葱洗净晾干,洋葱切小瓣,葱白切小段,锅内下植物油,油温的时候,下入葱段。中火熬到葱瓣发蔫,转小火,熬到葱叶焦黄,马上关火,过滤放凉,密闭保存。
注意:葱可以选用一种,也可以同时用两三种,若是喜欢,还可以加点八角等香料;葱的量根据油的量决定,若是油少葱多,葱叶不容易熬干;温油下葱,中火熬到葱叶疲软转小火,勤观察,勤翻动,避免糊掉。
做法二:将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。
制作葱油的时候有的人会有一个误区,就是为了节约成本,将炒菜之后多于的油用于制作葱油,其实这种方法不正确。本身制作葱油的时候就需要慢慢熬制,如果选择老油,则熬制的过程中更容易产生各种致癌成分,所以制作葱油的时候最好是选择生油,而不是老油。
在生活中虽然有着很多人们可以食用的蔬菜,但是实际上人们每天吃的不过也就是那么几种,当然在这些食物当中,必然会有豆制品的存在.干豆腐是东北人很喜欢吃的豆制品,干豆腐可以直接蘸酱吃,也可以卷饭菜吃,也可以做成菜来吃.因此有的时候人们买回来干豆腐都是一半生吃一半炒吃.
葱油干豆腐是干豆腐众多做法中的一个,葱油干豆腐是很家常的一道菜了,可以说做法虽然简单但是味道却极佳,那么今天就来跟大家说一下葱油干豆腐的做法.
干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;这道葱油干豆腐鲜香美味,既有干豆腐的香味,又有葱油的香味,而且口感非常好.
食材:主料干豆腐250g 辅料盐2g葱30g圆葱3g花椒2g八角2g味精1g糖1g白醋适量油适量干辣椒10g
步骤:1.干豆腐切丝.
2.锅烧开水,下入干豆腐丝焯水至干豆腐变白,捞出自然晾凉,码在盘中,元葱切丝码在干豆腐上,红辣椒圈放在干豆腐上.
3.锅里放油烧热,投入葱段、花椒、八角炸黄,充分炸出香味捞出.
4.将热油淋在干豆腐上,加盐、味精、糖、白醋拌匀即可.
小贴士:1、干豆腐焯水要焯透,干豆腐才嫩.
2、烧葱油时葱要切大段.
3、喜欢吃辣克多放红辣椒.
葱油干豆腐
主料:干豆腐,葱花
辅料:大料两颗,辣椒油少许,盐,味精
烹饪步骤:1、干豆腐切细丝,焯一下.
2、葱丝、辣椒油放在干豆腐之上.
3、炒勺放一匙豆油,烧热,倒在葱丝之上.
4、加精盐、味精,拌匀即可食用.
以上就是为大家介绍的葱油干豆腐的作法,相信大家已经看挖了应该怎么做的步骤,大家可以自己在家里按照步骤自己动手的做一下.其实越是家常的菜越好吃.
制作葱油拌面可以选择一般的挂面,也可以使用手工面条。另外在支付的过程中,还会用到小葱、适量的植物油,适量的食盐,生抽、火腿肠、白糖以及老抽等。这道菜整体的制作时间在10到20分钟之间,即便是学习做这道菜,时间也不会超过半个小时,制作很简单,下面来具体说明。
制作方法:将生抽、老抽、白糖、盐放在一个小碗里搅拌均匀备用,将葱切成段、火腿肠切成细条备用,锅里放比平时炒菜略多的油,下葱花、火腿肠炒香,葱花、火腿肠炒至变色时倒入调料汁,不太喜欢炒的过火的葱,所以趁葱炒焦之前倒入。煮开出锅备用。
锅里水开下挂面煮熟,过凉水,控干水分备用,舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可,或者在把多余的葱油盛出装瓶的情况下,剩下的锅底直接放面拌匀,既可以省掉一个拌面的盆,又不浪费锅里的葱油。
注意:根据自己的喜好调节生抽、老抽的量; 2.一次可以多做些葱油装瓶放冰箱冷藏; 3.面条最好选用细细的才好,煮的的时间一定不能太长,否则太烂了就影响口感。
葱油拌面就是一款非常简单好做好吃又实惠的面条,做出的葱油汁可是万能调料,可以拌米饭、拌凉菜。
葱油拌面是江南地区非常有名的一道小吃,同时也是一道家常菜,老少都可食用。这道菜的营养是很丰富的,各种蛋白质以及碳水化合物和微量元素都很齐全,很适合作为早餐吃。制作的时候还可以在葱油拌面里面加入虾米,或者是家属鸡肉丝,这样味道会更鲜。
卤味是汉族的一种色香味俱全的小吃。传统的卤味可以分为三种,分别是红卤、黄卤和白卤。红卤是指那些颜色重、味道重的卤味,黄卤是指比红卤要轻的一点的卤味,而白卤是在这三种卤味之中味道最轻的一种。不同的人喜欢的卤味都不一样,但是用于制做卤味的材料确是相似的。
鸡爪、鸡翅膀、鸡腿、豆腐干等都是人们比较喜欢用来制成卤味的主要材料,而在这些材料之中,广泛用于做卤味的,要数是豆腐干。豆腐干经过卤制后,由于豆腐干是一种吸水性很好材料,所以所吸收的卤汁也特别多,下面,我们来了解一下卤豆腐干的做法。
主料:豆腐 1块
调料: 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 卤肉 (汤)适量 香叶 适量
做法
1,豆腐切成长方形的块
2,平底锅置火上,放油烧至5成热,把切好的豆腐块,平铺在锅里,小火煎至四面金黄
3,把卤肉汤放在锅里融化开,加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮,大火烧开,小火熬煮15分钟
4,把建好的豆腐块放入卤肉汤里,大火烧开,小火煮10分钟,关火,浸泡1个小时,捞出即可。
以上就是卤豆腐干的主要做法,从上面我们可以看到,其实卤豆腐干的做法并不难,而且卤豆腐干可以迎合不同人的口味,如果喜欢吃辣味的人可以做成红卤,不喜欢吃辣的可以做成黄卤或者白卤,喜欢吃卤豆腐干的朋友也不防可以根据上面的方法进行操作。
说到臭豆腐,喜欢吃的人欲罢不能,但是不喜欢吃的人可能就会摇头了,而实际上臭豆腐闻着臭,吃着香,所以大家可以尝试来自己动手制作完成,下面介绍的是干炸臭豆腐的做法,色泽金黄外脆内,非常美味。
一、制作材料
黄豆3500克,氯化镁溶液(浓度为10°左右)500克,竹笋老头350克,野生苋菜杆1400克,姜70克,老金花菜(即黄花苜蓿)1000克,胡椒粉、花椒各适量,精盐700克,花生油3500克(约耗750克)。
二、如何做油炸臭豆腐干:
1.将竹笋老头、野生苋菜杆、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克烧沸,再加入精盐溶化后,全部倒入缸内,静置1年以上,时间越长越好,让其腐烂后发出奇异的臭味,即为臭卤。
2.黄豆去杂质洗净,放人冷水中浸泡后,连豆带水(l千克黄豆加10千克水)磨成豆浆,用扯浆布过滤,除去豆渣。将过滤后的豆浆烧煮至95℃以上,慢慢加人氯化镁溶液,使其凝固成稀粥状,再涨5分钟即成嫩豆腐。
3.取大方盘数只,铺上纱布,舀入嫩豆腐,把纱布包严,依次叠压豆腐盘,使各盘互相压出豆浆水。过些时候,将上面的方盘翻到下面去,依次摞压,使全部嫩豆腐的水分压干。最后去掉纱布,用刀划成小方块,冷透即成豆腐干。将豆腐干放人臭卤适量浸泡,约2小时后取出,即成臭豆腐干生坯。
4.将生坯用水冲洗干净,放人淘箩内沥干,然后放人沸油锅中炸,待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金黄色时即成。
三、制作要领
1.黄豆浸泡军用手捻去豆皮为宜;
2.加氯化镁溶液时要边加入边搅动,豆浆稍微凝固后要改用微火加热,切忌用旺火加热;
3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。
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