香菇炖排骨
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“香菇炖排骨”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
香菇炖排骨对于大家来说应该是再熟悉不过的一道菜了，因为在我们的日常饮食上，经常会出现香菇炖排骨。不过说实话，香菇炖排骨的口味还是不错的，不仅有香菇的香味，而且还有排骨的肉香，综合在一起喝下去，味道是极美的。香菇炖排骨用的排骨最好是小排，而香菇最好是干香菇。
干香菇比新鲜的香菇要好吃得多，不仅有嚼劲，而且香味比较集中，不像鲜香菇那样，基本上没有什么香味的。香菇炖排骨的做法和一般的排骨做法其实是差不多，只是香菇炖排骨的味道和其他排骨汤的味道不一样而已。下面就来说说香菇炖排骨的做法。
食材
香菇焖排骨的原料：排骨和干香菇;
香菇焖排骨的配料：姜片和葱花;
香菇焖排骨的调料：桂皮、盐、醋、糖、料酒和酱油。
步骤/方法
1、排骨，干香菇。
2、干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。
3、排骨洗干净，锅中水开，倒入排骨，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。
4、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟，把排骨的油逼出来。
5、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
注意事项
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇炖排骨的做法还是比一般的排骨汤的做法要复杂一点的，我们平时吃的最多的就是清炖排骨，然后撒点葱花就可以吃了，虽然做法简单，但是味道还是可以的。这道香菇炖排骨的香味比较浓郁，所以很多人都非常喜欢吃，而且排骨肉吃下去还有香菇的香味，很是不错。
扩展阅读
香菇是我们常吃的一种食用菌，香菇的营养价值非常的高，具有食疗和药用的价值，香菇里面富含抗肿瘤的成分，这种成分叫做香菇多糖，同时还有降低血脂的效果，适当的吃一些还能够起到抗病毒的作用。香菇的做法有很多，可以和排骨一起炖，做成的汤具有很好的调理身体的作用，是不可多得的保健汤品之一，下面我们就来了解一下香菇炖排骨的做法。
准备一斤半排骨，准备适量的香菇。准备枸杞、盐、花生油、黑胡椒和八角。
把新鲜的猪排包放到冷水里面浸泡一会儿，锅中放入清水，把排骨放入锅中，烧开以后，把排骨捞出用温水冲洗一下。香菇泡发，然后洗净，枸杞放在温水里面浸泡一会儿，清洗干净备用。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候，放入八角，加入排骨，翻炒一会儿，然后再把香菇放到里面，继续翻炒，再加入开水，然后放入枸杞，加少量的盐，大火烧开以后用小火炖一个小时，一个小时以后打开锅盖，放入适量的黑胡椒，这样香菇炖排骨汤就做好了。
香菇和排骨在一起做有相得益彰的效果，香菇的营养价值很高，有养颜排毒、防癌抗癌的作用，而排骨里面富含蛋白质和脂肪，其营养价值也非常好，能够促进人的吸收，在调养肠胃方面也能有一定的作用，香菇炖排骨汤能够提高身体的免疫力水平，适当的吃一些有非常好的滋补的效果。
香菇，为香蕈的子实体，具有抗癌防感冒的作用。如今，许多美味食谱中都离不开香菇的陪伴，它的口感与特有的形状颜色让它倍受人们的喜欢。而香菇蒸排骨这道菜更是大受人们的青睐。美味营养，又可防治感冒等好处，实在让人没有理由拒绝它的诱惑。今天就来学做这道菜吧。
配料：适量油 适量鸡粉 适量生抽 适量老抽 适量砂糖 适量胡椒粉 适量生粉 适量清水
1 食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）
2 将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。
3 将干香菇泡发。
4 用厨房剪刀剪成丝。
5 放入蒸盘里。
6 腌制好的肋排放在香菇丝上面。
7 放入锅中。
8 盖锅盖，大火蒸20分钟。
9 揭盖，即可关火。
小贴士
脾胃有寒，大便溏薄的人应当少食，以免症状加重。
香菇的营养价值很高，不仅可以防治佝偻病还可以降血脂哦。而排骨可以滋阴壮阳，这样的食物搭配我们怎么能错过呢。纵然现在要做一道美食不难，要想寻得好食材也不难，但香菇蒸排骨凭借其价美物廉已经走进了家家户户，爱美食的你也一起来品尝品尝吧。
香菇是非常珍贵的食材，这种石材还有很多名称，比如又称为花菇，有些人称之为冬菇，香菇吃起来味道非常鲜美，而且营养非常丰富，比如含有丰富的b族维生素，另外还有钙，铁，钾等矿物质，这使得香菇具有广泛的食疗作用，今后可以用香菇炖排骨来吃，具有下列这些好处。
香菇炖排骨的功效：
用香菇炖排骨的话，则可以很好的补充营养，香菇是菌菇类的一种，吃了之后有防癌的功效，并且吃香菇还可以提高身体的营养程度，可加强体质，香菇也是可以杀死体内不良细菌，对身体非常的有利，香菇炖排骨还有补钙的作用，吃排骨可以强健身体，对骨骼的发育非常的好，如果经常吃的话可以加强身体免疫。
香菇排骨汤对人体的好处：香菇的营养价值很高，不仅可以防治佝偻病还可以降血脂，而排骨可以滋阴壮阳；不过建议在煮香菇排骨汤的时候，要将香菇洗净，用水煮一个小时，这样的处理能够减慢人体对外界碳水化合物的吸收速度。
香菇排骨汤的做法：
（1）配料：适量油、适量鸡粉、适量生抽、适量老抽、适量砂糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量清水；
（2）食材：肋排和干香菇
（3）步骤：
①将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右；
②将干香菇泡发；
③用厨房剪刀剪成丝；
④放入蒸盘里；
⑤腌制好的肋排放在香菇丝上面；
⑥放入锅中；
⑦盖锅盖，大火蒸20分钟；
⑧揭盖，即可关火。
香菇的功效与作用：
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
在冬天的时候，如果能够喝上一碗热乎乎的汤，那么整个人的身体一定也会是暖的，在现在生活水平越来越高的今天，人们都吃够了每天的大鱼大肉，所以可以偶尔做一些非常清爽的排骨汤，因为这个汤是可以解毒而且润燥的。这个排骨汤里面的维生素A含量非常的高，所以滋补的作用是非常好的。在干燥的天气可以多喝一些这样的汤，那么香菇炖排骨汤的做法是什么呢？
想要做出汤色清透鲜美的排骨汤记住以下3个要点
要点一：冷水煮排骨，去干净浮沫
排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫，冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜，冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污，用热水蛋白质会快速收缩，血沫不易去干净。
要点二：煮汤过程中不要加水
一次性把水加足，中途加水会使温度骤降蛋白质凝固，不能充分溶于汤里面，汤的味道会受影响。
要点三：香菇泡发
香菇洗的时候加入少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发，不要用热水泡。
香菇没有洗干净或者彻底泡发，影响汤的味道，不会那么鲜。
取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。
做香菇炖排骨汤是可以用高压锅的，一般做半个小时就可以喝了，但是有些人可能会比较喜欢用砂锅煮，但是砂锅煮需要的时间是非常的长的，如果有时间可以用，在忙碌了一天之后，回家都是饥肠辘辘的，所以这个汤用高压锅煮是非常适合这种可以比较快节奏的人吃的。不过建议鸡精不要加太多。
大多数人在平时的时候都一定有吃过排骨香菇，一般可以做成香辣的或者是清炖的，清单的做法会比较受人欢迎，因为乳白色的汤清淡而且新鲜美味，做法上面非常简单，需要准备花生油味精和黄酒就可以了，不要加上其他的配料，配料太多会影响口感。
做法1
菜谱简介 汤清乳白，咸鲜味醇。
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
做法2
材料
排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋
做法
1.首先将排骨洗净，用温水超一下。
2.开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。
3.水一定要一次添够，盐也最好一次放好。
4.大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。
5.炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。
很多人在平时的时候一定都有吃过土豆香菇炖排骨，这一道美食在做的时候首先需要准备的就是适当的土豆和香菇，还有料酒生抽老抽等等，把排骨剁成几厘米状的块状，先把香菇放在水里面煮一下，之后把排骨放在锅中一起炖煮。
主料:排骨 鲜香菇
辅料:土豆1个姜大葱半根 料酒
调料:盐糖 生抽老抽
1、排骨剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与排骨大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片、
2、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将排骨、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待排骨表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
相信生活中有很多人都很喜欢吃香菇这个食物，因为香菇里面的营养成分高，经常吃的话对身体有很大的好吃，都知道用香菇来炖鸡，但是却不知道香菇还可以用来炖排骨，同样美味，那么下面我们一起来看看这个香菇排骨的做法吧,希望大家都能够学会这道美食，可以和家人一起分享。
准备好排骨,剁小块洗净备用。
排骨入开水焯一下,捞起沥干水分,用生抽拌匀备用。
锅中油热,爆香姜片后倒入排骨搅匀,再加入香菇,淋入适量冷水。
加盖炖煮30分钟后,加入孜然粉、酱油炒匀。
加入蒜苗、洋葱至炒熟。
炖煮好的排骨盛入碗中即可食用。
另一种做法：
材料：排骨250g，香菇6,7颗，姜片6片，葱两根，我用的是小葱。
做法：
1.排骨用水焯一下，然后用凉水冲去浮沫，洗净备用
2.姜片，葱段放入锅里，然后加入适量的水，水量要没过排骨
3.开锅之后放入香菇，转小火，慢慢熬煮1个半小时就可以了，最后调入适量的盐即可
汤上面飘着小油花，但是完全没有油腻感，只是清爽香甜的，其实放入萝卜啊，莲藕啊都是很好的选择，家里没有萝卜莲藕了，我就用香菇代替了，等旅行回来，买些莲藕在做一个莲藕排骨汤!
也可以选择加入一点牛奶，制止如下：
1. 草菇洗净，刮掉蒂部黑色物质，对半切开;
2. 排骨洗净，切块，汆水捞起冲净，
3. 煮沸清水，放排骨、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下草菇，滚10分钟，倒入牛奶，再次烧开，下盐调味即可品尝。
根据个人爱好，平时还可以在里面加点其他的食材，这样可以让炖的香菇排骨汤更加的美味，也可以根据个人爱好来看看到底该不该用到鸡精。
这么几种香菇炖排骨都很美味，并且香菇的功效与作用是很多的，香菇不仅美味，并且还具有抗癌的作用，也可以解毒，如果病毒感染的话，经常吃点香菇就有可能会让症状得到及时的改善,香菇的功效还不仅此这样，可以在生活中自己去发现。
炖排骨的时候稍微放一点醋是有好处的，这样做能够使排骨更加鲜嫩，醋具有使骨质食物的钙质释放的特点，所以说这样做也就助于补钙的作用，另外能够消除排骨里面油腻的特点，吃起来口感更好，香而不腻。炖排骨的做法是比较多的，下面我们就来看一下这方面的内容。
炖排骨加醋
排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨汤加醋更补钙吗
用排骨熬汤是最能摄入排骨中钙质的吃法，不过因为钙以化合物的形式存在，是难溶于水的，在煮炖时不易溶出。单纯地把排骨扔进水里熬1-2个小时，得到的排骨汤里面含有较多的是脂肪，我们想要通过排骨汤补钙的想法只是一场美梦。
营养专家们建议，要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
此外，要想排骨汤更补钙，最好不要加太多盐。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
排骨是很多人喜爱吃的，排骨的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，长期吃排骨，在对人体各方面上，都是有着一些帮助作用，那吃排骨也是要注意，每次不宜吃的太多，这样使得身体吸收不了排骨营养，造成身体热量过多，使得有肥胖的倾向，那冬瓜炖排骨做法如何呢?
对冬瓜炖排骨也是不错之选，这样的制作方法，使得佳肴的口感和色泽，都是有着很大改变，而且这样的制作方式，在吃的时候，也是会让人很喜爱，冬瓜有排尿功效。
冬瓜炖排骨：
材料：排骨400克、冬瓜400克、姜10克、八角2个、盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
冬瓜薏米排骨汤
材料：冬瓜，猪排骨，薏米，盐，姜，葱
做法：
1.冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块，姜切片，葱挽结(如果用的是大葱切断就可以)，薏米掏净
2.将排骨焯水，焯水时可加几片姜和料酒，焯水后洗净
3.砂锅中加清水，加排骨，薏米，姜片，葱，煮开，撇去浮沫，加料酒和几滴白醋，中小火炖1小时左右
4.然后下冬瓜，冬瓜熟后放盐再煮5分钟即可。喝时可撒些葱花。
通过以上介绍，对冬瓜炖排骨做法都是有着很好认识，因此对这类食物制作上，都是可以放心进行，不过要注意的是，对这类佳肴制作过程中，食材的搭配，都是不能随意的进行，根据以上选择最佳，利于身体健康发展。
银耳是一种可以滋阴润燥的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。排骨是人们在日常生活中比较常吃的一种大菜，这种食物的营养价值也是比较高的。当然，也有不少人用银耳来炖排骨。当然，在做银耳炖排骨的时候，也可以加入一些其他的食材。下面就为大家介绍银耳炖排骨的三种做法！
一、霸王花银耳炖排骨
所需食材：霸王花50克，银耳20克，排骨200克，红枣10粒，枸杞20粒，盐10克，鸡精粉6克，白胡椒10粉，香油5克，姜葱10克，大油10克。
制作方法：
1、将排骨洗净砍成块，霸王花，银耳用开水泡1小时，用手撕开，红枣、枸杞洗净。
2、炒锅上火放入大油，将排骨炒断血水，放入清水，烧开打出泡沫，放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱汁，白胡椒，用微火炖150分钟，加入盐、鸡精粉、香油，烧5钟即可。
3、将炖好和汤打入一直径40厘米的大圆碟中，取3个长10厘米的小腰碟摆在汤碗的旁边，每个小腰碗中放3朵不同种类的花。
二、银耳淮山排骨汤
排骨3两，银耳15克，淮山20克。排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中加水适量，用高火煮10分钟，改中火再煮30分钟，加盐调味即可。具有健胃益气功效，适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。
三、雪梨银耳排骨汤
食材：雪梨、银耳、莲子、百合、南北杏、纱参、玉竹、排骨
做法：
1、银耳提前泡二小时以上，中途换几次水，去蒂清洗干净，莲子、百合、南北杏清洗干净后加少许水浸泡两小时。（煲时水不要倒掉直接一起放煲里煮就行）
2、排骨飞水后加入除雪梨外的所有材料，一次过加足水煲二小时后再加入雪梨煲至软糯，调味即可。
说到甲鱼炖排骨这道菜，可能有些朋友是没有吃过的，因为甲鱼本身对于大家来说就是不怎么熟悉的。其实在大家的日常生活还是可以吃到甲鱼的，只是因为甲鱼的价格比较高，所以一般的人家平时是不会买回来吃的。所以对于一般的人来说是没有吃过甲鱼炖排骨的，当然对于甲鱼炖排骨的具体做法也是不了解的。
甲鱼炖排骨其实就是甲鱼和排骨一起经过文火慢慢炖，但是话虽如此，其实真正做起来，要比这个复杂很多。甲鱼炖排骨的味道很是鲜美，而且甲鱼炖排骨的营养价值也是非常高的，一般适合身子虚弱的人食用。下面就来仔细说说甲鱼炖排骨的做法。
主料:甲鱼1只、猪大排400g
调料：食盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、元贞糖适量
甲鱼炖排骨的做法
1.超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分
2.剁成大块备用
3.排骨焯水备用
4.准备好花椒葱姜蒜
5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下
6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱姜蒜煸炒出香味
7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒
8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。
9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
1、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;
2、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
3、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
4、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
综上所述，我们大家其实也就了解了有关甲鱼炖排骨的具体做法步骤了。通过上面的了解，我们不禁就会发现，其实甲鱼炖排骨的做法还是比较简单的，只是在做甲鱼炖排骨的过程中是有很多事项需要好好注意的。所以对于想要吃甲鱼炖排骨的人来说，。必须得下苦功来学习了，千万不可以半途而废的。
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