怎样做泡芙
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“怎样做泡芙”，相信能对大家有所帮助。
怎样做泡芙呢，相信大家都是听过了泡芙的美名，那么泡芙是什么东西呢，泡芙其实是一种甜点，泡芙是来自于意大利的，泡芙是奶油面包的一种，但是面包里面有着冰淇淋和巧克力以及奶油等。泡芙的特点就是外表是热热的，而里面吃起来是冷的，外表是酥脆的而里面吃起来是嫩滑的。
泡芙的做法有很多种，我们有能力自己在家中就做出如此美味的泡芙来，泡芙可以根据我们个人的需要添加一些食材进去，但是泡芙的原材料是不能少的，例如牛奶和蛋黄。下文一起看看泡芙的做法。
泡芙做法一：
材料
色拉油78克，水130克，高筋面粉104克，盐2克，糖10克，鸡蛋4个
做法
1.将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內，用中火煮沸。
2.加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。(加入面粉后，开小火即可，注意不要让面团焦锅)
3.把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。
4.分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋，随着次数的增加，搅拌的时候会觉得面团越来越重，有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可。
5.用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可。(入烤箱前，在泡芙表面喷一点水，烤至表面金黄即可，时间根据烤至情况而定)
泡芙做法二：
材料
小泡芙12个，花生烧烤酱1/3杯
做法
1.将小泡芙由侧面切开2/3处备用。
2.再将花生烧烤酱分成12等分，涂入小泡芙中夹密。
3.放入冰箱中冷藏，约1小时后即可食用。
上文介绍了来自意大利的一种甜点泡芙，泡芙是非常出名并且很好吃的甜点，我们可以自己在家摸索出如何制作出泡芙来，上文也给出了泡芙的几种做法，相信大家看后自己也能在家里制作出美味可口的泡芙来。
Ys630.com相关知识
冰激凌大家应该都的最熟悉的吧，到了夏天它也是我们的生活中不能少的，没有吃冰激凌，怎么能算是过夏天呢，现在很多人喜欢自己在家做冰激凌，可以做出很多种的冰激凌，那么冰激凌泡芙大家吃过吗，这也是我们自己在家可以做出来的，下面我们就来教大家如何做冰激凌泡芙。
草苺冰淇淋泡芙
材料
水130克，黄油60克，高筋面粉70克，盐1克，小号蛋3个
做法
1.准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。
2.倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。
3.将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要 加得太多。
4.加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。
5.把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。
6.将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再 挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。
7.烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取 出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右 的烘焙时间。）
8.将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可。
小诀窍
1、如果蛋液全加进去以后发现面糊太软，待凉后就会变得略稠些，这是因为黄油受凉后会凝固。如果用色拉油取代黄油，那一下子调太软就没法儿补救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加进去的，主要是看最后面糊的状态。 2、泡芙如果一次烤得多过，可以待凉后收入保鲜袋，放冰柜冷冻起来，吃时提前1小时取出室温化冻，再用120度的烤箱烘10分钟即可恢复酥脆。
香草抹茶冰淇淋泡芙
材料
泡芙4个
香草冰淇淋球4个
抹茶碎饼30克
抹茶白巧克力酱20克
做法
1、泡芙切开个口，用冰淇淋勺将香草冰淇淋舀入泡芙中。
2、然后摆放到盘子中，挤上抹茶白巧克力酱。
3、最后摆上抹茶碎饼即可。
如何做冰激凌泡芙，看了我们今天的介绍相信大家也应该都有了一些了解，它的做法也不是很复杂吧，喜欢吃冰激凌的人，都应该去多学习冰激凌的做法，特别是冰激凌泡芙就更有一番滋味了。
喜欢吃甜点的女生都有自己制作的冲动，外面购买的不仅昂贵，还会有添加剂，虽然非常的符合自己的口味，但是也不敢经常多吃。没有学过面点的人就会非常苦恼，自己是不是需要去学面点课程，其实是没有必要的，很多小点心在家里也是非常好做的。本文介绍了泡芙的制作方法，来看看吧。
自制方法一
◆外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)
◆填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
自制方法二
主料黄油57克 水57克低粉40克 蛋2个
制作步骤
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
自制方法三
泡芙球的做法：
材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克
做法：
1.90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾;筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;
2.温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀;
3.装入裱花袋，挤到烤盘上;
4.预热烤箱190度，上下火先烤10分钟;打开风门，继续烤10~15分钟;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。
泡芙是由酥皮和奶油制作而成的，所以它的热量是非常高的。泡芙的口感和味道让很多人都无法抵抗，喜欢吃泡芙又怕长胖的朋友最好少吃一些。因为泡芙里面含有的脂肪非常高，有动脉硬化或肥胖的人最好不吃。想要减肥的朋友除了这些高热量的零食少吃，最好也要控制吃米饭的量。
一个泡芙多少卡路里
巧克力泡芙，又叫泡芙 热量：10898 大卡(每3205克)，二星减肥食物，单位热量较高。
奶油泡芙，又叫泡芙 热量：2578 大卡(每1050克)，二星减肥食物，单位热量较高。
泡芙吃了会长胖吗
泡芙里有奶油或者黄油是高的脂肪高热量的食物，吃多了肯定会胖的!
泡芙中含有奶油，奶油具有很高的热量和高脂肪。 每百克奶油的热量是879.00千卡， 脂肪含量为97.00克。
患有冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化的人不要吃奶油， 另外，孕妇和肥胖者尽量少吃，甚至不吃。
热量高的食物
第一名：米饭
米饭是我们经常吃的食物，因为米饭作为主食，可谓是每天都在吃，但是其实米饭中含有很高的热量，因此吃米饭比吃肉还容易胖。
第二名：泡芙
泡芙和马卡龙一样都是甜食类的食物，只不过泡芙会更加的甜，女生们对泡芙的热爱也是非常热衷的，只要出门看到甜品店都会买点泡芙回家，吃泡芙的时候可谓是一口就能吃一个，不由得赞叹女生们在吃美食的时候，和平时小女生形象完全不一样，只不过泡芙也是热量非常高的食物。
第三名：马卡龙
马卡龙是非常梦幻的一种零食，而且马卡龙属于甜食，女生们爱吃甜食是出了名的，所以马卡龙也是女生们非常爱吃的食物，但也正是因为是甜食，所以马卡龙的热量非常高。
第四名：薯片
薯片对于女生来说是毫无抵抗力的，不管什么时候，都能看到女生们的桌子上的薯片，而且还不止一种，所以想要吃薯片到女生们的桌子上一翻，准能看到薯片的身影，不过薯片也是热量非常高的一种食物，所以女生们也是又爱又恨啊。
泡芙就很多人都喜欢的小甜点，它的口感非常丰富，让人有很多的惊喜。泡芙的做法和配方有很多，除了最基础的简单版，还可以变化出不同味道的泡芙来。喜欢吃泡芙的朋友如果动手能力很强是可以自己在家制作的，制作泡芙的过程和烘焙中甜美气味的散发要比吃泡芙更让人觉得幸福呢。
泡芙的配方一
◆外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
泡芙的配方二
主料
黄油57克 水57克
低粉40克 蛋2个
制作步骤
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
泡芙的配方三
泡芙球的做法：
材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法：
1.90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾;筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;
2.温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀;
3.装入裱花袋，挤到烤盘上;
4.预热烤箱190度，上下火先烤10分钟;打开风门，继续烤10~15分钟;
5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。
泡芙以其酥脆的外壳和柔软的内馅营造出丰富的口感，一直深受美食爱好者们喜欢。泡芙的种类有很多，除了最常见的普通泡芙，还有配料不同、内馅不同的各种有名的泡芙。泡芙在烘焙的过程中会散发出诱人的味道，刚做好的时候口感最好，最好不要久放，会失去了那种美好的口感。
奶油酥皮泡芙
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
修女泡芙
创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤 Frascati。Frascati 一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油。
到了19 世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”。直到今天它在法国仍然很受欢迎。
3. 闪电泡芙(Eclair)
闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。
目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。
车轮泡芙(paris-Brest)
paris-Brest是一个合成词汇。这个甜点的名字直译过来就是巴黎-布雷斯特，这是法国两个城市的名字。
1891年，由巴黎西郊梅森-拉斐特小镇的糕点师路易·杜朗创制，灵感来自巴黎-布雷斯特-巴黎自行车赛，这一车赛的创办人皮埃尔·吉法尔向糕点师提出做个像自行车轮形状的糕点。
paris-Brest较为经典的做法是在泡芙里填满榛子奶油，并用杏仁在表面装饰，所以整个泡芙弥漫着一股坚果香气和酥脆口感，直径在30-50厘米。
当然，如今的paris-Brest也根据甜点师的创意和人们的喜好，拥有了各种口味供选择。
现代生活中，随着人们生活水平的提高，人们对于美食的要求越来越高了，很多人都非常的喜欢吃甜点，但是一般甜点都很难满足人们刁钻的口味，泡芙却是吃货们都非常喜欢吃的甜点，那么究竟泡芙是什么呢，下面我们一起来详细的了解一下。
相信爱吃甜点的人们都知道，泡芙是多么的好吃，这是从国外流传过来的一种美味甜点，相信很多人还不是很熟悉，所以为了让更多的人认识到这种好吃的，下面我们一起来了解泡芙究竟是什么。
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿泡芙在制作时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
泡芙的制作方法
主料：泡芙、黄油57克 水57克低粉40克 蛋2个
制作步骤
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
通过上面的介绍，相信大家对于泡芙是什么都有了一定的了解，这是从意大利流传过来的一种甜点，受到了很多人的喜爱，其入口即化的口老少皆宜，因此大家都非常的喜欢吃，上面我们为大家介绍了泡芙的制作方法，希望有空您能试试看。
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