假如你已结婚,你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家,你该怎么办呢?或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做?这画面会不会很美呢?相信你妻子也特别愿意看到。那么,下面就为大家介绍下有关家常简易薄脆烙饼的做法吧。
2.2和面。将面粉用温水揉到软硬适中的程度,放置一边,饧一下
3.1在擀平了的面皮上,撒如事先搅拌好的葱末,要均匀
4.2当面团全部饧发好了以后,均匀地揪成几个小团,逐个擀平
5.将面皮向里卷起,然后再纵向自然垂直压下
6.压下的面团再次地被擀平
7.在锅中放少许油,等油6成热后,讲面饼放入锅中,用中火双面慢慢烙熟
生活中的小聚经常有,但是你是不是从来没有表现过?这样的你肯定不开心。所以有了家常简易薄脆烙饼的详尽做法,你完全可以展示下自己的厨艺,做个最全能的自己。
对于以面食为主的地区,肯定少不了做烙饼。烙饼吃起来非常的好吃,而且花样繁多,可以让我们根据自己的情况进行选择。烙饼因为要和面,做法多少会有一些繁琐。因此,很多希望动手自己做的人,就希望有一些简单的方法。那么,最简单家常烙饼做法是什么?下面咱们就来看看吧。
将面粉舀到盆里,取一小碗,兑一碗30度左右的温水,把水一点一点倒入面粉盆里,边倒水,边搅拌面粉,和成软的面团,和好的面团看起来像似一摊的感觉就可以了,然后盖上一块浸湿的笼布,饧30分钟备用。
把点心碎(或烤馒头碎)放在碗里,放入白糖,葡萄干碎,黑白芝麻,再放入3勺蜂蜜,搅拌均匀制成糖馅。
给案板上撒上一些干面粉,把饧好的面团揉搓整理成长条,再切成适当大小的剂子。
把面团剂子擀成一个小圆皮,再把做好的糖馅用勺子舀一勺,放在面皮上,包成包子形状,再用手压扁制成面饼生坯。
平锅放油滑锅,把做好的面饼生坯,摆在平锅里,盖上锅盖,小火烙制。
等看到面饼表面烙的起泡鼓起来时,再把面饼的底面翻上来,把上面翻到底下去,烙制另一面。
等面饼的两面全部烙成金黄色时,表明面饼烙熟了,把烙饼出锅摆在盘子的一边,在盘子的另一边摆上切好的疏菜片,这样香酥可口的糖馅烙饼就可以奉上餐桌了。好吃哦!
饼对于我们来说并不陌生,因为平时生活中经常吃到的主食就包括饼,除了饼之外,还有米饭、馒头、包子饺子等等。饼的做法是多种多样的,甚至可以用千奇百怪来形容,尤其是现代社会,人们在传统的制作工艺上都有了很好地改良,让人们吃到更好吃的饼。那么,烤箱烙饼的家常做法是什么?
用烤箱做鸡蛋饼
鸡蛋打散
根据自己的食量决定鸡蛋的多少,一般两个鸡蛋就够了,鸡蛋打在碗里,用筷子打散,然后撒上一点葱花。
火腿胡萝卜切末
准备几片火腿或者火腿肠都可以,再准备小半根胡萝卜,分别切碎成末,然后撒在鸡蛋液里搅拌均匀,再撒上一点点食盐搅拌均匀。
烤盘里面抹点油,然后将蛋液倒进烤盘里晃动一下,让蛋液均匀的在烤盘里面,打开烤箱设置温度,一般一百八十度左右就可以了。
八分钟左右鸡蛋饼就做好了,直接把鸡蛋饼卷起来放进盘子里就可以了。搭配一碗粥,一顿简单有营养的早餐就做好啦。
绿豆饼
用料准备:油皮(235克中筋面粉、80克的猪油、40克的糖、90克的水)、油酥(180克的低筋面粉、猪油90克)、绿豆馅(200克的去皮绿豆、适量的水、100克的糖、40克的黄油)
第一步:将绿豆清干洗净,加入一定量的水,用高压锅压十分钟,压好以后将豆豆搅拌成泥状,最好用手捏一捏,再用勺子充分的搅拌,接着用不粘锅炒豆泥,加入40克的黄油,翻炒一会儿后再加入糖,反复的翻炒,将所有材料混合均匀;
第二步:将所有制作油皮的材料都混合在一起,用面包机揉得差不多了,也可以用手揉捏搓,就等待三十分钟左右,再将油皮切成大约14克左右一个一个的,盖上一层膜,防止油皮表面干掉,油酥的制作方法同上,只是油酥要切得更小一点,将所以绿豆沙搓成20克一个一个的大小;
第三步:将油皮压扁,中间包上油酥,揉成一坨,再压扁,用擀面棍将它擀成椭圆形的,再将其翻一面,反面卷起来,将所有的油皮和油酥都像这样卷起,盖上一层膜,放置大约二十分钟,然后再压扁再擀成椭圆形,再卷起来。
然后等待二十到三十分钟,在卷卷的中间压一下,从两边往中间捏,再将它成圆,压扁,捏成扁扁的圆形,在里面放入陷,将边上的皮慢慢捏在一起,再稍微压扁;
第四步:将做好的饼放入烤箱,温度180,烤二十五到三十分钟,表皮微微有点变黄就可以了,拿出来放置一会儿,就可以吃了。【放电饼铛里面煎也可以】
烙饼是家庭中比较喜欢的一种食物,虽然烙饼都会做,但是要做出来的烙饼外皮酥脆,里面柔软,层次多,不但在刚做完热的时候好吃,就算是在凉了时候也不硬,可是需要技巧的。首先烙饼重要的是和面,烙饼要软,面要选择中筋面粉,在和面的时候还要先把一部分的面用开水烫面才能保持面团的柔软,在下面就介绍一下具体的操作步骤和注意事项。
家常烙饼的做法:
材料:
面粉 400g 90度开水 160g 温水 100g 盐 6g 油 30g
制作步骤:
1.面粉放入盆中,分多次往面粉里加入开水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后再加入温水,不要一次把水全加完,要分次加,以免过多。面团比较粘软,所以全程可用筷子或者橡皮刮刀,不用上手。搅成一个团时,盖上盖子醒面40分钟左右。
2.经常充分醒发的面团,从盆里拿出来,放到案板稍微揉一下就很光滑。这时候预热电饼铛,准备整形。面团分成两块,在中间切一刀,不用非常精准。
3.将擀成一个长长的大薄片(大概60x15厘米左右),一边窄,一边然后在上面撒一些盐,在面片上均匀的涂抹一层油。
4.然后叠起来,边上收紧,让后再折叠一下再擀成一大张。我的电饼铛是方的,我就擀成方的,是圆锅的就擀成圆形的。
5.电饼铛放油,用葱油饼功能,两面烙到金黄。用电饼铛无需翻动,看火,提示音响了基本就好了。打开盖看到饼气鼓鼓的,有了焦花,就是熟了。
家常烙饼的注意事项:
1.如果用平底锅烙饼,就要勤翻动,注意火候。火太大容易糊,但也千万不要怕糊而把火关的太小,火太小烙出的烙发干,口感不好!一般可先保持中火,然后视情况随时调节。烙饼的时间不要太长。
2.各人口味不同,盐可以根据自己的口味增减。
3.大面团擀开时一定要薄。饼坯擀开时不要太薄。
4.烙好的饼一定要盖好,保湿。没吃完,剩下了,可以放在保鲜袋里封好,入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。
烙饼相信大家都非常熟悉吧,烙饼里面含有的主要成分其实就是面粉,我们采用了面粉加上了鸡蛋以及一些其它的辅料就能做出烙饼来,烙饼的做法非常简单,我们人人都可以在家中做出烙饼来,但是想要做成美味可口的烙饼,我们还是需要有详细的烙饼做法教程才行。
烙饼有多种做法,我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的烙饼做法。想要在家中做出烙饼来,我们还是选择最为简单的烙饼做法先学习一下。
烙饼的做法
原料:
面粉500克,麻油100克,葱花适量,盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法:
①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;
②在皮子上抹些麻油撒上葱花,盐后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;
③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北方家常烙大饼的方法
先和面,这个就不用教了吧。和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。
接下来,将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。OK,盖上锅盖,开始烙吧。锅不宜太热,太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是,OK。将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。之后盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,在涂上一层油,在翻一次。然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候,,就可以出锅了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是烙饼,我们知道烙饼就是采用了面粉以及鸡蛋搭配其它的辅料做成的,烙饼的做法简单,我们有多种烙饼的做法,上文详细介绍了烙饼的简单做法,相信大家看了上文烙饼做法的教程后自己也是可以做出烙饼的。
芝麻的香味是比较浓郁的,用芝麻制成芝麻酱会更好,还可以用来烙饼,芝麻酱烙饼是很家常的饼类,做法比较简单,不仅是一种小吃,也可以在家制作,用于饭后甜点,需要注意芝麻酱调制。
1.和面,先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。调芝麻酱舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份。每份擀成圆片,上面抹芝麻酱,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。
2.醒好的面团撒少许干面粉,用手充分搓揉后分成4等份;取其中一份面团擀成大圆片,用勺舀出芝麻酱均匀涂抹在面片上;随后再往芝麻酱上均匀的撒上红糖粉;从面片一头开始慢慢卷起,卷成长筒状后两头捏紧;将长筒状再盘卷成圆圈形;用擀面杖将面团轻轻擀成薄厚均匀的大饼;平底锅中淋少许葵花籽油置于小火,饼坯放入锅内盖严锅盖;每隔半分钟左右将饼翻面,待饼的两面呈金黄色出锅;趁热用刀将大饼分切成小块。
3.芝麻是很好的补钙来源,其补钙、养生效果优于白芝麻数倍。黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。
很多人都有去外面买了饼吃的习惯,实际上,烙饼也有很多家常做法,任何人都可以自己下厨做烙饼,不要觉得这是很难的,为了帮助你掌握做烙饼的全面技巧,下面介绍几种流行的做法。
一、家常烙饼的做法
1.醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。就是这样的效果
2.将面擀开成片状
3.先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油
4.将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止漏油
5.按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子
6.醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃
7.热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。
二、家常烙饼的做法步骤
1、面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
2、醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉。
3、然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来。方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以。
4、折好按压扁了即可。
5、在擀至成薄厚适中的饼。
6、锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎。
7、一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可。
8、烙饼做好了,出锅。
小窍门
1、好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。
2、饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天水热一些,夏天水温一些。需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热。还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。
3、烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。
4、至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬。
5、上面撒了面是窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层次会更好一些。
三、家常烙饼
材料:面粉400克,开水190克,凉水50克,盐,植物油各适量
做法:
1:把面粉放入盆中,先倒入开水搅拌均匀
2:稍晾,再加入凉水拌匀,和成光滑的面团
3:把面团放到案板上,摊开晾凉,再揉匀,搓条,分割成约50克的剂子
4:取面剂子,擀成1-2毫米厚的长方形面片
5:面片上撒少许盐,稍擀,再刷层油,像折扇子一样折叠起来
6:把折叠好的面条油面朝上立起来,用手捏住两端稍稍拉长
7:由一端开始卷起来,末端压在底面,盖拧干的湿布醒5分钟
8:用手按扁,翻面后稍擀,再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯
9:锅烧热,放油铺满锅底,饼坯正面向下放入,小火烙至两面金黄
10:烙好的饼放在盘子里,用干毛巾覆盖在烙好的饼上,两手在饼的侧面相向用力推出层次即可。
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