水面筋的做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《水面筋的做法》，希望对您的养生有所帮助。
说到水面筋的做法，可能很多人不能够了解，因为在大多数人的记忆中是没有水面筋的概念的。面筋是我们生活中的一种常见食品。平时很多人会做糖醋面筋和洋葱炒面筋吃，通常这也是关于面筋的最常见的吃法。但是不知道面筋是否可以做汤喝，因为在现实中很少见到有人用面筋做汤来喝。
至于说到水面筋，很多人是不知道的。其实说白了，水面筋和面筋的本质是一样的，配方也是一样的，只是在步骤上多了一步而已。在我们现实中大家经常吃到的素鸡和素烧鹅都是用水面筋制成的。下面就来说说水面筋的做法。
用料:面粉500g,盐1汤,鲜虾250g,猪肉馅 ,250g鸡蛋清 ,1只姜末,2茶匙(10g),嫩肉粉1茶匙(5g),黄酒2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5g),高汤4碗(1000ml),香葱少许
做法
在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为：面筋漂起变白)。
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
小贴士
最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
营养知识
水面筋知识介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
水面筋营养分析： 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
所以，相信大家通过对上面介绍的水面筋的做法的了解，现在对于水面筋应该已经有了很大程度上的了解。有了这个了解，大家如果想吃水面筋的话，就可以自己按照上面教的方法来做了，当然感兴趣的人还可以把水面筋做成素鸡和素烧鹅都是不错的。
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现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下青椒肉丝炒水面筋这道菜的做法吧。
2.21水面筋顺着纹路撕成条状冲洗后备用。
3.起锅放油，倒入肉丝，加入料酒，酱油，糖和少许盐，盐的量够肉丝的盐味即可，炒变色盛出。
4.另起锅，放少许油，加入葱花和干辣椒，煸香。
5.1煸香豆瓣酱之后，放入撕好的水面筋，加入些许水，翻炒两分钟，期间如果水干了可以再加些许水。
6.2加入一勺六月香豆瓣酱，翻炒出香味。
7.面筋炒约两分钟后，加入青椒丝。
8.加入酱油。
9.加入少许盐，因为豆瓣酱本身就够咸了肉丝也已有咸味，所以盐放一点点就行了，然后翻约半分钟。
10.出锅前，把香菜碎放入锅中，翻炒一下即可关火出锅。喜欢放鸡精的，出锅前加些鸡精即可。
11.近照一张，咔嚓。卖相不如味道好呵呵。
为大家介绍的青椒肉丝炒水面筋的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
水面筋是一种用面粉制作的食物，它的营养价值非常的丰富，含有蛋白质经常食用嫩让我们的身体更加的健康，但是我们平时吃到的水面筋都是在外面购买的凉皮等食物中吃到的，有的时候总是觉得吃起来意犹未尽，其实如果我们掌握好制作方法和吃法也能在家做出美味的面筋，下面一起了解下水面筋的吃法有哪些
水面筋的吃法有哪些
自做水面筋的做法
1 在面粉中加盐（2茶匙、10克）
2 将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。
3 把面团泡在水中醒20分钟。
4 在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。
5 在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
6 将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。
凉拌水面筋的做法
1、备好食材。
2、水面筋撕成条，1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。
3、水面筋在滚水中焯下，放在冷水中。
4、水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。
5、调料汁倒入水面筋里。
6、拌均匀。
丝瓜毛豆烧油面筋
材料：丝瓜 面筋 盐 毛豆
做法：
1、 丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开
2、毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点
3、油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可
上面就是对水面筋的吃法有哪些的介绍，通过了解之后我们知道它无论是凉拌还是红烧都是非常美味和营养的，并且在制作的时候还能搭配不同的食物在一起，能使营养价值变得更加的丰富，我们可以根据自己的饮食习惯进行制作，
在家里上学的时候，总是能够吃到妈妈给我做的糖醋水面筋，特别好吃，我也总是要求妈妈给我做，后来就吃腻了，再也没有碰过，现在在外工作，在逛超市的时候突然看到了面筋，就想到了妈妈做的糖醋水面筋的味道，还是很想念的，于是买了来做，特别简单，我看妈妈做也学会了。
面筋3根，青椒一个
食盐1/2茶匙 香醋 1汤匙 米醋1汤匙 白糖2茶匙 生抽1茶匙 淀粉1茶匙
水适量 鸡粉1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 葱1段 小米椒1个
1.将调料：香醋、米醋、白糖、生抽、淀粉、水放在碗里混合均匀，青椒切菱形，红椒切圈，面筋切菱形片
2.油锅烧热，放入葱花、小红尖椒，煸炒出味
倒入面筋，翻炒几下
放入青椒翻炒
倒入事先调好的糖醋碗，翻炒均匀
出锅前在锅边再淋入一些香醋或者米醋，翻匀关火
选择这种结实一点的面筋，而不是带孔洞的面筋。
如果不想买面筋，想要自己做的话，也是可以的。下面就教您怎么自己做水面筋，是非常简单容易学的。
材料：筋粉
做法
1、1cup常温的水，往里一勺一勺的加筋粉，直到水全吸干加不进粉为止
2、考验手劲的步骤来了，用常规揉面滴方法是不能揉成光滑的面筋团滴，要用挤鱼丸的方
法，通过从虎口挤的方法反复的挤几次，把光滑的面筋团挤出来。如果要大团要用做面团的手法，把面团的四周往中间收口，反复若干次；
3、烧开一锅水， 下一勺盐，将面筋团投入沸水中煮15分钟，取出后浸在冷水里保存。
糖醋水面筋一般人群都是可以食用的，尤其是适合体弱易疲倦的人。水面筋是一种植物蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，水面筋性凉，味甘，有解热，烦渴的功效。
水面筋不仅仅局限于炒菜吃，也可以当做馅子做成菜，像是水面筋塞肉吃。水面筋搭配着青菜吃，会使营养均衡，水面筋自己做也是很简单的，自己做的卫生干净还便宜，操作也不是很麻烦的，相信大家在看了我的介绍之后，就能马上上手了。
水面筋很多人都爱吃，而水面筋炒辣椒就是其中比较不错的一个吃法，很多人都喜欢吃这种食物，我们可以通过吃这样的食物来补充营养，这样对我们健康也是会有帮助的，能够很好的促进健康，那么具体水面筋炒辣椒如何烹饪，一起看看吧。
水面筋炒辣椒的材料
水面筋250克，辣椒50克，玉兰片50克，花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克,醋2克，味精1克。
水面筋炒辣椒的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后先把水面筋切丝，放入盘内待用;红辣椒、玉兰片分别洗净切丝;炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻;放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀，这时候就可以吃了，味道很不错。
水面筋炒辣椒的食用功效
水面筋炒辣椒是吃起来味道非常好的一种食物，很多人都喜欢吃水面筋炒辣椒，这样对我们健康是有很大帮助的，我们可以通过吃水面筋炒辣椒来补充营养，这样自然对我们健康是有帮助的，而且水面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，营养价值较高，这样自然能增强身体素质，而且同时我们吃水面筋炒辣椒还可以帮助我们减肥，效果不错。
吃水面筋炒辣椒是非常健康的，我们经常吃水面筋炒辣椒能很好的补充营养，这样就能很好的增强我们身体素质，从而帮助我们改善身体的不适情况，而且吃水面筋炒辣椒还能帮助我们减肥瘦身，所以在平时就应该去多吃水面筋炒辣椒才行。
其实大多数人都知道在做饼的时候一般都是选择使用热水活面的，因为用热水和面做出来的饼，口感才是松软的，用冷水和面做出来的饼，吃起来非常的硬，其实用冷水和面做一种特殊的饼，味道也是比较诱人的，我们可以在和面的时候多加一些水少加一些面，这样一样能够松软，那么冷水面饼都有哪些做法呢?
面粉适量，凉水加少许食盐和稍软面团，醒面一小时以上
面团挫长条，揪成剂子，(大约饺子剂的三倍大)。每个剂子抹上色拉油
用手按扁后每六七个摞在一起擀成适度的薄饼
平底锅烧热加少许色拉油，烙成两面起泡，可逐层揭去，也就是熟一层揭一层，直到揭完所有
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
做法：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
(500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2.取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
肉丝炒饼
材料：烙饼一张(约200g)，里脊肉一块(150g)，豆芽，卷心菜等蔬菜适量(约100g)，
花生油2汤匙(30ml)，葱姜几片，老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎(图1，2，3)。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。(图4，5，6)
3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
(加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。)
健康的身体并不是必然的，我们每个人都有必要学会珍惜，而想要身体好，饮食就一定要健康，去外面吃饭就可能无法保证健康，因此，自己做还是比较明智的，碱水面条的做法简单，可以在十几分钟内就完成。
2、在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软
3、揉成团即可，盖保鲜膜静置20分钟，让面团更好的吸收水分
4、取出面团，切成4份
5、取一小面团压扁放入面条机压面功能，选1档压制
6、压扁折叠，再压扁折叠，重复5-6次就不用折叠了，还是1档压制2遍，然后换3档压制2遍
7、压制好的面皮
8、放入压面条细格，压制面条
9、如果想做热干面或者炒面，烧沸一大锅水，放入一点盐，面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水，控水后放入一点油拌匀防粘，晾一晾即可使用
合理地安排好日常饮食，对于身体健康能起到很大的促进作用，碱水面条的做法简单，有益健康。
蘸水面这种面虽然说是面条的一种，但是知道的吃到的人都是不多的，所以更加是不要说蘸水面的做法了，也是没几个人会知道的。说实在的，蘸水面这种面在电视上都不是很常见的，而且现实中的很多面馆也是没有这种面卖的。导致了这个，很大都是因为地域差异的原因。
蘸水面产自陕西，所以对于其他地方的人来说，蘸水面这种面是很不熟悉的，而且也是没什么机会吃到的，自然也是不会知道蘸水面的做法的。但是现在由于社会经济的发展，各地美食的交流，相信用不了很久，蘸水面就会走向全世界。那么现在来介绍下蘸水面的做法。
陕西有一种面叫做蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
蘸水面因醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光，人们常有吃不够的感觉，一条面重二两，有一米多长，宽度三至五公分。蘸水面有叫裤带面的，也有叫片片面或过水面的。因为它是一碗汤，一小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。外地人可能一次要六两还怕吃不完，实际吃一斤时还想吃。
蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品;冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。老年人爱吃，小孩也喜欢吃;小伙子端起大碗只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上瘾。
材料：面粉，西红柿4个，水发木耳，适量鸡蛋2个，小白菜或菠菜，辣椒面，蒜，葱，姜，十三香(或五香粉)。
1、冷水中加一点盐活面，面不要活的太硬，面上盖一块湿布醒着。醒好后将面切成条状，加点油，继续醒一会。为了防止面变干，盖了块保鲜膜。
2、将辣椒面里加盐和一点十三香或五香粉搅匀;另将蒜加点盐捣成泥，然后加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。
3、将葱切段，姜切沫，西红柿切小块，木耳切成条;坐锅点火，加入油烧热，加葱段姜沫炒香，注意不要糊了，加西红柿块炒出水，再加木耳条，十三香或五香粉，加入水烧开。尝一下酸味够不够，不够的话可加点醋(妹妹没加醋，西红柿的酸味已经够了)，加入盐，让盐味盖住酸味，将鸡蛋打散倒入锅里，锅再开后关火。
4、开始下面了，锅里放水烧开，将条状面压扁一根根扯成长条，(稍厚一点，大概一寸宽)放入开水锅里煮，临出锅时加点小白菜。好了，将汤和面一起盛到大盆子里，可以上桌了。
5、将酸酸的西红柿汤盛入碗中，根据个人口味加入蒜泥和油波辣子，夹一根面条放入碗中，开吃。
蘸水面这种面在中国的历史上已经有了一段时间了，而且喜欢吃蘸水面的人也是越来越多。但是地理的差异以及现在这种美食还没有普及，所以现实中很多人也是没有吃过蘸水面的。现在通过上面对于蘸水面的做法的介绍，以后大家想吃就可以自己在家做了。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下浆水面的做法吧。
2.12香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子
3.21把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5天就可以好了
4.如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了
5.以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了
6.炒锅中放油，油热后倒入辣椒（用量视个人能力而定），迅速炝炒辣椒（注意不要烧糊了），此时倒入浆水，炝熟，开滚后加盐备用。（浆水中不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。）
7.准备配菜：关中人一般是配以炒好的韭菜，也可以选择别的，但韭菜因其特有的香味和浆水交相辉映，所以一直比较受关中人青睐
8.煮面条，手工制好的面条，宽的，或者面片，此处最好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体味浆水面爽滑的口感。面另开锅煮熟后，捞入刚才的浆水汤中，分碗盛出即可享用
也许关于浆水面的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
炸面筋在南方人的生活里面可能会见得比较的少，炸面筋其实是一道很美味的小吃，对于很多北方人来说，面筋不仅仅是一道家乡的美味，更是家的味道。其实有很多人都想尝试一下炸面筋的味道的，但是因为不懂得制作的方法，所以一直没有尝试到这个小吃的美味。今天要和大家说的就是比较简单的炸面筋做法了。
今天要和大家说的是关于炸面筋虾仁，这个方法是很多北方人都会制作的美味小吃。如果你对炸面筋有兴趣的话，可以尝试制作这个炸面筋虾仁，方法比较的简单，容易上手。
主要材料
炒虾仁主料辅料面筋虾仁……300克白糖……………20克净冬笋………150克味精……………5克水发香菇………15克芝麻酱…………5克番茄……………1个花生油………500克芥菜茎…………25克(约耗75克)白酱油…………15克
烹制方法
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。冬笋切片，放入沸水锅中永熟，捞出切小指头大的块。芥菜茎放碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块。香菇切片。2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油。炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成。
工艺关键
炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁。
上面就向大家介绍了关于炸面筋的做法，相信大家看完之后对这个炸面筋的做法是比较的了解的。我们对于生活中一些想吃的食物，如果生活中不能尝试得到的话，应该自己懂得制作的方法，这样不仅仅可以尝试到烹饪的乐趣，还可以尝试到其他地域的饮食文化。
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