毛豆所雪菜都是营养丰富的蔬菜。大卫在一起可以制作出美味的菜肴,毛豆当中富含丰富的蛋白质,对于人体是很重要的有些人身体缺少蛋白质导致身体肌肉萎缩无力,雪菜可以补充微量元素,当中富含铁元素,可以改善我们贫血的情况,补气益血。那么,毛豆雪菜怎么做好吃?
一、原料:雪菜(腌雪里红)适量毛豆适量。
二、配料:老干妈牌风味豆豉 油制辣椒。
三、做法:
1.雪菜(腌雪里红)洗净切末。
2.毛豆剥去豆荚,洗净毛豆仁。
3老干妈牌风味豆豉油制辣椒
4锅入油,稍热后放入老干妈辣椒和蒜末小火爆香,,加入雪菜末翻炒出香味,沥油盛出。
5毛豆仁入锅,利用余油翻炒一下,加水没过毛豆仁。加盖烧开后,入少许的糖调味,用小火焖煮。 毛豆煮熟后,加入炒过的雪菜,再一起煮1分钟左右,等到汤汁收干时出锅。芝麻粒拌均匀。即可。
四、营养价值
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克,与等量的猪肉相比,蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。
五、菜品特色
好吃的爽口咸菜,但不宜久放,宜尽快食用。
大部分人平时很少吃雪菜,这种蔬菜有多种称呼,比如又称为雪里蕻,或者称为九头芥等等,这是值得大家多吃的一种蔬菜,具有广泛的食疗作用,比如具有消肿止痛的功效,那些出现小便不利的人,或者经常出现牙龈肿痛的,吃雪菜有很好的疗效,下面介绍的是雪菜毛豆肉丝的做法。
第一、雪菜毛豆肉丝
食材明细
雪菜200克
肉丝150克
青豆100克
葱姜蒜适量
制作步骤
1、雪菜洗净切好。
2、肉丝用鸡蛋生抽抓一下,青豆绰水,葱姜蒜切好备用。
3、锅里放油,葱姜蒜爆香。
4、倒入雪菜翻炒,加料酒,糖各1茶匙。
5、另起锅滑炒肉丝。
6、两锅合并,倒入青豆炒熟,出锅时淋点香油。
第二、雪菜毛豆肉丝/更多做法
1.准备的食材有:雪菜、红菜椒、肉丝、毛豆
2.毛豆焯水断生
3.锅里倒少量的菜油,先将红椒煸炒一下
4.把切好的雪菜下锅一起翻炒
5.再把焯过水的毛豆下锅翻炒
6.最后加入煸炒过的肉丝,大火翻炒,加少许白糖调味
7.出锅喽,太下饭,晚上吃的太撑了
小贴士
毛豆最好开水里焯一下水,断生容易熟和入味,雪菜比较吃油,所以油要稍微多点,肉要事先用料酒和生粉腌制一下,这道菜没有加盐,因为雪菜本身就已经是咸菜了
第三、雪菜毛豆肉丝的做法
1.猪肉切丝少许生抽、淀粉姜丝腌制十分钟。毛豆剥去外壳即食雪菜一包。
2.锅里少油,煸炒腌制好的猪肉丝至变色,盛出。
3.锅里放油,放入毛豆,煸炒至豆子颜色变成翠绿。
4.将雪菜跟干辣椒倒入毛豆中,一起翻炒。
5.加入适量水,大约与材料平齐,大火烧开,中火煮大约十分钟。
6.等水基本收干,放入之前超好的肉丝,拌匀,出锅。
因为雪菜是由雪里红制作出来的小菜,而雪里蕻作为一种在中国大部分地区都有种植的蔬菜,所以将雪里红制作成雪菜也是一个不错的选择。同时雪菜的味道不仅好,如果有雪菜下饭的话也可以让人吃得更多,而且腌雪菜的制作方法非常简单,现在就在家里一起来学习到腌雪菜的方法。
腌雪菜
简介
中医书记载:雪里蕻可以解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。 雪里蕻:蕻读音红,就是大家熟知的雪菜,也是很好的抗癌食品。因为也属于芥菜类的变种,所以会有辛辣味,腌制过口感更好吃。可以用来炒豆干,豆芽,炒肉丝,炒年糕,可以和各种食材配伍,我尤其最喜欢,雪菜炖豆腐
材料
雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐
做法
1、 雪里蕻冲洗净,然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里,然后撒入海盐,戴上胶手套,用力揉搓,直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候,要用冷水冲泡,这样不会太咸,而且可以降低亚硝酸盐的含量
小诀窍
雪菜要晒干后,没有生水了,用盐来揉搓变软,这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好,吃的时候用水冲洗,切碎可以炒菜。
如果直接炒鲜雪菜,建议要用热水烫过再炒,否则会辛辣苦涩
要用海盐,不建议用食用盐,因为海盐颗粒大,通透性好,利于蔬菜透气,而且盐可以慢慢渗入蔬菜里,腌出的雪菜很入味
不建议切碎了腌制,要整颗的腌制,吃的时候,洗净再改刀
很多家常菜看起来非常的复杂,其实制作起来是非常简单的,只有我们有好的教程,那么我们就能做出美味的家常菜来,例如雪菜扣肉,雪菜扣肉不但非常好吃而且还能起到一定的养生功效和保健的作用,所以雪菜扣肉受到了人们的喜爱,但是很多人都不知道雪菜扣肉到底应该怎么做。
雪菜扣肉其实制作并不困难,因为我们采用的食材是猪五花肉和干雪菜而已,在制作上面不要求我们有多么高深的厨艺,只要多花点时间就可以制作出来。
雪菜扣肉,美味的家常菜,深受人们喜爱。
制作材料
主料
猪五花肉 干雪菜
辅料
老抽 五香粉 甜面酱 腐乳 姜粉 葱姜 红烧酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油
制作方法
1 五花肉切成大块,凉水下锅把肉焯水。
2 焯好水的肉,皮上抹上老抽后风干备用。
3 煎锅放油烧热。
4 把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖,以防溅油烫伤】。
5 盛出凉凉。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡发。
8 葱姜切碎,雪菜砌碎。
9 锅中留底油,爆香葱姜碎。
10 放入雪菜煸炒,加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
11 切好片的肉加入葱姜碎。
12 加入所用的辅料,搅拌均匀腌制12小时。
13 腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中,上面均匀的盖上炒好的雪菜。
14 放入蒸锅,蒸制1--2小时。
15 蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
16把多余的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
17把芡汁倒在扣肉的上面即可。
上文我们介绍了很多家常菜看起来复杂,但是只要自己能只做一次就会觉得非常简单了,上文介绍了一道家常菜——雪菜扣肉,雪菜扣肉采用的主要材料是猪五花肉和干雪菜,上文详细介绍了雪菜扣肉的做法,希望对大家有用。
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下酸甜雪菜的做法。
2.2将雪菜洗净泡水里半小时,腌制过的雪菜买回来一般都咸,泡下清水里,换两次水,过个半小时四十分钟,可以扯一点尝下味道,觉得不咸就可以,如果你喜欢吃咸不泡水去咸味省去一步那也可以,泡好后放白醋,酸,白糖腌制两三个小时,时间长点也没有关系,更入味
3.锅里下油烧热,放大蒜跟辣椒煸炒出香味,
4.下雪菜翻炒,翻炒几分钟就可以了
5.放料酒提香,下点味精,不要多,因为起先白糖下去泡过了,酸甜都沁入雪菜了
6.冷却会可以出锅,自己下面条粉丝时候,炒苦瓜,鱿鱼,带鱼时候都可以放点,味道不错,因为忘了拍成品的图片了,所以只能这样的图,对不起观众了
对于一些人来说,要做酸甜雪菜也许很简单,但是只有付出真心的你,才能够真正做好它。
现代社会的发展,很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做雪菜鸡杂。
2.12首先超雪菜,冰糖和雪菜的比例是1:5左右。经过处理的雪菜会带糖桨,还可以去除雪菜盐渍的味道。
3.21热锅,下冰糖。
4.1家一倍水,锅盖就开着一直烧到汤收干。
5.2再下雪菜,翻炒两下。
6.鸡杂切丁,加生粉,蛋清,姜丝,料酒,腌五分钟。
7.热锅,下姜丝干辣椒,蒜。
8.下腌过的鸡杂。
9.鸡杂调味,料酒,生抽,快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸,盐少放点。
10.下雪菜,翻炒均匀。
11.加水,盖过鸡杂,大火勺开,中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。
12.起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过,炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。
大家看了小编的介绍,是不是对这雪菜鸡杂非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
说到雪菜鱿鱼这道菜,很多人都是赞不绝口的。但是对于雪菜鱿鱼的做法,其实说起来也是很简单的。雪菜鱿鱼这道菜开始的时候是在农村吃的比较多的,农村一般人家摆酒席的经常会吃到雪菜鱿鱼。但是现在城里人也开始吃雪菜鱿鱼了,而且喜欢吃的人也是越来越多,可见雪菜鱿鱼的味道应该是很好的。
雪菜鱿鱼这道菜的关键就在于雪菜和鱿鱼,当然雪菜要是腌制好的,而且还经过晒过之后的才好;而鱿鱼则是新鲜的好,实在不行就用冰过的鱿鱼。雪菜鱿鱼这道菜做起来并不困难,下面就来介绍下雪菜鱿鱼的做法。
雪菜(学名:Brassica juncea var. crispifolia)别名:雪里蕻九头芥、烧菜、排菜,芸苔属,被子植物门,是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高,据分析,每百克雪菜中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,钙73-235毫克,磷43-64毫克,铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富,百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克,硫胺素(维B1)0.07毫克,核黄素(维B2)0.14毫克,尼克酸8毫克,抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。
雪菜鱿鱼的做法如下:
原料:
雪里蕻、鱿鱼、红椒末、姜丝、盐、糖、鸡精
做法:
1、雪里蕻洗净、切丁,挤干水分
2、鱿鱼剥去外衣,洗净,切条状,淖热水,沥干水分
3、热油锅下姜丝、红椒末爆香,下雪里蕻爆炒,加少许水炒好起锅
4、另起油锅,下鱿鱼煸炒,混入雪里蕻,加盐、少量的糖,最后起锅时洒鸡精
通过上面关于雪菜鱿鱼的做法的详细介绍,大家应该都可以看出雪菜鱿鱼的做法其实真的是挺简单的。但是要做好雪菜鱿鱼这道菜还是没有想象中的那样简单,因为鱿鱼炒得不好会有腥气,炒得时间长了就会烂掉。所以,大家要想做好雪菜鱿鱼,就必须要不断尝试。
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