在广东地区,干炒牛河无人不知,干炒牛河已经成为了一道比较经典的美食了。而干炒牛河最主要的材料除了牛肉,就是河粉了。其实河粉最早的时候是潮汕,福建等地区的特色食品之一,河粉发展到现在,尤其在中国的广东,广西,东南亚等地区,沙河已经日渐地成为了人们的主食之一了。那么到底河粉的做法是怎样的呢?
其实河粉本身就富含了丰富的碳水化合物,而且河粉不仅可以作为早餐食用,另外午餐,甚至是晚餐和宵夜食用河粉,都有很好的饱足感,并且能够快速地补充我们的身体能量等。那么到底河粉的做法是怎样的呢?
河粉的做法
滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。
制作过程:
1.洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟,放入沸水中灼至半熟捞起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
3.将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。
4.往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。
5.锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
虾仁炒河粉
原料:河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。腌料:麻油、胡椒粉少许,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。调味品:生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。芡汁:生粉一茶匙半,水七汤匙半。
制作过程:
1.虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。
关于河粉的做法,除了最为经典的炒河粉之外,河粉还可以做成汤粉食用。总之不同的做法,都有自己各自独特的风味,因此大家不妨按照上面介绍的方法,利用周末空闲的时间,煲一锅靓粥,再加一碟虾仁炒河粉以此来慰劳家人和自己吧!
河粉是广东人常吃的家常菜之一,河粉做法有很多种,羊肉炒河粉,牛肉炒河粉,鸡蛋炒河粉都是主打美食,河粉非常的酥软,而且筋道,q弹的味道非常的爽口,既好吃又美味入口咸香,让人欲罢不能,其中河粉包括了许多营养成分,比如蛋白质,碳水化合物,能够助于身体新陈代谢排泄,接下来就为大家介绍一下炒河粉步骤与做法。
食材
河粉 1000g
瘦肉 200g
鸡蛋 3个
芹菜、蒜苗 适量
生抽 适量
方法/步骤
瘦肉洗净切薄片,鸡蛋打入碗中搅拌,蒜苗洗净切段,蒜头跟叶子分开放置,芹菜洗净切小段。买来的河粉
锅中热油,倒入鸡蛋煎至两面金黄,用铲子划散。倒入肉片炒散,炒至变色,倒入适量生抽。
先倒入蒜根翻炒,再倒入蒜叶翻炒。同时倒入芹菜翻炒。
锅中热油,倒入河粉炒热、炒散,倒入适量盐水,提味又可防粘锅。倒入生抽上色提香味。
炒好河粉后,倒入所有材料。
翻炒均匀即可。
装盘开吃,喜欢吃辣滴,沾点老干妈,味道更香。
END
注意事项
怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时,加入适量水翻炒,河粉就不会粘锅。
清香美味的炒河粉是生活当中我们经常会吃的美食,既好吃又美味,在炒河粉的时候一定要将河粉炒的不要火候太过长,因为炒的时间太长的话,河粉会受不了,而造成合肥变得非常的酥烂,不宜食用。,
河粉大家应该是很熟悉的,大家一般吃的是炒河粉,那么煮河粉的做法有哪些呢?说到河粉,其实就是用大米做成的一种粉,和玉米粉、红薯粉那些是不一样的,有着本质的区别,而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是干炒牛河,这也是广州那边的一个特色,味道深受大家的喜爱。
其实河粉除了炒之外,还是可以煮着吃的,这也是一般的人所不了解的地方,因为在大多数人眼里,河粉都是用来炒的,事实并不是这样子的。那么,下面就针对煮河粉的做法来详细地探究一下。
菜心瘦肉汤粉
主料
干河粉每人一把,一把大约2-3两瘦肉较多些
菜心按喜好觉得用量
辅料
盐香油
1. 干粉泡几个小时至软,我是做来做早餐的,所以通常隔夜泡
2. 烧开一锅水,放入泡好的粉,煮开看到水变浑浊
3. 明显看到粉煮软了,捞出,过凉水,把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清,煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。
4. 煮粉的同时把猪肉切好,我这个是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。
5. 把猪肉冷水下锅煮出汤味,过程中注意撇沫
6. 看水开了肉熟了就把猪肉捞出,避免煮老了,所以多准备些肉汤味才会浓
7. 不要关火,接着把河粉放入锅中煮到开锅。
8. 把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。
9. 最后调入盐和滴点香油即可上桌。
煮河粉粉的做法
用料
主料:河粉150克
辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量
调料:食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量
1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重;
2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入湿面,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。
上面介绍的两种关于煮河粉的做法,其实是现实生活中大家普遍接受的两种煮河粉的做法,现实中的煮河粉的做法还是有很多的,大家如果有兴趣可以详细深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的,其实现在市面上各种颜色的河粉都有,不过大家放心里面添加的绝对不是色素,也不会危害身体的健康。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示河粉卷的做法。
2.12因为忽然想到就没有把肉提前腌制。简单的在肉的表面上刷上沙茶酱即可
3.21上锅煎至金黄
4.1煎蛋饼。首次煎不成功,但没关系,都是包在里面的,呵呵
5.2准备好果条
6.根据个人喜欢可以添加任何菜
7.把材料都铺在果条上就像这样
8.同上
9.一卷就好了。不用担心会卷不上或者粘不住,果条本身就有粘度
10.上锅煎,基本我都不用放油,因为肉本身有脂肪还有就是平底锅都是不沾的很方便
11.煎至金黄便可
相信你看完河粉卷的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做小炒河粉。
2.21将河粉用清水冲净,使面条松散开来,沥干备用。
3.1萝卜、包菜、香肠、红辣椒、香菜及蒜米洗净切好,备用。
4.2肉碎添加适量的生抽、鸡精、胡椒粉及淀粉腌制片刻。
5.烧热锅,下入油烧热,爆香蒜。
6.再加入肉碎及香肠翻炒至断生后,倒入萝卜翻炒一番。
7.炒好的材料推锅边,加入包菜丝翻炒一会。
8.加入两勺的水再添加适量的鸡精粉及盐调味。
9.生抽及老抽混合后也倒入锅里和所有材料翻炒至全部裹上酱汁。
10.倒入河粉,旺火迅速翻炒至与配料完全混合。
11.最后加入芫茜及辣椒丝炒均。即可上盘啦。
12.成品图:热乎乎的炒河粉要不要吃。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍小炒河粉就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
说到河粉,很多人都知道。也有很多人喜欢吃河粉。河粉口感细腻、润滑,百吃不厌。河粉的主要原料是大米,大米是大家经常吃的主食之一,大米磨成粉,加水调成米粉糊,上锅蒸成片状就成河粉,河粉对人体非常好的,不管是女性还是老年人都可以适当的吃,强身健体。
现在生活水平提高了,人们的健康意识也提高了,现在每一个人都希望健康长寿,都在找健康食品。吃食物首先考虑的是健康。河粉好吃,河粉可以经常吃吗,河粉的功效与作用是什么
手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。做河粉挑选大米有讲究,以米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹的质量较好。
1.河粉中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。
2.河粉富含丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3.河粉具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
炒河粉 炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。
河粉做起来不难,原料也是大家平时都可以买到的东西,大家很容易就会配齐。这样就节省了大家的时间。一举两得。河粉对各个人群都有很好的滋养作用,大家可以根据自己的喜好尽情的吃,河粉可以和其它蔬菜做成不同的菜肴,河粉对人体好处多多。
肉片河粉是一道做法非常有生活味道的家常菜,做这道菜不用刻意的去准备调料品,就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴,这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全,让人忍不住流口水。
2、干香菇温水泡发,小油菜洗净去除根蒂香葱切葱花,瘦肉加一勺酱油、一勺食盐腌制半小时。
3、瘦肉腌制后加两勺淀粉抓均匀。
4、起锅,倒入适量食用油。将泡发好的干香菇倒入锅中。过油翻炒。
5、香菇炒至出香味,加入小油菜翻炒。
6、炒至油菜变色,加清水盖过食材。开大火煮。
7、煮至水微开,将肉片慢慢滑入锅中。
8、煮至汤大开。
9、加入一勺胡椒粉,两勺食盐。调味即可。
10、将汤中的油菜、香菇、肉片先捞出。汤留在锅中。
11、将河粉剥开或挑松,再放入汤中煮。
12、煮至锅中水大开,出锅即可。
13、将河粉和汤装碗,再将之前捞出的油菜、香菇、肉片加入。
14、撒上一些葱花。
15、一碗肉片河粉就出锅啦。
16、香喷喷热腾腾的肉片河粉,慢慢吃哈。
忙碌的工作让许多人放弃了自己在家里做饭,不过肉片河粉的做法简单,即使工作再忙,也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
河粉是常见的食物,对这类食物制作上有很多方法,夏季吃河粉对提高食欲有好帮助,同时常吃河粉对身体健康也没有任何损害,因此这类食物是放心之选,河粉的做法并不是很难,制作它掌握一些基本的制作流程,就能够轻松的制作出来,所以对河粉具体该怎么做呢,下面就详细的介绍下。
河粉的做法:
炒河粉
材料:河粉适量
辅料:鸡蛋 2个、猪肉 1块、绿豆芽适量、卷心菜适量
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉少许、白糖适量
做法:
1。将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用
2。鸡蛋摊饼切成丝备用
3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用
4。锅内留油,放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒
5。放入河粉略微翻炒,再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒
6。再加适量的盐、料酒、酱油调味
7。最后放入葱花即可
以上就是对河粉的做法一些介绍,选择以上制作河粉的方式,能够轻松的制作出美味的河粉来,不过在吃这类食物的时候,也需要适量的进行,尤其是对减肥的人群,这类食物的热量稍高,对晚上来讲不宜过多选择的。
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