眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好蒸鲍鱼仔。
2.姜、蒜切成茸,指天椒切成圈,葱划丝;
3.取一大碗,放入鲍鱼、姜葱蒜和指天椒;
4.用少许蒸鱼豉油和油拌匀,腌制30分钟;
5.将鲍鱼壳摆放在盘中;
6.将腌好的鲍鱼肉一个个放回鲍鱼壳中;
7.用勺子将腌鲍鱼的汁和渣淋在每个鲍鱼上;
8.锅中烧开水,水开后放入鲍鱼,隔水蒸20分钟;
9.蒸好后抬出,撒上葱丝即可。
感谢大家今天和小编一起来学习蒸鲍鱼仔的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
鲍鱼仔是常见的,对它的口感比较轻松,不过对这类食物吃的时候,每次要适量进行,过多的选择后,使得身体会有负担,鲍鱼仔很难消化,因此吃的时候如果过多的话,对胃部会有损害,那鲍鱼仔的做法如何呢,制作鲍鱼仔也不是很难,下面就详细的介绍下,使得对鲍鱼仔制作有一些了解。
鲍鱼仔的做法:
材料
用料主料:袋装调味鲍鱼仔350克配料:鲜青花椒50克调料:精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克
做法
1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水,捞出洗净,放碗内,加入少许老抽上色拌匀。
2、锅内放油烧至七成热,将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅,锅内留油50克,加入豆瓣酱炒断生,投入姜、蒜片、葱段炒香,再下入鲜花椒略炒,加入鲜汤烧沸,勾入湿淀粉成浓汁芡,起锅,淋入明油,盛入盘内即成。
小诀窍
制作关键
要选大小均匀、新鲜、无异味的鲍鱼和色绿、粒大、新鲜的青花椒。
鲍鱼上色不宜过深,炸时不宜过长,以免色深、质老。
芡要收紧,要汁紧油亮。
在对鲍鱼仔的做法认识后,制作鲍鱼仔的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对鲍鱼仔制作过程中,对它时候的材料放入数量和顺便,要根据以上方法进行,这样制作出来的鲍鱼仔才会更加好吃,这点需要注意的。
相信大家对于鲍鱼肯定不会陌生吧,鲍鱼不但味道鲜甜而且营养价值也是非常高的,鲍鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃鲍鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用,鲍鱼有养阴和平肝固肾等功效,鲍鱼的做法有很多种,我们不但可以采用鲍鱼来炖着吃而且还可以采用鲍鱼来蒸着吃,下文我们介绍一下清蒸小鲍鱼的做法。
鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近,蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见,它们都属于低脂肪的食品。由于它们的水分含量都很高,去除水分后,其干品的蛋白质含量相差不多,都在50%以上,河蚌的蛋白质含量最高,达到干重的70%,所以,它们也是高蛋白食品。另外,鲍鱼中还含有一些碳水化合物,约6.6%,对于动物食品来说,这些糖分就很高了,会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。其味道清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。
清蒸小鲍鱼的做法:
1.把小鲍鱼里面的黑色肚肠挖除并洗干净
2.在小鲍鱼上划几个十字道口
3.浇入适量的料酒和鲍鱼汁、糖,放进锅里蒸七、八分钟
4.把大蒜和生姜、葱花切成细颗,放在鲍鱼上面
5.放点香菜,然后浇入热油即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲍鱼,我们知道鲍鱼不但可以食用而且食用价值还非常高,鲍鱼有滋阴补阳以及润燥利肠等功效,鲍鱼有很多种做法,上文我们给大家详细介绍了清蒸小鲍鱼的做法。
鲍鱼是一种名贵的食材,在高端食材市场里面是一种炙手可热的东西,也是用来滋补身体的绝佳美味,由于鲍鱼生长在海里,捕捞比较困难,加上人民需求旺盛,所以造成价格极高,对于鲍鱼的制作也是十分讲究的,一般使用清蒸鲜鲍鱼的做法来保持鲍鱼的鲜味,下面就来看看清蒸鲜鲍鱼的做法介绍吧。
清蒸鲜鲍鱼是一道富含营养的美食,主要材料是鲜鲍鱼,用清蒸的工艺做成,味道鲜美,营养丰富。
1、鲜鲍鱼的清洗:先用干净的牙刷刷去黑色。刷过和没刷过的区别还挺大;
2、鲜鲍鱼的处理:用小刀从扁平一边(9孔的对面)切入,将鲍鱼肉和壳完全分开,就可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,把肚肠去除即可;
3、鲍鱼没有腥味,不需用太多的配料。我只用了一点姜葱和一粒枸杞点缀;
4、锅中将水煮开;
5、放入鲍鱼,蒸3分钟,虚蒸1分钟即可;
鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
人民随着生活水平的提高不断的丰富自己的食谱,以前只有几样简单的才变化成现在丰富的食谱是非常进步的现象,说明人民对养生保健的要求正在逐渐提升。清蒸鲜鲍鱼是一种对身体有较强滋补作用的,希望有兴趣的人士可以尝试制作一下。
鲍鱼是对人体大补特补的一种食材,鲍鱼对人体的好处有很多,鲍鱼可以增强抵抗力,可以解酒,喝多了酒可以用鲍鱼来解酒,还可以美容养颜,鲍鱼对肝有保健作用,可以明目,鲍鱼仔煲汤的做法很简单,但有很多还不会做鲍鱼仔煲汤,鲍鱼仔煲汤怎么做?接下来我们来看看吧?
一.干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
二.处理方法:
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
三.红烧鲍鱼
1.特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。
2.原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
3.制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
四.瘦肉鲍鱼汤
1.功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。
2.原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。
3.做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
五.鲍鱼鹤鸦煲角螺汤
1.主料:干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。
2.做法:
(一)干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时。(二)买角螺时,请卖者敲去壳,切去尾。(三)将螺肉加入少许盐搓擦,洗净。(四)鹌鹑请卖者代刽,取去内脏,切去脚,洗净。(五)把适量之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟,取起洗净。(六)水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。
3.特点:鲍鱼滋阴、养颜、明目。角螺滋阴明目。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。
六.蚝皇翡翠鲍甫
1.【特点】
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。
魔芋,因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。
2.【原料】
南非、澳洲干鲍(2-5头)1只,菜胆或菜心6两,绍酒1汤匙,粟粉1茶勺。
3.调味料
1)炒时蔬汁料:上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许
2)鲍鱼汁料:上汤六安士、蚝油一汤匙
4.【制作过程】
1)选用煲稔鲍鱼一只切片(煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”)
2)菜胆或菜心,氽水沥干。烧热一汤匙油,菜胆或菜心放入炒至刚熟,下汁料,炒匀上碟。
3)再烧红镬,,加入一汤匙油,赞酒后加入汁料,放入鲍鱼,汁滚埋芡,放在菜面。
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于五花烧鲍鱼仔的做法。
2.入沸水锅中略焯捞出。
3.锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸,下入五花肉绰水定型。
4.将五花肉切成方形肉块。
5.锅置火上适量油烧热,将五花肉块煸至微黄,改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色,下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
6.倒入米酒没过肉块,烧沸。
7.烹入生抽、老抽,转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时。
8.炖至鲍鱼、五花肉软糯,转大火收汁即可。
这道五花烧鲍鱼仔并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
说道鲍鱼,大家一定都不陌生的,营养价值高,而且还可以有养生保健的作用哦。虽然价格有点小贵,但是一般人都是可以接受的,具有缓解贫血,增强体质的作用,下面来看看清蒸鲍鱼的做法吧。
清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
做法:
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
鲍鱼的营养素含量(每100克):热量(大卡)84.00,碳水化合物(克)6.60,脂(克)0.80,蛋白质(克)12.60,可算是种养生珍品。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。所以说鲍鱼的营养价值是很高的,可以补充丰富的蛋白质和钙质,调理血压,而且还可以缓解贫血哦,对于身体虚弱的人群来说是不错的选择哦,而且还可以补充大量的氨基酸和营养成分,促进生长,有益健康。
关于清蒸鲍鱼的做法,大家都学会了吧,方法是不是很简单呢,而且适应的人群也有很多的,可以补充丰富的营养素,具有补肾补肝,健脑益智的东西,而且还可以滋补肠胃,对身体健康起着很大的作用。
清蒸鲍鱼的营养价值
鲍鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。
富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、明目:含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
5、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
6、通便:促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
7、调经:缓解痛经,或是经期腰痛。调理经期。
8、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
清蒸鲍鱼的热量
清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)86.63
碳水化合物(克)7.66
脂肪(克)2.43
蛋白质(克)9.33
纤维素(克)0.80
清蒸鲍鱼的宜忌人群
一般人群都可以吃鲍鱼,尤适对于夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者有非常不错的调理效果。但是要注意,痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食;胆固醇偏高的人群、痛风人群、手术后及胃病人群、对海鲜过敏人群等不宜吃。宝宝秋冬易便秘,饮食是一个不容忽略的问题。专家提醒,宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材,宝宝摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担。
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