自制牛肉丸
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供自制牛肉丸，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛肉是很多人比较喜爱吃的，牛肉含有的脂肪、热量都是比较多，长期吃牛肉不仅不会胖，而且对增强体力，都是有着很好的帮助，不过在对牛肉制作的时候，需要对它的在方法进行，那常见就是红烧牛肉，其实牛肉丸也是很多人最爱，那如何自制牛肉丸呢?
很多人对自制牛肉丸的方法并不是很清楚，制作这类食物，也是有着一些不错的方法，不过制作前，需要对这些方法，进行很好认识，使得制作的时候，能够顺利进行。
自制牛肉丸：
材料：絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙。
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。
番茄土豆牛肉丸子汤
材料：牛里脊肉，葱，姜，盐，糖，鸡精，生粉，鸡蛋，油，番茄，土豆，黑木耳。
做法：
1 牛肉切块儿和葱姜一起用料理机搅拌成肉糜
2 然后和调料一起混合搅打上劲儿。
3 用虎口挤成肉丸下入微开的水内煮至飘起捞出控水备用
4 煮丸子的汤滤去血沫(我过滤了大概四次)然后倒入锅内煮开
5 最后下入各种蔬菜，煮熟后加入丸子，焖1-2分钟就好了，煮久了丸子肉质会变老
最后调味即可(起锅我撒了点黑胡椒和香菜末)
以上就是对自制牛肉丸方法一些介绍，而且牛肉丸在制作佳肴上，也是有着依稀方式，在选择的时候也是可以根据自己的喜爱进行，那制作牛肉丸佳肴是不错选择，它利于身体消化，同时番茄含有的营养元素较多，利于身体各方面发展。
Ys630.com相关知识
牛肉是中国人消费的第二大肉类食品，仅次于猪肉，因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量去很低，味道极其鲜美。牛肉属牛肉还具有蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。比如西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。下面我们就来了解一下自制牛肉丸子的做法。
一、自制牛肉丸
①、材料
鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克，鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。
②、做法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出，用手挤成丸子，放入油锅小火炸成金黄色即可。
4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①原料：牛肉300g；地瓜粉30g；
②调料：盐1/4小匙；胡椒粉少许；糖少许；清水100g；
③营养：今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦
④自制牛肉丸子做法和步骤
1.牛肉洗净，切小块；
2.将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用；
3.将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐1/4小匙，胡椒粉少许，地瓜粉30g，糖少许搅拌均匀；
4.一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状；
5.取一小奶锅，置入适量清水，点火；将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中；
6.待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了。
7.小贴士：想要牛肉丸Q弹，一定要反复摔打，虽然有些累，但是最后好吃的口感会让你感到所有辛苦都是值得的。
8.但凡是喜欢的丸子，不管是素丸子还是各种肉丸子，只要掌握了技巧，都可以轻松在家做，虽然有那么些些辛苦，今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦。
三、黄金牛肉丸
①材料
牛肉丸，面包糠，鸡蛋 ，油，面粉，盐
②做法
1.准备材料（ 牛肉丸，面包糠， 沙拉 ，鸡蛋 ，盐 ，淀粉， 油 ， 黄瓜 ， 圣女果）
2.煮上一锅水 沸腾后放入油 牛肉丸 中火煮上5分钟。
3.牛肉丸煮好后，把鸡蛋和面粉加上盐打成蛋液（面粉完全融化即可，盐在快打好的时候加入以保持其完整性）牛肉丸滚上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能会出现面包糠覆盖不全面的问题，再重复一遍步奏4即可 ，不会影响口感。pS：初次发菜谱 漏图了 T.T）
4.炸4分钟后出锅滤油。配菜可以选择青瓜、西瓜等果蔬（去油腻），淋上酱汁（推荐：沙拉酱 辣椒酱 黑椒酱），完成。
牛肉丸是潮汕地区比较出名的一种小吃，它的食用方法是比较多的，一般是用于打火锅，但是也有一些人喜欢将牛肉丸用于油炸，但是油炸的朋友要注意，因为牛肉丸是比较大的，油炸可能会不熟，而且容易炸焦，最好是将牛肉丸进行切开或者切几条纹路，可以方便牛肉丸炸熟。
牛肉丸可以炸着吃吗
牛肉丸一般是煮着吃居多，油炸一方面不容易炸透，另外还容易炸糊。
炸牛肉丸的做法步骤
1、准备所有材料。
2、牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。
3、葱姜切末，备用。
4、把所有的调料都放入肉馅中。
5、倒入香油。
6、加入淀粉。
7、向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。
8、起锅，倒入食用油，将油烧热。
9、然后将肉馅滚成一个一个小的圆球。(我是用手团，我是洗了手的。)
10、油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。
牛肉丸怎么吃
1、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)。
2、加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
4、牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
牛肉丸的食材
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材：牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材：黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。
龙岩牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。
广式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。
牛肉丸是潮汕地区非常出名的一种小食，现在牛肉丸已经在全国各地推广出来，几乎每个地方都可以买到牛肉丸了，但是想要吃到正宗的牛肉丸我们必须有正宗牛肉丸的做法，下文我们就像大家推荐牛肉丸的制作过程，大家看了牛肉丸的做法后可以试试在家做出牛肉丸来。
牛肉丸从选料到制作都是一个复杂的过程，不是所有的牛肉都可以作出牛肉丸的，想要得到美味的牛肉丸必须用牛腿包肉，而且还需要将筋去掉。
牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在今日的汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机器制作的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。
随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”，让越来越多人重新尝到了浪险好食(潮汕方言，意为非常好吃)的正宗汕头牛肉丸。
食用时用原汤和牛肉丸下锅煮到初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸就不爽滑)，加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱、海鲜酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用两把特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，搅至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的!
牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量
制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，即成丸状，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。
以上向大家介绍的就是潮汕的特色小食牛肉丸的做法。当然我们大家如果想吃到作为正宗的牛肉丸不妨到潮汕地区去品尝，因为潮汕地区不仅是旅游的胜地，而且哪里的美食可不仅仅是牛肉丸那么简单，有让你吃不完的小吃。
吃火锅的时候总会有一些必点菜，牛肉丸就是其中的一种。对于牛肉丸爱好者来说，没有吃到牛肉丸，都会觉得自己吃的是一个假火锅。牛肉丸吃起来十分的劲道，由于牛肉丸的个头也不小，所以吃牛肉丸也是很顶饱的。牛肉丸的做法离不开牛肉，那做牛肉丸用什么牛肉呢?
牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带(既现在汕头小公园一带)，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。
在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(汕头)牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材：牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材：黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。
龙岩牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。
广式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。
说到牛肉丸，人们第一反应就是潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是当地非常出名的一道食物，尤其是吃火锅、煮汤用潮汕牛肉丸，吃起来特别爽口。潮汕牛肉丸之所以出名，首先是好吃味美鲜香，这主要和它的选肉制作工序有很大的关系，那么，正宗潮汕牛肉丸火锅有哪些推荐?
汕牛肉火锅到底为什么好吃?
大致分为3个关键点
(1)牛肉的品质
(2)切肉的刀工
(3)涮火锅的方法
正宗潮汕牛肉丸起源于宋代，为特色清真火锅，原味、原牛骨汤、特色风味、传统做法，按实际人数做锅，人数增加，分量增加，真正的高钙汤火锅
沙茶 小米辣 味达美 葱花
潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。
一般都先放什么食材呢?
潮汕那边的吃法是，先放入最最嫩的肉~放入牛外脊
事实上，自从100多年前牛肉丸流行起来，潮汕人也将其他肉类以同样方法制成肉丸，变化出各种不同的滋味，一样大受欢迎。除了牛肉丸，而潮汕人最爱的还有比牛肉丸还更劲道的牛筋丸。
市面上潮汕肉丸虽多，但并非所有肉丸都以手锤制作，只有经过手锤制作的肉丸才能造就出爽脆的口感。而暖男厨房的各种潮汕手锤肉丸，则连潮汕人吃过都叫好，称它为“老家的味道”。
制作牛肉丸时，经验丰富的师傅用双手抡起三斤重的铁棒，以一秒4下的速度在牛肉上来回捶打成肉泥，平均每块牛肉需经过26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散养黄牛三年的纯牛腿肉，这样才能令牛肉丸做到咬下去满口肉汁。
相比机器捶打和刀剁，手工捶打的肉丸，保留了牛肉原来的肌肉纤维。吃起来口感会更韧劲弹口，还会爆出肉汁，唇齿回味。一颗好的牛肉丸的诞生，要经过6道工序。
现在的人们虽然工作繁忙，但是也不能在忙碌工作的同时忘了吃到，更重要的是吃的开心吃的满足，撒尿牛肉丸能从各方面满足人们的需求，撒尿牛肉丸的做法是以牛肉丸，香菇等为主料，水，盐等为辅料，它的味道很美味，因此很多人都爱吃，那么撒尿牛肉丸的具体做法是怎样的呢？我们一起来看一下。
【材料】
牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）
【做法】
1、把肉丸、香菇洗净。
2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。
3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。
4、再放香菇烧7分钟。
5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。
撒尿牛丸的做法
制作材料:
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
撒尿牛肉丸的做法是存在一些难度，但是对于想吃的人来说，多做几遍也不是什么大的问题，撒尿牛肉丸的口味偏重偏辣，所以对于不能吃辣的朋友来说，还是少吃为好，当然为了自己身体健康，不吃也无妨，外面餐馆卖的没有自己在家做的卫生和安全，所以在家尝试着做一做，也能吃的安心和放心。
如果在朋友聚会的时候，自己可以小露一手厨艺，肯定会惊艳不小，迎来小伙伴们艳羡的目光。而且厨艺好的人，自己肯定是大有口福的。不是还有一句话是这样说的嘛——想要抓住一个人的心，首先要抓住他的胃。可见厨艺好是多么的重要。今天小编就会大家介绍一种汤的做法，让想学厨艺的人在学一手。
首先将牛肉剁成肉泥。香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。加入鸡蛋。再加入适量的淀粉麻油，生抽，少量盐，胡椒粉然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
锅内烧开水。双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
番茄洗净，在顶部开十字花刀。锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。剥掉番茄的外皮。将番茄切成小丁，放入碗内备用。炒锅加热倒少量食用油。倒番茄下锅翻炒片刻。加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。
小窍门：
虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。
学会做牛肉丸子汤了吧，那么，不妨在自己闲暇的时候，在家中练练手，然后等到和朋友聚会的时候，自己亮出一个拿手菜或者汤，收获众多的赞叹和夸奖吧，那时候，能和朋友分享自己的手艺，应该也是一件非常愉悦的事情。
牛肉丸是比较好吃的一种食材，也非常常见，牛肉丸在煮汤的时候会添加，吃火锅的时候也可以用一些牛肉丸涮着吃，味道鲜美，口感也是很嫩滑的，非常的柔软有弹性，想要制作好吃的牛肉丸食物，可以了解一些不同的制作方法，下面就来和看一下撒尿牛肉丸怎么炖。
撒尿牛肉丸怎么炖
准备酱油，洋葱，胡椒，胡萝卜，淀粉，蛋清以及牛肉，先把青菜，牛肉以及蛋清放进料理机里面打成泥，然后就可以在牛肉里面添加一些酱油，食用油以及淀粉搅拌上劲，再在牛肉泥里面倒入一些小香葱搅拌好，加一些水，煮开以后就可以把牛肉丸放进去，大概需要煮10分钟左右就可以出锅了，然后可以搭配一些粉丝青菜，炖煮以后来吃味道是相当不错的。
牛肉丸跟什么煮汤好喝
牛肉丸可以和萝卜搭配在一起煮汤，需要准备一些香菜，白萝卜，香菇以及牛肉丸，先把白萝卜的皮去掉清洗干净，然后再切成块状，香菇洗干净也切成块状来使用，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入香菇萝卜块一起煮，需要用大火煮开，等到所有的食材熟透，就可以加一些盐调味，出锅之前撒上一些香菜末就可以吃了。
牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成汤来喝，需要准备胡椒粉，植物油，鸡精，料酒，盐，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗干净水分沥干，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入适量的料酒，青菜放进去，用大火煮开以后，等到青菜有一些焉，就把盐放进去，再加一些胡椒粉，鸡精，淋上一些麻油，放一些葱花就可以吃了。
牛肉丸还可以和草菇搭配在一起煮，要准备葱，麻油，香菇，干草菇，牛肉丸，炒锅用水焯一下，再放到水里面泡开，电煮锅里面加入适量的水，把牛肉丸改刀以后放进锅里面，一直煮到断生，然后牛肉丸改刀放进去，一直煮到断生，加入适量的盐调味，加上一些芝麻油提鲜，最后再加一些葱段点缀一下就可以吃了。
还可以和山药搭配在一起炖成汤来喝，需要准备牛肉丸，香菜，香菇，山药，先在锅里面加入适量的水，然后再把水煮开，把牛肉丸放进锅中，小火慢慢烧开，牛肉丸成型以后就可以加一些香菇，山药，慢慢的熬煮，把浮沫撇掉，大概需要煮10分钟，盛到碗里面，加一些香菜以及胡椒粉就可以吃了，非常的美味。
撒尿牛肉丸热量
每100克撒尿牛肉丸里面有248大卡热量，还含有碳水化合物，蛋白质，脂肪。
撒尿牛肉丸的营养价值
撒尿牛肉丸里面的蛋白质含量非常丰富，而且氨基酸的组成和身体的需求是非常接近的，能够让身体抵抗疾病的能力增强，还可以让成长发育变得更好，生病以后需要调理的人群或者想要更好的修复组织，就可以适当的吃上一些。
在寒冷的天气里面吃上一些撒尿牛丸，还可以达到暖胃作用，是一种滋补脾胃，补中益气以及强健筋骨的食材，止咳化痰熄风的作用也非常不错，当出现贫血，筋骨酸软，气短体虚，面黄，眼花的问题，都可以吃一些进行调节。
撒尿牛丸里面还含有磷脂，锌元素，钙质，是神经组织以及大脑非常重要的成分，而且胆碱的含量也非常多，能够让大脑的记忆力变得更好，正在从事脑力工作者的人群或者需要应对考试的人群，都可以适当的吃上一些。
吃撒尿牛丸还能够让动脉硬化出现的几率变得没有那么高，它里面所含有的粗纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘出现的几率也可以下降，又是一种很好的抗癌食品，预防肠癌问题出现。
上面给大家介绍的就是撒尿牛肉丸怎么炖，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，撒尿牛肉丸的炖煮方法非常多，可以和不同的食材搭配在一起煮成汤来吃，味道鲜美，营养价值又非常丰富，可以根据以上的步骤制作一下，让身体获取充足的营养成分。
炖牛肉丸子是非常美味又营养的一种食物，食材的准备上并不复杂，以牛肉馅和配菜为主，调料按照自己喜欢的品味添加。炖牛肉丸子的制作方法很简单，要注意肉馅搅拌时上要劲，才会有很好的口感。炖牛肉丸子的营养价值很高，适合大多数人食用，搭配一些蔬菜更有助于消化。
牛肉丸的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
炖牛肉丸子原料
用料
牛肉馅儿(上脑) 一碗
黄酱 两勺
葱姜蒜 适量
胡椒粉 一勺
红薯粉 两勺
老抽 半勺
糖 一勺
高度白酒 一勺
干豆腐 一张
娃娃菜 两棵
香菜 一根
粉丝 一把
油 适量
牛骨汤 适量
炖牛肉丸子(清真)的做法
葱姜用刀背拍一下，切大块，倒入热水，浸泡，稍微凉一下，用手挤出葱姜里的葱姜汁。完全放凉备用。
肉馅加入胡椒粉、用水泄开的黄酱，拌匀。葱姜水里加入红薯粉和匀，然后分次加入葱姜水，搅打上劲儿，冷藏备用。
娃娃菜洗净劈四瓣，干豆腐洗净切宽条。
热锅温油(四五成热)，边挤丸子边炸，变成金黄后捞出，升油温至八成热，下丸子复炸，迅速捞出。
热锅热油，下葱姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨汤和热水，加干豆腐、炖十分钟，加娃娃菜、粉丝再炖七八分钟，撒香菜即可。
炖牛肉丸子注意事项
1.看油温有个技巧，五成热就是你站在灶台边，伸手与腰同高，可以感受到明显的热度但不至于烫手，就是五成热，如果是八成热，就是伸手与胸口同高(就适用于一般身高的人，如果太高、太矮不合适哈)。
2.粉丝不要泡，就直接炖，会比较入味。
肉类是我们不能缺少的食物，毕竟我们身体所需的营养不能完全从素菜中获得，肉类为我们提供了丰富的蛋白质。牛肉丸的口感好，嚼劲大，吃起来香，很多人喜欢在是火锅的时候来上一盘牛肉丸涮涮，或者自己在家做简单的牛肉丸。那孕妇能吃牛肉丸来补充营养吗？
孕妇是可以吃牛肉丸的呢，这个是没有问题的呢，在怀孕期间，吃牛肉类的东西比吃猪肉这些都是好的呢，营养价值更加高，而且吃了也是会更加地好消化的呢。
牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉
过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创制出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。
汕尾牛肉丸
汕尾牛肉丸用新鲜的牛腿肉（注：必须新鲜且无注水的牛肉），加上适量的配料，经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的。汕尾的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。
汕头牛肉丸
在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于蓝莓牛肉丸。
2.12加入烤肉酱，用筷子搅拌均匀
3.21接着放入1小勺粗芥末籽
4.在面包屑中加入牛奶，完全浸软后倒入肉馅中
5.用筷子朝一个方向，不停搅拌至均匀
6.接着在手心蘸少许食用油，取一小块肉馅揉成圆球状，依次将肉馅整形成肉丸后，放入铺有锡纸的烤盘中
7.放入预热200度的烤箱，烘焙20分钟后取出
8.蘸取蓝莓酱即可食用
今天这道蓝莓牛肉丸，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
清蒸牛肉丸子是很多人喜欢的食物，通过清蒸的方法可以让牛肉丸没有油腻的感觉，适合孕妇与小朋友食用。清蒸牛肉丸子的制作方法很简单，制作牛肉丸子后清蒸，再搭配煮好的青菜，淋上调味汁就可以了。食用牛肉丸对人体有很多的好处，但是不要过量食用，有内热的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子制作方法
牛绞肉400公克，葱末1支，青江菜6棵，A.盐1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少许，白胡椒粉少许，太白粉1大匙，香油1小匙，B.盐适量，鸡粉适量，高汤200c.c.，香油少许
做法
1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。
2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。
3.青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。
4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉丸的食用禁忌
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自制牛肉丸》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生自制饮品”专题。
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