砂锅鱼头汤
汤食，几乎家家户户都必须吃的饭食之一。汤食，作为一种特殊的烹饪技艺，可以将食材的大部分营养物质保留在汤食中，是菜肴中的精品，养生效果也特别的好。鱼头汤，可能很多人都喝过，它浓郁的白色汤水，对人体钙质额补充是极为有意义的。
鱼头汤的做法有很多种，虽简单的方法就是直接用炒锅做，但是也可以用用瓷锅来煲汤。还有一种更为好吃的做法就是砂锅鱼头汤，口味特别的好，我们一起学习一下吧!
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤，专门为待客所作。
卖相好，口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水，和鱼头豆腐煮，汤浓郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说：这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀砂锅鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。
以上就是砂锅鱼头汤的做法，其中加入了一些豆腐，这样奶白色的汤效果会更加浓郁一些，口味也会更加的鲜嫩。在购买食材的时候，鱼不一定非要草鱼，鲫鱼和鲤鱼也是可以的，但是一定要确保新鲜。m.YS630.cOM
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很多人平时都非常喜欢吃砂锅，砂锅食物中最有名的就是砂锅鱼头汤，那么今天小编就教大家做这一道汤，你平时可以自己在家里面做着吃，自己做的话食材和调料都是非常健康的，吃起来也会比较的安心，而且你也可以经常做给身边的朋友吃，相信他们也会非常的高兴，对于增进你们的友谊也是非常有帮助的。
做法：
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜;
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全;
3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。
注意
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
其实砂锅鱼头汤的做法并不是很难，关键就是要你有兴趣，并且有一颗爱厨艺的心，这样才能够保证你做出来的菜是最好吃的，如果你觉得味道还有欠缺的话也不要太着急，因为这是可以锻炼出来的，而且厨艺是非常有用的一项技能，你平时可以经常自己做菜吃。
汤，对于我们的生活影响是很大的，因为很多时候我们需要汤水的一些滋润，这样的身体才会更加的健康，特别是在夏日里面，喝上一口降暑的汤水是更好的感觉。今天要和大家说的就是番茄鱼头汤，首先番茄含有很丰富的维生素，对人体中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和鱼头的鲜甜结合起来的话，是很多人在夏日里的一个选择，因为这样的味道让人在夏日里面是感觉非常舒服的。如果你对这个汤有兴趣的话可以往下看看。
番茄鱼头汤的介绍：番茄鱼头汤是比较方便做的家常菜之一，番茄加热后食用，既可保护人体心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分，在人体骨中与酸性物质起化学作用，导致胃部不适。番茄加鱼头做汤，鱼头吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，开胃下饭。
番茄鱼头汤的材料：主料：番茄两只、大头鱼鱼头一个。
调料：野山椒、姜片、蒜头、葱、辣酱、盐适量。
番茄鱼头汤的做法：1、番茄洗净切瓣，野山椒切丝，鱼头洗净剖半、大蒜剥好拍扁切碎、葱洗净打结。
2、鱼头两面煎焦捞出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒丝、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣酱再翻炒片刻。
4、加水、适量盐，放入煎好的鱼头，大火烧开，小火焖入味即可。
小贴士：也可以用鱼片做番茄鱼片汤。
上面就是向大家介绍了关于番茄鱼头汤的一些资料，相信大家看完之后对于这个番茄鱼头汤的认识会更多。我们在生活一定要懂得利用饮食的方式来对自己的身体进行调理，这样才会让自己的身体保持健康的节奏。番茄鱼头汤味道不错的。
在日常生活中，我们一日三餐吃过的菜肴有很多，然而真正了解过这些菜肴的做法的，营养价值的人又有多少个呢，就如同我们天天在喝粥一样，但我们并不知道，青菜粥其实是可以减肥的，当然，一日三餐中，午餐应该是吃得饱的，晚餐是吃得巧的。
所以我们现在有的人往往是相反的，午餐吃少了，而晚餐便拼命吃，这样由于晚上不经常运动便会让脂肪逐渐的堆积起来，而你也会慢慢的在变胖，这就不能怨别人了。
材料
鱼头一个 猪肉片50克
酸菜鱼料包 香菇3朵
粉皮50克 蒜苗少许
方法
1.鱼头去腮后洗净，在肉多的部位表面略划几刀，用厨房用纸
2.将表面水分吸去
3.香菇用清水泡发好，洗净切丝
4.蒜苗择洗干净，切段备用
5.取出酸菜鱼料包中的酸菜，切段备用
6.锅内放油烧热，放入鱼头略煎后捞出
7.就锅，放入葱段、姜片爆香后，放入酸菜略炒
8.放入肉片炒匀后，加入鱼头、香菇丝、清水、料酒、酸菜鱼的干料包，中火煮15分钟
9.加入粉皮和蒜苗段，待粉皮回软后关火，滴少许香油即可
小窍门
1. 鱼头最好选择个头较大的鲢鱼头或胖头鱼头。
2. 在鱼头表面划几刀的目的是为了便于入味。因为酸菜鱼煮的时间不易太长，所以鱼头也 可先用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
那么这道酸菜鱼头汤你们了解了么，在经过花费少量时间的查看过后现在是否就了解了这道菜肴的做法呢，跟你平时的做法有没有多少的出入呢，还有这些小窍门你是否清楚的掌握了呢，掌握了的话你就会发现其实菜肴是可以做得更好吃的哦。
川芎是中药的一种，川芎有很好的活血功能，川芎能够起到止痛和祛风的好处，川芎有非常在拥有很高的药用价值的同时也拥有了很高的食用价值，川芎能够起到很好的食疗功效，川芎更加适合女性朋友食用，因为我们可以用川芎来治疗女性的月经不调。
川芎可以搭配白芷，因为白芷也是有很好的活血和止痛的功能，再搭配上鱼头就可以做出一道很有养生功效的药膳川芎白芷鱼头汤。
白芷（拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav），多年生高大草本，高1-2.5米。下辖种有杭白芷、祁白芷、白芷（原变种）、台湾独活。
以根入药，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。北方的一些省区有栽培，多自产自销，少数调省外。一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。
川芎（学名：Ligusticum chuanxiong hort），是一种中药植物，常用于活血行气，祛风止痛，川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。本品辛温升散，凡阴虚阳亢及肝阳上亢者不宜应用；月经过多、孕妇亦忌用。
基本材料
鳙鱼头1个，川芎6克，白芷10克，生姜3片
制作方法
1.将鱼头去鳃，洗净沥干水，起油锅下鱼头煎至微黄，铲起；川芎、白芷、生姜分别用清水洗净。
2.将全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖2--3小时，调味食用。
3食疗功效
[食疗功能]：发散风寒、祛风止痛
上文我们介绍了什么是川芎以及什么是白芷，川芎和白芷有个共同点就是都能起到活血和止痛的功效，而鱼头汤也是非常补血的食物，所以我们做出来的这道川芎白芷鱼头汤能够有很好的养生功效和日常的保健作用。
鱼头汤是一道虽然普通但是十分美味而且营养十足的家常汤，它鲜味十足而没有鱼腥味导致很多小孩喜欢喝这道汤。另外，益气养血，清补脾胃只是大家都知道的功效，它还具有祛风止痛，健脑提神等多种功效。大家是不是都想制作这道汤，现在就让小编介绍几种制作鱼头汤的方法。
做法一：主料：鱼头一个；配料：葱、姜、蒜；调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒。
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
做法二：主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作鱼头汤了，其实根据各个地方的地理位置不同，制作鱼头汤的方法也不尽一样，如果大家有把鱼头汤烹饪得更美味的方法，不妨告诉小编，小编乐意听取大家的意见，最后小编希望大家能够在饮食当中得到健康。
花鲢鱼是一种营养丰富，富含多种人体所需要的营养成份的鱼，由其是其中的不饱和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼，由其是对于那些怕胖的人来说，花鲢鱼还是一种脂肪含量最少的鱼类，因此就算是多吃了，也不用担心是否会有肥胖的问题。
而花鲢鱼头汤也是一道经典的美食，生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼头汤，但是如果不注意做法的话，其中也是会有点鱼腥味的，那么要如何制作出味道鲜美，而又营养丰富的花鲢鱼头汤呢?
材料：花鲢鱼头
辅料： 葱、姜、 蒜、火腿片、粉皮、笋片
调料：盐，味精，料酒
做法：花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。(可以切一些笋片进去一起煮)。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和味精调味。最后加粉皮，火腿片，笋片烧开即可。
花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就放细盐。我更喜欢白汤，根据爱好，可放入豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。用粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不辣不足以解馋，一定要放辣椒。干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤。那真是辣蓬蓬，香喷喷。
在吃花鲢鱼头汤的时候，一定要注意其中的小鱼骨，同时要备好醋，这样可以让花鲢鱼的营养更好的吸收，另外，如果在购买花鲢鱼的时候，也一定要购买新鲜的，这样才能更好的保证其营养。
丝瓜、口蘑、鱼头这3样食材各有各的美味，丝瓜虽然是一种很普通的蔬菜，价钱也相当实惠，但其实它有着很好的营养价值，它入口滑嫩;口蘑其味清香、鲜美，鱼头味道清香，肉质鲜嫩。三种食材搭配煮出来的一道汤，汤汁融合了丝瓜的滑嫩、口蘑的鲜美、鱼头的清香，何其美味。
丝瓜口蘑鱼头汤的营养价值
丝瓜含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，口蘑是一种含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质的可食用的野生菌类，鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
丝瓜口蘑鱼头汤的功效作用
【丝瓜】
1.美容功效：丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，对于爱美人士，是必不可少的美容佳品。
2.健脑：丝瓜中含有大量的维生素B等，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，是老少皆宜的健脑佳品。
3.清热解毒：夏季炎热，人体内火气过旺，食欲不振，中医认为丝瓜有清热解毒的功效。
4.抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
5.抗病毒、抗过敏：在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。
【口蘑】
1.预防骨质疏松症：口蘑中含有众多矿物质元素和维生素，如硒、锌、维生素D等，中老年人的钙流失比较严重，在日常食用口蘑，起到预防的效果。
2.减肥美容：口蘑含有大量膳食纤维、蛋白质和多种维生素，属于低热量食品，对于减肥人士，吃再多也不怕发胖。
3.抗癌：口蘑中的硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。口蘑中的硒元素在人体中的吸收效果非常好，补硒仅次于灵芝。
4.防止便秘：口蘑含的大量植物纤维，可以促进肠道蠕动，有效的防止便秘及大肠癌。
5.提高免疫力：人体比较容易吸收口蘑中的硒，硒能增加人体血液血中谷胱甘肽过氧化酶的活性，能防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高机体免疫力。
6.补钙及预防佝偻病：口蘑含有大量的维生素D，而且还含有微量元素钙，维生素D不仅够促进人体对于钙的吸收，而且人体缺乏维生素D则会患上佝偻病，所以食用口蘑能够补充维生素D来促进钙的吸收和预防防佝偻病。
【鱼头】
1.健脑：我们所说的脑黄金其实是鱼头所含的鱼油是高度不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
2.补充胶原蛋白：鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。
3.补充蛋白质：鱼头的脂肪含量较少中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
4.预防心脑血管疾病：多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
5.抗癌：鱼头含有丰富的硒元素，对肿瘤也有一定的防治作用。
【丝瓜口蘑鱼头汤】
此汤具有此汤具有降低胆固醇、延缓衰老、清热解毒、美容护肤、防癌的功效。
丝瓜口蘑鱼头汤的做法
丝瓜去皮，切成块状。
新鲜的口蘑需要清水过3遍，捞出，对半切开。
鱼头洗净，用油稍许过一下，两面金黄，倒入热水煮沸。
将鱼汤倒入砂锅中炖煮1小时。
接着放口蘑，转大火煮沸，再转小火半小时。
接着放丝瓜，大火煮沸即可出锅。
根据个人喜好加盐。
丝瓜口蘑鱼头汤的烹饪技巧
1.鱼头最用油过一下，两面金黄，记住一定是要倒入热水，这样出来的汤汁颜色是奶白色，这是油水充分混合的结果。
2.选购口蘑时最好购买盖面光滑平展没有腐烂、菇柄粗短、菇盖圆、、边缘肉厚形状比较完整的、没有水渍、不发黏的。买回的口蘑一定要清洗干净，对半切开，容易入味。
3.选购丝瓜时候，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，掂重量。把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，那可能丝瓜是苦的。
4.丝瓜一定要最后才放，因为丝瓜容易熟，而且煮的太久也不好。
5.煮汤的过程可以放点料酒去腥，如果不喜欢料酒，可以在过油前用姜末腌制一下鱼头也会起到去腥的作用。
丝瓜口蘑鱼头汤的禁忌人群
适宜人群：一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
禁忌人群：对海鲜、食用真菌过敏者禁食，体虚者要少食用。
鱼头汤汤味鲜美营养丰富，颜色奶白，是家庭常喝的汤水，加入了丝瓜和口蘑口感更丰富，营养更加全面，老少皆宜。水里的鱼、陆地上的丝瓜、口蘑借用汤为媒介给家人传递着营养和爱，一口汤一口丝瓜一口口蘑，每一口都是家里的温暖。
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