随着生活水平的不断的提升,大家对于饮食的需求也在不断的提高。在日常的生活中对于猪舌喜爱的人还是很多的,猪舌不仅含有着很多的营养元素,同时猪舌对于人体营养的吸收也是很好的。所以大家在日常的生活中可以适当进食一些猪舌。
目录
1、猪舌的介绍 2、猪舌的营养成分
3、猪舌头的食用指导 4、猪舌的食用功效
5、猪舌的营养价值 6、猪舌的清洗方法
7、猪舌头的挑选方法 8、猪舌的做法
对于现在的很多人来说,都有喜欢吃猪舌头的习惯。其实大家应该知道猪舌头含有很多人体所需要的一些营养元素,大家应该都知道猪舌肉质坚实,没有骨头,无没有筋膜一家韧带,熟后无纤维质感,而且口感也很好。
猪舌头的介绍
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
适宜人群
一般人都可食用。
用法用量
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌的营养成分
热量(大卡)(233),钾(毫克)(216)。
磷(毫克)(163),胆固醇(毫克)(158)。
钠(毫克)(79.4),脂肪(克)(18.1)。
蛋白质(克)(15.7),维生素A(微克)(15)。
镁(毫克)(14),钙(毫克)(13)。
硒(微克)(11.74),烟酸(毫克)(4.6)。
铁(毫克)(2.8),锌(毫克)(2.12)。
叶酸(微克)(1.7),碳水化合物(克)(1.7)。
维生素E(毫克)(0.73),维生素B2(毫克)(0.3)。
铜(毫克)(0.18),维生素B6(毫克)(0.14)。
维生素B1(毫克)(0.13),锰(毫克)(0.04)。
维生素B12(毫克)(一),膳食纤维(克)(一)。
维生素C(毫克)(一),胡萝卜素(微克)(一)。
碘(微克)(一)。
猪舌头的食用指导
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌头的食用功效
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌头营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
在我们的日常生活中,猪舌头,你们爱吃吗?猪舌头是猪的一部分,既然猪舌头可以吃,当然,也有它的营养价值所在。
那么,猪舌头的营养价值,你们有去了解过吗?猪舌头的营养价值,是我们生活的小常识来的。那就让小编来为大家讲一下猪舌头的营养价值吧,希望对大家有所了解!
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
关于猪舌头的营养价值,大家了解了吗?既然猪舌头的营养价值还是挺多的,那么,我们平时就要吃一点猪舌头咯,我们的身体才会吸收到猪舌头提供的营养哦。
猪舌头怎么洗
1.把火生起,倒水进入锅中煮开。
2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。
3.这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。
4.等着吃到好吃的舌头吧。
猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去;锅内放水和葱姜,放入猪舌用中火煮40分钟。
猪舌的制作技巧
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
某些市场卖的舌头是熟的立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
先白水煮一下,取出,把外面那层白的刮干净(稍微煮得久些比较好刮); 换水,加料酒和姜,烧开后加点酱油、盐和少量糖(为了酱油进色),再煮N久,直到猪舌头成卤的颜色,且已很嫩(越煮越嫩的)。
取出切成薄片,加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品,有条件的话再放点香菜,凉拌猪舌就完成了。
猪舌的食用禁忌
由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌头的挑选方法
新鲜猪舌头
灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质猪舌头
呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
猪舌头的腌制
原料配方
鲜猪舌100千克,食盐6~7千克。
白酒1千克,白砂糖1~1.5千克。
花椒粉150~200克,八角茴香150克。
桂皮50克,硝酸钠50克。
制作方法
1.取料:选符合卫生标准的鲜猪舌,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。
2.腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。再腌1.5~2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3.挂晾:出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。
4.烘烤:将晾干水气的猪舌,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,但不超过70℃,否则舌尖焦糊,影响质量。
最后室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装。成品率为55%左右。
猪舌头的做法
芹菜猪舌头
食材
主料
猪舌头1/2个,芹菜400g。
辅料
油适量,盐适量,葱花适量,姜6片,蒜头3个。
步骤
1.先用盐把猪舌头搓洗一遍,再过几次清水,直至全部干净。再放入适量的油盐腌着。
2.把芹菜切段后再切成丝,葱花切段。
3.锅烧热后放油,先把姜片和蒜片放进油里炸至起皮。
4.然后倒入猪舌头不停煸炒。
5.把猪舌头炒至7成熟。
6.把芹菜放进去。
7.煸炒至芹菜变软后,再放入适量的盐和酱油调味。
8.最后撒上葱花。
小贴士
一般猪舌头都比较脏,最好就是有温水泡洗一下后再用盐搓洗,再反复过几次清水,这样就不会再担心的了。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关卤猪舌这道菜的做法。
2.鸡蛋4颗洗净备用。
3.猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
4.猪舌捞出刮去表面的白膜。
5.猪舌、猪肉洗去血末,鸡蛋剥壳。
6.潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。
7.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头(即香菜),旺火烧开。
8.烧出味后捞去泡沫和香菜,转文火,加入适量盐、生抽,熬至香料出味后即为卤汁。
9.加入猪肉、猪舌和鸡蛋,旺火烧开。
10.烧开后加入老卤膏。
11.转小火烧制入味。
12.烧2小时后熄火,隔夜冷却入味,第二天再烧开即可。(卤汁可以收集起来放冰箱冷冻,下次可以卤其他东西。)
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知卤猪舌全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习卤水猪舌的做法吧!
2.12洗净后的猪舌,放入锅中,加水。
3.21煮至水开后两三分钟捞出。
4.用刀刮去舌头上的舌苔。(那层白色的)
5.另起锅,下水,放入花椒,大料,姜片蒜瓣煮开。
6.开锅后放入猪舌。
7.加入生抽,老抽和盐,煮开后转小火,三十分钟后关火。
8.关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。
9.切片装盘,浇上卤汤,撒香菜。
也许你在大酒店吃过卤水猪舌,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做红椒猪舌
2.锅里放入生姜,八角,料酒、生抽、老抽和没过猪舌的水,大火煮沸后转中火煮半个钟(忘记拍这个步骤的图片,拿这个代替下)
3.等汤汁收到差不多的时候加少许白糖调味
4.等卤好的猪舌冷却后,切片备用(卤好的猪舌真的非常香哦,切片的时候忍不住偷偷吃了几块)
5.热锅冷油,下蒜末爆香
6.随后加入红椒翻炒。(又忘了一个步骤,清洗红椒后切长丝)
7.调入刚才的卤汁
8.加入切好的卤味猪舌翻炒均匀
9.成品图,红辣椒爆炒卤味猪舌。
红椒猪舌的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好酱香猪舌。
2.1煮至表面出现浮沫后,再煮15分钟左右后取出
3.2放进猪舌头
4.12取出后用小刀把舌头表面的白苔给刮干净
5.21倒去电饭煲内的水,放入适量的姜片,干辣椒,黄酒,酱油
6.放入猪舌后,装入没过猪舌的水量
7.按下煮饭键,煮1个半小时左右
8.随后加入适量的冰糖再煮15分钟左右
9.最后加入少许的盐和鸡精
10.煮到汤汁收的差不多粘稠了即可取出
11.晾凉后切片即可
身体的健康,营养的吸收应该从嘴巴开始,那还等什么赶快按照小编今天的介绍酱香猪舌去尝试做出美味的菜肴吧!
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