竹荪是一种比较著名的食用菌,它含有丰富的营养,对于人体免疫力的增强有一定的帮助,同时还可以帮助防癌抗癌,如果大家想要使竹荪的功效得以发挥,对于竹荪的做法就应该有一定的了解,如果做法存在错误,是可能降低其营养价值的,下面,专家就来为我们介绍下。
很多人在听说了竹荪对健康有好处,且还能起到防治癌症、降血压血脂的效果时,都希望能够了解一下竹荪的做法,下面,专家就来为大家介绍一种最常见的竹荪做法,一起来学习一下吧。
竹荪煲鸡汤
材料:
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
步骤:
1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
竹荪营养分析:
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称"刮油"的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4. 云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪食疗作用:
补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
以上专家就竹荪的做法和竹荪的营养价值做了分析,竹荪特别适合于那些有着肥胖困扰,从事脑力工作的人,而对于免疫力低下,或者是患有高血压、高血脂的人也说也是不错的选择,在平时不妨可以常吃,另外,竹荪性凉,如果脾胃虚寒的话,不要多吃。
竹荪是非常出名的一种食用菌,竹荪属于草八珍之一,所以竹荪是非常珍贵而且有营养的,竹荪可以用来做成糖水,也可以煲汤,我们可以做成竹荪汤的做法有很多,我们可以做成是竹荪煲鸡汤,一品竹荪汤,干贝竹荪冬瓜汤,以及竹荪土鸡汤等,下文我们一起来谈论一下竹荪的做法。
竹荪的别号很多,我们也将竹荪叫做是真菌之花或者叫做是植物鸡,这些名号都是意味着竹荪的营养价值极其高,竹荪含有多种人体需要的氨基酸,竹荪能够保护我们的肝脏并且抑制癌细胞的出现和扩散。
竹荪排骨汤
材料
排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量
做法
1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净
2.姜切片,葱切断
3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用
4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时
5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可
竹荪煲鸡汤
材料
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
做法
1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
上文我们介绍了什么是竹荪,我们知道竹荪是非常珍贵的一种食用菌,竹荪的营养价值非常高,我们可以用竹荪做成糖水,也可以用竹荪做成多种美味佳肴,上文也给出了竹荪的几种做法,希望对于大家有帮助,大家就可以在家用竹荪作为食材多做一些养生的食疗菜。
小鸡炖蘑菇是一种众人皆知的美食,蘑菇的种类有很多,竹荪就是蘑菇中的一种珍品。竹荪含有丰富的营养,蛋白质以及脂肪的含量很高,菌糖以及粗纤维的含量也很丰富,受到了人们的欢迎。竹荪用于菜品的烹调,可以起到调色滋补的作用。下面我们来看一下竹荪鸡汤的做法主要有哪些?
竹荪鸡汤主要是将鸡肉混合竹荪熬制而成的,滋味美味,让人们食之不忘。除了食用的价值之外竹荪鸡汤还有一定的保健效果,对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
竹荪鸡汤的做法:
1.鸡腿剁块,洗净,放入滚水中氽烫去腥,捞起,备用。2.竹荪洗净,用清水浸泡,去伞状与杂质,切段;蛤蜊浸淡盐水吐沙,洗净。3.鸡肉、姜片加5-6碗水,以大火烧开后改小火慢炖,约炖30分钟,再将竹荪和蛤蜊加入续炖,至鸡肉熟烂、蛤蜊开口,加盐调味即可。
竹荪鸡汤的做法:
1、柴鸡洗净斩块备用。 2. 干的竹荪[1] 用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。3. 锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。4. 竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。
以上的内容就是对于竹荪鸡汤的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。在制作竹荪鸡汤的时候我们需要注意一些小技巧,用淡盐水泡一下竹荪,去除那种怪味;剪掉竹荪根部的白圈,以免影响味道的纯正,然后我们就可以根据制作的流程来进行制作啦。
竹荪是我们非常熟悉的一种食用菌,竹荪不但外表非常好看而且吃起来味道也是一流的,竹荪含有丰富的营养,经常吃竹荪是可以提高我们人体的免疫功能,此外竹荪在防癌抗癌以及润肺补气上面都有着非常好的效果,所以竹荪深受人们的喜爱,竹荪的做法有很多种,我们下文就给大家介绍一下竹荪的做法大全。
竹荪芦笋
1将芦笋洗净。
2去掉老的部分,焯熟待用。
3竹荪泡发,剪去头尾。
4热锅,加入鸡汤,将竹荪煨熟。
5将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。
白果竹荪蒸鸡
1干香菇泡好待用,现在泡香菇用的具体方法小贴士里有详细介绍。
2竹荪不需要提前一晚泡,第二天做的时候泡就可以了,期间要换几次水。
3鸡一只,剁成小块,洗净,偶家做蒸鸡一般是用的公鸡,因为这道菜主要还是吃肉肉,其实我想母鸡也可以吧。
4把调料加到鸡肉里。
5把鸡肉和调料搅拌均匀,腌制半个小时以上。
7鸡肉腌制好后,把白果倒进去,然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到鸡肉里。
7搅拌一下,因为蒸鸡的过程中本来就会有水蒸汽,所以水不用加太多。
8水开后,先把鸡蒸一个小时,然后把竹荪均匀地铺在上面,继续蒸40分钟到一个小时就差不多了。
9出锅啦!好香啊,而且用这种鸡汤来泡饭特别好吃,因为一只鸡才这一点点汤呢!
在上面的文章里面我们介绍了什么是竹荪,我们知道竹荪是一种营养价值非常高的食用菌,竹荪在防癌抗癌上面有着非常明显的效果,竹荪的做法有很多种,上文介绍了竹荪的两种做法,一种是白果竹荪蒸鸡,另外一种是竹荪芦笋。
竹荪不仅是一种营养丰富的食材,还可以作为调理身体的中药药材。作为食材,可以补气养颜,降血压,作为中药药材,具有缓解疼痛,治疗支气管炎,一些妇科疾病等的功效。竹荪在生活中最常食用方法是炖汤喝,这样的烹饪方法可以很好的保留营养物质。竹荪除了炖汤以外,炒的竹荪也是很美味的,虽然不一定和炖汤效果一样,但是还是有营养的。可能大家还不怎么会用炒的方法烹饪竹荪,下面就为大家具体介绍炒竹荪的做法。
一、竹荪香菌
主料:干0克,竹荪50克,荷兰豆20克,葱1段,姜1小块。调料:味精少许,鸡汤1小碗,胡椒粉适量,水豆粉适量,鸡油少许,料酒适量。
制法:
1、葱切成小段,姜切成片。干香菇剪去蒂,洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。2、竹荪摘去纱网,用冷水泡软,洗去里面沙粒杂质。
3、锅中放入鸡汤和香菇汁,再加入胡椒粉,烧沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻,再放入竹荪、荷兰豆调好味;用水豆粉勾玻璃芡,即可。
二、竹荪折耳根炒鳝鱼
主料:干竹荪50克,黄鳝70克,折耳根(即鱼腥草)30克,姜1小块,葱1段。调料:盐、胡椒粉各适量,鸡汤1碗,料酒少许。
制法:
1、竹荪除去沙网,用冷水浸泡后洗去泥沙;鳝鱼宰杀后去骨切片成段,折耳根去除老根和烂叶后洗净。
2、葱切段、姜切片;锅中热水,将葱片、姜片和适量料酒放入其中,氽熟鳝段。
3、锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉,待煮沸后撇去浮末,再放入鳝段略煮片刻,放入竹荪、折耳根,加盐调味,烹煮片刻即可。特点:清鲜爽口,咸鲜味美,清热除湿。
小贴士:
1、干竹荪并不适合做成家常小炒,作汤很美味,炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空,所以很容易入味,勿需烹制很长时间。
新鲜的竹荪只要处理干净,再配合自己喜欢吃的食材一起下锅热炒,就可以的了,记得炒之前竹荪要先去涩味,这样子,炒出来的竹荪就会非常美味的了。
乌鸡是我们生活中既能药用又能食用的一种滋补佳品,能对我们的身体进行更好的调理,尤其是用乌鸡进行煲汤味道非常的鲜美,同时还能起到很好的补气养血和作用,经常食用还能提高身体的免疫力和恢复体力,在制作的时候想要营养更加的丰富也可以搭配上竹荪,下面一起了解下竹荪煲乌鸡的做法,
竹荪煲乌鸡的做法
做法一
1.准备好主料及辅料
2.把乌鸡斩成小块,洗净血水,凉水下锅焯水,撇去血沫后捞出备用
3.另起锅,加入足量的水烧开,放入焯过的鸡块,桂圆肉,当归,黄芪和党参和姜片,加少许料酒,小火盖盖炖一个半小时。竹荪洗净后用水泡制半小时,加入锅中,放盐调味,再炖至20至30分钟即可。
做法二
1.先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫。
2.用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味。
3.将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右。
4.出锅前10分钟加入适量盐调味即可。
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
调治妇科疾病
乌骨鸡含有大量铁元素,具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇,治妇人崩中带下”。
养身防病
乌鸡含大量蛋白质,多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明,乌鸡含有的DHA和EpA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死。
上面就是对竹荪煲乌鸡的做法的介绍,通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作,并且乌鸡汤可以说是老少皆宜的一种美食,多样小朋友来说能起到提高免疫力的作用,还能补充微量元素。
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