做好的卤肉,二次加工的方法也是比较多的,比如说做成卤肉卷饼,口感非常的不错,卤肉卷饼的做法相对也是比较简单的,因为已经有卤肉了,可以再准备一些其他的食材,就可以来做卤肉卷饼了,当然首先要和面,要把面片用小火煎成金黄的颜色,然后放入豆腐串等一些其他的食材。
一、卤肉卷饼的做法和配方
材料:
蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱
做法:
1、揉面
在盆中放入面粉,少量的盐。加水和成软面团。
2、煎饼
擀成比较薄的面片,用小火煎至成金黄色即可。
3、备料
用卤肉,豆腐串,千张放一起切碎拌匀在一起备用。
4、炒白菜
在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。
5、卷料
把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告成了。
二、注意事项
1、根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜、甜辣等。可多加些蔬菜,卤肉卷饼便可成为杂蔬卤肉卷饼。
三、卤肉卷饼是什么
卤肉卷饼,顾名思义,就是对卤肉和卤菜的深加工,再配合上北方的独到的面食加工,经过多种工序加工而成的卷类食品。目前,大陆的卤肉卷做法很多,也有很多以公司,比如甲子餐饮等,在不断的研究卤肉卷的做法,争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
四、卤肉的做法
材料
猪肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。
做法
1、五花肉洗净切块,用少量的盐腌制5分钟左右。
2、锅里放少量油,烧至七成热,放入腌好的肉块,煎至微黄。
3、加入配料炒香,再放些料酒、老抽,炒匀后加些盐,加水煮肉。
4、锅里的水煮滚以后转小火,煮至肉烂入味就可以起锅了。
卤肉卷饼其实也是一种美味的小吃,利用卤肉和其他蔬菜的搭配制作的小卷,味道层次多,并且口感也是非常的让人满足。卤肉卷的制作需要准备好需要的材料,一般有卤肉、胡萝卜、豆芽、黄瓜等多种材料,还要准备好薄饼皮一张,酱料可以根据自己的口味来制作。
主料:蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。
辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱。
主料都切成二粗丝,除卤肉外,全部氽水,放入拌盆,加入调味料搅拌均匀;
2、紫卷心菜洗净打底,将主料、薄饼皮打卷有序铺好;
3、打开薄饼皮,摊开鸡蛋饼盖在薄饼上,又铺了一些培根和黄瓜,卷起来就可以吃。
附录:薄饼皮的做法批底材料︰(两个 pizza 份量)面包粉 150克,依士粉 (Instant) 3 克、糖 5克、盐 2克、酥油 5克、啤酒 / 水 95克
芝士材料: (馅料可自行选择)Mozzarella 适量parmesan 适量制法:1.将所有批底材料捞匀,搓至滑身,盖上保鲜膜,放一旁发酵40 分钟。(用烤箱开60度低温,大概半个小时就发好) 将面团分成两份,再碌圆将 Mozzarella 芝士放在批边向内卷压实摺口, 用叉在批皮同边拮洞。
2.用铁锅,加火烧至高热,把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面,油不能多,但须均匀,等锅面热得发出青烟,即把批迅速地触向锅面,轻匀抹过,批接触热锅,表面当被粘住时候,立即又把面团利用弹力收回。那么,面团接触锅面的表面部分,便薄薄的附在锅上,趁它熟而不焦,掀揭上来,这就是薄饼了。手法熟练的人,反复地一抹一收;一张过了又一张,十分快捷。所有薄饼按次叠好之后,要用湿布张盖,以防止水气的蒸发,同时也保持它的柔软,不至风干。提示:根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜等。
卤肉卷是一种非常美味的街边小吃,而且里面不仅有肉而且还可以搭配一些蔬菜来吃,所以营养也是比较全面的,而且小孩子也是非常喜欢吃,如果觉得外面做的不干净也可以自己在家里做,这样会比较干净而且还可以加入自己喜欢的菜品和调料。
面皮做法
1、准备好食材:面包皮、黄油、洋葱、食盐、胡椒粉、胡桃、迷迭香、香草、干酪、橄榄油。
2、将洋葱切片,然后在平底锅里将黄油融化,并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。调配好盐和胡椒粉,放在一边备用。
3、在面包皮上加入洋葱片、干酪和胡桃。如果需要的话,加入香草。
4、将面皮放进烤箱(或者微波炉)里加热,直到皮变成金黄色。
5、用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘即可。
菜品特色
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养方便。论“色”,由于用料丰富,肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配,卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色,观之养眼,极具卖相;再说“香”,卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香,还融合了独一无二的卤水香与酱香,还未入口,香气早已沁入心脾,令人口水直流;最后说到“味”,卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备,一口下去,微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉,吃到后半卷,麻辣突然毫不客气地冲击味蕾,小小的肉卷,带来的却是大大的滋味。
做法
1.小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀
2.豆皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可(这个就看时间了,有时间的话2-3小时)
营养价值
与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同,卤肉卷具有很高的营养价值,这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外,卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,把营养健康同美味一起带给人们。
常见的食物有很多,蔬菜、水果、肉类都是很常见的,这些水果对人体各方面,都是有着很好的帮助,尤其是水果当中含有的纤维素、维生素、果胶、氨基酸对人体有着很好的帮助,长期才会水果,对促进人体消化有着很好帮助,那肉类食物是很多人最爱,它含有的蛋白质比较多,卤肉是常见的选择,对卤肉的做法如何呢?
很多人都是比较喜爱吃卤肉,但是很多对人对卤肉的做法并不是很了解,所以在对它制作的时候,都是要对它的制作方法,进行很好认识,使得知道如何制作最佳。
卤肉的做法:
葱香卤肉
材料:猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。
2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。
3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽
做法
1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
通过以上介绍,对卤肉的做法也是有着很好认识,不过在制作的时候,也是要注意食材搭配,这样吃的时候,才利于身体健康,而且食材搭配上,也不要太复杂,这样对身体各方面,都是没有任何帮助,这个是要注意的。
很多的人喜欢吃卤肉卷饼,卤肉卷饼能够很好的保证卷饼的美味,并且能够很好的保证人体的所需营养物质,尤其是含有大量的脂肪等物质,所以喜欢吃苦肉卷饼的人可以来尝试一下制作的方法来制作,这样能够很好的保证卷饼的美味和对人体很好,那么卤肉卷饼该如何制作呢?
主料:蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱教您韩国手卷饼怎么做,如何做韩国手卷饼
主料都切成二粗丝,除卤肉外,全部氽水,放入拌盆,加入调味料搅拌均匀;
2、紫卷心菜洗净打底,将主料、薄饼皮打卷有序铺好;
3、打开薄饼皮,摊开鸡蛋饼盖在薄饼上,又铺了一些培根和黄瓜,卷起来就可以吃。附录:薄饼皮的做法批底材料︰(两个 pizza 份量)面包粉 150克 依士粉 (Instant) 3 克糖 5克盐 2克酥油 5克啤酒 / 水 95克 芝士材料: (馅料可自行选择)Mozzarella 适量parmesan 适量制法:1.将所有批底材料捞匀,搓至滑身,盖上保鲜膜,放一旁发酵40 分钟。(用烤箱开60度低温,大概半个小时就发好) 将面团分成两份,再碌圆将 Mozzarella 芝士放在批边向内卷压实摺口, 用叉在批皮同边拮洞。
2.用铁锅,加火烧至高热,把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面,油不能多,但须均匀,等锅面热得发出青烟,即把批迅速地触向锅面,轻匀抹过,批接触热锅,表面当被粘住时候,立即又把面团利用弹力收回。那么,面团接触锅面的表面部分,便薄薄的附在锅上,趁它熟而不焦,掀揭上来,这就是薄饼了。手法熟练的人,反复地一抹一收;一张过了又一张,十分快捷。所有薄饼按次叠好之后,要用湿布张盖,以防止水气的蒸发,同时也保持它的柔软,不至风干。提示:根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜等
卤肉卷饼的制作是很简单的,饼就可以选择单饼来进行卷饼,卤肉可以自己进行制作,在卷饼的时候可以根据个人的口味来添加一些喜欢的酱料,这样能够很好的保证卤肉卷饼的美味了,所以喜欢吃卤肉卷饼的人可以来尝试一下制作。
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