羊肉和牛肉是少数民族地区人们喜欢吃的一种肉制品,因为羊肉和牛肉中的膳食纤维比较丰富,所以饱腹感会更强一些。但是羊肉存在一个很大的弊端,那就是羊肉的羊腥味比较浓重,在处理羊肉的时候要加入一些味道比较重的佐料来去腥。有一道菜叫做铁板孜然羊肉,它的做法会是什么呢?
铁板孜然羊肉这道菜中羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
铁板孜然羊肉的做法:菜系分类: 家常菜 功效分类: 春季养生食谱
准备时间:5-10分钟
口味:炸烧味 工艺:炒 主料: 羊里脊 辅料: 发面一小块 洋葱 调料: 孜然 辣椒面 盐
食用油 香菜
铁板孜然羊肉详细制作步骤
1 羊肉切片,可以稍微厚一点,抓点盐腌个底味就可以了。
2 把发好的面弄成长方形的厚片,沾点油,用刀切成小条,然后拉长放油里炸,油温要在六七成热,表面炸金黄就行了,别一下炸焦黄了,咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢,炸完晾一下,然后改刀切成小长条。
3 切完小油条,这时候炸完油条的油也凉的差不多了,开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用
4 再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆,捞出来
5 铁板在火上烧热表面倒些油滋润,然后放上切好的洋葱环,香气出来。
6 坐锅,正常炒菜的油量,稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了,小火炒出香气来。
7 放羊肉和炸油条大火快炒几下,然后撒盐,再快炒几下均匀出锅,倒入铁板中,上边撒些香菜,或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
孜然羊肉是比较常见的菜,这道菜非常的好吃,而且羊肉的肉质较嫩,所以很容易消化,而且羊肉的蛋白质含量很高,也具有很好的保健作用,多人体十分的有益。那么。这么好吃的炒孜然羊肉的做法是什么呢?如果你想要学习此道菜,那就赶快来看看吧!
爆炒孜然羊肉的原料:羊肉
爆炒孜然羊肉的配料:蒜、青椒、葱、香菜、洋葱、芹菜
爆炒孜然羊肉的调料:生抽、老抽、孜然
爆炒孜然羊肉的做法:
1、常温下解冻羊肉片,还要用手轻按肉片,把血水给挤压出来倒去,否则无法爆炒羊肉。
2、蒜片,青椒圈,葱段,香菜,洋葱丝,中芹段,生抽,老抽,还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
3、预炒洋葱,中芹。
4、洋葱,中芹,七成熟就盛起备用。避免炒得太熟,洋葱软塌塌,中芹也不脆。
5、开始炒羊肉。烧热炒锅,下油,下青椒圈,蒜片,翻炒片刻,倒入孜然,炒两下。把孜然煎香,同时避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片拨到一旁,下羊肉片,平摊,煎一面。注意保持大火。
孜然羊肉的做法很简单,至于炒孜然羊肉的做法是什么呢?上文也已经为大家介绍了,此道菜的主要食材就是羊肉了,制作的方法很简单,相信只要你按照上文介绍的方法做了,相信只要你多加练习,一定可以做出美味的孜然羊肉的。
炎炎夏日我们非常喜欢吃着孜然羊肉,喝着冰啤酒,这是多么惬意的一件事情,孜然炒羊肉是我国饭桌上一道很常有的一道菜,尤其是年轻人和小孩子非常喜欢的一道菜,小孩子大多比较喜欢吃与孜然有关的菜,而且羊肉配上孜然有非常适合小孩子的发育,也非常适合年轻人,年轻人可能喜欢喝酒,孜然炒羊肉这道菜吃了脾和胃都非常的好,下边我给大家介绍一下孜然炒羊肉的做法。
食材用料:洋葱1个,料酒半勺,孜然粉,盐,葱花和胡萝卜。
1.准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮
2.羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁
3.锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味
6.加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)
7.撒上葱花出锅
主料
羊肉 (500克)
辅料
淀粉 (10克) 熟白芝麻 (20克)孜然按量添加
1准备所需要的食材。
2羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。
5拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6香菜洗净,控干水分。
7锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10翻入熟芝麻,翻炒均匀。
11炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
给大家介绍了两种孜然炒羊肉的做法,想必大家也都想体会一下心得了吧,大家可以两种做法都试一试,看看哪一种更符合自己的口味,然后也可以根据自己的口味改进一下,这道菜又好吃又有利于健康,是居家做饭的最佳选择,朋友们还在等什么呢,赶紧按照上边的做法做一做,尝一尝吧。
孜然羊肉是羊肉做法中的一种,不同的做法才能吸引更多的人去食用它。羊肉的做法有很多种,食用羊肉可以增加我们的体力。不过羊肉是一种比较特殊的食物,它的性质是不能和好多中食物同时食用,如果一起食用的话会造成食物中毒的现象。所以在做羊肉类的食物首先要去了解它与这些材料是否相克。
不过食用羊肉对身体还是非常有好处的,特别是在冬季的时候吃羊肉可以帮助我们照顾好我们的胃,使得胃功能更加加大,不会受到其他食物的伤害。所以掌握住羊肉的一些做法还是很关键的,那么怎样做孜然羊肉怎么做呢?
主料:羊肉500克
辅料:盐适量料酒适量,湿淀粉适量,孜然粉适量,孜然粒适量,蒜末适量,葱花适量,熟芝麻适量
孜然羊肉的做法步骤
1.羊肉洗净后切成片。
2.加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3.锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香。
4.放入羊肉煸炒至变色。
5.少加点酱油调味。
6.放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃。
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹,所以还是喜欢用湿淀粉。
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种味道要好的多。
4.喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则口感会变老。
6.也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有,就是焦巴巴的样子,那样会有一种烤羊肉串的味道,也很香。我儿子牙不好,所以我一般还是炒变色就出锅,这样的羊肉吃起来很嫩。
7.羊肉跟香菜也很搭,最后加点香菜就更好了。
上面介绍了孜然羊肉的做法,它的主要原来就是羊肉,味道则是用孜然粉调制出来的。那么它的主要营养价值就是羊肉的营养,吃羊肉可以帮助我们很好的进行消化,这样才方便我们去吸收其他食物的营养,不过需要注意的就是于羊肉相克的食物。
工薪阶层无法天天享受大餐的美味,天生是吃货的命,却无法品尝美味,感觉到现实所带来的无力感。孜然羊肉饺子这道菜所需的材料简单,做法易学,绝对的平价美味,让你在家就享受大餐的美味。
2、肉半化的状态下先切薄片,在切成丝,在切成小丁,最后在剁成馅,(这一步切的丁越小肉馅越好剁)放一边,把葱按一样的步骤切好,肉馅和葱掺一起在剁剁!
3、胡萝卜去皮,插丝,焯水,剁碎。
4、洋葱切好加点胡萝卜一起剁(不然就眼泪哗哗的!)
5、把肉馅,菜,芝麻,白胡椒粉,孜然粉,白糖,老抽都放一起。
6、锅里加油开大火,油开放入花椒粒,关火!(要记得关火,关火!)花椒发暗有香味捞出,把油倒进馅里。
7、馅里加盐,打个鸡蛋,顺一个方向拌,拌出刷刷的响声!
8、就是这个样子!
9、开始包!
10、成功!
孜然羊肉饺子的做法你是不是学会了呢?在做孜然羊肉饺子这道菜的时候不要加生抽或是老抽,这样菜的颜色就太浓了。
生活质量好不好在很大程度上与吃有关,一家人吃得好了,身体健康了,生活质量才能得到提高,而想要吃得好,当然是自己在家做比较好了,孜然牙签羊肉的做法相当简单,不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、把羊肉切成大小适当的块,要均匀
3、将适量料酒,蚝油,生抽,五香粉,放在切好的肉块内拌均匀
4、拌均匀的肉腌制30分钟
5、青椒和胡萝卜切丁
6、腌好的肉和胡萝卜丁,还有青椒丁一起穿在牙签上,顺序是一块肉一个胡萝卜,再一块肉一块青椒再一块肉
7、依次都穿好
8、锅内放植物油,穿好得牙签羊肉放里中火炸制
9、炸制金黄即可关火出锅
10、出锅控一下油
11、洒上芝麻孜然,好香啊!
孜然牙签羊肉这道菜做法简单,适合每天工作繁忙的人,只要那么几分钟,而且不需要精湛的厨艺,就能够做出美味料理,享受美食所带来的感动。
午餐时间到,今天要吃什么?在众多选择之中,常常不知道要吃什么的朋友可以有一个新鲜的选择,那就是今天为大家介绍的这一道孜然羊肉炒饭。孜然羊肉是人们经常吃到的一道菜肴,但是用它来进行炒饭很多人还是没有尝试过的。那么孜然羊肉炒饭好吃吗?怎样才能烹制出一道美味的孜然羊肉炒饭呢?
做法一
(1)洋葱、羊肉和你喜欢的蔬菜切丁,我用的是速冻蔬菜,比较简单也好看。如果是自己喜欢的蔬菜,需要焯熟的记得事先焯熟。羊肉用少许白胡椒粉、料酒、酱油和水淀粉抓匀,然后倒少许香油抓一下包住水分,腌大约15分钟。 (2)锅里倒适量油,放入洋葱炒香。 (3)下羊肉炒变色。 (4)倒入料酒爆香。 (5)加入蚝油调味。 (6)加入孜然继续调味。多倒点吧,会比较香。 (7)将冷米饭倒入翻出。说明:如果冷米饭结块,就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可。 (8)最后倒入蔬菜丁,加盐调味即可。如果需要,也可加点鸡粉。
做法二
材料
澳洲羊颈肉100g,冷米饭一碗,洋葱1/4个,胡萝卜1/3根,料酒半汤匙,盐,孜然粉,葱花
步骤
1.准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮
2.羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁
3.锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味
6.加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)
7.倒入冷饭,边炒边用锅铲把米饭团打散,直到米饭粒粒松散
8.撒上葱花出锅
炒饭出锅,你是不是从很远的地方就能够闻到这炒饭的香味呢?有没有把你的馋虫勾出来呢?扬州炒饭的做法其实很简单,大家只需要按照上面的做法进行尝试,就会发现原来美食就再我们的身边呢?赶快行动吧,惊喜不断哟。
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