鱼头经常被用来做汤,不仅味道比较鲜美并且还会有一定的补脑,增强记忆能力的作用,尤其是对于经常用脑的人来,每天适当的喝一些鱼头汤,是非常有好处的。在这种鱼头汤的时候里面适当的放上一些丝瓜,营养价值会更加丰富。下面小编给介绍丝瓜鱼头汤的制作方法。
材料
主料:丝瓜一根,胖头鱼头、红薯粉丝 调料:姜、料酒、盐、鸡精、蚝油、橘子皮适量。
2做法
1、 鱼头洗净对开边,直边斩成4件,丝瓜去头尾后斜刀切大片,
2、 放一点点油,先放姜片爆香,下锅煎鱼头至两面金黄,点一点蚝油;
3、 放清水两碗,再放入红薯粉丝,加盖至开,放入白糖、料酒及少量橘子皮,再放丝瓜煮2分钟。
4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱
橘子皮的清香有助于提味(没有就算了)
注意不要放酱油,醋用白醋,保证汤熬出来是白色的
3小诀窍
关键点:
放一点蚝油提香;
粉皮不好煮要先放,丝瓜容易熟要后放
这道菜油要少放,主要是不费用,对老年人健康特别有利
营养价值:
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
1、抗坏血病:
丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2、健脑美容:
由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;
在煮鱼头汤的时候,里面适当的放上一些醋,味道会更加的鲜美,并且更加有利于补钙。并且丝瓜里面还含有一种抗过敏的物质,对于经常容易过敏的人来说,适当的吃一些丝瓜鱼头汤是非常有好处的,还能够增强人体的免疫能力。
丝瓜豆腐鱼头汤,选取了丝瓜豆腐和鱼头的材料,然后就可以做出好吃的丝瓜味的鱼汤,在膳食纤维中,虽然这个搭配的很少,但是在这里面,有豆腐和鱼头这些对人的身体,不仅不会长脂肪,而且还是粗粮的。必然是好的饮食习惯和好的养身效果,平常没事的时候,值得一试。
用料:丝瓜2个,生姜1片,精盐少许,豆腐2件,大鱼头1个。
丝瓜豆腐鱼头汤的做法:
1.拣选新鲜大鱼头,斩件,用清水洗去血污,再以姜、油起锅,将大鱼头煎透,铲起,备用。
2.丝瓜去皮,切角片,用清水洗干净,备用。
3.豆腐用清水漂洗干净,沥干水,备用。
4.生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切l片,备用。
5.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,待水再滚起,改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透,以少许精盐调味,即可以佐膳饮用。
功效:清热消暑,生津解渴,利尿去湿。
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。
上面则是讲诉了丝瓜豆腐鱼头汤的做法,按照上面的分析,就可以做出好吃的味道,然后在选取喜欢的味道的东西,然后就可以这样很好的搭配上。一碗新鲜美味的丝瓜豆腐鱼汤就在这样做好了,选上自己喜欢的素菜,一桌午餐就可以搞定了。
汤食,几乎家家户户都必须吃的饭食之一。汤食,作为一种特殊的烹饪技艺,可以将食材的大部分营养物质保留在汤食中,是菜肴中的精品,养生效果也特别的好。鱼头汤,可能很多人都喝过,它浓郁的白色汤水,对人体钙质额补充是极为有意义的。
鱼头汤的做法有很多种,虽简单的方法就是直接用炒锅做,但是也可以用用瓷锅来煲汤。还有一种更为好吃的做法就是砂锅鱼头汤,口味特别的好,我们一起学习一下吧!
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。
卖相好,口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀砂锅鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头,煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。
以上就是砂锅鱼头汤的做法,其中加入了一些豆腐,这样奶白色的汤效果会更加浓郁一些,口味也会更加的鲜嫩。在购买食材的时候,鱼不一定非要草鱼,鲫鱼和鲤鱼也是可以的,但是一定要确保新鲜。
汤,对于我们的生活影响是很大的,因为很多时候我们需要汤水的一些滋润,这样的身体才会更加的健康,特别是在夏日里面,喝上一口降暑的汤水是更好的感觉。今天要和大家说的就是番茄鱼头汤,首先番茄含有很丰富的维生素,对人体中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和鱼头的鲜甜结合起来的话,是很多人在夏日里的一个选择,因为这样的味道让人在夏日里面是感觉非常舒服的。如果你对这个汤有兴趣的话可以往下看看。
番茄鱼头汤的介绍:番茄鱼头汤是比较方便做的家常菜之一,番茄加热后食用,既可保护人体心血管,防止血液黏稠和血栓形成,又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分,在人体骨中与酸性物质起化学作用,导致胃部不适。番茄加鱼头做汤,鱼头吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味,开胃下饭。
番茄鱼头汤的材料:主料:番茄两只、大头鱼鱼头一个。
调料:野山椒、姜片、蒜头、葱、辣酱、盐适量。
番茄鱼头汤的做法:1、番茄洗净切瓣,野山椒切丝,鱼头洗净剖半、大蒜剥好拍扁切碎、葱洗净打结。
2、鱼头两面煎焦捞出。
3、放少量油,放入番茄瓣、野山椒丝、蒜末炒香,炒至番茄出油,加入辣酱再翻炒片刻。
4、加水、适量盐,放入煎好的鱼头,大火烧开,小火焖入味即可。
小贴士:也可以用鱼片做番茄鱼片汤。
上面就是向大家介绍了关于番茄鱼头汤的一些资料,相信大家看完之后对于这个番茄鱼头汤的认识会更多。我们在生活一定要懂得利用饮食的方式来对自己的身体进行调理,这样才会让自己的身体保持健康的节奏。番茄鱼头汤味道不错的。
在日常生活中,我们一日三餐吃过的菜肴有很多,然而真正了解过这些菜肴的做法的,营养价值的人又有多少个呢,就如同我们天天在喝粥一样,但我们并不知道,青菜粥其实是可以减肥的,当然,一日三餐中,午餐应该是吃得饱的,晚餐是吃得巧的。
所以我们现在有的人往往是相反的,午餐吃少了,而晚餐便拼命吃,这样由于晚上不经常运动便会让脂肪逐渐的堆积起来,而你也会慢慢的在变胖,这就不能怨别人了。
材料
鱼头一个 猪肉片50克
酸菜鱼料包 香菇3朵
粉皮50克 蒜苗少许
方法
1.鱼头去腮后洗净,在肉多的部位表面略划几刀,用厨房用纸
2.将表面水分吸去
3.香菇用清水泡发好,洗净切丝
4.蒜苗择洗干净,切段备用
5.取出酸菜鱼料包中的酸菜,切段备用
6.锅内放油烧热,放入鱼头略煎后捞出
7.就锅,放入葱段、姜片爆香后,放入酸菜略炒
8.放入肉片炒匀后,加入鱼头、香菇丝、清水、料酒、酸菜鱼的干料包,中火煮15分钟
9.加入粉皮和蒜苗段,待粉皮回软后关火,滴少许香油即可
小窍门
1. 鱼头最好选择个头较大的鲢鱼头或胖头鱼头。
2. 在鱼头表面划几刀的目的是为了便于入味。因为酸菜鱼煮的时间不易太长,所以鱼头也 可先用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
那么这道酸菜鱼头汤你们了解了么,在经过花费少量时间的查看过后现在是否就了解了这道菜肴的做法呢,跟你平时的做法有没有多少的出入呢,还有这些小窍门你是否清楚的掌握了呢,掌握了的话你就会发现其实菜肴是可以做得更好吃的哦。
川芎是中药的一种,川芎有很好的活血功能,川芎能够起到止痛和祛风的好处,川芎有非常在拥有很高的药用价值的同时也拥有了很高的食用价值,川芎能够起到很好的食疗功效,川芎更加适合女性朋友食用,因为我们可以用川芎来治疗女性的月经不调。
川芎可以搭配白芷,因为白芷也是有很好的活血和止痛的功能,再搭配上鱼头就可以做出一道很有养生功效的药膳川芎白芷鱼头汤。
白芷(拉丁文名:Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav),多年生高大草本,高1-2.5米。下辖种有杭白芷、祁白芷、白芷(原变种)、台湾独活。
以根入药,有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症,亦可作香料。北方的一些省区有栽培,多自产自销,少数调省外。一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。
川芎(学名:Ligusticum chuanxiong hort),是一种中药植物,常用于活血行气,祛风止痛,川芎辛温香燥,走而不守,既能行散,上行可达巅顶;又入血分,下行可达血海。活血祛瘀作用广泛,适宜瘀血阻滞各种病症;祛风止痛,效用甚佳,可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药,殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。本品辛温升散,凡阴虚阳亢及肝阳上亢者不宜应用;月经过多、孕妇亦忌用。
基本材料
鳙鱼头1个,川芎6克,白芷10克,生姜3片
制作方法
1.将鱼头去鳃,洗净沥干水,起油锅下鱼头煎至微黄,铲起;川芎、白芷、生姜分别用清水洗净。
2.将全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用文火隔开水炖2--3小时,调味食用。
3食疗功效
[食疗功能]:发散风寒、祛风止痛
上文我们介绍了什么是川芎以及什么是白芷,川芎和白芷有个共同点就是都能起到活血和止痛的功效,而鱼头汤也是非常补血的食物,所以我们做出来的这道川芎白芷鱼头汤能够有很好的养生功效和日常的保健作用。
鱼头汤是一道虽然普通但是十分美味而且营养十足的家常汤,它鲜味十足而没有鱼腥味导致很多小孩喜欢喝这道汤。另外,益气养血,清补脾胃只是大家都知道的功效,它还具有祛风止痛,健脑提神等多种功效。大家是不是都想制作这道汤,现在就让小编介绍几种制作鱼头汤的方法。
做法一:主料:鱼头一个;配料:葱、姜、蒜;调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒。
1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。
3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。
做法二:主料:胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅,倒入2两油,下姜片,中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头,2分钟后放入料酒,至料酒收汁。
4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜),盖锅盖,旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白,开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟
6、加入盐、味精调味,一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作鱼头汤了,其实根据各个地方的地理位置不同,制作鱼头汤的方法也不尽一样,如果大家有把鱼头汤烹饪得更美味的方法,不妨告诉小编,小编乐意听取大家的意见,最后小编希望大家能够在饮食当中得到健康。
花鲢鱼是一种营养丰富,富含多种人体所需要的营养成份的鱼,由其是其中的不饱和脂肪酸,氨基酸,微量元素的含量就更多了,因此生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼,由其是对于那些怕胖的人来说,花鲢鱼还是一种脂肪含量最少的鱼类,因此就算是多吃了,也不用担心是否会有肥胖的问题。
而花鲢鱼头汤也是一道经典的美食,生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼头汤,但是如果不注意做法的话,其中也是会有点鱼腥味的,那么要如何制作出味道鲜美,而又营养丰富的花鲢鱼头汤呢?
材料:花鲢鱼头
辅料: 葱、姜、 蒜、火腿片、粉皮、笋片
调料:盐,味精,料酒
做法:花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。(可以切一些笋片进去一起煮)。倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。将鱼头翻面,放盐和味精调味。最后加粉皮,火腿片,笋片烧开即可。
花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就放细盐。我更喜欢白汤,根据爱好,可放入豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。用粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不辣不足以解馋,一定要放辣椒。干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤。那真是辣蓬蓬,香喷喷。
在吃花鲢鱼头汤的时候,一定要注意其中的小鱼骨,同时要备好醋,这样可以让花鲢鱼的营养更好的吸收,另外,如果在购买花鲢鱼的时候,也一定要购买新鲜的,这样才能更好的保证其营养。
人们只要尝试过鲜甜可口的鱼头汤都会马上喜欢上这道菜肴,这是为什么呢?这主要是一因为一个鲜字。其实鱼头汤之外以如此的甜美,主要是因为他的材料--米鱼。米鱼是鱼头汤的主要材料,米鱼与普通的草鱼等鱼比起来,其的外表非常的丑陋,虽然米鱼的外表不是很好看,但我们也不能补他的外表所欺骗,其实他的肉质是很细嫩,口感很好,而且他的价格便宜,营养丰富。
米鱼的作法很多,除了可以红烧也可以清蒸,制成鱼汤外,他不可以腌制,这也是一种简单的做法,就是在鱼的身上抹盐,隔天就可以吃用,经过腌制后的鱼肉更是鲜嫩有质感。当然,平常我们的我更多的会选择用米鱼做鱼头汤,下面,我们就来介绍一下鱼头汤的做法。
1,米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻,去腥.
2,雪菜洗净备用.
3,鞭笋去壳洗净切成薄片,葱切成小长段备用.
4,炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒(注意:不要翻炒的太快,这样鱼肉容易散掉).
5,锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻,待鱼头变色后倒入适量的水(注意:水没过鱼头就可以了)煮沸,撇去浮沫,炖约半小时,汤至奶白色为止,加入适量的盐就可出锅了,撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精,鱼头本身就已经很鲜美了)
以上就是鱼头汤的做法,可是看出,其实他的做法是很简单的,非常合适我们在平常的时候煮用,如果喜欢喝鱼头汤的朋友也不防尝试一下。
在生活中鱼是我们常见的一种水产,它的营养价值非常豆腐丰富,很多的人都喜欢吃。那么,你是否知道鱼头汤怎么做呢?吃鱼对身体有什么好处呢?下面就由小编具体的讲一讲鱼头汤怎么做好吃吧。希望一下的做法可以给予到帮助。
鱼头汤怎么做好吃
用料:鱼头1个,豆腐250克,食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗。
做法
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤
材料:鱼头1个,豆腐2块,姜片适量,枸杞适量,料酒适量,盐适量。
做法
1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。
2、豆腐切好,先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。
4、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、起锅时放葱。
清炖鱼头汤
用料:鱼头,花生油适量,食盐适量,葱10g,姜10g,料酒适量,胡椒粉适量。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《丝瓜口蘑鱼头汤》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤煲汤”专题。
饮食养生
运动养生