猫耳朵面的做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的猫耳朵面的做法，但愿对您的养生带来帮助。
猫耳朵面是我们常吃的一种食物，作为一种美味的面食，很多人对猫耳朵面都是爱吃的，特别是对北方人来说就更是爱吃猫耳朵面了，同时大家吃猫耳朵面对健康也是有好处的，那么具体猫耳朵面是怎么制作的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
猫耳朵面的由来
对猫耳朵面来说，首先猫耳朵面是属于晋中、晋北等地区非常流行的一种面食了。首先猫耳朵面吃起来的味道是非常好的，属于筋滑利口的食物。
猫耳朵面在制作的时候也是比较简便的，而且猫耳朵面的吃法也比较多，做法同样简单，猫耳朵面是适合我们用来多种面粉和浇头吃的，同时因为猫耳朵面的制作是非常简便的，所以说就受到了大家的喜爱。
猫耳朵是属于一种民间吃食，因为猫耳朵面吃起来的味道以及口感是非常好的，所以后来很多饭店的厨师就会选择把猫耳朵面制作起来给外宾吃，而且很多人对猫耳朵面都是爱吃的，这的确是非常美味的一种食物，是值得我们吃的食物。
猫耳朵面的做法
想要制作出美味的猫耳朵面，首先需要我们把小麦粉放到盆中。然后在和面的时候，需要我们在水中加入少许的食盐。同时需要我们一边加水的时候，一边去用筷子进行搅拌，等到到成片状的时候就可以了。之后我们继续用手去进行揉捏，然后我们用湿纱布去盖住面团，醒上30分钟就可以了。之后我们把面条切成条状，然后再切成指节大小的颗粒状就。然后我们就可以用大拇指的指肚去压住一小颗面块，然后向前去推捻，这样一个猫耳朵就制作了，然后我们一次把所有的都制作好了就可以了。
猫耳朵面的窍门
在制作猫耳朵面的时候，我们主要是在和面的时候，需要在水中加入少许的盐，这样可以让猫耳朵面的口感最好。
猫耳朵面的营养价值
猫耳朵面的药用价值还是非常丰富的，首先对猫耳朵面来说，其中的碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸都是非常丰富的，同时在猫耳朵面中还有大量的B族维生素存在，这样的营养价值无疑是非常高的，而且在猫耳朵面中还有大量的碳水化合物以及蛋白质的存在，对人体来说有意义。
而且大家吃猫耳朵面的时候，还可以起到非常好的养心，益肾功效，同时还可以和血，健脾。再加上猫耳朵面对我们促进肺部健康以及肾脏健康是有意义的，所以说大家吃猫耳朵面对健康有所好处，还可以利用吃猫耳朵面的方法来缓解精神压力问题，同时对解决紧张、乏力等问题，都是有一定不错功效了。大家吃猫耳朵面的时候，我们吃猫耳朵面对我们保护好血管健康也有意义，可以吃猫耳朵面的方法来帮助我们降低血液循环中的雌激素的含量是有意义的，这样还可以帮助女性促进健康，猫耳朵面对于缓解更年期综合征也有意义。大家吃猫耳朵面还可以有促进皮肤健康的功效，特别是对我们嫩肤、除皱、祛斑是有意义的，再加上猫耳朵面中是有大量的不可溶性膳食纤维存在，这样是可以起到预防便秘和癌症的效果。
猫耳朵面的热量
猫耳朵面的热量实际上并不高，因为猫耳朵面是属于一种非常美味的面食，其中的碳水化合物比较丰富，但是猫耳朵面的热量并不高。
吃面食的好处
吃面食对我们健康是有好处的，首先面食是很容易消化的，是帮助人体抵御饥饿的好选择，同时吃面食还可以起到健脾胃的功效。对我们缓解肠胃不适有好处，同时面食是比较容易消化的，所以说面食是非常养胃的一种食物，对我们解决肠胃不适是有好处的。
同时吃面食的时候还可以帮助我们减肥瘦身，所以说大家吃面食也是不错的选择，而且吃面食的时候可以发现，因为这样对我们腰背酸痛的情况，同时对于青少年来说吃面食也很不错，而且如果是成长期神经痛、女性痛经的问题，实际上面食都是有一定缓解作用的，这样对我们解决肠胃不适有帮助。
而且我们经常的去吃些面食，这样是可以帮助人体缓解体内钙质消耗的问题，这样就可以帮助缓解中老年人常见的骨质疏松问题了，还是非常有帮助的。在面食中的大豆蛋白质是非常丰富的，再加上其中的豆固醇也是很丰富的，这样就可以有能改善和降低血脂和胆固醇的效果，这样就可以有效的帮助我们降低患心血管疾病概率产生等问题。大家吃面食的时候还可以对皮肤健康有好处，可以解决皮肤干燥粗糙的问题，还可以解决头发干枯的情况，是提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春的好选择。
哪些人适合吃汤面
对于心血管疾病的人群， 还有存在肝肾功能不全，肥胖，中老年人的人群来说，汤面是很适合吃的，这样是可以帮助我们起到增强免疫力和体质的功效，对我们促进身体健康是有好处的，同时容易便秘的人群吃汤面也是不错的选择。
猫耳朵面配啥菜
吃猫耳朵面的时候，我们是可以试试搭配些炒土豆丝、炒白菜一类的食物，都是不错的选择。
上面介绍了猫耳朵面的具体情况，我们经常的去服用猫耳朵面对健康是有好处的，而且猫耳朵面是我们可以自己进行制作的，所以说大家不要错过猫耳朵面，是值得我们经常吃的，大家应该对猫耳朵面有所了解，这样比较健康。
Ys630.com相关知识
工作繁忙的人们经常会喊外卖，很少在家吃饭，其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。彩色猫耳朵面是一道非常适合忙碌的人做的菜，利用假期的时候可以忘掉外卖，自己在家做做菜，也是件不错的事。
2、三个面团分别擀成长方形片（照片丢失），三个片罗在一起，卷起来。搓成2公分粗细的长条
3、切成一厘米左右的小丁
4、用大拇指摁住小丁向一边滑去
5、全部做好
6、菠菜洗好，西红柿切碎。葱切碎
7、洋葱切碎丁
8、锅内放油加热葱花爆香
9、加入西红柿翻炒
10、加入洋葱丁翻炒
11、加入适量的水，盐，五香粉和生抽调味
12、下去彩色猫耳朵沸水煮熟
13、放入菠菜和胡萝卜片。
14、菠菜稍微变软既出锅。加芝麻香油调味。
15、装盘食用。也可以盛碗带汤食用。
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道彩色猫耳朵面犒劳犒劳自己，有时候尝尝自己的手艺，也是一件非常不错的事情。
相信大家在品是都吃过猫耳朵吧，因为这种食物是我们小时候的最爱。猫耳朵是一种用面粉来制作，经过油炸的食物，它比较脆，而且味道相对来说是比较好的。然而，大家在平时制作过猫耳朵吗?如果你们想要了解猫耳朵的做法，我们建议大家可以来看看这篇文章的介绍，相信对你们有所帮助。
猫耳朵是一种我们比较喜欢的油炸食物，它含有较高的热量，所以大家在炎热的季节应该尽量少吃一些猫耳朵，以免吃太多猫耳朵引起上火，让你们在品尝猫耳朵的同时可以学会它的制作方法。
白面
用精粉斤水五两先面粉倒进盆里冬季用温水春夏秋用冷水和起面扎光揉好放面案上撒上面粉用面杖擀成两三公分厚薄片切成多半公分大小剂头再撒次面粉滚均匀两手拇指相对按住面块下下往前推推成形猫耳朵状即妥锅开时抖去面粉下锅里煮熟捞起浇上各种荤索打卤等浇头调山西老陈醋味香形美饱享口福。
荞面
荞面斤水五两左右(除夏季外般都用温水和面)和起扎匀扎光稍醒搓成指头粗圆条撒上面粉用左手食指与指夹住圆条用右手切成指甲盖大小剂子用右手拇指左手掌上推成小卷形状同猫耳朵般锅开抖去面粉煮熟捞出浇上浇头、调和越吃越香。
莜面
莜面斤热水七两泼起和好用湿布把面团盖好要趁热制作方法同荞面因莜面光滑柔软还用右手食指、拇指推碾成花纹形状其形状更美推好上笼蒸熟下笼调浇头调和即食各种面制作猫耳朵除煮食外还焖食即先把菜炒好猫耳朵倒菜上上火焖十五分钟左右即熟吃时搅拌均匀调调和也口。
山西红面猫耳朵
材料
木耳、 香菇、 金针 、腐竹、 平菇 、鸡蛋 、水淀粉。
卤做法
1)木耳、香菇、金针、腐竹泡发洗净分别切成寸长条;平菇洗净撕成条; 2)炒锅内入少许油爆香花椒、葱、蒜加入除鸡蛋外所有材料加盐、老抽炒香; 3)炒锅内加入适量水大火煮沸鸡蛋打散倒入锅内煮开再勾入水淀粉等再次煮沸加鸡精调味。
面做法
1.红面和白面1：1比例混合好和成稍硬点面(比平时我们自家吃手擀面稍硬点); 2.和好松弛10分钟; 3.松弛好面团擀成5cm厚面片用刀切面5cm宽条再条切面指指盖大小面块即; 4.切好小面块用大拇指案板上捻成猫耳朵形状了(其实大拇指放面块上用力向上推了) ;5.所有面都做好放入锅内煮熟捞出浇入卤撒上点香菜碗香喷喷面出来了。
如果我们知道了猫耳朵的制作方法，就可以在生活中更好的制作猫耳朵了。这样不仅可以帮助我们节省一些生活开销，也可以更好的提高我们的动手能力。如果大家觉的文章介绍的方法是比较不错的，我们建议大家可以好好切学会一下文章的做法。
猫耳朵是在山西和陕西一带非常有名的面食，因为它在制作出来之后的形状和小猫的耳朵非常的相似，所以才会将其称为猫耳朵。而且炒猫耳朵作为一种面食，所含的碳水化合物以及蛋白质都是非常高的，经常使用的话可以健脾养胃，而且因为它比较好消化，所以特别适合肠胃不好的人食用。
猫耳朵的做法分为好几种，不过比较常见的做法是炒猫耳朵，而且炒出来之后的味道比做成汤的话，会香很多，也比较符合当地人的口味，对于炒猫耳朵的做法，如果是您不知道，不妨来学习一下。
材料：
面粉200克，猪瘦肉150克，香菇10克，海米20克，鸡蛋1个，油菜20克，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出，
2.香菇泡软，海米泡软，油菜洗净切段，猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用，
3.把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。
烹饪技巧
做猫耳朵的面要和的相对硬一点，并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性，让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。
上述就是针对炒猫耳朵的做法为您做出的分析，在制作炒猫耳朵的时候请您注意，猫耳朵不要煮的时间太久，如果是太久的话会影响炒出来之后的口感，而且为了避免面粘锅，一定要先热锅然后在放入植物油，这样制作出来的炒猫耳朵口味才最好。
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好菠菜猫耳朵。
2.212菠菜切小放入搅拌机。
3.用菠菜汁和面，放入一个鸡蛋。
4.和成光滑的面团。
5.1把面团擀成一厘米厚的片，切成条。
6.2和成光滑的面团。醒半个小时。
7.切成小方块。
8.拿一小方块，用勺子的柄压住小方块，边按边移动。
9.就成这样的了。
10.把做好的猫耳朵煮熟备用。
11.将配菜准备好
12.全部切成小丁。
13.锅中烧油，加入配料炒香。
14.放入猫耳朵。
15.放入盐，酱油，番茄酱炒香即可。
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了菠菜猫耳朵做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做瓜片猫耳朵。
2.把黄瓜切片。
3.起锅热油，爆香葱花。
4.烹入生抽。
5.加适量清水。
6.烧开后，放入猫耳朵面。
7.小火煮制2分钟左右，放入瓜片。
8.开锅后，加盐、味精调味。
9.放入香菜末，即可关火。
10.盛入碗中，即可食用。
瓜片猫耳朵的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下猫耳面的做法。
2.切条，宽一手指，1.5公分。
3.再切粒，成手指肚大方块。
4.手搓，可在案板上，也可在手掌上。
5.象不像猫耳朵。
6.煮的时间长点，约5分钟。
7.捞出来，一个是一个的。
8.浇上卤汁，荤素都行。
9.多添些汤，吃一大碗，一天都不饿了。
介绍完猫耳面的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
说到小零食，孩子们应该是最开心的了，不仅仅是因为孩子们的贪吃，更多的是因为零食中间充满了很多童趣，这是大多数成年人所不能理解的。其实平时吃到的零食有好多种，但是超市里面卖的那些薯片薯条之类的膨化油炸食品，往往吃下去会有害身体健康，所以远远不如明间的小零食，就比如：猫耳朵。
说到猫耳朵，大家应该是很熟悉的，不光是大人还是小孩，因为猫耳朵这种食品非常的形象。就外观来说，长的非常像猫科动物的耳朵，因此叫作猫耳朵是非常贴切的。下面就来详细说说关于猫耳朵的吃法问题。
猫耳朵是晋南(山西运城，临汾)，晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿”。在关中也有类似制法的面食，称作“麻食(马齿)”。做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵”。在一些地区也有用莜麦制成，蒸熟后食用。莜面有独特的风味，较白面不易消化，所以抗饿。
猫耳朵的最常见吃法是双色什锦猫耳朵，具体做法如下：
主料：猫耳朵适量;
辅料：蒜苔适量，黄豆适量，柿子椒适量，红椒适量，黄瓜适量，黑木耳适量;
调料：食盐适量，鸡精适量，植物油适量;
1.将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒;
2.放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳;
3.放盐和骗鸡精，起锅;
其实说起猫耳朵，相信很多成年人的脑海中都有类似的共同的回忆，在我们孩提时代，大家都是吃过猫耳朵的，有些人甚至那时候把猫耳朵当做自己的宝贝，也不肯与别人分享，可见猫耳朵在那个时代是多么的宝贵。所以家长们要注意了，应该时刻提醒自己和孩子不要铺张浪费，从俭入奢易，从奢入俭难。
除了家庭主妇，很多有自己事业和工作的女人都不会在做饭上花费太多的时间，毕竟一个人的精力有限，这个时候她们就希望能找到一些做法简单的家常菜来学习，猫耳朵炒虾仁的做法就比较简单，适合有工作的女人。
2、擀成厚一些的片
3、切成一个指头宽的条
4、在切成方丁
5、将面丁用大拇指压住向前搓。依次搓好！
6、锅中加水烧开！倒入搓好的猫耳朵
7、煮熟后捞入冷水中过凉，控干水份备用！
8、青椒切丁，虾仁去除虾线
9、炒锅倒入适量的油，葱花炝锅放入虾仁翻炒，颜色变红盛出备用
10、炒锅在加入少许油放入青椒翻炒均匀，
11、放入猫耳朵加盐，生抽翻炒均匀
12、倒入炒好的虾仁翻炒均匀即可！
13、来个近景！
14、盛出可以享用了！
只有自己做饭，家里才显得热闹，有人情味，猫耳朵炒虾仁的做法很容易，品尝美味，享受生活。
工作压力的加大使许多人都不愿意自己做饭，当然还与做饭有难度有一定的关系，其实，不是所有的菜肴都需要复杂的工序，有很多美味的家常菜做起来是很简单的，比如山西家常猫耳朵的做法就是如此。
2、将面团弄成长条状，如中性笔杆那么粗
3、将条状面切成1.5厘米长小块
4、在案板上用拇指抿面小块，这样一个一个的猫耳朵就出来了，注意要散开，防止做好的猫耳朵粘在一起
5、将土豆削皮洗净后切块
6、将西红柿洗净切碎
7、将豆角摘好以后，洗净掰成约3cm长的段
8、将葱切碎，姜切丝，蒜切瓣
9、热锅下油，油热后将豆角倒入翻炒三分钟
10、倒入切好的土豆翻炒三分钟，并加入少许老抽
11、倒入切碎的西红柿，并加入约一碗热水
12、盖上锅盖，炖约8分钟，期间要注意锅内水量，防止糊锅
13、加入食盐，再继续炖约2分钟后即可搅拌均匀并出锅
14、锅内加水，煮开
15、将前面做好的猫耳朵下锅，煮约5分钟之后捞出将
16、将面与菜混合后即可食用
这就是山西家常猫耳朵的做法你学会了没有，在调味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，这是极好的。
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于炸酱彩虹猫耳朵的做法妙招。
2.12分别加盐和适量水和成棉絮，白色的是普通面粉，压面机压成面皮，切大小一样
3.21每层刷少许清水叠加一起，略微压一下放20分钟
4.12切成条状，再切成大小一样的小方块，压面机压的比较硬好吃，一点也不沾
5.21取一个小方块，用拇指在寿司帘上面压一下
6.1肉把肥的分出来，葱，黄瓜切好
7.2一片片可爱的猫耳朵做出来了
8.12锅内加油，把肥肉先放进去，炒一下，然后放面酱，
9.21面酱和肥肉一起炒
10.炒至面酱变的色深，变香，一定要炒透的
11.然后加入瘦肉一起炒
12.把瘦肉炒好
13.加入葱爆香
14.加黄瓜丁翻炒几下
15.加入蚝油提鲜，加入少许水，烧开
16.准备水淀粉
17.烧开后加入少许的水淀粉，拌匀烧开加香油
18.炸酱就做好了，很香的啊
19.水烧开把猫耳朵放进去，煮熟
20.煮熟的猫耳朵捞出来
21.过一下凉开水,彩虹猫耳朵很很滑很好吃啊
22.加入酱料就可以吃了
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对炸酱彩虹猫耳朵感兴趣的，我们在享受烹饪乐趣的同时，还能吃到美味营养的食物，赶快去试试。
在我们生活中有很多人都受到了胃病的伤害和影响，这主要是因为他们饮食不合理造成的，想要保护肠胃健康，就应该重视饮食，桂粉猫耳朵的做法特别的简单，想要自己做饭却不知道应该如何是好的人不妨可以尝试这道菜式。
2、把红糖用40度水化开
3、然后用红糖水和面成絮状
4、揉匀盖上保鲜袋放暖地方醒30分钟
5、把奶粉和酵母放入盆中，用40度水温把面和成絮状
6、然后揉圆面团，盖上保鲜袋放暖地醒30今钟
7、利用醒面准备蛋液和肉桂粉
8、面醒好用擀面杖擀薄，越簿越好，撒一层肉桂粉
9、在用擀面杖把红糖面擀薄，也是越薄越好
10、然后把两个园面皮重叠在一起
11、用切刀去掉多余边缘
12、然后卷实，不能太松防炸时松开
13、边缘抹上鸡蛋液沾实
14、分割四段盖上保鲜袋入冰箱冷冻30分钟，时间不易长防止切不动
15、取出来用刀切像这么薄厚的片
16、全部切完准备炸制
17、锅中放宽油，油温40度左右下入猫耳朵片
18、炸制两面微黄捞出
19、不喜欢吃脆的捞出控油可以食用，炸一遍口感有咬劲不脆
20、油温在烧到冒少烟时，复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了
21、捞出放凉口感脆香，而且还有肉桂粉香味(这个随意)
自己在家做饭能让全家人聚在一起，让家变得更温馨，桂粉猫耳朵的做法简单，可以轻松完成。
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示香酥酿猫耳朵的做法。
2.肉馅加入料酒，蚝油、老抽、葱姜末、胡椒粉、食盐、香油搅打上劲。
3.豆角洗净，掐去两头，摘取筋络，用沸水焯透。
4.焯好的豆角从中间掰开
5.酿入调好的肉馅。所有的依次做好。
6.面粉中加入一小勺泡打粉，加入淀粉，调成脆皮糊静置一会。面粉与淀粉的比例为3：1.
7.做好的酿豆角在脆皮糊中沾一下。
8.沾好脆皮糊的豆角放入热油锅中炸至金黄色即可。
9.很诱人吧，撒上些椒盐，开吃吧。
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做香酥酿猫耳朵
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