人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍脆皮乳鸽,抽时间自己一定要做一下。
2.2 把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右。
3.1然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
4.2把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
5.放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6.打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。
7.烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了。
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍脆皮乳鸽,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道卤水乳鸽的做法
2.1全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
3.2卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克,花椒,辣椒(不喜欢麻辣的筒子可以去掉辣椒,花椒)
4.1飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净
5.2在煮卤水的时候,处理乳鸽,乳鸽冲洗下,放进锅里飞水。
6.1捞起放进放一边腌着,等卤水煲好
7.2洗净内外,泡进正在煲煮的卤水里,均匀沾上酱汁捞起
8.煲了30分钟的卤水,很香
9.把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
10.中途翻下鸽子以免粘锅,这样着色也更均匀,也熟的均匀些
11.小火煮了20分钟关火,不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
12.卤水乳鸽
看完我的介绍,相信你对卤水乳鸽的做法已经有了一定的掌握了。那么,自己赶紧操练起来吧,理论需要实践来证实。
乳鸽指的是那种出生一个多月的雏鸽,这种年幼的鸽子往往比成年鸽子的营养更大.乳鸽的是一种无污染的生态食物,营养价值极高.孕妇吃乳鸽可以很好的愈合伤口,而且生完孩子后奶不多的宝妈可以吃乳鸽,因为能催奶哦!长期食用还能让你的皮肤变得白皙,促进体内的血液循环.
吃乳鸽最好炖.为什么要炖呢?人们都知道肉的营养都在汤里,所以炖无疑是吧所有营养都汲取出来的.光靠人们平时普通的炖并不多好吃,孕妇也有其喜欢吃色香味俱全的.下面为大家详细介绍炖乳鸽的做法.
香菇炖乳鹅
1.乳鸽剥净,除去内脏,放入沸水中烫片刻,以去血水,取出隔去水分,放炖盅内,上放姜片.
2、香菇用水浸软,洗净去蒂,与各料同放入炖盅内,淋下一汤匙绍酒,注入适量沸水,盖上盅盖,放沸水锅内,经慢火炖约三小时左右即成,调味供用.
党参枸杞炖乳鸽的做法
1.瘦肉切大块;鸽子切大块;准备好红枣、党参、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鸽子;将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中;放入药材
3.红枣去核;加入红枣;加入水;放入炖盅,隔水炖3个小时
清炖乳鸽
1、鸽子清水浸泡10分钟,活水冲洗干净.
2、砂锅一次性加入清水,投入鸽子、姜、葱.
3、香茹用水洗净,清水泡发20分钟.
4、枸杞洗净并用清水浸泡10分钟.
5、大火把汤煮后加入香菇和枸杞转小火慢炖.
6、炖至50分钟后加入大枣,继续炖煮30分钟,喝之前调入适量食盐即可.
煲汤时药材的份量要控制好,不然就盖住了本来应有的味道了.煲汤时要注意火候,火候不要过大或者过小.乳鸽是肉食动物当中营养价值最高的动物,常吃乳鸽有益于身体的营养,但也要控量不要吃太多,吃太多反而起反作用.
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下飘香乳鸽的做法吧。
2.把鸽子洗,加入所有调味,腌好,要腌2个小时左右,
3.腌好再拿来蒸,蒸10来分钟,
4.腌好再拿来蒸,蒸10来分钟,
5.蒸好了,拿来风干,
6.蒸好了,拿来风干,
7.风干,吹干,再炸。
8.风干,吹干,再炸。
9.油中低温,下锅炸,
10.油中低温,下锅炸,
11.炸的时候要翻一翻,让皮上色均匀,
12.炸的时候要翻一翻,让皮上色均匀,
13.炸至金黄,捞出,
14.炸至金黄,捞出,
15.斩块,摆上菜碟,OK,
16.斩块,摆上菜碟,OK,
也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完飘香乳鸽的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
我们现在都非常重视养生,养生我们可以采用药膳,一直一来大家都觉得药膳非常的高级是我们所不能接触的,其实并不是如此,药膳我们也可以在家中自己做出来的,只要有好的药膳做法教程,大家都可以在家里做出养生保健的药膳出来,下文我们介绍一道采用乳鸽为食材的药膳。
药膳乳鸽是用乳鸽作为食材搭配一种传统的中药制作而成的。药膳乳鸽的做法其实并不难,只要大家根据下文的教程去做就可以了。
药膳乳鸽汤
补血养生
粤人爱食鸽,谓之“一鸽胜九鸡”,更追求嫩滑细腻的鸽子,谓之“乳鸽”,并十分讲究,要从孵出生长至十三天半才是名符其实的乳鸽,这才骨小肉嫩,且蛋白质高又脂肪少,同时鸽肉与鸡、鱼、牛、羊肉相比所含的维生素及造血用的微量元素更丰富,有很好的补血功效。以中药龙眼肉、杞子、当归、党参、红枣等与乳鸽煲汤,鲜甜甘润可口,是冬冷春湿时的养生靓汤,尤宜女性与中老年人之用。
材料
龙眼肉、杞子、党参各20克,当归5克,红枣5个,乳鸽2只,猪瘦肉100克,生姜4片。
烹制
各物洗净。药材稍浸泡,红枣去核;乳鸽宰洗净;猪瘦肉切块。先把药材、瘦肉和姜下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下乳鸽至刚熟,下盐即可。为3~4人用。
上文我们介绍了药膳在养生上面的地位和作用,我们自己也可以做出养生保健的药膳来的,我们可以采用乳鸽作为食材制作出一道药膳乳鸽来,药膳乳鸽是补血的佳品,上文详细介绍了药膳乳鸽的具体做法。
红烧乳鸽虽然是一道常见的菜肴,但是一般人却是不能经常吃到的,所以,对于大多数人来说,也是不会红烧乳鸽的做法的。这其中的原因有很多,而最主要的原因就是乳鸽的价格比较昂贵,所以在现实中,一般的家庭平时是很少买乳鸽回来吃的,除非家里有人生病、身体虚弱或者家中来客人的时候。
红烧乳鸽是关于乳鸽做法的一种,其实在现实生活中,乳鸽一般的吃法并不是红烧,更多的人会选择清炖,或者加上一些养生的中药材一起炖着吃,其中的汤水是非常有营养的,一般可以用来滋补身体的。而红烧乳鸽也有很多人喜欢吃,因为红烧乳鸽的肉吃起来是特别的香。那么,下面就来仔细说说红烧乳鸽的做法。
做法一
主料:乳鸽1只、黄豆芽200g
辅料:食油2小勺、盐适量、胡椒适量、青杭椒3个、蒜3粒、洋葱适量、姜1块、红椒1个
步骤
1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。
2.乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
3.锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。
4.加入蒜瓣、洋葱,翻炒。
5.加入料酒,炒匀。
6.加入盐、老抽,炒匀。
7.沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。
8.汤汁渐少,加入黄豆芽。
9.加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。
小贴士
1、黄豆芽很鲜,可以先干煸后再炖煮。
2、黄豆芽一定要煮熟。
做法二
原料:乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。
做法:
1、把乳鸽的内脏清除,然后过沸水;
2、在锅里用一点点沸水,只把乳鸽的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟;
3、拿出来后,把乳鸽过冷水;
4、乳鸽吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;
5、用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背;
6、待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;
7、用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。
特点:皮脆、肉嫩,跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩,香口。
当然,除了上面介绍的两种有关红烧乳鸽的做法之外,现实中关于红烧乳鸽的做法还有很多,但是基本都是大同小异的。红烧乳鸽吃起来又嫩又香,而且乳鸽的脂肪还比较少,所以正常食用的话,一般是不会引起肥胖的,这也是很多人喜欢吃红烧乳鸽的一个非常重要的原因。
肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,烹制的方法也是层出不穷的,无论是煎炒烹炸都是艺术.尤其是鸽子无论是煲汤还是煎炒烹炸对它都是非常喜欢的.清炖乳鸽就是其中一种,但是很多人并不知道清炖乳鸽是如何制作的,更不知道清炖乳鸽怎样做才会好吃,所以就给饭店送了不少钱去.
那么清炖乳鸽究竟怎么制作呢呢?清炖乳鸽制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?清炖乳鸽怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃乳鸽的人来说,这些问题非常重要.
我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法.鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载"鸽羽色众多,唯白色入药",从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效.现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿.
1.鸽子清水浸泡10分钟,活水冲洗
2.砂锅一次性放入清水,放入鸽子,加入葱姜
3.香菇洗净,清水泡发20分钟
4.枸杞洗净,清水泡发10分钟
5.大火把汤煮开后加入香菇和枸杞,转小火炖
6.炖50分钟后加大枣,继续炖煮30分钟,喝前调入适量食盐即可.
通过上述内容的介绍,可以了解到清炖乳鸽制作的过程比较简单,适合家庭制作.清炖乳鸽在制作的时候要注意焖煮的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择清炖乳鸽就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
中国人的煎炒烹炸总能制作出各种不同风味的美食,烤乳鸽是烤制食物中绝对不能忽视的一种.而且在中国无论是哪一种烹制食物的方式,对于各种调料的调配还有火候的掌握都是非常高的.烤乳鸽无疑又是其中要求非常高的一种,但是对于美食的热爱也使得很多人愿意多番尝试在家里制作这道并不那么简单的菜.
那么烤乳鸽究竟怎么制作呢呢?烤乳鸽制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?烤乳鸽怎样制作才能不油腻的呢?对于很多热爱吃烧烤的人,尤其是爱吃烤乳鸽的人来说,把这些问题解决了是十分重要的.
1.将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀
2.将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红葡萄酒.
3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料
4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤
5.取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬
6.烤箱200度预热10分钟.然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分钟.
7.这是第一次出炉的乳鸽,里面有非常多的汁水,千万别扔掉了,我倒出来炒花菜特别的香
8.接下来是短时间的烤乳鸽了,为了能让它色泽更油亮,皮更香,可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮,200度上火,180度下火,烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡
9.再取出,外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬
10.同样的火再烤8分钟即可.经过腌制,刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味,皮的色泽也更接近完美
通过上述内容的介绍,可以了解到烤乳鸽制作的过程比较简单,适合家庭制作但是有可能会把厨房搞的很乱.烤乳鸽在制作的时候要注意烤制的时间不宜过长,以及烤制的时候不要放太多的油.爱吃烧烤的妹子们选择烤乳鸽就是选择了美味.
乳鸽就是我们经常吃的鸽子肉哦,它的营养物质丰富,可以补充维生素,蛋白质和钙质的呢。可以促进代谢的哦。鸽子肉如何食用呢,吃法有很多,可以炖着吃,煲汤等,来看看火腿烧乳鸽的做法吧。
火腿烧乳鸽
食疗功效:益气补血、补肝补肾
营养价值:脂肪、钙、蛋白质、铁、维生素A、维生素E
适宜人群:一般人群均可食用,特别是贫血患者女性易多吃。
禁忌人群:怀孕中期的女性不宜食用。
火腿烧乳鸽所需材料
主要食材乳鸽、火腿
火腿烧乳鸽的做法
1将乳鸽处理干净,沸水汆烫冲净。
2乳鸽放入盘内,加葱末,姜末、料酒、盐、味精,上屉蒸至七成熟,取出去骨。
3将乳鸽与熟火腿片放码放汤碗内,倒入清汤,加盖蒸至鸽肉烂熟即可。
火腿烧乳鸽的功效与作用
火腿具有健脾开胃、生津益血的功效,能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。乳鸽贫血的人食用鸽肉后有助于恢复健康。火腿乳鸽能益气补血、滋补肝肾假、对女性朋友有着十分强大的养生功效。这样的一道食谱可以有健脾胃的作用,而且还可以帮助恢复健康的哦,对于提高体质有一定的效果,而且还可以补气血,大家可以经常食用。
火腿烧乳鸽的做法,是不是大家也都学会了呢,这样的菜一般一年四季都可以买到,而且价格是比较便宜的。做法也很多,经常食用的话可以补充丰富的维生素和矿物质,补肝补肾益气补血健脾胃。具有抗衰老的作用哦,大家不妨试试。
鸽子是营养价值比较高的一种肉类,它具有的滋补功效非常的好,和其他的肉相比,它更能够促进身体的健康,尤其是对于大病初愈或者是长期患病体质较差的人,平时吃一些鸽子肉,有很好的辅助治疗的作用,鸽子肉的做法是非常多的,比较常见的也是比较简单的做法,那就是家常红烧乳鸽,我们来看一下这方面的内容。
家常红烧乳鸽的做法
材料
乳鸽,卤料一包,葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,蜂蜜,五香粉
做法
1.把乳鸽的内脏清除,清洗干净;
2.卤料一包,加葱姜料酒生抽老抽盐,大火烧开略煮,放入乳鸽,用小火煮约20分钟;腌制乳鸽过夜;
3.冲洗干净乳鸽,用吹风机吹干,蜂蜜抹匀乳鸽全身,用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背;
4.五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。
食用鸽子的功效
一、营养滋补、强筋健骨,增进人体机能。
乳鸽蛋白质含量丰富,氨基酸组成合理,易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养,使全身器官活力充沛,新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤,可以润肺明目击,补虚劳,强筋骨,使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤,能止痒和治疗皮肤干糙,保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽,能促进血液环、防止衰老、延长青春。
二、美容美颜,强身健体,常葆青春活力。
鸽肉富含各种营养素,其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养,改善人体机能,使人富有生气,皮肤亮丽,具有常驻葆青春的功效,还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽,不但美味可口,而且有滋补强身的药效,达到延年益寿的目的。
三、加快身体康复、促进伤口愈合。
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品,此汤富含鸽胶原蛋白,有愈合创伤的作用,加之红豆有补血、退热、消素的作用,能促进身体康复和伤口愈合,修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补,老人常食可减缓老年斑的出现,保持皮肤光润。
四、增智补脑、延年益寿。
鸽脑中富含脑磷脂,能促进组织细胞内的代谢更新,可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加,思路清晰,记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
鸽子一向被作为调养身体的好食品,但是乳鸽并不是可以和任何一款食物进行搭配的,只有和与它相配的食物搭配起来才会让营养最大化的提现出来,那么乳鸽可以怎么做勒?我其实告诉大家乳鸽最好是拿来炖汤,这样才更营养,也更容易让人体吸收,所以我在这里给大家介绍两款常在家里做的鸽子汤的做法,下面我就具体的讲解几款鸽子汤的做法:
珍珠马蹄因其小巧玲珑,肉质晶莹剔透,形似珍珠而得名。珍珠马蹄与普通马蹄的最大不同就是口感和个头大小,个头只有马蹄1/3大小,口感爽脆、粉糯而有韧性,清新香甜。
珍珠马蹄乳鸽汤
材料:净乳鸽1只,珍珠马蹄75克。
调味料:精盐适量。
珍珠马蹄乳鸽汤的做法
1、将净乳鸽收拾干净,洗净血污,剁成2厘米大小的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出乳鸽块,换清水漂洗干净,沥净水分。
2、珍珠马蹄洗净,削去外皮,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出珍珠马蹄,沥净水分。
3、将乳鸽块、珍珠马蹄放在炖盅内,加入清水,盖上炖盅盖,上屉用旺火隔水炖1小时,加入精盐调好口味即成。
本汤色泽淡雅,肉嫩鸽香。
南杏参地乳鸽汤的做法
1、将乳鸽宰杀,去净绒毛,去掉杂质,洗净内脏,剁成大小均匀的块。
2、净锅置火上,加入清水烧沸,下入乳鸽焯煮几分钟,捞出、用冷水过凉,沥净水分。
3、将南杏仁用热水浸泡,剥去外膜:党参、熟地黄、川贝母洗净,浸泡片刻:生姜去皮,切成小片。
4、净锅置火上,加入植物油烧热,下入生姜片稍炒,再放上乳鸽块煸炒几分钟。
5、然后放入党参、熟地黄、川贝母,加入适量清水调匀,用小火炖至熟香,加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味,离火出锅,装碗上桌即可。
煲汤小贴士:本款靓汤具有润肺止渴,养胃生津的功效,适用于肺虚燥咳,胃燥津伤,口干口渴,暑热烦渴,大便燥结及慢性气管炎、咽炎等症。
乳鸽是肉质鲜美,营养物质甚多,对那些才做了手术或者长期处于亚健康的人群很有帮助,特别是用来炖汤,不过还是得提醒那些容易上火的人群还是少吃为好,虽然乳鸽有很好的修复能力,但是并不一定就是多吃多好。
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