萝卜条的腌制方法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“萝卜条的腌制方法”，仅供您在养生参考。
在中国几千年的历史文化里可以看到,腌菜文化在人们的饮食文化占有很重要的地位.或许最开始只是为了将蔬菜保存,但是在很长的一段时间里,它已经成为人们生活中必不可少的一种味道了.即使是如今有了冰箱有了冷冻室的今天,还是有非常多的人家用这样的方法.因为那是每个人心底最深处的家乡的味道.
腌菜就是把萝卜青菜等东西用一定的方法加长它的食用期.在很多人的记忆里,或许都有着家中摆满腌菜时那特殊香味的记忆.就如萝卜干一样.很多人对萝卜都是十分喜爱的,但是它的季节却很短.就这样,萝卜干的制作方法便被想出来了.
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天.
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实).
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可.
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入).
用最原始最俭朴的方式制作出来的萝卜干,是有着历史气息的.可以看见方法虽然十分的简单,但是以上的做法教会的却不仅是梅干菜的制作方法,更加是留住每个人心底深处那份最熟悉的味道,给每一个身在外乡,确思念家乡的人们一个美好的寄托.
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很多人都喜欢吃一些辣萝卜条，有人是当做是零食，有人说是用来和白粥一起食用的。有些人想知道这个辣萝卜条是怎样进行制作的，因为自己懂得制作就可以更方便的食用，并且更加的健康和美味。今天要和大家说说的就是辣萝卜条的腌制方法，如果你有兴趣的话，可以往下看看的。
萝卜中含有大量的水分，但是经过腌制之后，水分就会脱去，剩下萝卜肉。萝卜肉腌制过后会更加的爽脆，对于口感来说，也是很好的，因为每一口要下去之后都会听到清脆的声音。
[材料]
白萝卜，盐，辣椒面，十三香
[做法]
一、白萝卜刷净，去掉根须，控干水。 之后，可以直接切了。但如果想做成的辣萝卜条更有嚼头儿，就让萝卜放上一两天，等它的表面出现干缩状况再切。
二、切成条状的白萝卜，撒上盐杀一杀里面的水分。一两个小时。
三、用手把杀过水的萝卜条攥一攥，尽量攥干一些。
四、这时候，就可以腌了。我呢，想让萝卜条再干一干。就把它们摊开在一个托盘上，风吹日晒了一天。这时候，萝卜条已经打蔫了。
五、往萝卜条上撒一点点十三香，再根据自己的口味儿加上辣椒面。如果觉得不够咸，还得加点儿盐——比正常口味偏咸为好——拌匀。然后，用手用力和一和，这样可以帮助进味儿。
六、找个干净的、无油无水的容器，把萝卜条放进去，塞紧，盖上盖(不需要密封)，过三四个星期，就成了。
通过本篇文章向大家介绍了关于辣萝卜条的腌制方法，相信很多看完之后都会觉得这个辣萝卜条的制作方式是比较简单的。其实辣萝卜条的制作是比较简单的，只要大家记住好步骤的顺序一般是没有什么问题的。还有就是要把握好腌制的时间。
其实现在很多人对于萝卜这种蔬菜不陌生的，其实萝卜是一种非常好吃的，而且营养很丰富的食物，在冬天吃萝卜对人体的好处是很多的，还可以御寒，下面我们就一起来了解一下酸辣萝卜条的腌制方法。
腌制方法：
原料:
白萝卜一个、葱白、生姜、白糖、醋、盐、红椒、味精少许。
做法:
1、萝卜切成长条状，葱白切段，生姜切细丝，红椒切细丝。
2、把以上材料用盐抓捏一会，然后腌上半个小时，然后用开水洗上几遍，开水冷热都行，腌的时间短的话可以多加点盐。
3、然后在洗过的萝卜条里面加入醋和糖，少许味精，糖也可以适量的多放一些。如果喜欢特辣的还可以加干红椒。这里最最重要的有一点，就是那醋要用"上海鼎丰"这个牌子。因为厨师说过这个牌子的醋是专门用来腌这些的，味道特别好。
4、到第三步就完成了，马上就可以开吃，一个字"赞!"。放第二天吃味道更好，当然少腌一点二天吃完的量是最好的，要不然由脆变软就不好吃了。
以上这篇文章就为大家详细介绍一下酸辣萝卜条的腌制方法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么在生活中的时候可以去吃一些萝卜制作的菜肴，而且酸辣萝卜酸酸辣辣的也很好吃。
可能大家在生活中会经常见到很多朋友去腌制萝卜条，因为腌制萝卜条不仅可以让萝卜条的营养物质得以保存，而且对于我们提高萝卜条的味道是很有帮助的。在我们的生活中，腌制好的萝卜条一般是搭配我们的白粥一起食用的，它的味道比较咸，对于白粥是一个非常好的搭配食谱。
对于腌制萝卜条这个做法，我们应该要多向老年人学习，因为他们腌制出来的萝卜条是比较好吃的，因为他们对于腌制的时间和选料是比较清楚的，所以我们多去向他们学习一些有用的知识。
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
以上是一篇关于怎样腌制萝卜条的介绍，我们希望大家可以对文章介绍的做法有一些来了解，这样对于你们在萝卜盛产的季节，保存我们多余的萝卜是非常有用的，而且你们制作出来的腌萝卜条味道非常适合我们拿来充当早餐的食材。
萝卜是一种蔬菜，而且主要分为白萝卜、红萝卜以及胡萝卜，相对来讲前两种萝卜往往作为一种主要食材，而胡萝卜往往作为美味菜肴的配菜。萝卜具有一定的保健养生作用，比如白萝卜吃了之后就可以发挥出开胃的功效，而胡萝卜更是可以给身体补充大量的营养元素。那么，寿司萝卜条的腌制方法是什么?
主料：白萝卜
辅料：纯净水
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。
营养
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
对于腌制的萝卜这道美食，相信很多朋友并不陌生，在我们生活之中，我们很多人经常能吃到这道美味的佳肴。腌制的萝卜能帮助我们清理肠胃，开胃健食，我们对很多朋友对此十分喜爱，那么，腌制萝卜难不难做呢，下面，我们大家一起来看一下腌制萝卜的方法具体有哪些。
腌制萝卜很多商店都是有销售的，可很多产品里面都是含有防腐剂的，这让我们很多喜爱腌制萝卜的朋友感到很苦恼，这些喜爱腌制萝卜的朋友不妨可以学习一下下面的这种做法。
主料：鲜萝卜100公斤
配料：食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
方法/步骤
1.
切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。
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2.腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
3
3.晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。 4.拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用
按照上面的介绍，我们只要一步一步仔细的制作，我们就能尝到美味的腌制萝卜了，而且还没有任何的防腐剂，我们可以吃得更为放心。对于腌制萝卜的做法，其实是有很多的，我们可与朋友多多交流，学习一下其他朋友的做法。
黄瓜是大家非常熟悉的一种食物，黄瓜的制作方法有很多种，而且通常也是受到人们喜欢的。因为黄瓜是一种有营养的蔬菜，味道特别的清香。平时我们在吃黄瓜的时候，可以把黄瓜做成凉菜或者是黄瓜炒鸡蛋的。当然把黄瓜腌制成咸菜也是味道非常好的，而且也是人们经常喜欢吃的。经常在外面买到的鲜黄瓜，吃起来味道虽然很好，但是不是特别的卫生健康。那么酱黄瓜条的腌制方法吃什么呢？
自制酱黄瓜
料小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;
2、撒上足够的盐腌制一天一夜;
3、置通风处风干黄瓜表面的水分;
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次;
2、酱后一天，随吃随取，注意封口;
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
糖醋黄瓜条作为一道既酸甜又可口的小菜，特别适合人们在夏季消暑时吃。由于黄瓜中含有极为丰富的营养成份，具有延年益寿及抗衰老等功效。另外，黄瓜中含有的黄瓜酶，具有极强的生物活性，可促进人体体内垃圾的排泄，所以说，这道小菜不失为祝君减肥的好帮手，想要瘦身的女性们不妨在炎热时季多食用些。
一、做法一
食材：黄瓜两根(小的)、料酒、醋、白糖。
步骤：
1.把黄瓜洗干净切成条。
2.把料酒，醋、白糖按照1:2:3 的比例调好。
3.把调好的调料放入黄瓜中，用保鲜膜封好 腌制两个小时。
4.两个小时之后就可以吃啦 非常爽口哦!
二、做法二
食材：黄瓜200克、糖10g、醋5g、生抽适、量淀粉适量、盐2g、食用油适量、葱适量。
步骤：
1.黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁。
2.取一碗加入糖 醋 盐 淀粉 生抽和水搅拌均匀成料汁。锅中放入油爆香葱碎。
3.倒入碗汁烧开至粘稠。下入腌制好的黄瓜条。
4.大火快速翻炒均匀即可。要想保持黄瓜的脆，就要用盐腌制片刻。最后要大火快速翻炒。
三、做法二
食材：黄瓜 2根、香菜 2棵、大蒜三瓣、糖适量、盐少许、醋适量。
步骤：
1.黄瓜洗干净切成长条，香菜和蒜切成末黄瓜里加少粗盐，搅拌均匀腌制30分钟，30分钟以后，腌出来了汤水。
2.倒掉腌出来的汤水，放入之前准备好的香菜末和蒜末，同时加适量糖和醋，把调料搅拌均匀就好了。
四、做法四
食材：黄瓜3根、油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽酱油适量。
步骤：
1.将黄瓜洗净。切成条状，里面加入盐腌制一会，挤掉水分。
2.点火，锅里放入油加热、放入葱爆香。
3.再放入挤掉水分的黄瓜条煸炒。煸炒一会加入调料盐、白糖、醋、生抽酱油少许煸炒，一道糖醋黄瓜条就好了。
五、做法五
食材：黄瓜、糖、醋、盐、淀粉、生抽、香葱。
1.黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁。
2.取一碗加入糖 醋 盐 淀粉 生抽和水搅拌均匀成料汁。锅中放入油爆香葱碎。
3.倒入碗汁烧开至粘稠。下入腌制好的黄瓜条。大火快速翻炒均匀即可。
白萝卜是我们非常熟悉的一种蔬菜，白萝卜不但非常好吃而且还有很好的养生功效和保健的作用，经常吃白萝卜可以起到很好的抗癌防癌的功效，白萝卜还有很好的美容瘦身作用，所以白萝卜深受人们的喜爱，白萝卜有多种吃法，我们既可以采用白萝卜来煮汤，也可以用白萝卜来炒肉，此外我们还可以用白萝卜来腌制。
1.白萝卜洗净(不必削皮)切成条，手指粗细就行。
烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。
把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。
吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳
2.腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
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在上面的文章里面我们介绍了什么是白萝卜，我们知道白萝卜是常见的一种蔬菜，经常吃白萝卜不但有利于我们的身体健康而且还能起到美容的功效，上文详细介绍了腌制白萝卜的做法。
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