小白菜也是蔬菜的一种,小白菜吃法非常多,可以用来做汤,汤汁清淡而鲜美,非常养生。小白菜汆丸子也是非常家常的食物,可以选择猪肉或者牛肉,口感绝佳。小白菜汆丸子的做法也很简单。
1.牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,葱姜剁成末放进去,打入一个鸡蛋清,慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。锅内放入适量清水,开小火,将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子,一个一个放进锅里,烧开后撇去浮沫至汤清。待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜,白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅。
2.将猪肉馅放入碗中,加入料酒,生抽,盐,白胡椒粉,鸡精和香油,拌匀;然后加入蛋清,葱姜碎,拌匀,然后加入少许淀粉,搅打上劲;锅中防水烧开,转为小火,用勺子下入丸子,煮熟,撇去浮沫,捞出;去砂锅,倒入鸡汤,烧开,放入姜片和汆好的丸子,加入青菜,少许盐,白胡椒粉煮开即可。下丸子的时候,水要似开非开,避免丸子被冲散。
3.将猪肉剁成馅,放入花椒水,黄酒,味精,鸡蛋,盐,葱姜搅匀;小白菜洗净后放入开水中焯烫一下,然后过凉待用;锅中加入水,水开后转为小火,用勺子将肉馅做成均匀的丸子入锅;带丸子煮熟浮起后撇去浮沫,加入小白菜和剩下的调味料,煮一下即可。
日常餐桌上注重荤素搭配不仅可以让身体营养达到均衡效果,而且荤素搭配适宜还可以促进肠胃的吸收与蠕动。其中小白菜和肉丸子就是两种可以搭配在一起的食材,因为小白菜中的蔬菜清香可以有效中和肉丸子中的肉腥味。而且夏季来一道小白菜汆肉丸子,不仅看起来赏心悦目,也会让人更有食欲。今天就一起来学习小白菜汆肉丸子的具体做法。
小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。
小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
一、小白菜汆丸子的制作教程
小白菜,猪肉
葱,姜,蒜,大料,鸡蛋清
精盐,酱油,料酒
十三香,鸡精,淀粉,植物油
1、选一块肥瘦兼有的猪肉,剁成肉泥。2、把葱、姜切成碎末,倒入肉泥中.
3、然后倒入鸡蛋清、淀粉.4、接着加入适量的盐、酱油、料酒、十三香.
5、最后顺着一个方向搅拌均匀。
6、锅中倒入少许植物油,用葱姜蒜爆锅。
7、然后倒入三碗清水,盖上锅盖等待沸腾。
8、水开了,舀一点儿肉泥,用手团成丸子,放进锅里。另外放两粒大料。9、等丸子都变白了,然后放洗净的小白菜,盖上锅盖等上两三分钟。
10、然后分别加入十三香、精盐,再等上五六分钟,等白菜变熟了
11、加点鸡精搅拌几下就可以出锅了。
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这小白菜氽丸子开始。
2.鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用
3.小白菜洗净控水
4.姜泥,花椒面,鸡蛋清,香油加入到肉馅中。搅拌均匀
5.用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
6.握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形
7.挤好所有
8.汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中
9.加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起
10.加入小白菜,盐,几滴香油,胡椒粉调味,再煮10-15分钟即成
天底下爱吃小白菜氽丸子的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
丸子我们在生活中是经常会食用的,小白菜汆丸子相信大家也是不陌生的,小白菜汆丸子的营养也是非常的丰富的,可以煮着吃,也是可以炒着吃,小白菜是含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等,下面就是为大家介绍小白菜汆丸子的家常的做法。
小白菜汆丸子的做法
用料:猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量
做法:
1、肉剁成肉馅,鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用
2、小白菜洗净控水
3、姜泥,鸡蛋清,香油加入到肉馅中搅拌均匀
4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团,握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形
5、挤好所有丸子,汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中
6、加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起
7、加入小白菜,盐,几滴香油,虾粉调味,再煮10-15分钟即可出锅
小贴士:
1、肉馅里加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散
2、一定要搅打到有抱团感,肉丸才会有弹性
3、丸子记得冷水下锅小火煮,即能保持形状,又能里外全熟。
小白菜是含有维生素和矿物质都比较丰富的食物,食用是可以很好的增强身体的免疫力的,小白菜中含有的维生素和维生素C,是可以美化肌肤,改善牙龈浮肿或出血等症状,含有的维生素B1、B6、泛酸等,是具有缓解精神紧张的功效,所以是可以健脑安神的。
小白菜汆丸子是一道美味有可口营养的佳肴,小白菜和丸子的营养价值都是比较的高的,对人体的营养吸收是非常的有益的,很是适合肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙的人群食用的,但是小白菜是性凉的,所以脾胃虚寒的人群是不建议食用的。
小白菜应该是比较常见的一种蔬菜,因为在大部分的地区都有小白菜的种植。更重要的是小白菜与其他蔬菜比较起来价格比较便宜,并且也能够全面补充身体所需营养元素。而将小白菜和肉丸子搭配在一起是一种非常不错的吃法,因为小白菜汆肉丸子可以综合两者味道,那么小白菜汆肉丸子的家常做法有哪些?
小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等,与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸薹一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,高25~70cm,常作一年生栽培。茎直立,光滑,带粉霜,有分枝。基生叶倒卵形,长20~30cm,深绿色,有光泽,全缘,先端钝圆,基部渐狭成宽柄,肉质肥厚,白色或淡绿色; 茎生叶长卵圆形或宽披针形,基部耳状抱茎,全缘,微带粉霜。
五花肉 200克
小白菜 100克
姜 三片
蒜 四小半
花椒面 少许
油 一勺
酱油 少许
味精 少许
方法/步骤
把五花肉剁成碎末 ,姜蒜分别剁成碎末,放入小盆中。 加一勺油 少许花椒面 少许酱油 适量盐搅拌均匀。
把小白菜摘好洗干净备用
在锅里加一舀子水,开火煮至沸腾,把调好的五花肉馅做成圆形的丸子一个一个的放入锅中,用小火煮10分钟。
打开锅盖把小白菜倒入锅中搅几个来回关火,在加少许味精 就可以出锅了。
小白菜汆丸子的做法
小白菜丸子汤不仅美味,同时营养价值也是比较高的,而且这一道食物肉鲜菜嫩,清爽可口,对于婴幼儿来说也是比较合适的辅食,所以如何制作当然是要注意讲究技巧。
做法1: 小白菜丸子汤
做法非常简单:小白菜洗净,切段。猪肉馅半磅,加少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝, 用筷子挤成小丸子下入开水锅中,煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
做法2: 小白菜丸子汤 主料:猪肉(肥瘦)200克,小白菜200克 辅料:粉丝150克 调料:色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克
1.猪肉剁糜加入盐(3克)、淀粉(20克)、 绍酒(10克)拌匀,搅打一下挤成肉丸;
2.小白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用;
3.将小白菜放入抹过色拉油的大碗中,加盖高火4分钟;
4.再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克),加盖高火10分钟,淋上芝麻油即可
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